1樓：噠晴豆
1/4買來的幹海蔘，放在瓶子裡匯入純淨水，沒過海蔘5-8釐米，然後放入冰箱冷藏室。放至48小時，中間每12個小時換一次純淨水。
2/448小時後泡的發軟的海蔘是下面第一張圖這樣的。
第二步就是把海蔘的內臟牙齒給去掉。用剪刀自腹部這個口這剪開，用手指把內臟跟它的牙齒掏出來。然後把海蔘洗乾淨放一邊。下面的第三張圖是掏出的海蔘內臟跟牙齒，第四張圖是洗好的海蔘。
3/4將洗好的海蔘放入煮鍋中，涼水開始煮海蔘，水開後煮40分鐘，開鍋用筷子或者手拿著海蔘的中間看是不是兩端都自然下垂，自然下垂說明煮好了，有的沒有自然下垂的就再煮一下。下面的第一張圖是煮過海蔘後的水，很髒。煮好的海蔘放涼後再用水洗一洗。
4/4將煮熟洗過的海蔘在放入瓶子中加入純淨水，放在冷藏的中再放48小時，中間也是12小時換一次水。48小時後海蔘就發好了。
將水倒掉，海蔘放在無水的盒子或者保鮮袋，然後放冰箱的冷凍層就好了。
注意事項
泡海蔘不能見油
2樓：年方半百忽然二
冷水浸泡48小時，每天換一次水，去除口器周圍的雜質。放入鍋中，加入大量清水，大火煮開改小火，燉一小時左右，自然冷卻後清洗乾淨就可以了。注意：全過程禁止接觸油類，否則海蔘會溶化。
3樓：大瓶子一
你好，先將海蔘浸泡48小時左右，然後再把海蔘剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮制，再浸泡48小時左右。
4樓：匿名使用者
將幹海蔘用水沖洗掉表面浮塵，然後將幹海蔘置於0到5度冷純淨水24到36個小時，將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物，用中火煮40到60分鐘，煮到能將海蔘掐透，換新純淨水，泡24到36小時即可。
一、幹海蔘水發方法
1、將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。
2、然後將幹海蔘置於0-5度冷純淨水24-36個小時，中間換水2次直至將海蔘泡軟。
3、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透。
5、換新的0-5度冷純淨水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海蔘2倍左右長度即可食用。
6、切忌：水發時沾油、鹼、酸。
二、幹海蔘發泡注意事項
1、發泡好的海蔘，已經是熟海蔘，可以直接食用。
2、整個發泡過程中海蔘絕對不要沾到油、化妝品和毛髮等，否則海蔘會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果
3、發泡時最好用桶裝純淨水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
4、為保持0-5度水溫，建議將海蔘放入冰箱保鮮層中。
5、發泡海蔘時，用中火煮的時間僅供參考，海蔘煮好的標準是用手指可將海蔘輕輕掐透。
6、浸泡和煮海蔘的時間的長短決定了海蔘發泡的大小和軟硬程度，可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實，海蔘營養已經基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發泡到幹海蔘的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。
7、發泡好的海蔘，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求完美，可將硬些的海蔘再多煮多泡一些時間。
8、發泡海蔘時，水的顏色與海蔘所吃海藻(綠藻、紅藻等)顏色等因素有關。
9、發泡海蔘切忌一味追求大，海蔘發泡是一個吸水漲大的過程，以口感適中為佳。
三、海蔘的儲存方法
1、幹海蔘儲存的方法是放在通風乾燥儲存即可，置通風陰涼處，也可以放置在冰箱中。
2、發泡好海蔘，繼續泡在0-5度冷水中，每天換一次水，可以儲存3天。如果發泡的量較大，可將發好的海蔘用保鮮膜或小塑料袋子單隻獨立包好，放入冰箱冷凍室(零度以下)儲存，這樣儲存時間可達3個月，但一般建議2周內吃完，這樣新鮮度會較好。
幹海蔘如何泡發
5樓：風語愛生活
泡發乾海蔘的方法：
食材：幹海蔘。
步驟：1、準備適量的幹海蔘，如圖所示。
2、取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海蔘放到盤裡。
3、把海蔘洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
