1樓：匿名使用者
喝起來發酸，說明已經變質了。建議不要再飲用。
茶葉保質應根據茶葉的特性和茶類情況，以及各方面的具體條件，採用相應的保質方法。通常有以下五種：
一、收灰法：利用生石灰較強的吸溼性，吸收茶葉中的多餘水分，使茶葉保持充分乾燥，延緩陳化。此法適用於綠茶，對龍井、旗槍，碧螺春、高山雲霧茶等特種茶，貯藏一年以上，仍然保持翠綠的色澤和優異的香味。
據我們多年實踐試驗，凡帶有沙質土壤，特別是白沙土壤中生產的特種綠茶品質，用同樣收灰法保質，貯藏
一、二年以上，色香味然較仍理想。而在黃、紅土壤中生產的特種茶的品質變化較快，有的不到半年就失去了新茶特色。
石灰要選用優質塊灰，裝於小布袋中（習慣稱灰袋），外面用牛皮紙鬆包，並用麻繩鬆扎，防止溶化後的石灰粉混入茶葉中，而影響品質。
二、炭藏法：用乾燥木炭代替塊石灰，方法和收灰法大致相同。但貯藏一段時間後，也應將吸潮木炭取出，及時復晒乾燥或烘乾，再重新放入容器內繼續收藏茶葉，以利保質。
此法一般適用於紅茶、烏龍茶，紅茶也以採用此法為宜。
三、真空法：如同食品罐頭一樣，將空氣抽出，形成真空保質效能好，但成本較高，一般用於速溶或茶名貴高階綠茶的小包裝（鐵昕裝或瓶裝）。
2樓：
由於鐵觀音含有較多的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質就會刺激黏膜。
鐵觀音喝起來為什麼是酸的？
3樓：小嫣老師
傳統鐵觀音的酸香型口感可以分成正酸和託酸兩種口味，正酸與適合的天氣和合理的製作工藝以及茶青本身的內質有密切關係，託酸指茶農在製作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然的因素製作出了「託酸」的茶。
所謂託酸是指茶農在製作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然的因素製作出了「託酸」的茶。沒有想到，這種茶投放到市場時很受歡迎，切市場的需求量大，於是就有了專門製作「託酸」鐵觀音的茶農。
由於」託酸」的茶口感較濃，能給神經較強的刺激。於是許多因熬夜、喝酒、抽菸、味覺變得遲鈍的茶客，他們會覺得正味的鐵觀音沒有味道，喝「託酸」茶才有感覺。
擴充套件資料
營養成分
19世紀初，茶葉的成分逐漸明確。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。
有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。
4樓：008冷
喜你買到的鐵觀音是***的鐵觀音,它是鐵觀音茶中屬於較好的那一類.酸酸的味道,那是青酸形的鐵觀音,並不是茶葉的質量變質,你可以放心品嚐!以真正安溪人的品茶標準你是有口福!!
華信茶業的服務宗旨:誠信為本、質量求生存、互惠雙贏.秉承著茶道即人道（廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人）的精神，不斷精益求精，讓更多的客戶享受到我們純天然的茶香韻味。
產地直銷，質優價平，批發零售安溪茶葉：安溪鐵觀音清香 甘醇 韻味濃厚 口感特佳，是當今社會最受歡迎的飲用茶！安溪鐵觀音是休閒 娛樂 交友最時尚的助手！
鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，有「好喝不好栽」之說。
「紅芽歪尾桃」是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。
安溪鐵觀音主產區在西部的「內安溪」，這裡群山環抱，峰巒綿延，雲霧繚繞，土質大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長。
鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。3月下旬萌芽，5月上旬開彩，一年可採制春、夏、暑、秋四季。茶葉品質以秋茶為最好，春茶產量最多，約佔年產量的40-45%；秋茶香氣最濃，俗稱「秋香」，產量約佔15-20%。
鮮葉採摘必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛呈小開面或中開面時，採下
二、三葉，並注意做到不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉片，不帶魚葉和老梗。還應注意不同生產地帶及不同採摘時間的茶葉不能混雜。
鐵觀音的製作工藝十分複雜，沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。
品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水沖泡洗茶後，再續水正式沖泡1—2分鐘，倒入小杯品飲，以後可連續續水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無窮，清鬱雋永，韻味無窮
看了上邊的介紹,如果你喝起來是酸的那肯定不是假的就是變質的泡過水或者發黴了~
5樓：茶女也
抱歉樓上的.鐵觀音確實有一種青酸型口味的.
這種茶價位也較高,喝時齒縫都能感覺到很強的酸.
當然酸有一種是當天炒,有一種是隔天炒的.
當天的是把茶青靜置一天開炒所形成的（什麼口味除了做工外還要靠機緣巧合）
隔天的是把茶青靜置至第二天炒以此來加重發酵程度,這樣做出來的茶更容易形成酸韻,當然如果做工不好很可能形成"歪酸"閩南話叫"ao酸」.
