1樓：鍾離淑敏仙詞
我媽做的那個鹹魚很好吃，鹹魚幹晒好了，剁成一塊塊的，用一鍋油把鹹魚幹炸熟，把鹹魚幹撈出，把油瀝乾淨，用新鮮的酒糟倒入鹹魚塊中，把鹹魚塊和酒糟攪拌均勻就可以啦，涼了以後裝進密封的罐子裡，以後每次吃的時候，蒸一下吃就可以啦，味道很好的．
2樓：匿名使用者
洗淨後，泡一泡，然後蒸著吃會比較好一些。儲存，包好放在通風處即可。
3樓：匿名使用者
鹹魚幹做法：
魚洗淨，加鹽醃4/5個小時，晒乾或風乾。
儲存：有條件的話就放在冰霜冷藏。不然，就得找個籃子什麼的，放在陰涼的地方就ok了。
4樓：匿名使用者
泡一泡，洗淨後煮著吃，像紅燒一樣的，很美味的，蒸的話太硬
剁成小段，放冰箱裡
（注：冷凍）o(∩_∩)o...
5樓：匿名使用者
鹹魚通常有「黴香」與「實肉」兩味。黴香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其變質、發脹後再加鹽醃製七八天，晒乾後使其產生一種奇特的香味，故其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製晒乾，其肉質結實、成片，鹹而鮮。上述被視 為「鹹幹鹹魚」。
近年太鹹食品由於講保健者不喜吃，於是用較低鹽水醃製的「淡幹鹹魚」和「多味魚」等新品種也陸續登場，時下在各地市場和酒樓食肆**和食用的鹹魚主要有馬馬交魚、紅魚、海底雞、黃花筒、曹白魚、紅衫魚以及帶魚、三牙魚、公魚、金線、銀魚、黃線和馬友魚等數十種以上。此外，外國鹹魚也紛紛「遊」進各地。鹹魚的烹製也多種多樣。
可蒸、燉、煎、炒、燜、煲仔及鹹魚頭煲湯和切粒配料炒飯等，可謂鹹香誘人，令人喜食。
但吃魚應多食鮮魚少吃鹹魚。因為無論哪種鹹魚都是用鹽醃製而成的。而醃魚所用的鹽多系粗粒鹽，粗粒鹽含有不少硝酸鹽。
據研究，硝酸鹽在細菌的作用下能轉換成「亞硝酸鹽」，而魚肉中含有許多胺類物質，在醃魚過程中，「亞硝酸鹽」與胺類相結合，產生一種新的有害物質，即「亞硝胺」。「亞硝胺」是一種頗具威力的能使人致癌的物質，尤其容易使人導致鼻咽癌、胃癌、腸癌等消化系統的癌症。另據報道，美國加利福尼亞大學預防醫學系的專家曾對港臺地區進行了一系列的調查後得出結論：
當地人常吃的鹹魚，是一種能直接引起人類癌症的食物：還據美國南加州大學預防醫學院餘志穎博士以歷時36個月的實驗，亦證明了鹹魚是鼻咽癌的導致因子之一。廣東專家研究也發現，如果年紀小就開始吃鹹魚，將來發生鼻咽癌的機率就相對較高。
所以鹹魚如食用不當很可能會導致鼻咽癌等癌病。
因此，從科學健康和防病的角度來講，應儘量少吃鹹魚和不吃鹹魚，並避免嬰幼兒時期開始進食鹹魚。對於偏好鹹魚要進食者，吃的次數應相對減少，吃鹹魚時亦須多吃青菜、西紅柿和富含維生素c的蔬菜，因維生素c能與亞硝胺發生還原反應，可阻止亞硝胺的形成。總之要提倡多食鮮魚少吃鹹魚，尤其是儘量少食或不食腐爛的黴鹹魚，這對防病和健康有利。
鹹魚幹怎樣存放
6樓：隔壁老袁
如果是風乾的，天涼的話能儲存四五個月，放冰箱的話時間會更長，不是風乾的話，儲存時間會短點，但最好放冰箱!
