1樓：那個閃電
主料：水蘿蔔300g
輔料：油適量、鹽適量、綿白糖適量、醋適量、小蔥適量步驟：1.水蘿蔔洗淨，削去硬皮和須
2.小蔥摘好洗淨
3.在水蘿蔔下放兩根筷子，一手加緊，一手切薄片，注意不要切斷（類似蓑衣黃瓜的切法），然後轉過45度角，繼續切
4.由於水蘿蔔比黃瓜粗硬，切到一公分左右再次切斷5.加入適量鹽、白糖，拌勻
6.加入少許蔥花
7.最後用熱油烹一下即可
2樓：匿名使用者
醃製紅蘿蔔有不同的方法，這個味道怎麼樣就見仁見智了。
紅蘿蔔醃製方法一
1、平時醃製紅蘿蔔時需要準備新鮮的小紅蘿蔔適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些。再準備一個乾淨盆子。
2、把小紅蘿蔔用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽醃製一天，醃好以後把醃出的水分去掉不要。
3、把醃好的小紅蘿蔔放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱醃製三到五天，這時小紅蘿蔔就能入味，嘗一個酸甜爽口，特別好吃。
紅蘿蔔醃製方法二
1、平時紅蘿蔔也可以隨醃隨吃，醃製時準備小紅蘿蔔和大蒜適量，再準備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量準備一些。
2、把小紅蘿蔔用清水洗淨，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿蔔拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿蔔上醃製，十幾分鍾以後小紅蘿蔔就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
3樓：熠諾千金
醃製白蘿蔔和紅蘿蔔（胡蘿蔔）的方法如下：
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項
1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天醃入味的成品會比較軟一些。
4樓：林夕的微笑
蘿蔔的醃製(東北方法)
材料:蘿蔔(胡羅卜)，大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法:把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，(充分風乾，內部要又水分)，晾晒時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 :
鹽 10斤 :醋4斤:辣椒磨4兩:
蒜1斤:糖4斤(用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，) 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了
5樓：騎著蝸牛當房車
胡蘿蔔的醃製方法(一)
材料：蘿蔔(胡羅卜)，大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，
做法：1.把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，
2.(充分風乾，內部要又水分)，晾晒時間超過12小時
3.然後把調料拌好，比如蘿蔔 40斤 ：鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤(用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，)
4.把調料都拌一起，要均勻。
5.然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了
胡蘿蔔的醃製方法 二
1、把胡蘿蔔切細絲，放在篩子裡在陽光下晾晒，不能晒乾，用手摸著軟了，半乾就行。
2、然後用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿蔔絲中，擱置幾天，就可以吃了。
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香!
紅蘿蔔怎麼醃製好吃又脆
6樓：柳笛輕揚
醃製紅蘿蔔有不同的方法，這個味道怎麼樣就見仁見智了。
紅蘿蔔醃製方法一
1、平時醃製紅蘿蔔時需要準備新鮮的小紅蘿蔔適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些。再準備一個乾淨盆子。
2、把小紅蘿蔔用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽醃製一天，醃好以後把醃出的水分去掉不要。
3、把醃好的小紅蘿蔔放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱醃製三到五天，這時小紅蘿蔔就能入味，嘗一個酸甜爽口，特別好吃。
紅蘿蔔醃製方法二
1、平時紅蘿蔔也可以隨醃隨吃，醃製時準備小紅蘿蔔和大蒜適量，再準備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量準備一些。
2、把小紅蘿蔔用清水洗淨，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿蔔拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿蔔上醃製，十幾分鍾以後小紅蘿蔔就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
7樓：曹仙
胡蘿蔔是非常普通的蔬菜，尤其是維生素以及各種營養物質的含量很多，特別適合老年人和兒童食用，小孩食用胡蘿蔔後，對於促進孩子的生長髮育特別有好處，胡蘿蔔的吃法也比較多，生吃或者是炒著吃味道都很好吃，胡蘿蔔還可以醃製著吃，醃製著吃酸酸脆脆的，怎麼醃胡蘿蔔好吃又脆?