曾有段時間，安溪很流行隔天炒制，近年，又改回正炒即當天炒了．
6樓：小巨集說茶
介紹鐵觀音喝起來發酸的原因
7樓：非著名書法家
只有聽說普洱有發酸的情況，鐵觀音就沒有聽說～也許是製作的某個環節有問題了～
8樓：匿名使用者
泡茶,水是非常重要的,如果用燒開的自來水泡茶,效果肯定不好.好茶葉也浪費了.另外建議,喝大紅袍也是不錯的,喝多了也不傷胃的
9樓：匿名使用者
不對。偶喝過鐵觀音，不是你說的那種味道。
鐵觀音產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，而沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。
你可能買到假茶了~~~~
10樓：義芳君說茶
原創 | 義芳君說茶
在當下鐵觀音正大力提倡迴歸傳統花香正味製法的風口上，還能聽到有茶友掛念這種別樣風韻鐵觀音，有如迴光返照般感覺。
想當年，安溪茶農們為了追求鐵觀音的突破性「創新」，迎合市場需求，創造性地發明了拖補（酸）製法，讓安溪鐵觀音呈現出了一種與眾不同的風味。
這種工藝一改鐵觀音的正常發酵，利用空調可恆溫調溼，人為調節茶青的發酵時間，控制鮮葉水分走向，形成偏綠茶風格的青湯綠水。
這種製法如果工藝把握到位，則香氣呈現出一種特別的清酸味，不會沉悶，也不會酸餿；如果把握不到位，極容易形成一股臭酸味，夾雜著一股青草味。
正因為如此，這種製法已經完全忽略或者說藐視了鐵觀音原本純正馥郁的蘭花香和觀音韻，使得鐵觀音區別於其它茶類的個性化特徵逐漸趨於弱化，以致這幾年來曾經紅遍大江南北的鐵觀音日漸江河日下，可謂教訓深刻。
以上所說，則是鐵觀音由工藝改變所帶來的酸香味。
很多人可能沒有注意到的是，鐵觀音遵循傳統加工工藝，也會因天氣等不可控的自然因素，形成一種天然的蘭花香裡帶著絲絲的青果酸味，即茶農們常說的「青皇口」（閩南話）。
這種香氣一般出現在秋季寒露前後，秋高氣爽，微微刮北風的情況下，極有利於茶葉殺青走水，加上發酵程度略低，韻自天成，有機會形成這種難得一遇的味道。
當然，還有一種情況是，鐵觀音在存放過程中不小心吸溼，導致茶葉發生輕微變質，沖泡後也會帶有酸味。但這種酸是變餿了，令人不舒服的，不會有令人愉悅的香氣產生。
所以，鐵觀音喝起來有點酸，未必全是不好的味道，需要我們在日常品鑑中，細細加以分辨。
本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨。
鐵觀音有一股酸味是怎麼回事？
11樓：煥煥
鐵觀音的製作分為正炒，消青和拖酸，味道發酸是以拖酸工藝製作的鐵觀音，***的拖酸鐵觀音應該是酸中帶香或是香中帶酸的；
鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽 」。
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營養成分
19世紀初，茶葉的成分逐漸明確。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。
有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。
品種分類
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大型別。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。
由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。
濃香型鐵觀音具有「香、濃、醇、甘」等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
沖泡技巧
要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。
1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有「鮮、香、韻、銳」之綜合特徵。
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純淨水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。
2、濃香系列產品：以傳統工藝「茶為君，火為臣」製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，溼風快速冷卻。
濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，並且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裡很快就會「熟化」，茶葉的滋味會體現出「澀」的一面。
12樓：都益茶葉
那是酸茶，是發酵 製作過程中帶來的，當然也和茶葉原料有一定的關係，就是地域，氣候
13樓：匿名使用者
是幾百塊一斤的嗎，如果是的話那就是託酸鐵觀音獨特的酸很值錢的。如果是便宜的價錢買的，那你就悲催了，茶葉變質了
觀音王與鐵觀音的區別是什麼，鐵觀音與金觀音有什麼區別
品韻緣。你好。我以前喝過三國的清香型的。我把清香型的茶準備作一個茶枕。結果失敗的。是因為茶梗太少嗎？濃香型的差是不是不需要放在冰箱裡啊？鐵觀音與金觀音有什麼區別 是兩個不同的茶樹品種 鐵觀音就是用鐵觀音茶樹的葉 子加工而成 金觀音是鐵觀音茶樹與 桂茶樹雜交培育而成的新品種。這兩種樹種的原料按烏龍茶的...
為什麼鐵觀音越喝越沒味了，鐵觀音為什麼第二次就沒有味了啊
這年月鐵觀音不像以前了，都是機械化生產，茶葉非常青 含水量大，所以很不耐儲存，如果是好的這麼潮熱的天不放在冷櫃裡，保準你一個月後不認識它，誰家為了喝茶專準備冷櫃啊？傳統的鐵觀音是真正的半發酵，綠葉鑲紅邊，放2年都沒問題，口感也好，哎。你好，我是安溪鐵關音的茶農，樓上說的是事實，但並不是所有的鐵關音都...
鐵觀音茶葉知識？鐵觀音茶是什麼茶類
鐵觀音茶是什麼茶類 鐵觀音茶屬於青茶類，是中國十大名茶之一。鐵觀音 既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音獨具 觀音韻 清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有 七泡有餘香之譽 鐵觀音，雙子葉植物綱山茶目，屬於青茶類，中國傳統名茶，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於...