1樓：陳小大大
用料：青蘿蔔幾個、鹽、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒麵。
1、白蘿蔔洗淨切成小手指頭粗的條。
2、把切好的蘿蔔晒乾。
3、不要太乾，蘿蔔脫水，一捏軟軟的就成。
4、晒好以後，把蘿蔔乾放盆中用水洗幾遍，攥幹水分後拌入配料。
5、放入容器密封，陰涼處或冰箱冷藏，兩三天就可以吃了，吃時淋上香油即可。
晒乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾鹹香脆口，消食開胃。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。
蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份。能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等。
2樓：龍三遊戲
用料：幾個青蘿蔔以及適量的鹽、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒麵。
1，白蘿蔔洗淨切成小手指頭粗的條。
2，陽臺上晒太陽，晒一天時翻動翻動，晚上收起，白天再晒。
3，晒到什麼程度在於你喜歡吃什麼樣的口感，喜歡筋的多晒一天。不要太乾，蘿蔔脫水，一捏軟軟的就成。
4，晒好以後，把蘿蔔乾放盆中用水洗幾遍，攥幹水分後拌入配料（適量吧，拌時嚐嚐，鹽要稍微多點，因為要醃幾天入味，但也不要太鹹了。）
5，放入容器密封，陰涼處或冰箱冷藏，兩三天就可以吃了，吃時淋上香油即可。
3樓：一路有你哇
準備原料：白蘿蔔（小）1把、白芝麻1小把、食鹽適量、八角適量、花椒適量、水適量、五香粉適量
1、小蘿蔔洗乾淨。
2、煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味。
3、把蘿蔔放在鹽水裡泡一天。
4、把小蘿蔔放在窗臺上晒乾。
5、把炒好的芝麻用擀麵杖碾成粉。
6、晒好的蘿蔔乾，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡，讓味道充分融合，完成。
4樓：呼阿優
原料白蘿蔔（小）1把、白芝麻1小把、食鹽適量、八角適量、花椒適量、水適量、五香粉適量
1、這是一元錢買到的六斤蘿蔔纓
2、拔下一部分小蘿蔔洗淨
3、煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味
4、把蘿蔔放在鹽水裡泡一天。鹹度自己掌握就好，現在也沒有把鹹菜做得很鹹的了。但如果做得多，想吃很久的話，要做的鹹一些
5、把小蘿蔔放在窗臺上晒乾，晒到什麼程度可以看個人喜好了
6、五香蘿蔔乾想做的好吃，有一個祕密**，那就是芝麻粉！揉進蘿蔔乾裡，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀麵杖碾成粉就好
7、晒好的蘿蔔乾，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡，讓味道充分融合
8、到這裡，五香蘿蔔乾就做好了，成品圖如下
5樓：文化永生
主料：蘿蔔乾200克、五花肉1塊。
輔料：花生油30克、鹽1克、生抽2勺、大蒜籽3瓣。
具體步驟如下：
1、先把蘿蔔乾放入清水中浸泡幾分鐘，撈起切成小粒，擠幹水分；大蒜籽去皮洗淨切粒。
2、把五花肉洗淨切成小粒。五花肉一定要切成這樣小小一粒的炒出來才更好吃。
3、把鍋洗淨，不用倒油，直接放入蘿蔔乾小火炒一會，盛出。
4、鍋裡倒入少許花生油，放入五花肉煸出油脂，接著放入大蒜籽煸香。
5、撒入一點點鹽炒勻。
6、放入炒過的蘿蔔乾翻炒一會，放入幹辣椒麵，淋入生抽炒勻，即可出鍋。
6樓：落筆雲煙
竅門如下
主料：蘿蔔1000g
輔料：五香粉適量，鹽適量，花生適量
1、蘿蔔洗淨。
2、切成片再切條，注意不要切斷。
3、掛在衣架上晒成幹。
4、晾好的蘿蔔乾泡開後，加入鹽和五香粉。
5、熟花生弄成末。
6、撒到拌好的蘿蔔上，就做好了。
7樓：娛樂嘩嘩
五香蘿蔔乾的做法大全，非常詳細的做法，再也不用花錢買了
8樓：好圓今天吃什麼
傳統老方法醃製香辣五香蘿蔔乾，比例做法無保留，學著醃起來吧！
五香蘿蔔乾的醃製方法大全竅門
9樓：你看看這個啊明
開胃小鹹菜五香蘿蔔乾，香脆開胃，5塊錢做一罐，實惠簡單又衛生
炎炎夏日沒有食慾怎麼辦？清粥小菜確實是不錯的選擇，偶爾清淡一天還是可以的。今天我就教大家做一道小鹹菜，五香蘿蔔乾。
別管是搭配清粥，還是搭配包子，麵條，都可以開啟你的味蕾，讓你多吃幾口。而且它的做法特別簡單，只需要一會的功夫就可以完成，一次多做一些，也可以吃上好幾天呢。
【五香蘿蔔乾】
食材：晒乾的現成蘿蔔乾一把。五香粉1小勺，孜然粒2湯匙。花椒粒2湯匙，熟白芝麻2湯匙，鹽1小勺。香油少許，老抽少許，生抽少許。
做法：1.將買來的現成的晒乾蘿蔔乾泡水2個小時。也可以自己晒蘿蔔乾，我覺得晒蘿蔔乾太麻煩了，直接買來現成的，只需泡水就可以使用了。
2.泡軟一些，它還是柔韌的，帶有嚼勁的，不用怕，泡一夜也沒有關係的。洗乾淨之後，切成4cm左右的段，這樣的長短方便食用。
3.我們來做一個花椒芝麻鹽，將花椒和熟的白芝麻放入破壁機或者研磨機中，加少許鹽，將它打成粉末狀。
4.將花椒鹽和五香粉混合拌勻。那個粗粒的孜然必不可少，是我家做蘿蔔乾的祕密**，加了它和不加它是截然不同的兩種口味了。
5.將蘿蔔乾放入大碗中，加入生抽提鮮，老抽上色。也可以不放老抽，但是總感覺沒有顏色就沒有食慾，大家自己按喜好新增，但是生抽是必須要放一些的。
6.將所有的食材放入碗中拌勻即可。當時吃也是可以的，但是如果你放入冰箱密封冷藏2天，它的味道會更佳濃郁，是不是特別好做啊，大家快來試試看吧。
五香蘿蔔乾香氣的形成是複雜的，主要是由外香和內香兩個方面組成，外香主要是加入香料所產生的香味，其內部所產生的香氣，主要是由於五香蘿蔔乾內氨基酸本身具有一定的香氣，輕微的酒精發酵生成的微量乙醇具有一定的香氣，醇類與氨基酸反應時生成的酯類具有的香氣和酸與醇發生反應產生的酯香等，使人吃也香，聞也香。蘿蔔內含有特殊的人芥素和揮發性甲硫醇，它們具有特殊的苦辣味，在五香蘿蔔乾加工醃製過程中，由於切制、揉搓和翻缸踏實而使一部分細胞破裂，細胞內的白芥子苷酶能使芥子苷水解，生成具有特殊芳香又略帶刺激性氣味的烯丙芥子油，這樣的變化在五香蘿蔔乾醃製中相當突出。五香蘿蔔乾由於醃漬液滲透及輕微的發酵作用，辣味基本消除，而產生了獨特的鮮香味，顏色逐漸轉化為嫩黃色
10樓：讓您無憂每一天
回答蘿蔔洗淨，去頭去尾切成長條，放入盆中加鹽醃製12小時，將水分醃出再搓揉，滷汁（醃製出的水）倒出留下備用，蘿蔔晒一天繼續搓揉，倒入滷汁，浸泡一夜，再晒一天即可。
親，這樣弄出來的蘿蔔乾很脆哦
怎麼醃製五香蘿蔔乾
11樓：盡心的云云老師
五香蘿蔔乾
原料配方：蘿蔔10公斤，鹽1.5公斤，陳皮60克，花椒麵18克，小茴香30克。
製作方法先把新鮮蘿蔔洗乾淨,切成5釐米長的長條,放在通風見陽的地方晒1天,按 10公斤蘿蔔加1公斤鹽揉拌,直到蘿蔔出水,發軟為止。再晾1天后,按蘿蔔加0.15公斤鹽的比例揉拌,哂到六成幹。
然後每10公斤幹蘿蔔加烘乾搗碎的花椒麵30克,小茴香50克,陳皮100克,分別裝壇,並裝緊封實(用厚紙封閉壇口),放在乾燥的地方,40天后就可以吃。
南方五香蘿蔔乾
五香蘿蔔乾色黃香脆,鹹度適口,食用方便,是南方農家常見的醃菜之一,頗受歡迎。原料配方鮮蘿蔔(以長蘿蔔品種為宜)100公斤食鹽10~12公斤五香調料0.3公斤
製作方法
1.原料處理:將鮮蘿蔔浸入清水中1~2小時,洗去汙泥,撈出瀝乾,削去葉與根鬚,再切成桔片狀小塊。
2，乾燥:選擇向陽通風處搭架,上鋪以蘆簾。棚內搭多層次架子以擴大有效乾燥面積。
蘿蔔片平攤於上面,每天上下翻動1~2次,待蘿蔔片邊有捲縮,手捏感覺軟性即可收下。一般每100公斤鮮蘿蔔可得50公斤上下。
3.醃製翻缸:哂乾鮮蘿蔔片每100公斤加鹽10公斤。
一層蘿蔔片撒一層鹽並壓結實,減少空隙,每片蘿蔔片上均要撒鹽,以保證產品的脆性。缸滿後鋪以竹簾並加壓50~75公斤的大石塊醃製。次日天晴即可日晒,如遇陰雨則須翻入另一空缸內。
日晒和翻缸所餘下的滷汁煮沸殺菌並濃縮至12波美度左右,待滷汁冷卻後,泥腳沉於下面,取上面的滷汁淋灑於蘿蔔乾面上,以增加鹹鮮味,即為蘿蔔鹹坯。
4.日晒:鹹坯取出平攤於簾上日晒,每隔2~4小時翻一次,日落前收入缸內並壓緊,以增加香氣。
隔4~5天再晒一次,同樣於日晒前收拾入缸,壓緊封口,約過1周後即可開封啟用,進行調味。 每100公斤醃製鹹坯可得成品50公斤左右,即每100公斤鮮蘿蔔生產五香蘿蔔乾約25公 許
5,調味:每100公斤上述蘿蔔乾加五香佐料1公斤。加的方法是一層蘿蔔乾撒一層調味料,拌勻入壇,面層加塑料薄膜封口並壓結實,亦可在表面層撒細鹽3~6釐米隔絕空氣封存,封壇一週後即可取用。
12樓：莫不可明
五香蘿蔔乾醃製方法
五香胡蘿蔔幹風味獨特，口感極佳，且其營養豐富，老少咸宜，因而，其備受大眾的喜愛，然而，五香胡蘿蔔幹怎麼醃製呢？下面，大家就一起來看一下。
五香胡蘿蔔乾的醃製方法
準備材料：白蘿蔔、粗鹽、花椒、
做法：1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔
2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹，備用。
3、往晒好的蘿蔔乾上撒上適量的五香粉和芝麻粉，並像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡，使它們的味道充分融合，這樣，五香蘿蔔乾就做好了。
五香蘿蔔乾的醃製竅門
五香蘿蔔乾的醃製方法雖然簡單，但是要做的好吃，還是有竅門的，一起來看一下：
一、首先選材要好：蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心。買回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上晒。
二、天氣要好，如天氣好的話晒三天已好了，一般八至九成幹就可以了；其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。
三、蘿蔔已晒乾，放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了。
四、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下，再放入罈子裡，加一些米酒，再用保鮮紙把罈子封住，過幾天再吃。
五香蘿蔔乾怎麼吃
五香蘿蔔乾是一種傳統的小吃，其的營養價值及功效均很不錯，然而，它要怎麼吃呢？下面，大家就一起來看下。
其實，五香蘿蔔乾的吃法十分簡單，其可直接食用，也可將其再次用水泡發，然後加入醬油、辣麵醬、芝麻、花生末等攪拌均勻，即可食用。注意哦，大家可依據自己的口味及喜好調入配料，這樣，五香蘿蔔乾會更加美味哦。
尤其是在沒啥胃口的時候，直接把五香蘿蔔乾放在飯裡面一起吃，那酸爽，絕對會讓你多吃兩碗飯吧，另外，我們在吃粉、吃麵的時候都可以在裡面加一些五香蘿蔔乾，十分開胃哦
五香蘭花幹怎麼做,五香蘭花幹怎麼做好吃
主料 自 豆腐乾 200克 輔料 桂皮bai 4克du 調料 八角 2克zhi 大蔥 7克 姜 5克 醬油 10克 料酒 10克 白砂糖dao 10克 味精 1克 鹽 2克 植物油 50克 各適量 五香蘭花乾的做法 1.白豆腐乾打蘭花刀 2.蔥切段 薑切片 3.炒鍋上火,加油燒八成熱後放入豆腐乾,炒...
五香滷豬心怎麼做好吃，五香滷豬心的家常做法
五香滷豬心的做法 食材用料 豬心2個 生薑適量 老滷湯適量 自家滷調料一袋 八角適量 桂皮適量 茴香適量 草果適量 白糖2勺 1.把要滷製的食材洗淨瀝乾水分 2.洗乾淨的豬心等食材冷水入鍋焯燙過涼 3.準備一包自家滷調料或自己調製料包 4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖 5.小火炒出糖色加適量的清水...
怎麼做好吃，五香滷排骨的家常做法
主料排骨 250克 輔料花椒 適量大料 適量香葉 適量桂皮 適量小茴香 適量幹辣椒 適量冰糖 適量生抽 適量老抽適量水 適量鹽適量蔥 適量姜適量步驟 1.把排骨洗淨備好 2.花椒，大料，香葉，桂皮，小茴香備用 3.鍋中放水燒開，下排骨焯水 4.炒好水的排骨用溫水投洗乾淨 5.電飯煲底部放薑片，蔥段 ...