4、連續泡發三天。
5、從海蔘的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
6、這樣泡發好的海蔘就處理完成。
6樓：姬覓晴
準備材料：幹海蔘4只，純淨水適量
1、首先將幹海蔘倒入純淨水解凍浸泡48小時。
2、取出海蔘從嘴處沿著肚子往下剪。
3、將海蔘肚裡的泥沙沖洗掉，去掉海蔘肚子裡的筋。
4、將海蔘的牙齒和嘴剪掉，丟棄不要。
5、在鍋中放入純淨水和洗淨的海蔘。
6、大火煮沸後，轉小火將海蔘煮半小時。
7、半小時後關火將海蔘燜2小時。
8、2小時後，撈出海蔘加入純淨水浸泡48小時。
9、海蔘浸泡好後就可以直接拿起來煮食了。
7樓：易12天
海蔘是一種很補的食品，尤其適合準媽咪、糖尿病人及體質虛弱的人們。
這裡教大家一種把海蔘泡發的法子：
工具/原料：
幹海蔘、純淨水、容器、冰箱冷藏層（-1℃~5℃）；
方法/步驟：
1將幹海蔘放在相對大一點的容器裡（沒有材質的要求，這裡演示用的是塑料飯盒），加入純淨水（我用的是家裡淨水器裡的水）；
2放到冰箱冷藏層，連續三天，每天換水；直到海蔘變軟為止；
3用刀子劃開海蔘的小肚皮，擠出來鈣化的白色沙嘴；
4放到燒開了的純淨水中浸泡，大約15~30分鐘。
5中途可以檢查海蔘，感覺跟手掌的虎口肉柔軟度差不多的時候就ok了。如果還是水不熱了，海蔘還不夠軟，就再**把水加熱，直到海蔘達到理想軟度。
6將海蔘自然晾涼後，在放入盛有純淨水的容器中，放到冰箱冷藏層；持續三天，每天換水；
這樣，你就可以看到達到最佳發制效果的海蔘啦。
8樓：
幹海蔘怎麼泡發都不大的原因
1.浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海蔘蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。
冬季要開始了，北方泡發海蔘的「懶人」參友，又開始放在室溫覆水泡發了，這是不可以的，會出現掉皮掉渣的現象。幹海蔘泡發一定要注意溫度，冰箱保鮮層是你最好的選擇。
2.海蔘有硬芯，沒泡透；煮制的時候沒煮透，海蔘比較硬，肉壁沒有完全舒展。海蔘是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，一個ok就全部ok的。
3.海蔘操作沒有完全避油。海蔘在身體裡面有一定的自溶酶。海蔘的身體最大的成分就是蛋白質，酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海蔘營養流失。
4.泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。
5.泡發時換水不勤。海蔘泡發覆水主要是脫鹽並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
幹海蔘怎麼泡發？有什麼最簡便的方法
9樓：酸菜魚的娛樂
用冷水泡24-36小時，然後用剪刀剪開海蔘，把裡面的泥沙清除，最後大火煮30-40分鐘左右，撈出來就可以了。
泡發乾海蔘的做法
1、準備一個無油的容器，然後將海蔘放入容器中，倒滿水。
2、然後將倒滿水的容器放入冰箱冷藏泡發24-36小時，期間每隔8-10小時換一次水。
3、24-36小時候用手捏一下海蔘，如果完全捏得透，沒有硬塊就可以取出否則還得繼續換水在冰箱冷藏浸泡。泡發好的海蔘沿著海蔘的開口處用無油的剪刀剪開即可
4、然後去掉海蔘的沙嘴和牙齒，再用清水清洗一下內裡。
5、然後將清洗好的海蔘放入無油的鍋中，鍋中放入大量清水，先大火煮開，再蓋上蓋子改小火煮30-40分鐘左右，煮好後蓋上蓋子自然涼卻。
6、然後將涼卻的海蔘放在保鮮盒中，倒入足夠多的冰礦泉水，放冰箱冷藏36小時左右，每隔24小時換一次礦泉水。
7、最後將泡發好的海蔘控幹水分放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來涼水泡開即可。
注意事項：
1、海蔘裡面有很多泥沙，泡開的時候一定要把泥沙清除出來，不然吃的時候會吃到一嘴沙子。
2、泡開之後，要控幹水分放入保鮮袋放到冰箱儲存，這樣就可以想吃的時候就拿出來。
10樓：匿名使用者
幹海蔘的泡發方法，總結起來就是3步：泡—煮—泡。先將海蔘浸泡48小時左右，然後再把海蔘剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮制，再浸泡48小時左右。
詳細步驟如下：
1、幹海蔘自來水下衝洗，洗去表面浮塵和泥沙。
2、準備乾淨無油的容器，加入足量純淨水或礦泉水(不能用自來水)，放入海蔘，再把容器放入冰箱保鮮層(需要在0-5度環境下)24-36小時，中間換水2次。
