1樓：魯姐美食
蒜香排骨怎麼做？排骨中加入料酒，鹽，生抽，蠔油，少許蒜末糖，姜，醃製兩個小時後，到入鍋中加入蜂蜜翻炒。
2樓：匿名使用者
蒜香脆醇，外焦裡嫩。
材料主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：雞蛋100克，
調料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克
做法1.排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味（3至4小時）。
4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
金牌蒜香骨看著就很有食慾。好肋排可以做出很多花樣來，無論烤、煎、蒸、燉都很好入味，肉質不柴、油水很足，關鍵**還不算太貴，對於肉食主義者來說可真是百做百新的好食材。
材料整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙（60g），蠔油3湯匙（45ml），料酒2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉適量，油600ml（實耗30ml）做法
3樓：忘不了你深邃的眼眸
蒜香排骨的做法
主料：豬小排 澱粉
輔料：嫩肉粉 鹽 白砂糖 大蒜
1豬肋排洗淨斬成8釐米長件，蒜加適量清水用攪拌機攪成蒜末（或者用刀切成末），紅綠彩椒切粒
2把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，澱粉、糖、鹽拌勻，醃30分鐘3鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤4將撈出的排骨放在吸油紙上將油瀝乾，倒入紅黃彩椒略炒盛出小貼士蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑。.排骨要挑水分少，顏色新鮮，肥瘦相間。
炸排骨竅門：5-6成油溫炸排骨效果最好.排骨炸至色如棗紅就可以出鍋.用三成油溫炸大蒜.用炸過大蒜的油炸排骨更香
4樓：
排骨雞蛋澱粉醃製下鍋炸，炒出蒜香下入排骨翻炒出鍋
5樓：仰依風
好好享受今天的早餐，美食最能夠**人心，早餐炒麵配蒜香排骨
6樓：四姐愛做美食
蒜香排骨怎麼做？把排骨清理乾淨，切塊加入蔥姜料酒去腥，下鍋炸就後撈出，然後加入青紅椒翻炒均勻，加入調料。
7樓：農家樂美食記
剁成塊的排骨裝入碗中，放大蒜米、生抽、料酒、鹽、耗油抓均勻醃製2個小時，鍋裡放油，把排骨過一下油，鍋裡留少許底油，放點辣椒麵炒香，倒入排骨一起炒，最好調好味即可。
8樓：a噠噠君
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。
豬肋排洗淨斬成8釐米長件，用鬆肉粉(嫩肉粉)醃1小時後，沖水瀝乾。
9樓：開心
生排骨用生蒜茸，醃一夜，再炸熟，放左料炒一炒
怎樣做蒜香排骨
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
一般說到排骨，家庭中最常做的就是紅燒排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，經常吃這些排骨的朋友不妨試一試，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起來別有一番風味，會更香，而且非常容易入味，關鍵是它的做法也比較簡單。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨進行油炸，不過我今天給大家介紹的這一個蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用過油炸，只需要用油煎一下，做出來的蒜香排骨味道也是蒜香濃郁，質嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都會把排骨炸的發黑，不僅影響它的外觀，連口感也大打折扣，如果自己做出來的蒜香排骨發黑，不妨試試我這個方法，不僅做法簡單，做出來的口感也非常香嫩。
蒜香排骨的具體做法。
食材：排骨，大蒜，食鹽，料酒，老抽，生，抽，食用油，幹辣椒，蔥，姜，幹辣椒，白糖，胡椒粉，雞粉。
第1步，排骨切斷，先用清水沖洗幾遍，然後再放在清水裡，浸泡兩個小時左右，浸泡的目的是除去排骨中的血汙。