7樓：拾小久
鹹魚幹最好用厚實的真空袋裝好，不要沾到水，放冰箱冷凍層或是儲物櫃都可以
8樓：向金牌出招
夏季即將來到，因為鹹魚體內浸入大量的鹽，避免存放陽光直射，溼度較高的地方，最好用繩子懸空吊在背光的牆上並保持通風
9樓：碎月無情人有情
最好早點吃，可以放在冰箱裡，能維持較長一段時間。
10樓：
您好，如果是比較大條的鹹魚幹，那建議您風乾後預判一下一次的食用量，切好。
然後用真空機，抽真空存放在陰涼處，已延長存放的時間。
還能杜絕竄味等問題，一包一次的量，方便快捷。
新鮮世界真空保鮮機，你的生活好幫手。
tb jd都有售哦。
11樓：joe丶
吃了！ 就不用放了！
12樓：愛上晚江色
掛在陰涼乾燥處存放。
13樓：放你投都不進
掛在乾燥處 且光照的充足
14樓：大兔子的小小貓
可以放在冰箱冷凍室
或者乾燥存放
15樓：愛笑的
鹹魚通常有「黴香」與「實肉」兩味.黴香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天,待其變質、發脹後再加鹽醃製七八天,晒乾後使其產生一種奇特的香味,故其肉質鬆軟,鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵,直接用鮮魚醃製晒乾,其肉質結實、成片,鹹而鮮.上述被視 為「鹹幹鹹魚」.
近年太鹹食品由於講保健者不喜吃,於是用較低鹽水醃製的「淡幹鹹魚」和「多味魚」等新品種也陸續登場,時下在各地市場和酒樓食肆**和食用的鹹魚主要有馬馬交魚、紅魚、海底雞、黃花筒、曹白魚、紅衫魚以及帶魚、三牙魚、公魚、金線、銀魚、黃線和馬友魚等數十種以上.此外,外國鹹魚也紛紛「遊」進各地.鹹魚的烹製也多種多樣.
可蒸、燉、煎、炒、燜、煲仔及鹹魚頭煲湯和切粒配料炒飯等,可謂鹹香誘人,令人喜食.
但吃魚應多食鮮魚少吃鹹魚.因為無論哪種鹹魚都是用鹽醃製而成的.而醃魚所用的鹽多系粗粒鹽,粗粒鹽含有不少硝酸鹽.
據研究,硝酸鹽在細菌的作用下能轉換成「亞硝酸鹽」,而魚肉中含有許多胺類物質,在醃魚過程中,「亞硝酸鹽」與胺類相結合,產生一種新的有害物質,即「亞硝胺」.「亞硝胺」是一種頗具威力的能使人致癌的物質,尤其容易使人導致鼻咽癌、胃癌、腸癌等消化系統的癌症.另據報道,美國加利福尼亞大學預防醫學系的專家曾對港臺地區進行了一系列的調查後得出結論：
當地人常吃的鹹魚,是一種能直接引起人類癌症的食物：還據美國南加州大學預防醫學院餘志穎博士以歷時36個月的實驗,亦證明了鹹魚是鼻咽癌的導致因子之一.廣東專家研究也發現,如果年紀小就開始吃鹹魚,將來發生鼻咽癌的機率就相對較高.
所以鹹魚如食用不當很可能會導致鼻咽癌等癌病.
因此,從科學健康和防病的角度來講,應儘量少吃鹹魚和不吃鹹魚,並避免嬰幼兒時期開始進食鹹魚.對於偏好鹹魚要進食者,吃的次數應相對減少,吃鹹魚時亦須多吃青菜、西紅柿和富含維生素c的蔬菜,因維生素c能與亞硝胺發生還原反應,可阻止亞硝胺的形成.總之要提倡多食鮮魚少吃鹹魚,尤其是儘量少食或不食腐爛的黴鹹魚,這對防病和健康有利.
