1樓：晚安獨白
所需原料：姜、醋、醬油、一點糖、黃酒。
1、把姜切成末放入碗中。
2、加入適量醋、醬油、糖、黃酒就行了。
擴充套件資料螃蟹食用注意事項
1、螃蟹性寒涼、味鹹，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。螃蟹的蛋白質含量高不易消化。解決辦法：
每次吃一隻，並佐以性溫的老醋、薑末、紫蘇同食；胃腸道疾病者不建議食用，吃了可能加重病情。
2、吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會沖淡胃液，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉裡的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更難消化，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
3、螃蟹和柿子相剋。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物，故同時吃的概率比較高。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同，吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良，並不會中毒。
2樓：善良的
回答大閘蟹醬汁的調法：準備生薑、大蒜、醬油、醋、糖、料酒，生薑、蒜切粒，放入碗中；再放一勺醬油、四勺醋、兩勺糖和一勺料酒，攪拌均勻；將調料碗放入蒸籠中蒸上5分鐘左右，即可食用。上鍋蒸醬汁可以使糖、味精融化的速度加快，味道更好。
將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可放入少許糖及味精，也可以用雞精，都一樣。
再放入生抽醬油，與醋的比例按照三比一，生抽三，醋一。
加入少量的胡椒粉，去腥解羶。
攪拌一下，放置幾分鐘就可以食用了。
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吃螃蟹蘸的汁怎麼調
3樓：匿名使用者
吃螃蟹蘸的汁調配方法如下：
1、首先準備材料：料酒、醬油、醋、香油、蔥、姜、蒜適量。先把蔥薑蒜切成末後放入備用；
3、最後，把蔥薑蒜末放入調好的汁料，攪拌完成。
擴充套件資料
不能和螃蟹一起吃的食物有：梨汁、柿子、濃茶、花生。
具體原因如下：
1、梨汁。
螃蟹是大寒食物，梨汁味甘，性寒，二者同食易傷人腸胃。
2、柿子。
蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質遇到一起會互相發生反應的，形成蛋白質凝固成塊狀物，然而我們的胃部卻很難消化這種產物，就很可能造成噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉等不適。
3、濃茶。
螃蟹前後最好不要飲茶原因有兩點，一是蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之後，會將胃液沖淡的，其殺菌效果就大打折扣了。二是茶水和柿子一樣，也都含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。
4、花生。
生脂肪含量高達45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應慎重食用。
4樓：涼風半夏
1、螃蟹屬於寒涼的食物，所以姜是必不可少的。先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許糖及味精調勻即可。
5樓：電影歷史飯醉團伙
首先螃蟹有腥味就對了，海鮮哪有不腥的，所謂的腥它不還透著鮮味呢嗎，想要徹底消除它的腥味恐怕不太可能，但很大程度掩蓋它的腥味，保留它的鮮味還是有辦法的。
首先，如果想要螃蟹不腥就儘量得保證它新鮮，俗話講「臭魚爛蝦」，如果放時間長了肯定影響口味。所以選擇在市場選擇好新鮮的螃蟹之後，到家要趕緊處理，不要擱置。
最好是放在大盆裡用鹽水反覆多衝洗幾遍，你怕腥就要多下料，甚至用大料水進行沖洗都是有必要的。然後非常重要的一個關鍵是要用提前準備好的繩子將螃蟹五花大綁，然後開始蒸，這個過程當中要注意用冷水煮，且時間不要超過20分鐘。
在蒸煮的時候，可以放一些料酒在鍋底，或者白酒，啤酒都可以，它們在蒸發的過程當中翻上來的蒸氣都可以起到去腥的作用，在後期的調料汁當中，我們把大蒜拍碎，用刀剁成蒜末，再拿一塊姜，先切成小塊，然後剁碎成薑末，多多益善，目的就是為了去腥嘛，所以姜和蒜這種東西去腥絕對是一把好手。
然後拿個碗倒一些生抽，如果有條件最好用海鮮醬油，有麻油的話最好，放一下麻油和辣油，如果沒有的話放一點醋和香油可以替代，少許即可。然後放一點白胡椒粉，或者芥末在碗裡順時針攪拌均勻即可。這些配料都是可以去腥的。
隨後將提前準備好的薑末和蒜末都倒進海鮮醬油調製的料汁當中，最後再撒上一把蔥花，這樣一來，它的腥味就會大大減少。
但是咱們還是得說，海鮮嘛，吃的還是原汁原味，儘量要做減法，而不是做加法，儘量要吃海鮮原有的味道，如果輔料太多會影響它原本的口感。
6樓：鬱蔥蔥
一定要加入大量的姜，然後用老抽加上一些香油，這樣味道就會重一點就能蓋得住螃蟹的腥味。如果是炒螃蟹的話，可以選擇蔥跟蒜熗鍋然後再加上黃酒鹽來進行調味也能遮得住這個味道。
7樓：你到底敢不敢
螃蟹有很濃的腥味，把大蒜拍碎，用刀剁成蒜末，再拿一塊姜，先切成小塊，然後剁碎成薑末，倒一些生抽，有麻油，辣油調汁可以掩蓋這種味道。
8樓：
吃螃蟹蘸的汁兒可以是那根兒。或者是用辣根和海鮮醬油調成的蘸汁兒。
9樓：匿名使用者
能提鮮的調料有：蠔油、蒸魚豆豉、香油、四川紅油、糖、味精、醋、青芥末、蒜、蔥末。一般蒜和芥末選其一，我覺得芥末比蒜效果好，當然可以用蒜醋。
這些調料按個人口味調好後，加少許水稀釋一下。
10樓：匿名使用者
把10克薑末放入碗內，加入適量的醋和香油，調勻即成為具有獨特香味的姜醋汁。
11樓：匿名使用者
正宗老上海調汁法：將小半碗蔥末及少許薑末置於小碗中 以等體積滾開水沖泡後 根據個人口味喜好加入適量香醋、生抽、白糖及幾滴香油 攪拌均勻即可分裝至若干味碟中 待用。 其結果是：
滿屋蟹味四溢。
12樓：匿名使用者
姜切碎,加點醋就可以,這是最簡單的
螃蟹醬料簡單的怎麼調
13樓：t藍色
一、蒸螃蟹要用姜醋調的汁比較不敗螃蟹的鮮味。以下是蘸料做法：
1、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,薑絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要。