第2步，把浸泡好的排骨撈出來，瀝乾水分放在一個小碗中，裡面加入食鹽，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，雞粉，抓拌均勻，醃製半個小時。
第3步，鍋中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油熱之後把排骨放進去，進行煎制，直到煎至兩面金黃。
第4步，再把大蔥，生薑，幹辣椒，放進去，加入一些老抽上色，然後再倒入沒過排骨的開水。等鍋中水燒開之後轉為中小火，慢慢的進行燒製。
第5步，等鍋中水收的差不多之後，加入準備好的大蒜，大蒜切塊。在上面也可以加入一些小米辣。加入一點點白糖，提味兒。
然後改成大火收汁，就可以關火出鍋了，還算是比較簡單的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1，處理排骨的時候一定要在清水中浸泡兩個小時，去掉血汙。
2，這個蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
3，在做這個蒜香排骨的時候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至兩面金黃就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
11樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
步驟 1
蔥洗淨切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗淨控幹放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻醃30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。
步驟 2
大蒜（我用了4頭）去皮洗淨剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸幹至金黃色，炸出蒜香味，撈出控幹。炸過火候就會變黑了。
步驟 3
炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把醃好的排骨均勻裹上澱粉，放入鍋裡炸熟，撈出控幹。(先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油衝炸5分鐘)
步驟 4
鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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12樓：苦苦的掙扎
蒜香排骨的做法
首先將排骨用清水清洗乾淨，然後用刀將其切成大概八釐米的塊狀，然後用鬆肉粉將其醃製，大約一小時左右之後用水衝乾淨並瀝乾。然後將大蒜剝皮，加入適量的清水，用攪拌機將其攪成蒜汁。然後將蒜汁倒入排骨中進行攪拌，直至完全吸收之後再加入調料以及澱粉將其拌勻，然後醃製大約三十分鐘左右。
然後在鍋中加入油燒到大約八成熟，在鍋里加入排骨用慢火炸，直至排骨呈金黃色，撈起來裝盤即可。
蒜香排骨的營養價值
蒜香排骨具有調節胰島素的功效和作用。最近這些年由於我們的膳食結構不太合理，所以體內中硒元素的攝入明顯減少，導致我們體內胰島素的合成有所下降，而大蒜中含硒元素比較多，所以對我們體內胰島素的合成具有非常好的促進的作用，對於糖尿病患者來說，多吃大蒜有助於幫助減輕我們的病情。
蒜香排骨具有抗癌防癌的功效和作用。由於蒜香排骨中的大蒜具有保護肝臟以及誘導肝細胞脫毒酶的活性，所以可以阻斷亞硝酸胺等致癌物質在我們體內的合成，從而非常有效的預防癌症的發生，另外大蒜中的鍺元素和硒元素，還有非常好的抑制毒瘤或者是抗癌的功效和作用。
蒜香排骨具有降延緩衰老，預防鉛中毒的功效和作用，因為經常吃大蒜能夠幫助我們延緩衰老，而大蒜的抗氧化性優於人蔘，對於那些經常接觸鉛或者有稍微鉛中毒傾向的人來說，可以適當的吃一些蒜香排骨。
蒜香排骨具有改善缺鐵性貧血的功效和作用，排骨中含有非常豐富的優質蛋白以及我們體內必需的脂肪酸，可以幫助提供我們體內所需的血紅素，並且能夠促進鐵元素的吸收，這主要得益於排骨肉中的半胱氨酸的功效作用，所以具有改善缺鐵性貧血的功效和作用。
蒜香排骨可以為幼兒和老人提供豐富的鈣質，由於排骨中不僅含有豐富的蛋白質，脂肪以及維生素，還含有非常豐富的磷酸鈣骨膠原等營養物質。
蒜香排骨的宜忌人群