醃胡蘿蔔
食材：胡蘿蔔、食鹽、蔥、花椒、八角、水。做法步驟：
1、胡蘿蔔洗乾淨之後切成條狀，然後放到一個大碗裡，倒入足量的涼白開沒過蘿蔔條，撒上適量的食鹽醃製1個晚上。
2、醃好之後取出來控幹水分，然後準備好花椒和八角，蔥白切絲，將胡蘿蔔條放到一個碗裡，放入蔥絲、花椒和八角，多倒點醬油和醋拌勻。
3、讓胡蘿蔔條充分的浸泡到調料汁中，這樣蓋上保鮮膜醃製1個小時就能吃了，醃的時間越長越入味，吃的時候可以拌上辣椒油和香油，味道會更好。
怎麼醃蘿蔔好吃?
韓式醃蘿蔔
原料白蘿蔔1根、鹽少許、蔥適量、姜1小塊、蒜4瓣、白糖適量。
做法1、白蘿蔔洗淨、去皮，切成1釐米見方的小塊;
2、放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然後醃漬出水使蘿蔔丁軟化;
3、把醃出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝乾;
4、醃漬1個小時左右，即可食用。
酸辣蘿蔔乾
原料白蘿蔔5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克。
做法1、先將蘿蔔擇洗乾淨，切成小條，晾晒至八成幹備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻;
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開;
4、加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻;
5、每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
泡椒白蘿蔔
原料白蘿蔔、泡椒、鹽、白糖。
做法1、白蘿蔔洗乾淨去皮，切成條形狀;
2、先加入2勺鹽抓勻，醃製15分鐘出水倒掉，再加入1勺白糖;
3、抓勻10分鐘出水倒掉，醃漬的蘿蔔條放入乾淨的密封容器裡;
4、加入泡椒水和適量的泡椒搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
8樓：仉玉軒
今天小編給大家分享這一道簡單又家常的醃菜的做法。
——【醃蘿蔔】——
【主要食材】：蘿蔔，花椒，八角，鹽
【具體制作步驟】：
1、這是5斤紅蘿蔔，咱先將蘿蔔頭洗乾淨，晾乾水分，用刀將頭尾去掉
2、下面調料汁，加一鍋水，放一把花椒，幾顆八角，一斤蘿蔔二兩鹽，放一斤鹽就可以了，大火給它燒開，燒開之後一定要晾涼，涼透之後才可以用
3、將蘿蔔放入一個無水無油的桶裡面，一大桶裝的慢慢的，然後倒入晾涼的料汁，沒過蘿蔔即可，蓋上蓋子密封起來，醃製20天左右就可以吃了
這樣脆爽入味的下飯菜就做好了，醃一桶放一年都不壞，大家可以試一試
【小貼士】：
1、胡蘿蔔一定要清洗乾淨，然後晾乾水分，保證上面沒有水分，這樣醃出來的不會壞
2、料汁一定要燒開之後再晾晾使用，這樣做出來的料汁比較入味，而且不會變質
3、把處理好的胡蘿蔔放入桶中，一定要保證桶內無油無水。
9樓：候山
做之前，要準備好材料，適量的紅心蘿蔔，輔料冰糖、白醋等。然後將蘿蔔洗乾淨，去掉它的皮，再切成片狀，最好薄一些。放在水裡泡一下，加點鹽進去，攪拌均勻;當它變軟後，把它撈出來，倒掉水，再把它放入一個乾淨的罐子或罈子裡，加點冰糖、白醋進去。
