1樓：新北方**
食品分鹼性食品和酸性食品，但是與人體的酸鹼度無關，也不會改變
2樓：盈曉禚浦
鹼性食品和酸性食品相對，鹼性食品的劃分是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如代謝產生內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離，即為鹼性食品；反之，硫、磷較多的即為酸性食品，所以醋和蘋果味道雖酸卻為鹼性食品。
鹼性食物主要為分：一蔬菜水果類；二海藻類；三堅果類；四發過芽的穀類豆類。
要避免或減少以下酸性食物的攝取：一澱粉類；二動物性食物；三甜食；四精製加工食品（如白麵包等）；五油炸食物或奶油類；六豆類（如花生等）。
常見的鹼性食品為：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、大豆、胡蘿蔔、西紅柿、香蕉、橘子、草莓、梅乾、檸檬、菠菜、葡萄、茶葉、海帶等等。
常見的酸性食品為：各種常見的肉魚類（火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、馬肉、文蛤、章魚、泥鰍等），其它諸如：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、大米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔等。
老多人都說吃鹼性的食品好，這樣的說話是不科學的。人體必須達到酸鹼平衡才能健康。總體來說，人體內的ph略偏鹼性。
參考文獻
酸性食物和鹼性食物是如何劃分的？
3樓：shine天馬丶丶
酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試ph值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。諸如：
牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物等。
酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，因含硫（s）、磷（p）、氯（cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。
鹼性食物是食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。
鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。
4樓：卑露
酸性食物和鹼性食物的劃分是依據食物經消化後在留在體內的無機鹽的酸鹼性決定，而不是指食物直接測試ph值的大小而分類的。
例如富含蛋白質的食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物、蛋黃、 白米、蝦、糙米、麵包、蠶豆、啤酒、 麵粉、花生、油炸豆腐以及幹紫菜等。
擴充套件資料；
許多好吃的東西都是酸性食物，如魚、肉、米飯、酒、砂糖等。相反，鹼性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾卻對身體有益的食物。
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸的東西就是酸性的。 其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，由食物中無機鹽的酸鹼性決定。
人類食物基本上分為五大類要素蛋白質、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質。
5樓：聆聽心情
酸性食物：含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，如肉、蛋魚等動物及部分豆類和穀類等。
鹼性食物：含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。
6樓：安博林
通常酸和鹼是以磷和鈣為代表,食物中含磷量高於鈣者為酸性食物,反之含鈣量高於磷者,則為鹼性食物.
酸性食物如雞、鴨、魚、肉類、罐頭類、白米、豆類、味精、糖、餅乾、麵包、咖啡、汽水、可樂、精緻食品、加工食品及水果的果肉部分等皆屬於酸性食物.
鹼性食物如小米、海帶、海藻類、蝦皮、小魚乾、魚骨、青菜、野菜、葡萄乾及水果表皮等.
所謂的酸鹼系屬於《易經》陰陽五行中的一部分,陰陽涵蓋酸鹼,陰陽亦涵蓋表裡,故果皮屬陽也就是屬鹼,果肉屬陰也就是屬酸；有蛀牙的人有時一吃香蕉就.馬上引起牙疼,因為通常吃香蕉都只吃香蕉肉,香蕉肉則屬酸性,尤其香蕉甜度很高,也就是非常酸性,故極易破壞人體細胞的生存環境,當然也包括牙齒的細胞.而且當牙齒已有了蛀孔時,更容易被香蕉的強酸所侵蝕而馬上引起牙疼,由於果皮系屬鹼性,可中和果肉的酸性,所以吃香蕉時只要連皮一起吃(但沒人會這樣做!
),就不會引起牙疼.
7樓：諾言
在日常生活中，食物常常可以分為酸性食物和鹼性食物，但食物的酸性和鹼性不是根據食物的味道來的，而是根據食物燃燒後所得的灰分的化學性質而定的。就是說我們吃下食物之後，食物被身體消化代謝，之後會留下一些灰分，就像篝火被燃燒完以後會留下一些灰渣，這些灰渣溶於水後的酸鹼度，就成為了通常意義上的，判定食物酸鹼度的這樣一個標準。怎樣區分酸性食物、鹼性食物？
劃分依據：代謝產物，而非食物本身。特徵-酸性食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高；鹼性食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高；
比如說食物的灰分當中如果含有較多的磷、硫、氯元素，那麼溶於水後因為酸性陰離子佔優勢，就會呈現酸性，而被定名為酸性食物，如果灰分中含有較多的鉀、鈉、鈣、鎂，因為鹼性的陽性離子比較多，就會被定名為鹼性的食物。食物進入人體後，經過消化吸收以及複雜的代謝過程，會形成的這個代謝產物它就有酸性的、鹼性的，還有中性的。儘管人體代謝過程當中，不斷的產生酸性和鹼性的代謝產物，但是正常人具有完整的緩衝系統和調節系統，具有很強的自我調節酸鹼的一個平衡能力。
那麼人體血液當中的ph值，受到腎臟、肺部，以及緩衝系統的一個嚴格調節機制的影響，它會穩定在7.35-7.45之間，也就說人體的血液是成為一個弱鹼性的，它的酸鹼度是由各種代謝產物綜合平衡的結果，它不會因為我們飲食當中過多的食用酸性，或鹼性的食物來改變。
8樓：匿名使用者
一、鹼性食物是什麼呢
鹼性食物泛指所有可以平衡因廣泛進食肉類、奶茶、咖啡
而引起酸性體質問題的食物。這些食物被認為當消化後，會在身體內留下鹼性的「灰燼」。食物的酸鹼性，由這些食物的「灰燼」的水溶液的ph值決定，一般都含有鈣、鐵、鎂、鋅及銅等元素。
以下為部份食物的大致分類：
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、小麥草。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、[1]蛋白、梅乾、檸檬、菠菜
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯
目前醫學界對「酸性體質」的存在與否尚有爭議，但在營養補充業界及另類**業者則廣泛推廣，聲稱可預防癌症、慢性疲勞、肥胖症、敏感、骨質疏鬆等一系列體格及健康問題，但未有足夠的醫學驗證去支援。
二、哪些是鹼性食物呢
蔬菜類（1）屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥
草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
（2）屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
（3）屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。
（4）屬於溫性的鹼性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
（5）屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
食用藥材類
（1）屬於寒性的鹼性食物有：石斛、蘆根。
（2）屬於涼性的鹼性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙蔘、決明子。
（3）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：黃精、天麻、黨蔘、茯苓、甘草。
（4）屬於溫性的鹼性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人蔘、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮。
（5）屬於熱性的鹼性食物有：肉桂。
9樓：匿名使用者
所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。
如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。
弱酸性食物洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚.蝦子.鮑魚.蛤蜊.八爪魚.通心麵.巧克力糖.油炸類食物.蔥.炸雞
強酸性食物牛肉.豬肉.鮪魚.牡蠣.芝士.米.麥.麵包.酒.花生米.香腸.糖果.餅乾.白糖
動物蛋白含有過多的脂肪所以屬於酸性，其酸性由大到小的排列是：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉
強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點 或柿子、烏魚子、柴魚等。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
民以食為天，所謂「人是鐵，飯是鋼」，要煉出好「鋼」，必須正確地投「料」，即正確地飲食。我們日常的食物，可分為酸性食物和鹼性食物。人體內的酸鹼平衡是人體內重要的平衡因素之一，對人體健康、人體各項功能的發揮都極為重要。
人體內的酸鹼平衡是依賴所攝入的食物的酸鹼性，以及排洩系統對酸鹼平衡進行的調節來實現的。所以，從營養學的角度上，人們飲食中，酸性食物和鹼性食物要合理搭配才能有益身體健康。
什麼是食物的酸鹼性，為什麼在飲食上要注意做到酸鹼合理搭配呢？人體攝入食物被消化吸收後在體內生成酸性物質和鹼性物質兩大類。一般說來，所有肉類、魚類、貝類、蛋類、家禽、穀類、油類、糖果、白糖、巧克力、花生、核桃等食物含有豐富的磷、氯、硫、溴、磺等元素。
它們是構成細胞不可缺的主要物質基礎。它們在體內代謝形成的離子都為帶負電荷的陰離子，與帶正電荷的基團結合形成的化合物，屬於強酸弱鹼的鹽類，水解後使介質的氫離子（h+）濃度增加，因而使介質ph值降低，呈酸性，這樣的食物屬於酸性食物；而奶類、豆類、薯類、瓜類、各種蔬菜、水果、海帶、香菇等含有豐富的鹼金屬鈉、鉀、鈣、鎂元素等無機物質。這些元素是機體訊號傳遞的重要介質和載體，與人的思維和智力的發展關係密切。
缺少它們，會引起機體代謝紊亂。由於它們在體內經代謝後形成鈉、鉀、鈣、鎂離子的陽離子帶正電荷，容易與帶負電荷的基團結合形成化合物。這類化合物屬於強鹼弱酸型的鹽類，水解後，使體液的氫氧根（oh-）濃度升高，因而體液的ph值升高，呈鹼性，這樣的食物我們稱之為鹼性食物。
對於酸性食物和鹼性食物，人們很容易產生誤解，認為其酸鹼性是指食物的ph值即等同於化學概念中的酸鹼反應。其實不然，如ph呈酸性的水果因其含豐富的鈉、鉀元素而屬於鹼性食物，而不屬於酸性食物。
人體有酸性和鹼性體質之分，理想健康體質的酸鹼度應為弱鹼性（即ph值略大於7.0），這樣的機體免疫力強，生病機會少。但在日常生活中，大多數人偏愛酸性食物，也就是喜歡動物性的食物。
但現代醫學研究表明，過於偏愛酸性食物的人易患多種疾病。酸性體質者體內的激素分泌、神經調節及臟器功能都受到一定程度的抑制，出現頭暈、失眠、神經衰弱、動脈硬化、食慾下降、易疲勞等症狀，並由此容易誘發出其他疾病，嚴重者甚至可能引起酸中毒。因此，為了防止人體組織、血液和體液的酸性化，在日常生活中有意識地搭配鹼性食物是非常必要的。
這也是現代營養學家提倡多吃蔬萊水果一類的植物性食物之根本所在。尤其家長從小培養督促孩子養成葷素兼食合理搭配的飲食習慣，對提高孩子未來的智力、體質是至關重要的。
食用鹼屬於鹼性還是酸性食品食用鹼屬於鹼性還是酸性食品
食用鹼既不是酸性食物也不是鹼性食物，屬於調味品的一種。食用鹼為純鹼 碳酸鈉 與小蘇打 碳酸氫鈉 的混合物，純鹼 碳酸鈉 與小蘇打 碳酸氫鈉 都不是鹼也不是酸，屬於鹽。其中，碳酸鈉化學品的純度多在99.5 以上 質量分數 又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽。食用鹼...
怎麼區分鹼性鹽和酸性鹽，怎麼區分酸性鹽和鹼性鹽？？
酸類多數都易溶，矽酸微溶是獨種。鹼類鉀鈉鋇銨溶，鈣是微溶餘不溶。硫酸鉛鋇沉水中，微溶鈣銀與亞汞。鹽類溶有鉀鈉銨，外加易溶硝酸鹽。碳酸能溶鉀鈉銨，其餘俱沉水中間。鹽酸沉澱銀亞汞，還有微溶氯化鉛。酸鹼鹽的定義 1.酸 電離時生成的陽離子全部是氫離子 h 的化合物叫做酸，或者溶於水並能釋放質子形成h3o ...
醋為什麼是鹼性食品
醋是一種酸味食品而非酸性食品，其實醋和蘋果雖酸卻是鹼性食物。醋的學名叫乙酸，分子式為ch3cooh。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質.當醋從化學領域步入食物營養領域之後，醋成了鹼性食品。酸 鹼物質和酸性 鹼性食品是兩對不同的概念。酸性 鹼性食品的酸鹼度與進入人體之前的物質酸鹼度沒有必然的...