患有肝病的人不適合吃蒜香排骨。平時很多人都通過吃大蒜來預防肝炎，甚至有的人在患了肝炎之後仍然每天都吃大蒜，事實上這種做法對肝炎患者非常的不利，因為大蒜對肝炎病毒並沒有任何的作用，相反大蒜中的一些成分對於我們的腸胃具有非常強的刺激作用，從而能夠抑制腸道消化液的分泌，最終導致加重肝炎病人噁心的一些症狀，建議那些患有肝病的人不要吃蒜香排骨。
患有一些疾病的重症患者不適合吃蒜香排骨，因為大蒜等辛辣的食品儘管可以利於我們健康的人保持長久的健康，而對於那些得了重病或者是正在服藥的病人來說，有非常明顯的***，不但會使藥效失效，而且還有可能和藥物產生一些連鎖反應，使病人遇到生命的危險。
另外一些部分患有腹瀉的患者來說，最好不要吃蒜香排骨，因為那些發生非細菌性的常原因的腹瀉時，最好不要吃大蒜，如果吃大蒜，具有辛辣味的大蒜素會刺激腸道，從而使腸道黏膜充血，導致水腫加重，是病情惡化，所以如果已經出現腹瀉的情況，應該慎重吃蒜香排骨。
蒜香排骨寶寶可以吃嗎
那麼寶寶可以吃蒜香排骨嗎?事實上大概在6月之後的寶寶基本上就可以新增輔食了，由於蒜香排骨具有非常高的營養價值，寶媽們可能非常想讓寶寶來嘗試這個美味，並且吸收到其中的營養。至少寶媽要注意的是，一般4到6個月的寶寶剛開始接觸輔食的時候，消化系統並不是非常的健全，所以如果要給他吃蒜香排骨，最好需要注意要特意對其烹飪，另外注意的是要將排骨去骨，然後將肉切碎或者說切成小塊兒。
13樓：爵爺的網路
蒜香辣味小排骨的家常做法- -
1.小排骨用少許鹽、糖、叉燒醬或者排骨醬醃一會。
2.鍋裡下油，爆香蔥頭、姜、辣椒。
3.下醃製好的小排骨，煎一會，翻面再煎。慢慢的煎到兩面金黃，
可加少許鹽，等肉變顏色了，可稍微放一點點水，不放也行，再
放一點叉燒醬或者排骨醬或者蠔油，不停翻炒。
4.看排骨差不多熟了的時候，將準備好的蒜末倒進去，翻炒。
5.起鍋前撒一點蔥花，放雞精就可以啦！
注意，蒜在後面放，做出來的菜蒜味會比較香濃。
蒜香排骨做法：
原料：排骨
配料：蒜姜蔥片。調料：花椒粒少許，五香粉少許，料酒、鹽、雞精，糊椒粉，生粉
將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出，然後鍋中放入蒜泥嗆出香味，倒排骨入鍋中煸炒下起鍋
方案二先將蒜切成蒜蓉，用豆包布擠出蒜汁留做醃製排骨，蒜要入油鍋炸香。炸蒜的油溫不要高，以免將蒜炸焦。排骨肉厚一點，切成長三釐米寬一點五釐米的段，500克排骨分別加入5克鹽、5克味精、兩錢嫩肉粉、15克水澱粉、20克麵粉及擠出的蒜汁醃製，麵粉最後放入。
醃製一小時下油鍋炸，炸排骨要掌握好油溫，排骨不太好熟，建議可先蒸一下再炸。排骨炸成金黃色瀝油，然後將少許未炸的蒜蓉入炒鍋爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最後拌入炸蒜蓉再翻炒幾下出鍋。
蒜香排骨的做法
這是我的做法：
1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。
2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點也沒所謂。
3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、生粉拌勻，放在保鮮袋裡，塞進冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉入保鮮室，慢慢解凍。
4、燒前，將肋排表面沾上面包糠。多放點色拉油，油熱後放肋排，轉小火，慢慢炸，等表面發硬，即可撈出。
蒜香排骨怎麼做才好吃，蒜香排骨怎麼做好吃呢？
你好，蒜香排骨很好吃哦，其做法如下 原料 排骨適量，蒜頭適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，白糖適量，雞粉適量，地瓜粉適量。做法 1.排骨斬件，用生抽 老抽 鹽 白糖 雞粉抓勻，先醃入味 2.蒜頭壓成泥 3.地瓜粉用一點清水化開成麵糊 4.倒入排骨，抓勻 5.鍋中熱油，八層油溫，放入炸成金黃，撈出瀝油...
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蒜蓉排骨做法，正宗蒜香排骨的做法
食材 排骨2根 輔料 蒜2個 小蔥2根 黃豆醬1大匙 蠔油1大匙 料酒1大匙 黑胡椒粉1大匙 蜂蜜1大匙 鹽1小匙 橄欖油1大匙 食用油1大匙 生抽1大匙 糖1大匙。具體步驟 1 準備排骨2根。2 把排骨洗淨剁成短塊。3 下水鍋煮5分鐘，撈出瀝乾水分。4 準備蒜2個，小蔥2根，黃豆醬1大匙，蠔油1大...