1樓：枯井望天
一、主料
羊肉片：1000克、土豆：1個、茼蒿：500克、油麥菜：500克、海帶：100克、粉條：100克、木耳：50克。
二、輔料
泡姜：2塊、泡紅椒：6個、蒜：
1個、棗(幹)：6粒、枸杞子：20粒、花椒：
20粒、小蔥：1棵、植物油：20克、食鹽：
10克、芝麻醬：半碗、大蔥：1段、豆瓣醬：
1勺。1、大蔥切成段、泡姜切成厚片
2、大蔥切成段、泡姜切成厚片
3、海帶、粉條、木耳提前泡發好
4、芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好，加入蔥花5、芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好，加入蔥花6、加入泡姜、泡蒜、炒香
7、加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽
8、煮開後改小火熬半個小時，讓湯汁充分入味9、然後就下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧
2樓：馬老師解答
回答1.選羯羊肉質較嫩的部分，剔去筋、骨，稍凍後切成長20釐米、寬5釐米的薄片，盛盤放在席桌上。
2.芝麻醬等調料用小碗分裝放在席桌上，食者自己根據口味調配。
3.銅火鍋放在席桌**，鍋內放入清水，加適量海米和口蘑湯，用炭火燒開後便可涮食。
4.將少量羊肉片夾入火鍋沸湯中抖散，當顏色變白時，夾出蘸著配好的調料，就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片涮完後，再放入白菜頭、粉絲等，待熟後連湯一起食用。
更多2條
涮羊肉的做法，涮羊肉怎麼做
3樓：中國農業出版社
取新鮮羊肉，清洗乾淨，去掉筋腱，切成4釐米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄專片，盛於盤屬
中。先用一火鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。
再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著準備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。
其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調製。
涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉羶味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉，風味獨特，馳名中外。
4樓：匿名使用者
您好！涮羊肉的做法bai如下：
用料du
主料羊肉片
zhi1000克dao
土豆1個
茼蒿500克
油麥菜500克
海帶專(幹)
100克
粉條（幹）
100克
木耳(水發屬)
50克輔料
泡姜2塊
泡紅椒6個
蒜1個棗(幹)6粒
枸杞子20粒
花椒20粒
小蔥1棵
植物油20克
食鹽10克
芝麻醬半碗
大蔥1段
豆瓣醬1勺
步驟 1
大蔥切成段、泡姜切成厚片
步驟 2
土豆去皮切成厚片，用清水泡著待用
步驟 3
海帶、粉條、木耳提前泡發好
步驟 4
芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好，加入蔥花步驟 5
電火鍋里加入適量油，加入辣豆瓣醬、花椒，炒香步驟 6
加入泡姜、泡蒜、炒香
步驟 7
加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽
步驟 8
煮開後改小火熬半個小時，讓湯汁充分入味
步驟 9
然後就下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧烹飪技巧
沒有辣豆瓣的可以改用郫縣豆瓣醬，也可以用火鍋底料，根據自己的口味來吧，我做的這個只有一點點辣，湯可以喝的；
水儘量多放點，熬的時間長湯越入味
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
5樓：林夕的微笑
食材用料：
袋裝羊肉片一袋
涮羊肉調料半袋
圓白菜[圖]圓白菜相
克食物菜譜回做法：
涮羊肉的做
答法**11.將羊肉片提前拿到冷藏櫃，並用清水浸泡涮羊肉的做法**22.除去血水後，羊肉片非常乾淨涮羊肉的做法**33.入熱水中焯熟撈出
涮羊肉的做法**44.盛入盤中，待用
涮羊肉的做法**55.切片焯水
涮羊肉的做法**66.撈出
涮羊肉的做法**77.將涮羊肉調料半袋，倒入碗中，加涼開水稀釋涮羊肉的做法**88.將焯熟的園白菜放入一深盤中，將焯熟的羊肉片鋪在白菜上，再將調好的汁澆上即可
6樓：匿名使用者
取新鮮羊肉，bai清洗乾淨，去掉筋腱，切du成4釐米見方的zhi長條，再dao將長條橫切成3毫米的薄片，盛於內盤中。先用一火容鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。
再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著準備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。
其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調製。
涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉羶味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉，風味獨特，馳名中外
7樓：李驕傲
老北京人涮火鍋都是清湯，在家直接用白水涮也可以，吃的時候蘸麻醬調料就可以。
8樓：瀟瀟江南
在家涮羊肉一定要裹一層澱粉，這樣口感更佳的嫩滑，下鍋時間不要太長，口感變老就不好吃了。
9樓：好吃的陳皮
?肉1000克，?1個
10樓：匿名使用者
取新鮮羊bai肉，清洗乾淨，去掉筋du
腱，切成4釐米zhi見方的
長條，再將長條橫dao切成3毫米的薄內片，盛於盤中容。先用一火鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。
再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著準備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。
其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調製。
自己在家怎麼做火鍋用的羊肉片啊？
11樓：匿名使用者
在**買的抄專門切羊肉卷的機器，現在外面
都是老鼠肉啊，什麼鴨肉 豬肉 做成的羊肉卷，成品羊肉卷不敢買了這次專門去買了正宗的羊肉自己回來切。這下吃貨們有福了我的製作方法也是問的度娘，
1. 先去超市買羊腿肉 ，然後把肉剔骨，用賣家送的羊肉卷專用成型袋裝好，填滿，一次裝滿，想吃就拿出來切，很方便。
2. 裝滿之後放到冰箱凍硬點 最好急凍24小時，然後拿出來就用專用機器切，切薄點。切的越薄 越卷，跟我們小時候削鉛筆一個原理
12樓：匿名使用者
你買新鮮的羊腿肉，洗乾淨放到冰箱冷凍，凍成型了，切片，不要切厚，稍薄一點，就好嘍。這樣的肉鮮嫩可口，可好吃啦！
13樓：匿名使用者
在家只能自己儘量切了……沒有機器的好弄，不過自己買的羊肉然後自己切比較安全衛生
14樓：淡淡
現在市場有些賣羊肉牛肉的有那種切薄片的機器，你可以讓他給你留一塊好的肉急凍後再切就好了
15樓：x小_強
冷藏後，過一會兒最好切了，不過還得有一點刀工，要不然不行的
16樓：
切羊肉片不用什麼工具,一把刀就行.可要刀功夠好才行,要是切的太厚可涮不熟
17樓：羨o羨
切片會吧
想簡單就用切片機打成片哦
賣肉的地方都可以打成片
18樓：匿名使用者
手切羊肉 將新鮮肉洗靜放入冰箱凍制7成時切片 及時食用 味道最佳
19樓：鄰水聽音
冷藏後就好切了啊 可以切出很薄的片了
20樓：匿名使用者
到超市買吧，很新鮮，買當時片出來的，也不貴，你自己做的話很費事，而且也不如超市的好
21樓：匿名使用者
冷藏後就好切了
用手工切是要用刀工的
要不去商場買一臺機器
羊肉火鍋怎樣做，涮羊肉怎麼做法
你好，麻辣味的羊肉火鍋的做法如下 主料 羊肉1000克。輔料 香菜100克 姜塊50克 蔥50克。調料 油酥豆瓣 羊油各100克，泡椒 香料袋 紅油各50克，羊肉湯1500克，鹽20克 泡菜水20克，味精5克 胡椒粉4克 麻油30克。做法 1 選用羊肉的五花 三叉等細嫩部位，剔淨筋膜，羊肉洗淨，切成...
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