也可以加些蒜、薑片，用乾淨的筷子不斷攪拌，再加些白開水進去，最好是涼的，蓋上蓋子。把它放上一些陰涼、沒有陽光的地方，大概一週後，就可以拿出來吃了，非常下飯。撈出來的時候，工具一定要沒有鹽和水的，這樣才不會那麼容易變質。
在做的時候，可以把它切成絲，或用特定的工具去切，會更高效。醃好後，可以把它放在冰箱裡凍一下，大概7個小時，口感會更好。
還有另外一種方法，也很美味。首先，準備好材料，適量的紅心蘿蔔，輔料辣椒、姜、白糖等。然後將蘿蔔洗乾淨，把它的皮去掉，切成塊狀，最好一釐米左右的方塊。
放在一個乾淨的缸裡，加點鹽進去，攪拌均勻。當它軟化的時候，把水倒掉，再拿出來，用清水洗乾淨，瀝乾水分。然後將一些蒜和調料剁碎，倒入蘿蔔中，攪拌均勻。
然後密封好，把它放在冰箱裡凍一下，大概三天，如果是夏天，不用醃太久，大概三個小時就可以吃了。吃的時候，撒些芝麻，口感會更好，營養也會更豐富。但在做時，要注意，不用放太多鹽，會很鹹，吃多了，容易有高血壓。
10樓：泣若菱
先將紅蘿蔔切成片狀，絲狀，或條狀勻可，然後裡放入食鹽，使其失水，再在陽光下晒乾。把蘿蔔乾放入容器中放醬油，醋，蒜，生薑片，少許鹽，花椒，植物油的混合物泡一段時日放可食用。
紅蘿蔔怎麼醃製
11樓：匿名使用者
可以做醃大白菜紅蘿蔔。具體做法如下：
準備材料：大白菜葉，紅蘿蔔，鹽，白糖，蒜 ，醋，生抽，十三香，水，玻璃罐，辣椒，剁椒。
1、洗淨三根蘿蔔，削皮；
2、白菜葉，10-15片，清水沖洗；
3、紅辣椒切碎；
4、剁椒切碎；
5、蒜瓣切片；
6、鹽，白糖，十三香用白開水衝，攪拌至融化；
7、蘿蔔削成絲；
8、白菜幫縱向切成小長條；
9、白菜葉切大塊兒；
10、一層白菜，一層蘿蔔，加入一部分調料，再放白菜蘿蔔；
11、純淨水和調料水，醋，生抽混合，然後一起倒入罐中，剛好淹沒菜，如果菜太蓬鬆，用勺子壓緊。存放到陰涼處五天；
12、五天後可以吃了。
怎樣醃紅蘿蔔幹，紅蘿蔔乾的醃製方法
原料more 白蘿蔔 粗鹽 菜刀 罈子等容器 密封膜 前期工作 1 2分步閱讀 醃製蘿蔔乾，先要挑選好的蘿蔔。蘿蔔品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿蔔 胡蘿蔔 紫蘿蔔 青皮蘿蔔 紅蘿蔔，還有一種白皮紫肉 紅肉 的蘿蔔，而最適合用來醃製蘿蔔乾的，是例如下圖1所示的白蘿蔔。2 5 要做出好的蘿蔔乾，而...
蘿蔔菜怎麼醃製好吃，怎樣醃製蘿蔔皮簡單又好吃
回答您好，方法如下 首先準備適量的蘿蔔菜，清洗乾淨之後將它放在外面晾晒1 2天，注意不要晒得太乾，稍微帶有一點水分，半乾半溼的狀態，然後將它切成小塊剁成碎末，將切碎的蘿蔔菜裝進一個大碗中，用手搓一下，搓出裡面多餘的水分，然後用手用力攥出裡面的水分，蘿蔔菜攥的越幹，醃出來的口感就會越清脆，儲存的時間也...
夜夜酸紅蘿蔔絲怎麼做，怎麼做酸紅蘿蔔
酸蘿蔔的做法 原料 白蘿蔔或紅蘿蔔 姜，糖醋，水，糖醋汁 鹽。做法 1 蘿蔔切片備用 2 把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切溥點，醃的時間會少，期間要翻動幾次 3 把醃好的蘿蔔片和姜一同放在瓶子裡，塞緊 4 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐...