1樓：酒醉千杯解思量
放個蛋就可以好好了，炒，煮，隨便都可以，營養好的話還是煮的好點
2樓：獨自等待
清煮打滷 炒著吃 肉絲麵
3樓：匿名使用者
打滷麵材料：麵條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。 做法：
1.香菇、木耳、黃花泡發。2.
鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4.水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上即可食用。 鍋蓋面 鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的「大鍋小鍋蓋」(面鍋大，鍋蓋小)。
當面條下入沸水鍋後，用一個小鍋蓋蓋在麵湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟後不粘結，不散亂，分量準確；二是麵湯滾沸時，易於清除浮沫，保持麵湯不混濁；三是麵條易熟透，不生不爛。
原料配方(制100碗)：麵條10千克醬油2.5千克綿白糖65克味精50克蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.
5千克 製作方法： 1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。 2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入麵條(但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。
將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使麵條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將麵條逐份撈入碗內，澆入適量麵湯即成。
3.青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面滷，分為生、熟兩種。
生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季醃製的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後， 用沸水焯熟，切成絲或段即成。 產品特點：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
擔擔麵材料：麵條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒麵、豬油。 做法：
1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。2.
用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。3.水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面材料：雞蛋麵90克，豬大腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。 三合油、餈粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
做法： 1．煮。豬腸洗淨去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。3.
豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾幹，用油炸成泡哨撈出；4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、餈粑 辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。5.
雞蛋麵與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入麵碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在麵條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
蘭州正宗牛肉麵
材料：熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿蔔片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。 佐料：
陳醋 做法：煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿蔔片和牛油煮沸，待用 香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用 將麵粉加鹼揉好，手工拉成麵條（有一定難度，也可以用壓面機壓好），煮熟後撈出 麵條中舀入清湯（淹沒麵條），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。 使用時淋一點陳醋去腥，中和麵鹼。
油潑辣椒製法：上好紅辣椒麵，白芝麻，花椒麵，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒麵的量。
辣椒食用量憑個人口味。 注：正宗牛肉拉麵面型多樣，有龍鬚細，細，二細，三細，韭葉，柳葉，寬，二寬等等，拉麵師傅會依每個人口味不同製出不同的面型。
雞絲涼麵
材料：白斬雞、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。 做法：
1.麵條煮熟後撈出，在冷水中過一下。2.
白斬雞切成絲，黃瓜洗淨切成絲，均放在煮好的麵條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼麵上即可食用。
麻醬麵材料：麵條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。 做法：水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
蝦仁丸子湯麵
材料：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥麵、鹽、澱粉、料酒、黑木耳。 做法：
1.將蝦仁清洗乾淨，加入少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗乾淨。2.
將蝦仁剁碎，加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；在肉餡中加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。3.將蕎麥麵煮熟放入碗中備用。
4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。5.
將調味好的滷澆在面上即可食用。
榨菜肉絲麵
材料：瘦肉、榨菜、蔥、麵條、料酒、醬油、溼澱粉。 做法：
1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、溼澱粉拌勻，醃製10分鐘；榨菜切成絲後先泡20分鐘去除鹹味。2.
鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻後盛出。3.水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。
煮麵技巧：煮麵條，人們習慣將水燒開，再放進乾麵條去煮，這種方法其實不對。因為乾麵條進入沸水的短時間內，麵條表面迅速軟熟，形成一層「隔膜」保護層，阻止沸水再滲入乾麵條內部，造成了「硬蕊」面。
這樣煮，既費時又不易熟。 正確的煮法是，在煮麵的水沸騰前2－3分鐘將乾麵條放進鍋裡，使乾麵條有一個被水滲透的機會，待水滲透乾麵條後，煮麵水也沸騰起來，麵條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。
回鍋面片
材料：瘦豬肉，小白菜，西葫蘆，油豆腐，土豆，綠豆芽，西紅柿，麵粉。 配料：
鹽，雞精，生抽，辣椒麵，花椒麵，味精，油，生薑少許，蒜蓉少許，食醋。 做法：瘦豬肉切小片，過油炒熟，待用。
小白菜切段，西葫蘆、土豆切小片，油豆腐切小塊，西紅柿切小瓣待用。 麵粉加水，和成麵糰，用擀麵杖攤開，用刀劃成3-4釐米寬1釐米厚的條，待用。 搭油鍋，待油熟後把生薑、蒜蓉，辣椒麵倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫蘆片，土豆片，油豆腐塊，小白菜段，綠豆芽翻炒，加入鹽，雞精，生抽，花椒麵，味精，水少許繼續翻炒。
待燴菜5-6成熟後加西紅柿瓣，翻炒至熟。 換湯鍋，倒入水，煮至沸騰，將切好備用的麵條一一揪成3釐米見方的薄片入鍋……待面熟後用漏勺打出，倒入燴菜鍋中。 重新搭菜鍋，把面片和燴菜翻炒均用，淋食醋裝盤。
蛋黃面 下班後買菜是件很頭疼的事情,菜市場的菜很多，買了蛋黃面可是又不知道蛋黃面怎麼做！到了吃飯的時候是不是有些不知所措呢?面對著做熟了的家常菜是不是覺得有些單調呢?
其實我們身邊被我們忽視的網路就可以幫我們很大的忙。家常菜譜大全能告訴我們蛋黃面怎麼做！看似簡單的蛋黃面卻有很多的做法！
菜系及功效：精品主食 心調養食譜 營養不良食譜 工藝：煮蛋黃面的製作材料：
主料：小麥富強粉500克，雞蛋210克 做法1. 將麵粉放入盆內，磕入雞蛋拌勻 2． 再加入冷水（100克）和成麵糰，揉勻揉光，蓋溼布放在一邊 3． 將麵糰放在案板上，先擀成長方條，再擀條成長形的厚1毫米的大薄片 4． 切成竹簾棍寬的細長麵條，投入開水鍋裡煮熟即可 5． 食用時可配各種澆頭，亦可涼拌。
食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 新絳生炒麵 生炒麵現在已是新絳的名吃，各大小飯店均有生炒麵，雖口味不同，但製作方法均類似。
生炒麵製法類似滷麵，但又不同於滷麵。生炒麵油大而不膩口，面潤而不幹硬，做工精細，別具風味。 製作方法：
【主料】專用生炒麵（龍鬚麵）麵條500克，豬肉100克也可用雞蛋兩個或魷魚二兩，油100克。 【輔料】 肉湯20克，小油菜或生菜、油麥、蘑菇100克，醬油25克，精鹽15克，蔥絲15克，蒜末、孜然粉、味精、生薑末各少許。 【製法】 1．將麵條抖散置於旺火燒開的籠篦內，大火蒸四十分鐘，置入一盆涼水中，抖散，半分鐘後撈出，淋上少許花椒油，瀝乾水分後再置於籠篦內旺火蒸十五分鐘即可。
（建議一次多蒸一些，放入冰箱中冷藏備用，冷藏可儲存十天左右，隨時都可炒著吃） 2．將豬肉切成肉絲，小油菜切兩段，蔥切成絲，蒜切末備用。 3．炒瓢上火，加入食油50克，待油熱時，投入肉絲或魷魚、雞蛋煸炒，再加入蔥、蒜、生薑末翻炒幾下，放醬油、精鹽、小油菜、蘑菇、油麥翻炒，然後再加入肉湯。把麵條均勻地撒在鍋內，用鍋蓋蓋嚴，中火燜約2--3分鐘(如湯少可不斷加入適量肉湯)，待湯汁即將收盡時，揭蓋反覆翻瓢炒制。
出鍋時依各人口味把蔥絲、蒜末、味精、孜然粉投入麵條內翻炒均勻，盛入盤內即成。食時拌醋。
麵條的做法都有哪些？怎樣做出來的更好吃？
4樓：養生小居士
麵條可以用來炒，可以煮，也可以清蒸，做法比較多，一般煮麵條和炒麵都比較好吃，但主要和個人口味有著密切的關係，如果喜歡吃麵的話，不管怎麼做，味道其實都不錯的。
5樓：綜合時事
麵條的做法很多，燜面、煮湯、拌麵、打滷麵等等，我認為最好吃的就是燜著吃，豆角燜面的味道是非常好的，麵條浸滿了豆角的湯汁，美味極了。
6樓：
有燜面，拉麵，刀削麵，河撈等做法，這幾樣做出來都很好吃，燜面要和的硬點，做出來才不會粘在一起，拉麵上點鹼吃起來精到，刀削麵做起來簡單也很好方便等
7樓：悠暖情感
麵條可以煮湯麵，還可以做炒麵，做撈麵，做蒸麵條，炸醬麵，幹拌麵，面片湯，漿麵條，都很好吃，像我們這裡比較喜歡做蒸麵條和撈麵，不帶熱湯夏天吃著更舒服。
麵條的做法有哪些，麵條的做法都有哪些
回答您好！麵條的做法有很多哦，下面給您介紹幾種家常做法 一 雞絲拌麵 主料 雞脯肉 黃瓜 麵條 輔料 蒜瓣 辣椒油 蔥 做法1 雞脯肉洗乾淨，用開水煮軟，晾涼撕成絲 2 黃瓜洗乾淨擦絲，蒜瓣剁成蒜蓉待用 3 麵條入沸水中焯熟即可，不要煮得太軟 4 焯好的麵條撈出過一遍涼水，然後用少量香油拌勻至互不黏...
普通的麵條有哪些做法，麵條都有哪些做法
普通的麵條可以炒 可以拌麵 也可以煮成麵湯，以拌麵為例，做法如凳液下 準備材料 蔥100克 鮮麵條300克 料酒2克 老抽3克 鹽3克 蔥油5克。一 鍋中倒油，放入100克蔥，小羨粗伏火炸製出油，如兄攜下圖所示 二 清水煮沸，放入麵條300克，如下圖所示 三 將麵條撈出放入空碗，倒入料酒 老抽 鹽 ...
西紅柿麵條的做法，番茄麵條的做法
食物有原本自己的味道，不要改變 1，準備西紅柿，蔥，油，鹽，雞精 2，西紅柿切塊 3，鍋裡倒上2勺油，大約有飲料瓶的2瓶蓋那麼多，油燒熱4，放入西紅柿，炒的快成西紅柿醬的樣子時，加水5，水開後放麵條。不要蓋鍋蓋，2到三分鐘後面熟了6，加少量的鹽，邊加邊嘗，直到自己滿意為止。剛開始做飯的都不能掌握好加...