1樓：長江滾滾
驢肉火燒是河北小吃的一種，發源於河北省保定市，廣泛流行於冀中地區，遍佈保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵。
小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。 作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了「鐵球、麵醬、春不老」之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。
此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店乾淨衛生，各有所長，並且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嚐到了這一名吃。 火燒為一種麵食，一般為死麵做成（注：
死麵為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的餅稱為「燒餅」）， 驢肉火燒
將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。
驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，可見驢肉的地位。
「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、外脆裡嫩的火燒，吃起來回味無窮。 驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低於豬牛羊肉，喜歡吃肉又想**的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點不一樣，有的人可能吃不慣。
總結：外脆內軟，濃香誘人。 火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，裡面柔軟，而驢肉肉質很細，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點膩，火燒放時間長了就不好吃了，太瓷實。
驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個火燒沒動呢。 著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經常在作品中盛讚保定的驢肉火燒，他對保定這一名吃的詼諧調侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！
2樓：匿名使用者
驢肉火燒要數河間的正宗，河間的驢肉火燒要數功夫驢最有名。
驢肉火燒到底是**的特產？
3樓：一弦一柱
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。
作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過不斷地發展和推廣，聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。
另外河北河間也有類似食物，不過做法和味道大不相同，最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據史書記載，驢肉火燒源於明建文二年(公元2023年)河北保定，現在遍佈燕趙大地。
4樓：舞璇瀅
驢肉火燒是河北保定的特產。驢肉火燒起源於保定，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過不斷地發展和推廣，聞名大江南北。
據史書記載，驢肉火燒源於明建文二年(公元2023年)河北保定，現在遍佈燕趙大地。下面是驢肉火燒的具體做法：
準備材料：普通麵粉300克，溫熱水160ml，豬油適量，熟驢肉250克，青椒100克，鹽適量
1、麵粉、鹽、溫熱水倒在一起和成麵糰，放置室溫處發酵30分鐘。
2、起鍋開小火放入豬油燒熱，將適量麵粉放入拌勻後取出晾涼。
3、把麵糰取出擀成圓形，將製作好的酥油塗抹在麵皮上。
4、把麵皮從一端捲起。
5、捲成長條後，從中間切開。
6、把其中一個長條兩邊捏緊，再把兩頭對摺到中間。
7、將做好的這個麵糰擀成麵餅。
8、將麵餅放到空氣炸鍋中200度炸6分鐘。
9、熟驢肉放在案板上切碎，青椒也切碎備用。
10、做好的麵餅用刀從中間切開，將驢肉和青椒塞進麵餅中間裡。
11、驢肉火燒做好後就可以食用了。
5樓：望歌郗曼雲
而且保定一帶,屬於冀中平原,水草肥美,最適合養驢,於是在種種際會之下,驢肉火燒就誕生了。呵呵,你要是聽過郭德綱的相聲,肯定不必問這個問題啦哈哈
原料：麵粉（白麵）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料：油、辣醬（或甜辣醬，甜麵醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）。
輔料：千島醬。
做法：1、將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘；
2、將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶；
3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵糰揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）；
4、取出麵糰，在案板上揉麵約10分鐘至麵糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大；
5、取出麵糰，再充分揉麵10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅；
6、最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜；
7、**，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出；
8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料；
9、烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可；
10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
6樓：盈慶充牧歌
河間驢肉火燒是河北省河間市的傳統名吃。味道外熱裡爽，清爽醇香。河間驢肉火燒具有悠久的歷史，可以追溯到唐代洛陽。
7樓：匿名使用者
驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃，起源於河北省。即把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。驢肉火燒主要分為保定徐水縣和滄州河間縣兩大派。
8樓：食報站
驢肉火燒的發源地是在滄州河間，河間的驢肉火燒根據記載在唐朝時期就已經有了，然而保定的驢肉火燒是根據不同時期，傳入保定的 所以說 驢肉火燒是滄州河間的
9樓：匿名使用者
河間起源於唐朝，保定起源於宋朝！到底是**的特產不要太明顯！
驢肉火燒哪的最正宗，好吃
10樓：東方不敗啊之歌
昌平區那家啊，原址就在北清路上叫 八代驢肉，現在在水城公寓底商，做的非常好吃，肉好！
驢肉火燒哪的最正宗，好吃
11樓：
好吃的驢肉火燒，一定要用
河間驢肉
12樓：匿名使用者
驢肉火燒是河北小吃的一種，發源於河北省保定市，廣泛流行於冀中地區，遍佈保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵。
小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。 作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了「鐵球、麵醬、春不老」之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。
此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店乾淨衛生，各有所長，並且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嚐到了這一名吃。 火燒為一種麵食，一般為死麵做成（注：
死麵為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的餅稱為「燒餅」）， 驢肉火燒
將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。
驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，可見驢肉的地位。
「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、外脆裡嫩的火燒，吃起來回味無窮。 驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低於豬牛羊肉，喜歡吃肉又想**的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點不一樣，有的人可能吃不慣。
總結：外脆內軟，濃香誘人。 火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，裡面柔軟，而驢肉肉質很細，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點膩，火燒放時間長了就不好吃了，太瓷實。
驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個火燒沒動呢。 著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經常在作品中盛讚保定的驢肉火燒，他對保定這一名吃的詼諧調侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！
13樓：戴抹額的小兔
個人感覺，是保定的驢肉火燒好吃一些。
14樓：小米稀飯羊肉泡
這是個著名吵架話題。
河間派和保定派的戰鬥歷來激烈無比。
我個人比較喜歡保定派的。
15樓：麥芽糖的味
王家老號驢肉火燒
火燒的外表十分美觀，彷彿天上的圓月，又似一個玉盤，外皮呈**色，裡面鼓鼓的，有點象荷包。那些肉全部是細膩的驢肉煮制而成，外焦裡嫩，使人見了就食慾大增。
火燒的香味很好聞，香噴噴、熱騰騰的驢肉火燒一出鍋，那驢肉的醇香，麵餅的自身一種香氣，就如一條小蛇，一下子鑽進了鼻子裡，使人恨不得一口把它吃掉
**的驢肉火燒最正宗？。。。
16樓：匿名使用者
保定驢肉火bai燒
驢肉火燒du：袁家驢
zhi肉火燒五四路店（dao傳統老店）、裕隆街抗家驢內肉火燒（容加青椒是該店的特色）、永華北路永茂
再告訴你點別的好吃的地方
香辣豬蹄：青年路七一路交叉口「口口香川菜館」
大刀釀皮：青年路服裝市場大樓大刀釀皮（在中午時段不排隊是買不上的，辣料風味獨特）
白肉罩火燒：百花西路義春樓白肉罩火燒
羊雜湯：商場街雜碎館
牛肉罩餅：南關河坡白家罩、翠園路億利牛肉罩餅（只按照份兒而不是幾兩罩幾量的常見賣法）
羊蠍子：永華北大街老城一鍋羊蠍子
壇肉：五四路同樂館
醬牛肉：長城南大街白大記醬牛肉
羊蹄子：青年路劉金城記
羊排：三豐路白家羊排
餡餅：百花路北斗星
白運章包子：穿行樓街白運章包子鋪
羊肉串：金迪路新疆村餐館、梁山999燒烤店燒麥：東風路麥香園、餛飩侯
貓頭丸子：美食山
骨渣丸子：老街坊
烤鴨：惠澤園
兔架：化纖市場風味兔架、雙彩市場巨集光兔架
清真套皮：安家套皮館
滷煮雞：長城南大街劉氏三兄弟
炸糕：古城賓館旁元宵王
棋子燒餅：南唐衚衕棋子燒餅鋪
冰糖葫蘆：糖葫蘆王、呂記糖葫蘆
西餐類：中銀西餐廳
求驢肉火燒裡面燜子的做法，河間驢肉火燒裡面的燜子怎麼做的？求正宗做法。謝謝！
這樣比較詳細了吧？調料按你自己的喜好增減 燜子的製法 原料 上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡 是北方人對紅薯澱粉的常見叫法 500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽 胡椒粉 料酒 十三香 醬油 砂糖 雞精 味精 化豬油 色拉油各適量 製法 1 紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮...
朋友們覺得板腸火燒好吃還是驢肉火燒好吃
板腸火燒.但眾口難調.一人一個樣 常言道 天上龍肉，地上驢肉 驢肉以瘦肉為主，纖維細長，既不像牛肉般粗糙 發柴，又比豬肉筋道 有味。驢肉火燒的關鍵首先是驢肉，一般保定 徐水一帶的火燒喜用漕河驢肉。漕河相對於保定而言，只是一個極小的鎮，每天有一輛最慢的火車在那兒停靠，足見其小。漕河盛產小驢肉，肉質鮮嫩...
想在縣城開家驢肉湯小店或者驢肉火燒性等請
火燒是死麵火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度 不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面 就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了...