1樓：匿名使用者
清蒸螃蟹很簡單，將螃蟹洗乾淨放入蒸鍋蒸就是了，重要的是吃法和調料。姜和蒜切小丁能搗成泥更好，蔥切小段，在鍋中倒少量的油，待油熱後放入姜蒜蔥，炒香後起鍋，待涼後倒醋，醬油，鹽，味精和少量的糖。用筷子將其攪散，鹽，味精和糖化開就可以了。
吃螃蟹一般都要喝黃酒，因為黃酒裡的獨特成分和螃蟹肉在嘴裡融合的時候，會產生奇妙的味道，重要的是黃酒能幫螃蟹提鮮。祝你好胃口！
2樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
3樓：匿名使用者
1.將螃蟹洗刷乾淨，放在蒸鍋裡（放一些水），在螃蟹上均勻灑上少許花椒粒，用火蒸熟。
2.同時再取一個調料小碗，切少許薑末和蒜末，倒2茶匙醬油，4茶匙醋，少許香油，攪拌均勻待用。
3.待螃蟹蒸熟後，沾調料吃。
4樓：匿名使用者
清蒸大蟹
配 料: 〖主料〗：海蟹
〖輔料〗：姜茉少許
〖調料/醃料〗：蘸 料： 醋1湯匙 糖1/4茶匙 鹽1/4茶匙
操 作: 1、剝開蟹蓋，去鰓及內臟洗淨，再覆上蟹蓋。
2、水沸後蒸15分鐘即可。
3、用沾料配食
香辣蟹主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
薑絲焗肉蟹
配 料: 〖主料〗：螃蟹750克
〖輔料〗：蔥絲5克，薑絲20克，幹澱粉10克
〖調料/醃料〗：紅辣椒香油各1克，精鹽味精各3克，湯150克，料酒15克，熟豬油750克，胡椒粉1克
操 作: (1) 螃蟹留殼切塊，用幹澱粉拌勻。
(2) 旺火將油加熱，放入蟹塊炸至七成熟撈出瀝油。
(3) 鍋內留油15克，將上述調料放入炒至恰熟，用溼澱粉勾芡拌勻擺盤即可。
芙蓉蟹配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹殼400克
〖輔料〗：蔥薑末10克，蛋清8個，豬油60克
〖調料/醃料〗：米醋15克，精鹽8克，高湯100克，醬油，白糖各20克，料酒，溼澱粉各25克.
操 作: (1) 薑末,蔥末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,醬油,米醋,白砂糖炒至汁快乾時取出裝在20只蟹殼內;
(2) 雞蛋清,精鹽及清水拌至起泡沫時去泡沫蛋清倒入深底湯盤中,澆到淹沒蟹殼為止,隨即上籠,用文火蒸6分鐘待結成白色的芙蓉時,取處逐只排放在大長盤內;
(3) 炒鍋內放入高湯加入精鹽,味精,燒沸後用溼澱粉勾芡,加入少許豬油推均,澆在芙蓉蟹上面即可
香辣蟹主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
薑絲焗肉蟹
配 料: 〖主料〗：螃蟹750克
〖輔料〗：蔥絲5克，薑絲20克，幹澱粉10克
〖調料/醃料〗：紅辣椒香油各1克，精鹽味精各3克，湯150克，料酒15克，熟豬油750克，胡椒粉1克
操 作: (1) 螃蟹留殼切塊，用幹澱粉拌勻。
(2) 旺火將油加熱，放入蟹塊炸至七成熟撈出瀝油。
(3) 鍋內留油15克，將上述調料放入炒至恰熟，用溼澱粉勾芡拌勻擺盤即可。
芙蓉蟹配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹殼400克
〖輔料〗：蔥薑末10克，蛋清8個，豬油60克
〖調料/醃料〗：米醋15克，精鹽8克，高湯100克，醬油，白糖各20克，料酒，溼澱粉各25克.
