1樓：啊往事知多少
主料：茄子
輔料：花生油、大蒜、蔥、醬油、鹽、水澱粉、香菜、紅辣椒做法1、將紫長洗淨茄子削皮，然後一分為二，做出魚的型狀。
2、泡入水中10分鐘，取出。
3、擠淨水分，放入油鍋炸透炸透撈出。
4、鍋內留少許油，放入大蒜.蔥炒香後放入炸好的茄子魚，放入醬油、鹽、少許水煮開後，收汁勾芡，出鍋裝盤。灑上香菜段和紅椒絲。
2樓：王培信
所需食材大蒜、蔥、姜澱粉 茄子
製作方法1.茄子洗淨，去皮。
2.茄子從中間切開，一分為二。
3.做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。
4.茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右。
5.茄子魚從水中取出，控幹水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中炸至。
6.用小火慢慢炸，炸透後撈出備用。
7.蔥薑蒜切末。
8.碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。
9.鍋中放少量油，加蔥薑蒜炒出香味。
10.放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開後轉小火。
11.放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開轉小火。
12.澱粉加水，攪拌均勻。
13.煮至湯汁變少的時候，倒入澱粉水勾芡即可出鍋。
14.裝盤即可。
做茄子魚怎麼做法
3樓：
做瘸子姨的做法。做瘸子於做絕質疑的話，先把茄子處理好，然後根據自己所需要的口味來做的。可以放上肉末，可以把它做成魚的形狀。
4樓：甕冰藍
做茄子魚怎麼做法？我覺得做茄子魚它的做法是比較容易的，晚上就有很多這方面的教程，你可以去看看
美味的魚燉茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖
5樓：匿名使用者
準備好食材，鯉魚要抽去魚線，去掉內臟。
茄子切成片，用中火上鍋蒸五分鐘。
把鯉魚表面用廚房紙擦乾水分，兩面各散上一層澱粉，用中小火一面煎五分鐘，直到兩面定型。
將魚盛出來備用，留底油，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。
將茄子倒入翻炒。
加入番茄醬。
倒入適量開水。
加入生抽。
加入醋。
加入鹽。
加入料酒。
最後放入魚，燉到湯汁略收。
盛盤後撒上適量香菜。
簡單又好吃的魚香茄子怎麼做？
6樓：匿名使用者
魚香茄子的做法
食材茄子 300克
紅椒 20克
大蒜 15克
香蔥 10克
黃豆醬 一大勺
澱粉 少許
醋 兩大勺
醬油 一大勺
糖 15克
清水 兩大勺
方法/步驟
將茄子洗淨，切段。取一容器加清水放入白醋拌勻，把茄條放裡面泡5－10分鐘。蔥，蒜切末，紅辣椒切圈。
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茄子瀝水，加入少許澱粉，拌勻。
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醋2大勺、醬油1大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉少許，調配好魚香醬汁。
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鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入略炸發黃即盛出。
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鍋底留油，爆香蔥蒜和紅椒，再放入黃豆醬，低溫炒出紅油。
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倒入炸好的茄子翻炒幾下，加入魚香醬汁，略收汁出鍋。
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魚香茄子的做法
7樓：遊戲之書
準備的材料有茄子塊、豬肉餡、蒜片和生抽。步驟如下：
1、直接把茄子切成塊狀。
2、下一步繼續把豬肉剁成餡料。
3、這個時候需要在鍋裡用蒜片和生抽翻炒豬肉餡。
4、如果沒問題就再倒入茄子塊進行翻炒。
5、這樣一來會得到圖示的結果即可實現要求了。
8樓：倩兒
主料：茄子2個。
輔料：食用油8毫升、蒜末適量、甜麵醬3克、生抽5克、陳醋5克、糖3克、紅椒適量、香蔥末適量。
做法如下：
1、將長茄子清洗乾淨，洗淨後切長條。
2、鍋中倒入食用油，油熱後加入蒜末熗鍋。
3、鍋中倒入茄子、甜麵醬、生抽、陳醋、糖，翻炒至茄子變軟。
4、再倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。
5、出鍋裝盤，魚香茄子即可製作完成。
9樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
10樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
11樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
12樓：匿名使用者
原料：長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。
調料：醬油10ml、米醋20ml、料酒5ml、糖10克、水澱粉20ml。
做法：1、茄子洗淨，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁；
