1樓：夏子
我最喜歡切魚片了，首先把魚骨取出來！然後按橫的方向一片片把魚切成片，再到火鍋裡燙一下就ok！只是切的時候麻煩點，但吃起來挺方便的，沒骨又好吃，挺滑的！
再一個就是清蒸魚了，這個最好做了，我吃魚講究原味的，所以我不放太多配料的，只放點姜、蒜或蔥什麼的，再用少許油和鹽或醬油就好！掌握好火候和時間就ok啦！ 炸的話呢，切好魚後就先用上一些你比較喜歡的配料，如辣椒粉啊，或五香粉，什麼的，你喜歡的味就行，它個先滲透，一般至少放上十分鐘，再放到油的炸，先小火後大火，掌握好火候，不要炸得太黑！
吃的時候裡面很嫩而且味道很香哦！而外面卻很脆，也很不錯的！ 還有很多，就不一一介紹了，有空自己嘗試做一下新的口味也不錯的，因為有滋有味的食物，能讓我們平淡無味的生活增添些美麗的色彩哦！
呵呵~~什麼美食都好，只要是自己喜歡用心做出來的，比廚師還要好吃！因為吃的心情也好啊！
2樓：棦哥
鳳爪魚肚燉水魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 口味：清香味 工藝：
燉 鳳爪魚肚燉水魚的製作材料：主料：甲魚100克,雞爪500克,魚肚800克 輔料：
豬肉(瘦)80克,火腿40克,桂圓30克 調料：料酒15克,姜5克 教您鳳爪魚肚燉水魚怎麼做，如何做鳳爪魚肚燉水魚才好吃 1. 將魚肚洗淨切成一寸半方塊，放入鍋中加入煮十五分鐘，取出，另用鍋放入清水二杯，姜二片，蔥一條，酒一湯匙和魚肚同煮三十分鐘，只取出魚肚； 2.
將水魚（甲魚）切開，除去內臟和肥脂，放沸熱水中燙過，取出洗淨，隔去水分，用鍋放入豬油二湯匙，即放入水魚、薑汁一茶匙，酒二湯匙炒勻，注放清水一杯，煮沸； 3. 取出水魚，放清水中洗過，斬件備用，此處理可使瘦肉洗淨，切件，也放沸水中稍燙，使血水除去，用一個較大燉盆，先放入瘦肉片和火腿片，水魚放上，雞腳放周邊，加姜，料酒，上湯調味後，上蓋，放沸水喚中，隔水燉約三小時即可； 4. 元肉（桂圓）放碗，加少許水，隔水蒸約一小時只取汁水，魚肚片亦蒸熟，候水魚燉好時，才加入水魚燉盅內，澆上元肉汁，即可供用，是一款清而不膩，滋陰美味的燉品。
小帖士-食物相剋： 甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
魚有幾種家常做法？
3樓：血刺怪怪
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，生熟火候好把握； 祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。
將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)； 祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲； 祕訣五：
一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)； 祕訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)； 祕訣七：
關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。 特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！
4樓：手機使用者
一魚八吃 原料：人工養殖鯰魚1條(2500g)，黃瓜100g，紅甜椒50g，四季豆100g，鳳梨半個，黑、白芝麻各30g，粟米粒200g，番茄300g，剁椒300g，青花椒25g，朝天椒50g，野山椒30g，蒜仔50g，番茄醬50g，枸杞子10g，青豆25g，料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精、雞粉、雞精、生抽、陳醋、白醋、蒜泥、蒜米、香油、麵包糠、雞蛋、蔥段、蒜片、姜花、姜米、剁碎豆瓣醬、澱粉、水生粉、麵粉、番茄蘸醬、椒鹽、蔥花、香菜段、高湯、色拉油各適量。 魚的初步加工：
①將魚宰殺，斬下魚頭，片下兩扇魚肉，再分別片下帶刺的肚檔肉，然後剝下魚皮，脊骨斬成段。②將魚皮、頭、骨、肚檔肉氽水，洗淨。 1.
涼拌魚皮： 製法：①鍋加清水，放薑片、蔥段、料酒、精鹽沸後，放入魚皮煮熟，撈出透涼。
②魚皮、黃瓜、紅甜椒分別切成絲，加蒜泥、味精、生抽、白醋、精鹽、香油拌勻即可。 特點：色彩亮麗，魚皮滑爽。
2.辣子魚片： 製法：
①將魚肉250g片成長6cm、寬3cm、厚0.3cm的片，用精鹽、料酒、胡椒粉醃漬入味。②魚片拍粉，拖蛋液，沾麵包糠入六成熱的油中炸至金黃撈出。
③鍋留底油75g，放朝天椒、青花椒、豆瓣醬、姜花、蔥段、蒜片熵香，倒入魚片，加白糖、味精、精鹽炒勻即可。 特點：外酥裡嫩，麻辣味濃。
3.明爐魚塊： 製法：
①四季豆治淨，切成3cm長的段。②鍋加油燒熱，放入蒜仔炸至表皮發黃撈出。③鍋留適量油，下入豆瓣煵香，下入肚檔肉稍煸，加料酒、生抽、高湯，小火燉5分鐘，然後倒入蒜仔，豆角、薑片，再燒5分鐘，放味精、胡椒粉，裝盤，隨明爐上桌。
特點：魚肉軟糯，鹹鮮辣香，氣氛熱烈。 4.