16樓：匿名使用者
密封，放瓶子裡，乾燥一些。
17樓：yu魚魚
用報紙包住，然後掛起來
18樓：埃派爾
放在冰箱冷藏室的最上面一層即可
19樓：匿名使用者
經常放太陽底下晒晒，再包裝好，防水防潮
20樓：葉橙高產
放到冰箱的冷藏室 要是隻放在保鮮室容易壞
21樓：天天上**
搶沙發 升等級 滿意請採納
22樓：一定手留餘香
鹹魚幹是鮮活水產品經過加鹽晒乾和烘乾後形成的易於儲存的魚類食品。 其中囊括東南西北中一切冠有地名和製作方法的鹹魚乾產品。地名和製作方法是鹹魚幹風味的衍生品。
放進冰箱裡。
放在乾燥通風的地方，掛起來。
23樓：阡陌不聞
家裡存放幹鹹魚，避免發出異味，可以用密封的袋子包好後放在冰箱裡。如果鹹魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。如果沒有冰箱，也可以用罐子
裝盛，在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等，放在陰涼、通風、乾燥的地方。也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把鹹魚放進去，將蓋旋緊，能儲存很長時間不會
變質。值得注意的是，貯存鹹魚一定要防潮，因為鹹魚受潮後含水量增加，微生物容易生長繁殖，發黴變質，因此貯藏前最好先將鹹魚烘一下
24樓：猥瑣de星星豬
儲存技巧1、將魚乾切成塊，用食品袋封好放入冰箱的冷凍室，這樣一年中都可以吃魚乾了。
儲存技巧2、將魚乾切成塊，在魚塊上用50度燒酒塗一遍，再放入玻璃瓶密封好。
存技巧3、選擇一個晴朗的日子，將魚乾取下，用稍潮的乾淨抹布把魚乾抹一遍。將魚乾斬頭去尾（先吃掉），再將整條魚乾分切成8公分×10公分大小若干塊，用醫用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚乾噴一遍（不要太溼，霧氣噴到就好），然後用棉線將魚乾3塊一捆紮緊，裝進食品袋，這時再往食品袋裡噴一次白酒，然後紮緊食品袋。最後放入冷凍箱。
如此存放的魚乾，一年也不會壞。
25樓：瑭姻
用保鮮袋多包幾層，放冷凍櫃凍住。吃的時候用常溫水浸泡，不要用熱水，會產生致癌物質。如果要吃幹煎的，就連著保鮮袋一起浸泡，凍住的魚分開後再拿出來，不會弄溼。
我家一直這樣。
26樓：貧民金帝
放冰箱比較好，求採納
鹹魚如何儲存
27樓：七纖
如果是水貨，就多撒點鹽，醃著，但要通風。夏天麼要放在冷凍櫃裡。
如果是乾貨，要放在陰涼乾燥的地方，一定要晒的幹一些，儘量不要有水分，放在冷凍櫃裡最好。
補充：鹹魚是以鹽醃漬後，晒乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。
因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。在中國古代，鹹魚稱作「鮑魚」，並有「鮑魚之肆」此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。廣東鹹魚中以馬友著名，是梅香鹹魚的一種，有濃烈而特別的氣味。
廣東特色菜餚鹹魚雞粒炒飯便是以此製作。
28樓：沃玉蘭居月
家裡存放幹鹹魚，避免發出異味，可以用密封的袋子包好後放在冰箱裡。如果鹹魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。
如果沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在鹹魚上面撒些花椒、生薑、丁香等，放在陰涼、通風、乾燥的地方。
也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把鹹魚放進去，將蓋旋緊，能儲存很長時間不會變質。值得注意的是，貯存鹹魚一定要防潮，因為鹹魚受潮後含水量增加，微生物容易生長繁殖，發黴變質，因此貯藏前最好先將鹹魚烘一下。
29樓：知藍鬱楓
我們家就是捕魚的，家裡有很多鹹魚呢。
如果是水貨，就多撒點鹽，醃著，但要通風。夏天麼要放在冷凍櫃裡。
如果是乾貨，要放在陰涼乾燥的地方，一定要晒的幹一些，儘量不要有水分，放在冷凍櫃裡最好。
鹹魚晒乾後怎樣存放
30樓：南宮柯昂
最好放在乾燥的瓶子裡密封起來。
31樓：一隻小瘋子
放冰箱就好了 如果你要放久一點 你就膈一兩月就放到太陽底下晒一次 然後放到陰涼處就好了
32樓：周冬瓜
可以存放在沒有陽光比較乾燥的地方
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