1樓：池綠柳穆丙
第一，把材料準備好，蓮藕洗乾淨淤泥，排骨斬好，蔥薑蒜等等。
第二，鐵鍋加開水煮沸，放入排骨，這個叫飛水，去除排骨中不乾淨的東西。等排骨變色，撈出，最好再用冷水衝一下，自來水就可以。
第三，鐵鍋的水倒掉，加熱後倒入一點色拉油，其實什麼油都可以，油溫起來後，放點花椒，炸一下，等花椒香味出來後，放如姜蒜，放排骨，翻炒一下，香味就出來了。把鍋中的東西倒入高壓鍋，加冷水把肉沒住。
第四，大火，等高壓鍋開始出氣，轉小火，小火一根菸功夫，關火。自來水下衝高壓鍋，冷卻後開蓋，放入藕，在中火燉一會，放入少量鹽，雞精，上桌放點蔥花，加點香油。
第五，有人喜歡吃軟軟的藕，就在第三步的時候把藕和排暢敞扳緞殖等幫勸爆滑骨一起放入高壓鍋內。藕洗乾淨後先放到水中，要用的時候再撈出，這樣湯的顏色就淡一些，因為藕裡面有澱粉，要不然湯顏色有點深。
最後祝你操作成功~
2樓：羽墨徹祝環
第一，蓮藕洗乾淨淤泥，排骨斬好，蔥，姜，蒜，桂皮，少許八角和花椒《5-8粒》
第二，鐵鍋加開水煮沸，放入排骨，這個叫飛水，也叫出水。去除排骨中不乾淨的東西。等排骨變色，撈出，用冷水沖洗一下，自來水就可以。
第三，把蓮藕和排骨一起放在砂鍋或高壓鍋先大火5分鐘，再小火直到熬好就行啦。
第四，希望對你有幫助！
3樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法
怎樣做蓮藕燉排骨？
4樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法
5樓：三火問題解答
排骨燉蓮藕怎麼做？把蓮藕去皮切片，倒入砂鍋中，倒入清洗乾淨的排骨，加入鹽胡椒粉，生抽燉至即可。
6樓：匿名使用者
原料:排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程:先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡:）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
此湯屬溫補佳品，清而不淡，香而不膩，有心人不妨試一試。:）。
7樓：雪之彌
做法一主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節 配料：蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量 製作過程：
1.將蓮藕切成楔形塊狀。 2.
燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。 3.
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。 4. 約10分鐘後，開啟鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。 蓮藕燉排骨
做法二原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 調料：蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 做法：
1. 將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 2.
鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
貼士： 1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 3.
一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
8樓：銀絲飛絮
材料：排骨、長節蓮藕、蔥白，薑片，小辣椒，味精、雞精、茴香、花椒等。
烹飪：1．將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊；
2．鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，倒入排骨翻炒，肉變色後烹入料酒炒出香味；
3．取湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，旺火燒開後再用小火燉1小時；
4．加入鹽和胡椒粉調味。
9樓：匿名使用者
食材七兩 排骨 兩節 蓮藕 少許 鹽 少許 白醋 少許 雞精1排骨切件洗淨焯去血水，蓮藕去皮洗淨切滾刀塊加1.5升純淨水、少許白醋電高壓鍋燉45分鐘
2喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可好豆美食網
10樓：渾水彤
我最愛吃蓮藕燉排骨了，以下是獨門祕方：首先蓮藕去皮，切塊，在下鍋前用熱水加少許鹽泡1-1.5小時，另外蓮藕一定不要下得太早，燉久了也會黑，排骨燉的時候一定要將浮在面上的血泡子清理乾淨。
以上就是祕笈，不白不收錢。呵呵
11樓：雨晨爸爸
蓮藕切成滾刀的大塊，把排骨清洗乾淨漏幹水分，用蔥姜鹽巴研製一會，用炒鍋放入少許的食用油，燒熱放入新切蔥姜少炸，再將研製的排骨倒入鍋內，翻炒加入適量的水放入藕，看水真好浸沒蓮藕和排骨為宜。燒水之沸騰，倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘後，起鍋，放氣，放入雞精，味精。小蔥花即可，
蓮藕燉排骨怎麼做
12樓：覃秀梅牢黛
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右
13樓：育兒教育張老師
排骨燉蓮藕怎麼做？把蓮藕去皮切片，倒入砂鍋中，倒入清洗乾淨的排骨，加入鹽胡椒粉，生抽燉至即可。
14樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法
藕燉排骨怎麼做
15樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法
16樓：那個閃電
主料：排骨500g、蓮藕1個
輔料：玉米油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、老抽適量
步驟：1、準備排骨蓮藕蔥姜
2、排骨焯水
3、蔥姜切好備用
4、蓮藕切片
5、炒鍋熱油放入花椒大料蔥姜爆香
6、放入焯好水的排骨加老抽生抽料酒煸炒
7、加入適量的開水
8、燒開後放入蓮藕片加鹽改小火燉制
9、燉制排骨軟爛蓮藕入味即可。
17樓：生活達人
回答1將排骨洗淨後斬成3釐米左右長的段；藕去皮洗淨切成片；姜蒜去皮洗淨後拍碎備用，蔥去掉外皮洗淨待用。
2準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗淨。
3將高壓鍋洗淨後，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘後關火即可。
4等待高壓鍋內的溫度冷卻後，就可以開啟鍋蓋，就準備裝碗啦。如果趕時間，還可以用一隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，並且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，拿掉限壓閥的閥帽，開啟鍋蓋即可。
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18樓：匿名使用者
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調味料：鹽、米酒少量
製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
19樓：多動症高階患者
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
此湯屬溫補佳品，清而不淡，香而不膩，有心人不妨試一試。：）
20樓：汪劍律師
肋排切小段洗淨，入開水中焯去血沫後衝淨。薑切片，蔥切段。
2.炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香後放入排骨中火炒約5分鐘（這就是我提到的竅門，如果直接不經過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的）。
3.排骨倒入砂鍋（炒鍋底下多餘的油不要一起倒入）加入適量溫水大火燒開，轉中小火燉約一個半小時。
4.這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗乾淨。
5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。
6.再燉約三十分鐘即可
21樓：育兒教育張老師
排骨燉蓮藕怎麼做？把蓮藕去皮切片，倒入砂鍋中，倒入清洗乾淨的排骨，加入鹽胡椒粉，生抽燉至即可。
22樓：
食材明細:排骨,長節蓮藕,蔥白,薑片,小辣椒,味精,雞精,茴香,花椒1將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊。
2鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香。
3倒入排骨翻炒，肉變色後烹入料酒炒出香味。
4取湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，旺火燒開後再用小火燉1小時。
5最後加入鹽和胡椒粉調味。
6營養豐富的蓮藕燉排骨就ok了。
蓮藕燉排骨的做法蓮藕燉排骨怎麼做蓮藕燉排骨的家常做法
23樓：靈魂戰車射手
食材和配料：
排骨、蓮藕
蔥、姜、花椒、大料、香葉、肉蔻適量
鹽、雞精、料酒、老抽
步驟：1、蔥切段，薑切片，排骨焯水，去除血沫。蓮藕切塊。
2、鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香，將排骨倒入煸炒幾下。加入各種香料繼續翻炒出香味兒。倒入老抽和料酒翻炒至上色。
3、倒入熱開水沒過排骨一指節燒開。繼續放在火上燜煮，先不要放蓮藕。燉煮10分鐘左右開啟蓋加入蓮藕燉煮20分鐘後加鹽，雞精。
4、小火慢燉約1個小時，再大火收湯即可
蓮藕紅燒排骨怎麼做，排骨蓮藕的做法，紅燒排骨蓮藕怎麼做好吃
紅燒排骨蓮藕的做法 1.排骨 蓮藕洗淨備用 2.蔥姜洗淨，準備好所需香料 3.蔥切長段姜切大片備用 4.蓮藕去外皮，切不規則大塊備用 5.炒鍋放油，涼油將香料放入鍋中，小火炸香6.香料出味後，放入白糖，炒糖色 7.白糖炒化後，放入排骨塊 8.大火急炒，均勻裹上糖色 9.放入蔥段 薑片和醬油翻炒均勻 ...
蓮藕排骨湯該怎麼做，蓮藕排骨湯應該怎麼做才好吃？
蓮藕排骨湯，首先要將排骨在熱水中焯水一遍，然後加入蓮藕，放入一些枸杞，然後放入瓦罐中燉熟，小火慢燉兩個小時左右，加上配料是非常濃郁的香味的，香飄十里 排骨焯掉血水，蓮藕選粉藕，這樣燉出來才會軟糯，一起放入砂鍋裡，倒入清水，加蔥 姜 料酒和糖，小火慢燉兩小時，出鍋前加鹽，這樣湯清肉軟藕糯很好吃 排骨焯...
怎樣做怎樣做蓮藕好吃，蓮藕怎麼做好吃
答 一 做糖醋藕片需要的食材 藕1節 白糖2勺 醋3勺 蠔油1勺 生抽1勺 蒜3瓣 蔥適量。二 糖醋藕片的做法 1 把糖2勺 醋3勺 生抽1勺 蠔油1勺加水3勺，調勻備用。2 切蔥和蒜末。3 藕切片焯水2分鐘，水燒開了下切好的藕片焯水2分鐘。4 燒油鍋至冒煙。5 下蔥和蒜末炒香。6 下藕片炒幾下，炒...