1樓：匿名使用者
是新鮮的還是乾貨？請具體參考下述烹飪方法——新鮮鮑魚 ：新鮮鮑魚即為活鮑魚。
這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味，其中以「沙西米」生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
幹鮑魚：幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後而製作成的乾燥鮑魚，是海鮮裡相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以儲存它的鮮美原味，因此烹製的過程會較其它種類繁雜，也較需技術。
基本的處理法有： 1．於前一晚泡於冷水中。 2．隔天取出鮑魚，將幹鮑四周刷洗乾淨，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
3．洗淨後加水淹過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。 4．於砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳）。 5．慢燉後取出，加入原汁、蠔油整顆慢煲，即可品嚐到口感絕佳的鮮**魚。
幹鮑的大小通常以每斤的「頭數」來計算，如九個頭，即表示每斤有9只鮑魚，因此頭數愈小，代表每隻鮑魚愈大，價錢也愈高昂。 在選購幹鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
冷凍鮑魚 ：冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。冷凍鮑魚如何烹製呢？
首先要解凍，再將它刷洗乾淨，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。
2樓：帆布鞋1號
雞架小鮑湯
主料：雞骨架、1個 小鮑魚、20g
輔料：鹽、適量 清水：適量
1.雞架一副
2.斬塊，飛水
3.鮑魚用清水泡半天，把表面洗淨
4.把泡過的鮑魚及飛水的雞架放在電飯煲中，加適量清水，煲一小時加鹽即可
3樓：毛球貓
不知道你的鮑魚是乾的還是活的（新鮮）的，如是新鮮的你就蒸著吃就行了但時間不要太長。
如是乾的做法就太複雜。要浸泡、煲煮大約要兩天的時間才能做好。
4樓：匿名使用者
你沒說清楚是罐裝的還是？不同鮑魚有不同做法
鮑魚殼怎樣煲湯的？
5樓：w晴天去看海
煲鮑魚雞湯煲湯
準備食材：鮑魚殼、雞、蘿蔔、板栗、鹽、姜、小蔥1、準備食材，鮮鮑魚用小刷子洗淨外殼，去除內囊，薑切片，切斬塊，紅蘿蔔去皮切滾刀塊
2、冷水入鍋，**，開始焯燙
3、當鍋內滾開後，用個勺子把上面的浮沫撇掉4、就像這樣，現在就是清雞湯了
5、把它倒入砂鍋內，加入板栗與紅蘿蔔，放這兩種食材是因為雞湯很油，有了它們可以起到吸收油脂的作用，減少肥膩感
6、鮮鮑魚連殼一起放入砂鍋內
7、兩片姜，一根小蔥
8、鍋開後，轉小火煲20分鐘，這時把鍋內的姜蔥夾出來丟棄9、繼續煲90分鐘，食用前加入適量的鹽調味即可
6樓：創作家
可以和雞肉一起煲成鮑魚殼雞湯。具體步驟：
主料：鮑魚4個
輔料：雞半個、骨頭250g、蓮子20g、紅棗8個、沙蔘10g、玉竹10g
1、把鮑魚肉和殼分離出來，鮑魚殼上留下的鮑魚腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗乾淨，鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗乾淨瀝乾水。
2、雞剝皮斬大件。
3、豬骨清洗乾淨。
4、蓮子，紅棗，沙蔘，玉竹浸泡洗淨。
5、將雞，鮑魚，骨頭焯一下水，去去泡沫。
6、所有材料倒進湯鍋倒入適量的水煲2個小時即可。
7樓：匿名使用者
鮑魚殼是一味很出名的中藥，可以洗乾淨後，與食材一起煲湯。
原料：鮑魚6頭約300克、豬腱子肉300克、枸杞若干。
做法：1、鮑魚去內臟洗乾淨，豬腱子肉剔除筋膜、油脂，並汆水洗乾淨後待用；
2、燉盅內加入500ml的純淨水，加入鮑魚和豬腱子肉；
3、燉盅蓋蓋，並置於加入後的大鍋中，隔水燉2.5個小時即可。食用時再調入適當鹽即可.
貼心建議：
1、燉湯要的是清澈。所以血汙重的食材要提前汆水後再燉，即去腥，湯水又澄清。
2、燉湯的話，鮑魚可以與食材一起入鍋。如果是煲湯的話，鮑魚要在湯好後再加入，以免煮老。
3、鮑魚殼是一味很出名的中藥，可以洗乾淨後，與食材一起煲湯。
4、鮑魚殼吃完後不要扔掉，洗乾淨晾乾後，擱在廚房角落、櫃子角落等容易沾螞蟻等蟲子的地方，可以有效滴驅蟲。俺家到處都放了鮑魚殼，不僅不見螞蟻，蟑螂也很少，我想多少與鮑魚殼還是有點關係滴。
5、如果要喝湯吃肉的話，就將肉切開燉；不吃的話，就別切，以免肉燉的無形，不好再處理。我多選擇後者，這樣肉完整些，可以再次加工，比如做皮蛋瘦肉粥，或者蒜泥白肉。
8樓：胖江生活美食
煮鮑魚芥菜湯，鮑魚殼不能扔，多出這一步，湯汁鮮美 營養翻倍
最簡單的茄子魚怎麼做，做茄子魚怎麼做法
主料 茄子 輔料 花生油 大蒜 蔥 醬油 鹽 水澱粉 香菜 紅辣椒做法1 將紫長洗淨茄子削皮，然後一分為二，做出魚的型狀。2 泡入水中10分鐘，取出。3 擠淨水分，放入油鍋炸透炸透撈出。4 鍋內留少許油，放入大蒜.蔥炒香後放入炸好的茄子魚，放入醬油 鹽 少許水煮開後，收汁勾芡，出鍋裝盤。灑上香菜段和...
魚有哪些做法？每種具體怎麼做，魚有幾種家常做法？
我最喜歡切魚片了，首先把魚骨取出來！然後按橫的方向一片片把魚切成片，再到火鍋裡燙一下就ok！只是切的時候麻煩點，但吃起來挺方便的，沒骨又好吃，挺滑的！再一個就是清蒸魚了，這個最好做了，我吃魚講究原味的，所以我不放太多配料的，只放點姜 蒜或蔥什麼的，再用少許油和鹽或醬油就好！掌握好火候和時間就ok啦！...
炸酥魚的做法，炸酥魚的做法，炸酥魚怎麼做好吃，炸酥魚的家常
主料 青魚800克 輔料 玉蘭片10克,雞蛋100克,木耳 水發 25克,小麥麵粉35克 調料 鹽4克,醬油20克,白砂糖8克,黃酒15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小蔥10克,植物油100克,醋8克 編輯本段 回到頂部特色 此菜色澤黃亮，塊形酥嫩，汁濃油潤，滋味鹹香。編輯本段 回到頂部做法 ...