2、涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重。 三合油是由香油、醬油、醋調配而成。製法是:
取50克醬油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少許味精,調勻即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可殺菌滅毒。 三合油可用於拌白雞、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起來鹹、香、酸、鮮。
14樓：爵爺的網路
1、將姜去皮切成細絲。2、碟中放入醋、適量白糖拌勻。
3、放入薑絲，隨蟹一同上桌蘸食。
方法三：蒜末，蔥末，加醬油，醋少許。調好料，最好用微波爐熱一下，超香！
方法四：紅醋，白糖，薑末，少許味精或雞精，幾滴香油。將醋、紅糖和生薑末沿路攪拌勻稱，作為調料汁備用
方法五：一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味，可以試試。
陽澄湖大閘蟹性寒，薑絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。
方法六：涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重
方法七：吃螃蟹時，配薑末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性
只知道做清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的方法，是沒有用的，有時一份好的調汁、調料，會讓清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的味道，更上一層樓。
清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹醬汁、調料、薑汁等，都是對於清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹時，一道配料的稱呼，不管這道配料如何稱呼，那還是清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的時候，一道不可或缺的輔助工具。
下面介紹大閘蟹蘸料的講解和做法：
食材輔料：香蔥、香油、生薑、白糖、醬油、香醋
步驟/方法
1醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘；
2出鍋冷卻後淋入芝麻油。
3吃蟹必不可少之物,花雕酒。
注意事項
講到吃大閘蟹，絕對是一種季節性享受，唐代詩人李白曾稱讚道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。"這麼美味的大閘蟹在吃的時候要注意哪些事項呢？
吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、汙物，必須剔除。
1、除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列；
2、除胃，位於蟹骨前半部，緊邊蟹黃，形如三角形小包；
3、除心，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；
4、除腸，位於蟹臍中間，呈條狀。
15樓：善良的
回答大閘蟹醬汁的調法：準備生薑、大蒜、醬油、醋、糖、料酒，生薑、蒜切粒，放入碗中；再放一勺醬油、四勺醋、兩勺糖和一勺料酒，攪拌均勻；將調料碗放入蒸籠中蒸上5分鐘左右，即可食用。上鍋蒸醬汁可以使糖、味精融化的速度加快，味道更好。
將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可放入少許糖及味精，也可以用雞精，都一樣。
再放入生抽醬油，與醋的比例按照三比一，生抽三，醋一。
加入少量的胡椒粉，去腥解羶。
攪拌一下，放置幾分鐘就可以食用了。
請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務滿意麻煩給個評價吧更多6條
16樓：別吃太飽
螃蟹最簡單的醬料只要用一些海鮮醬油和味精調配一下就好。
17樓：北海數碼站
我們在生活中製作清蒸螃蟹這道食物的時候，往往會用來螃蟹蘸醬這種調料，因為這種調料不僅可以讓我們去除螃蟹的腥味，而且蘸醬有助於螃蟹氣味的提升，所以我們建議大家應該要知道它的製作方法是什麼。對於螃蟹蘸醬這種調料，我們建議大家可以好好的來學習一下這篇文章介紹的內容。
需要的材料有：鹽、不少的紅酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉把小螃蟹搗碎，加入鹽、紅酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。好的螃蟹醬顏色鮮紅，糟香撲鼻，鮮美，津甜，有種很特別很與眾不同的口感。
步驟/方法
1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘;
2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。
3、吃蟹必不可少之物,花雕酒。
注意事項
講到吃大閘蟹，絕對是一種季節性享受，唐代詩人李白曾稱讚道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。"這麼美味的大閘蟹在吃的時候要注意哪些事項呢?
吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、汙物，必須剔除。
1、除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列;
2、除胃，位於蟹骨前半部，緊邊蟹黃，形如三角形小包;
3、除心，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別;
4、除腸，位於蟹臍中間，呈條狀。
關於文章介紹的螃蟹蘸醬製作方法的介紹，我們都知道螃蟹蘸醬這種調料的製作是比較簡單的，只要我們在生活中將醬油、醋以及姜蒜放在一起就可以製作出來了，所以建議大家在生活中食用螃蟹，應該要自己動手去製作螃蟹蘸醬。
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