操 作: (1) 薑末,蔥末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,醬油,米醋,白砂糖炒至汁快乾時取出裝在20只蟹殼內;
(2) 雞蛋清,精鹽及清水拌至起泡沫時去泡沫蛋清倒入深底湯盤中,澆到淹沒蟹殼為止,隨即上籠,用文火蒸6分鐘待結成白色的芙蓉時,取處逐只排放在大長盤內;
(3) 炒鍋內放入高湯加入精鹽,味精,燒沸後用溼澱粉勾芡,加入少許豬油推均,澆在芙蓉蟹上面即可
清蒸大蟹
配 料: 〖主料〗：海蟹
〖輔料〗：姜茉少許
〖調料/醃料〗：蘸 料： 醋1湯匙 糖1/4茶匙 鹽1/4茶匙
操 作: 1、剝開蟹蓋，去鰓及內臟洗淨，再覆上蟹蓋。
2、水沸後蒸15分鐘即可。
3、用沾料配食
香蒜咖哩炒蟹
配 料: 〖主料〗：花蟹
〖輔料〗：姜 、紅椒、幹蔥、蔥段
〖調料/醃料〗：咖哩汁料： 咖哩醬、椰漿、上湯
操 作: 1、先將花蟹洗淨，斬件，撲上少許生粉，泡油，撈起。
2、燒熱2湯匙油爆香蒜、姜、紅椒、幹蔥、蔥段和咖哩醬，再將蟹回鑊炒勻澆酒，再加入上湯和椰漿燴煮片刻至入味盛起，即可供食
香蒜咖哩炒蟹
配 料: 〖主料〗：花蟹
〖輔料〗：姜 、紅椒、幹蔥、蔥段
〖調料/醃料〗：咖哩汁料： 咖哩醬、椰漿、上湯
操 作: 1、先將花蟹洗淨，斬件，撲上少許生粉，泡油，撈起。
2、燒熱2湯匙油爆香蒜、姜、紅椒、幹蔥、蔥段和咖哩醬，再將蟹回鑊炒勻澆酒，再加入上湯和椰漿燴煮片刻至入味盛起，即可供食
5樓：
準備好食材：螃蟹
1、放入清水裡浸泡一會
2、開啟電飯鍋開關，放入冷水等待燒開。水別放太多3、燒開後放入燒開後放入螃蟹
4、蓋住鍋蓋
5、15分鐘後，開啟鍋蓋，把上面的螃蟹和下面的螃蟹交換一下位置6、抓適量鹽灑進去
7、蓋住鍋蓋繼續煮
8、從燒開水到現在，一共過去了40分鐘，開啟鍋蓋，螃蟹已經熟了9、把螃蟹取出，放入碗中
小貼士：1、注意，死蟹不要食用。 2、切忌食生蟹及未煮熟的蟹。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。 4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
6樓：匿名使用者
清蒸螃蟹的製作材料：主料：螃蟹,1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。
教您清蒸螃蟹怎麼做，如何做清蒸螃蟹①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
清蒸螃蟹蘸料怎麼做？
7樓：善良的菟寶寶
材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克
做法：把姜切成末備用；再把香醋，糖，黃酒調好；最後把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。
其它做法：
材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用；將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可；放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。
材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量
做法：醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘，出鍋冷卻後淋入芝麻油。
材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許
做法：將姜去皮切成細末；將醬油熬熟；將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
8樓：尹晨曦
清蒸螃蟹的蘸料怎麼做，來學習一下吧
9樓：有情面包王
1、清蒸螃蟹蘸料的做法。
材料:姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。
做法:1.1、先將姜去皮,接著用加切成片、再切成絲,最後剁成沫,放入碗中備用。
1.2、將食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量蓋過姜即可。
1.3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。
2、清蒸螃蟹的做法。
主料:螃蟹,1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法:2.1、螃蟹用清水流淨,放在盛器裡。
2.2、將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
2.3、將螃蟹上籠,用火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
10樓：小漁美食
清蒸螃蟹好吃又訣竅，鮮香味美吃不夠，原來蘸料才是關鍵
11樓：
蘸料做法：
1、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。
2、涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重。
清蒸螃蟹的做法
12樓：匿名使用者
主料：螃蟹400g
輔料：薑汁適量、海鮮料汁適量
清蒸螃蟹的做法：
用刷子洗淨泥沙。
揭開三角蓋，去除髒物。
去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。
蒸鍋加水，放入蔥段和薑片。
將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15-20分鐘。
準備薑汁和海鮮料汁。
蒸熟後出鍋。
將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。
營養價值：清蒸螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
13樓：周洋
原料主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克
做法一1.將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
2.將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
3.將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二1.在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：
蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
2.取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
3.鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
做法三：
1.食材：小娘蟹（已清洗）、薑末
2.在薑末中加2湯勺生抽
3.在薑末中加2湯勺生抽
4.加0.5湯勺白糖
5.調勻成蘸汁
6.接著，將已清洗好的小娘蟹下入蒸鍋中
7.然後，蓋上蓋蒸上7——8分鐘，即可
8.開蓋取出
9.裝入盤中，就可以美美地享用了
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
每100克營養成分∶
能量 103千卡
蛋白質 17.5克
脂肪2.6克
碳水化合物2.3克
膽固醇 267毫克
維生素a 389微克
硫胺素 0.06毫克
核黃素 0.28毫克
煙酸1.7毫克
維生素e 6.09毫克
鈣126毫克
磷 182毫克
鉀 181毫克
鈉 193.5毫克
鎂 23毫克
鐵 2.9毫克
鋅 3.68毫克
硒 56.72微克
銅2.97毫克
錳 0.42毫克
清蒸螃蟹怎麼洗，清蒸螃蟹的方法
付費內容限時免費檢視 回答您好，清洗如下 第一步就是清洗螃蟹了，這個很關鍵。首先準備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。第二步抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背 腹和嘴部。然...
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