1樓：天下美食榜
肉火燒怎麼和麵才軟，一起來了解一下吧。
2樓：分析情感大師阿曾
濰坊肉火燒的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1酵母放到麵粉裡，溫水和麵（溫水，不是熱水，溫水的意思就是手試著溫溫的那種） 揉成一個麵糰蓋保鮮膜放在一邊步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1姜+花椒，煮水 煮好放涼步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1剁肉餡（3肥7瘦的五花肉最好，筋膜剔除） 不要剁太細，稍微粗一點沒關係（加入蔥+生抽+老抽） 先不要放鹽和油 先加入放涼的花椒水，順時針攪打上勁，等所有的肉吸飽水，然後再加香油，最後加鹽（原理是：讓肉吸滿水，然後用油膜包裹，水分就不會再析出來，最後要包火燒之前再加鹽，不然的話鹽會殺出肉中的水，肉就變得發柴，乾巴巴的）步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1油燒熱，倒入50克麵粉裡，慢慢攪動慢慢倒入，調成油酥（油別太熱，容易發苦） 如果實在把握不住火侯的，直接涼油倒進麵粉裡攪一下，也行。步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1雞蛋攪散，上鍋蒸蛋羹（不是蒸水蛋羹哦） 不加水，蒸成硬一點的那種蛋羹 蒸好切丁步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1肉餡吸水成圖中這樣的時候，把海米丁，蛋羹丁，木耳丁，加進去攪勻。
步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1然後把之前調好的油酥裹入麵糰中，壓成皮，再把肉餡包進去。 放入電餅鐺中，電餅鐺中刷油，上下火煎烤，就好啦～～～外皮酥脆，內餡流油，絕了。
提問。有沒有面皮的詳細製作方法。
開水和麵。也就是燙麵。面里加一茶匙豬油（提前用豬板油熬好的白色豬油），這樣出來的麵皮酥，脆，香。
提問。不是說淮坊肉火燒是發麵嗎。
肉火燒都是酥面呀。提問。
3樓：過奈建
。1、配料不同。
滷料要比紅燒肉料多新增肉蔻、丁香、桂皮、山奈、羅漢果，略微西式的作法，還可以新增迷迭香和鼠尾草，會非常香美，如果喜歡吃略帶藥味的東西，加少量黃芪、當歸、玉竹和枸杞。
2、烹飪手法不同。
滷料+上好醬油+足夠蔥蒜+冰糖之後煮成肉滷後，要把飛過水的肉塊泡在滷裡至少1天以便入味，所以滷料千萬不能鹹。
浸泡好的肉塊連著滷汁一起燉煮（用高壓鍋也可以），等肉熟了，繼續泡在滷裡，隨吃隨拿，所以肉塊一定要足夠大，最好比拳頭大。
3、原料不同。
紅燒肉一般就是五花肉、肘子什麼的。
而滷肉最好是牛腱子、牛筋、豬腱子之類帶筋的肉，或者各類肚。
肉火燒怎麼和麵？
4樓：無名
在製作麵糰的時候，加一點糖，麵糰就會更軟，具體做法如下：
用料：普通麵粉 適量、溫熱水 適量、豬油 適量、鹽 適量、酵母 適量、糖 適量。
1、麵粉里加入酵母、糖和溫水，然後攪拌均勻。
2、和成一個較軟的麵糰，醒發30分鐘（也可以用廚師機、麵包機揉麵）。
3、酥油：把麵粉、鹽和熱豬油，攪拌均勻（沒有豬油可以用花生油或植物油）。
4、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，孔不馬上回彈，代表發酵成功。
5、這時候把麵糰拿出來排氣，揉3-5分鐘即可。
6、再把麵糰擀成橢圓形或圓形（注意手衛生）。
7、擀好後把酥油均勻的摸在麵皮上，如下圖。
8、然後把麵皮從一邊慢慢的捲起來，如下圖。
9、捲成長條後，從中切開，變成兩個燒餅，想小點可以切成3個。
10、把一個餅倆邊用手把口捏緊，再把倆頭對摺到中間11、用擀麵杖擀成餅，擀成下圖的狀態就可以進行烹飪了。
5樓：天下美食榜
肉火燒怎麼和麵才軟，一起來了解一下吧。
肉火燒怎麼和麵才軟
6樓：如初爸爸
1酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來也更加鬆軟可口。
2發麵的空擋可以調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，蔥油，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用。發好的麵糰揉勻，搓成長條，用手拽成均勻大小的劑子。
3約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮。
7樓：匿名使用者
肉火燒用的面是未發的面。
為了增加味道，可以用肥肉煉油後，用涼下來的豬油和麵，當然，放花生油也是可以的，面要和的軟軟的。做的時候，為了增加香味和口感，還可以加「酥」和麵摻在一起，所謂「酥」就是用豬油炒麵，炒至暗黃色。這樣的火燒烤出來之後，麵皮香酥還能分出層次。
求驢肉火燒裡面燜子的做法，河間驢肉火燒裡面的燜子怎麼做的？求正宗做法。謝謝！
這樣比較詳細了吧？調料按你自己的喜好增減 燜子的製法 原料 上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡 是北方人對紅薯澱粉的常見叫法 500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽 胡椒粉 料酒 十三香 醬油 砂糖 雞精 味精 化豬油 色拉油各適量 製法 1 紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮...
驢肉火燒到底哪的最正宗，驢肉火燒到底是哪裡的特產？
驢肉火燒是河北小吃的一種，發源於河北省保定市，廣泛流行於冀中地區，遍佈保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵。小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系 冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲...
朋友們覺得板腸火燒好吃還是驢肉火燒好吃
板腸火燒.但眾口難調.一人一個樣 常言道 天上龍肉，地上驢肉 驢肉以瘦肉為主，纖維細長，既不像牛肉般粗糙 發柴，又比豬肉筋道 有味。驢肉火燒的關鍵首先是驢肉，一般保定 徐水一帶的火燒喜用漕河驢肉。漕河相對於保定而言，只是一個極小的鎮，每天有一輛最慢的火車在那兒停靠，足見其小。漕河盛產小驢肉，肉質鮮嫩...