1樓：陀成寶綢
原料：絞肉、薑末、蔥花、鹽、味精、雞蛋、醬油、花椒油、油辣子、香油做法：1、絞肉裡放入雞蛋，薑末，鹽後使勁向一個方向攪拌再放入蔥花拌均，再加入點油
2、把抄手包好（包抄手的方法請看圖）
3、把醬油，味精，花椒油（用量根據自己而定），油辣子，香油放進個大碗裡，然後稍微少許加點開水
4、水燒開後，把抄手放進鍋內煮熟（一般抄手浮起來就可以了），撈起放進調好的調料裡，即可
2樓：鄞染樂煙
這裡我和大家分享一下我做紅油的方法，在實際操作中可能你需要一兩次試驗才能掌握好分寸，做出色香味俱全的紅油來。
*以下材料份量做為比例參考，根據自己的需要做適當調整材料：紅辣椒粉(海椒面)200克
-選用新鮮的最好，能聞到香味的那種。
碎辣椒50克
-碎辣椒可以幫助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克
-增加成品的香味。
菜油500毫升
製作過程：
-將乾料放入一個不怕燙的容器內混合均勻。
-將油加熱到7成熱，倒入乾料中用竹筷攪拌均勻靜止2小時以上。(判斷油7成熱的方法是，滴一小滴水到油中，如果水馬上產生"吱吱"聲就可以了；如果油已經冒煙，那是太熱了，讓它冷1分鐘再使用，不然紅油會苦。)
-將紅油倒入玻璃瓶中儲存。
*紅油用完後剩下的沉澱物可以再加點熱油用一次。用過兩次的材料就可以扔掉了。
誰吃過重慶的老麻抄手，誰知道重慶老麻抄手做法
老麻抄手分為清湯 微微麻 微麻 中麻 老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手 湯底好 清湯抄手 原料 抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味精1克，鹽25克。製法 1 豬肉末入盆加清湯 雞蛋液 味精 胡椒麵...
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目前我國各地都有腐乳的生產，它們雖然由於大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但製作原理大都相同。首先將大豆製成豆腐，然後壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根黴或毛黴菌的菌種，接著便進入發酵和醃坯期。最後根據不同品種的要求加以紅曲酶 酵母菌 米麴黴等進行密封貯藏。腐乳的獨特風味就是在發酵貯...
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製作油粑粑的過程大致可以分為以下四個步驟 1 浸泡 按半公斤米搭配二三兩黃豆的比例，取適量的粘米和黃豆，用溫水浸泡至膨脹，以泡出豆香和米香為宜。2 磨漿 在黃豆與大米中加入適量的水 不能放得太多，不然炸的時候耗油，而且炸出的油粑粑形狀不飽滿 用小湯勺把洗淨的米和豆舀進石磨中，每次也不能太多，這樣磨出...