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸；
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出；
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；
6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠；
7、撒入蔥花即可出鍋。
備註：1、炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油；
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。
美味茄子燉魚的做法，美味茄子燉魚怎麼做好吃
13樓：阿三木的咖啡
主料 ： 鯽魚300g、茄子300g
輔料 ： 鹽適量、姜適量、醬油適量、白砂糖適量、細香蔥適量、大蒜適量
魚燉茄子的做法
步驟1.準備好所需食材。
步驟2.鯽魚去鱗去內臟後洗淨。
步驟3.蔥切段，薑切片 蒜去皮。
步驟4.茄子洗淨切成塊備用。
步驟5.鍋中注入油，下入茄子煎炸至金黃後撈出瀝油。
步驟6.鍋中留底油，燒熱下入魚。煎制兩面金黃。
步驟7.加入蔥薑蒜炒香。
步驟8.烹入料酒 加入醋 醬油 糖 鹽和適量的清水。
步驟9.大火燒開，下入炸好的茄子。
步驟10.大火燒開，下入炸好的茄子。
魚燉茄子烹飪技巧
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
14樓：林夕的微笑
主料茄子
500g
鹹魚300g輔料油
50ml
大蒜20g
生薑10g
紅辣椒10g
醬油10ml
步驟1.炸好的鹹魚
2.炸鹹魚的油，正好拿來炸茄子
3.慢慢炸，然後放點辣椒，大蒜，生薑
4.炸好了，把鹹魚放下去
5.放水燜一下，把鹹魚的味道給燜出來
6.水收乾淨，放點醬油
7.裝盤就可以吃了
小貼士如果有蔥花，味道更好
15樓：玉小傷
食材主料
草魚可以換成魚頭或者其它魚
茄子輔料
紅椒姜蒜蔥末鹽醬油
蠔油料酒
白糖步驟
1.先將魚洗淨,切塊,放姜鹽料酒蔥淹10分鐘.茄子切滾刀塊泡會水。
2.鍋內放油將魚煎黃,出鍋待用.茄子瀝水略炸撈出瀝乾油。
3.另起鍋熱油,放入姜蒜蔥末炒香,依次放鹽.醬油.蠔油.料酒.白糖,再放入炸好的魚和茄子倒入適量水炒勻,轉入沙鍋中改小火燜熟撒上蔥花即可!
茄子燒魚怎麼做
16樓：
這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和鹹魚。我介紹的是川式。當然，你可以結合在一起做。
先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋裡放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味後撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細），然後象做燒茄子那樣在油裡炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油後，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放鹹魚粒），煸炒幾下，出油後把茄子扒開，讓油自然迴流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現在放），出味後嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水澱粉，翻炒出鍋即可。
魚塊燒茄子的家常做法大全怎麼做好
17樓：黃昏的夕陽
黃瓜魚一隻、園茄子1/3粒、蒜片適量、小蔥2根、姜少許、紅尖椒一根、生抽、料酒一勺、
糖、香醋一小勺、鹽、胡椒粉少許
茄子燒魚塊的做法步驟
魚去鱗洗淨片成3片
切成魚塊和魚片加入鹽、料酒、蛋清抓勻醃製15分鐘茄子切小塊
蔥取寸斷，蒜切片，姜切絲
準備炸之前加適量生粉裹勻
熱鍋熱油放入炸定型微黃盛出
將茄子放入炸至微軟
將蔥薑蒜放入轉中小火煸出香味
加入魚塊、烹料酒，加入除香醋外所有調料，加點熱水燒開燜煮3-5分鐘收汁差不多，撒入紅尖椒，淋香醋和蔥段拌勻出鍋
18樓：笨笨8豬
茄子燒魚塊的做法步驟11.魚塊提前用料酒，薑片和鹽醃一下，再加油鍋裡炸一下，準備好茄子。
茄子燒魚塊的做法步驟22.茄子洗淨切條。
茄子燒魚塊的做法步驟33.鍋熱油，下姜蒜和辣椒炒香。
茄子燒魚塊的做法步驟44.加入魚塊。
茄子燒魚塊的做法步驟55.接著加入茄子。
茄子燒魚塊的做法步驟66.翻炒幾下。
茄子燒魚塊的做法步驟77.加少許水和醬油燒製。
茄子燒魚塊的做法步驟88.燒到茄子軟熟，加鹽和雞精味即可。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子最簡單的做法，
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...
茄子肉丁面怎麼做？最簡單的
茄子肉丁面 材料 手擀麵 五花肉 茄子 蔥 姜 蒜 小米椒 八角 調味料 鹽 糖 雞精 生抽或味曾 有無均可 烹調方法 1 五花肉 茄子洗淨切丁，切好的茄丁放冷水裡浸泡 防變黑 姜切絲 蔥切蔥花 蒜製成蒜粒 小米椒切丁備用 2 炒鍋里加入適量的油，油溫5成熱時下入八角，待炸出香味後，下入蔥 姜 蒜粒...
炒茄子最簡單的做法，最簡單的炒茄子的做法
炒茄子好吃又簡單的方法如下 主料 茄子250克。輔料 彩椒50克 蔥末5克 蒜末3克 食用油8毫升 生抽3克 鹽2克 糖3克。1.將三色彩椒切成條。2.茄子切成條。3.油鍋放入蔥末 蒜末大火爆香後，倒入茄子大火翻炒2分鐘。4.依次加入生抽 鹽 糖翻炒均勻。5.倒入彩椒。6.翻炒片刻後，即可出鍋。炒茄...