鳳梨咕咾魚： 製法：①將鳳梨肉撈出一半，切成塊;魚肉200g切成一字條，用精鹽、料酒醃漬入味;雞蛋液、澱粉、麵粉、水、色拉油調成糊。
②鍋加油燒至七成熱，將魚條掛糊，放入油中，炸至色澤金黃且熟透撈出。③鍋留少量油，下番茄醬稍炒，加白糖、醋、精鹽、水，沸後用水生粉勾芡，淋熱油，倒入魚條、鳳梨塊翻勻，盛入鳳梨內即成。 特點：
魚肉外酥裡嫩，酸甜適口。 5.雙色魚排：
製法：①取魚肉200g，片成長8cm，寬3cm，厚0.3cm的片，用精鹽、料酒、胡椒粉醃漬5分鐘，然後拍粉，拖蛋液，一半沾白芝麻，一半沾黑芝麻。
②鍋加油燒至五成熱，放入魚片，炸至芝麻酥脆且魚片熟透撈出，改刀裝盤。隨椒鹽、番茄蘸醬味碟上桌。 特點：
芝麻酥香，魚肉鮮嫩。 番茄蘸醬製法：鍋加水500g，洋蔥末100g，煮至出味，濾去洋蔥末，加番茄醬200g、檸檬醋50g、白糖100g、生抽25g攪勻，燒沸即可。
6.剁椒魚頭： 製法：
鍋加油燒熱，用蔥、姜、蒜末熗鍋，倒入剁椒，熵出香味，加胡椒粉、料酒、白糖、雞粉炒勻，澆在魚頭上，用保鮮紙封嚴，上籠用旺火蒸20分鐘，取出，撒蔥花，澆熱油即成。 特點：色澤紅亮，鮮辣味美。
如將汁泡餅，或拌麵更好。 7.粟米魚粒：
製法：①將剩下的200g魚肉切成丁，加精鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉上漿，枸杞子、青豆、粟米粒焯水。②鍋加油燒至四成熱，將魚粒滑散，倒入漏勺。
鍋留少許油，放薑末、蔥花，倒入魚粒、枸杞子、青豆、粟米粒，烹入用清湯、生粉、味精、精鹽兌成的汁顛勻，淋香油即成。 特點：五彩繽紛，魚肉滑嫩，鮮香味美。
8.番茄魚骨湯： 製法：
①番茄去皮，切成塊;野山椒去蒂，剁碎。②鍋加油燒熱，用姜、蒜米、野山椒末熗鍋，下番茄醬稍炒，加高湯，沸後放魚骨，加蓋燉5分鐘，放入番茄塊再燉5分鐘，下味精、精鹽、胡椒粉，盛入湯窩，撒香菜即成。 特點：
酸辣，味鮮。
魚有幾種燒法啊？具體怎麼做？
全魚宴具體怎麼做？有哪些
一般大眾餐飲有四涼四熱 六涼六熱 八涼八熱。冷盤包括涼拌魚絲 芝麻魚條 香辣魚肝 蛋皮魚卷 酥炸魚塊 燒拌魚絲等，熱萊包括酥魚片 炒魚片 熘魚片 清蒸甲魚 爆炒圓魚 清蒸圓魚 鯰魚豆腐 爆炒鯰魚 金毛獅子魚 紅燒魚段 紅燒鯉魚等。有時根據顧客要求，也兼做一些魚類小吃，如薰泥鰍 小魚鹹菜之類，作為佐酒...
魚有幾種燒法啊？具體怎麼做
冷鍋魚 原料 鮮魚一條 選擇魚頭或者整魚都可以，選擇肉質細嫩的魚最好 芹菜100克 郫縣豆瓣 剁碎 2湯匙 30ml 泡辣椒 剁碎 20克 泡姜 切片 20克 榨菜50克 蒜末50克 蔥段20克 豆豉醬1湯匙 15ml 醬油1湯匙 15ml 花椒 最好選用青花椒 15克 幹辣椒 剪成段 20克 鹽適...
南方怎麼做紅燒魚的，南方紅燒魚的具體做法？
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 做法一食材 魚，酒 蔥 蒜 辣椒,豬油 調味料各少許。做法 1 魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30 60分鐘。蔥 蒜清洗乾淨，備用 2 鍋中放入適...