3、泡軟的海蔘，拿剪刀沿海蔘腹部刀口剖開。
4、剖開後扣掉海蔘的牙嘴(白色硬硬的)，把海蔘肉筋剪成3段，再衝洗下內部。
5、準備乾淨無油的煮過，加足量的水放入處理好的海蔘，燒開後轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子逐個戳試，能戳透的撈出自然冷卻，還有硬塊的再煮，直到能戳透為止。
6、最後把冷卻好的海蔘放入乾淨無油容器，加純淨水放冰箱再泡36-48小時，這時候海蔘差不多是幹海蔘長度的2倍，體積在5倍左右，這樣海蔘就發泡好了。
注意事項：
1、海蔘如果一次發的比較多，要用保鮮袋一個個裝起來放冰箱冷藏。
2、泡發海蔘的時候一定不要用自來水，而且整個發泡過程要保證乾淨無油。
11樓：小凡書影會
浸泡—清洗—煮制—浸泡，海蔘從幹品到可以食用，大體上需要經過四個步驟，先將海蔘浸泡48小時左右，然後再把海蔘剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮制，再浸泡48小時左右。
無論是浸泡還是煮制，發海蔘的容器都應當是完全無油的，並且發海蔘用的水*是純淨水。因為海蔘大小不一，因此海蔘是否煮透應當一個個檢驗。
前後兩次浸泡海蔘，都應當保持0-5°的低溫，放進冰箱冷藏室裡。浸泡的時候要勤於換水，*是每12小時換一次，保持發泡水質的清潔。
12樓：懂車師傅
首先就是幹海蔘浸泡時水溫要合適，水溫高會促進海蔘蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。冬季開始了，泡發海蔘的「懶人」參友，可能又開始放在室溫泡發海蔘了，這是不可以的哦，這樣會出現掉皮掉渣的現象。
而且進入供暖期了，泡發海蔘一定要注意溫度，放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。
再有就是泡時海蔘有硬芯，沒泡透；同時，煮制的時候沒煮透，海蔘比較硬，肉壁沒有完全舒展。海蔘是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，一個ok了就全部ok的。還有就是泡海蔘操作沒有完全避油。
海蔘在身體裡面有一定的自溶酶。海蔘的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海蔘的體重的一半以上。酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海蔘營養流失。
還有就是泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。用自來水泡發會影響海蔘的泡發率。
泡發時換水要勤快一些。海蔘泡發過程主要是脫鹽，並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
通過海蔘泡發的大小，來判斷海蔘好壞是不太科學的，工藝不同，泡發率有差別。古法工藝，慢慢烘乾，泡發起來漲得較大；新工藝，低溫脫水，泡發率差一些。還有就是泡發海蔘不要太追求泡發率。
一般海蔘都有泡發率，多一些少一些並不能說明海蔘的好壞。海蔘的**泡發在10~12倍是正常的，大於這個數，細胞可能會受到破壞。
家庭怎樣泡發乾海蔘，在家如何泡發乾海蔘？
家庭泡發乾海蔘的步驟 第一步 將買回家的幹海蔘，放到一個無水無油的盆內，加入適量的純淨水，輕輕地搓洗，將海蔘表面的浮灰，清洗乾淨。第二步 將海蔘放到盆內，加入適量的純淨水，水要沒過海蔘10釐米高，然後將盆放到冰箱保鮮層 冰箱溫度設在3 5度最佳 第一次泡發需要2天2夜的時間，期間需要換4次水，每隔8...
如何發泡海蔘，幹海蔘如何快速簡單泡發
宮品海蔘發泡方法指導 1 將幹海蔘用自來水直接沖洗1分鐘，洗掉表面少許微塵。2 置於1 10度涼純淨水中24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物和體內白筋。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15 25分鐘。5 換新的涼純淨水，泡24小時左右，中...
海參怎麼泡發呢，怎麼泡發海參
把海參放入清水內洗一兩分鐘，然後再放熱水中泡發七八個小時，這樣就好了 海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此 嬌氣 動不動就自溶 現在我詳細介紹一下幹海參的泡發流程 一 浸泡海參 在容器裡倒入沒過海參的水 優先選擇純淨水 放在0 5 的環境中浸泡48小時，每天換水1 2次。注意 泡發海參全過程都不能接觸油...