1樓：匿名使用者
鹹魚茄子煲的好吃做法一
鹹魚茄子煲的材料
鹹魚，茄子，蔥，姜，蒜頭，老抽，白糖
鹹魚茄子煲的做法
1.將鹹魚用水稍微泡會，清洗乾淨，把外表多餘的鹽分去除;
2.茄子切成手指一般的長條，備用;
3.將切成小塊的鹹魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味後，將魚盛出備用，在餘油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點老抽上色;
4.將鹹魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟後即可上桌了。
小訣竅也可以直接放在砂鍋裡燉，這個做法比較傳統，或者做到步驟3時裝在一個碗裡，上鍋蒸，都行。
鹹魚茄子煲的好吃做法二
鹹魚茄子煲的材料
茄子，鹹魚，雞腿，王子菇，蠔油，生粉，蔥，蒜蓉，鹽，糖，老抽，高湯
鹹魚茄子煲的做法
1、鹹魚切粒備用，雞腿切粒醃生粉備用，王子菇切片。
2、熱油鍋等油熱時，才切茄子放進微煎黃撈起備用。
3、放入鹹魚煎黃後撈起備用，再放一大匙油進油鍋，爆香蒜蓉，下蠔油炒香再放八雞粒爆香大約三分鐘後，放入王子菇快炒。
4、再回放茄子炒均，下鹽、糖與老抽調味，再下三匙高湯滾後片刻讓湯汁變稠後，再回鍋鹹魚與蔥段炒均片刻即可出菜。
鹹魚茄子煲的好吃做法三
鹹魚茄子煲的材料
主料：茄子兩個，鹹魚1小塊。
輔料：蒜米，紅椒切細絲(我沒用辣的，用了甜椒作點綴用)，蔥花少許，醬油，糖，蠔油，酒，麻油，豆瓣各少許。高湯一杯。
鹹魚茄子煲的做法
1、茄子去皮，切長條或片狀，用水浸泡片刻。鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，切小粒。
2、把泡好的茄子瀝乾水後放入密封盒子進微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋裡燒油熱後下炸茄條。
4、鍋裡少許油炒香蒜米，蔥花，放入魚粒(也可將雞脯肉切丁加入)、豆瓣醬煸透炒香。
5、把打熟的茄子擠幹水分或炸好的茄條放入鍋，加醬油，糖，蠔油，酒，煸炒。加高湯，燜5分鐘。
6、砂鍋直接燒熱，將茄子轉盛入鍋裡，放入蔥花、紅椒絲後蓋蓋再燜一分鐘，開蓋盛出上桌。
鹹魚茄子煲的好吃做法四
鹹魚茄子煲的材料
主料：茄子3個、鹹魚1條約100克。
輔料：姜15克、蒜5克、蔥15克
調料：蠔油4克、老抽4克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量
鹹魚茄子煲的做法
1、 鹹魚切丁，茄子去皮切成條，蔥擇洗淨切段，姜、蒜切片;
2、 淨鍋上火，油燒至七成熱時，下入鹹魚炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油;
3、 另取淨鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入薑片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、鹹魚，燒至茄條軟時，勾芡，裝入燒好的煲內即成
2樓：
鹹魚茄子煲的做法：鹹魚茄子煲家常做法，簡單易學味道不輸飯店
3樓：愛演戲的男孩
鹹魚茄子煲做法
原料：茄子、鹹鮁魚乾、豆瓣醬、老抽、幹澱粉、蔥薑蒜末、鹽、白糖各適量。
準備：茄子切成長條，放適量幹澱粉用手抓勻。鹹魚幹用水衝乾淨，撕成小片備用。
製作：熱鍋中倒油燒熱，油溫七成熱倒入茄條炸到金黃，撈出瀝油。再放鹹魚幹炸香，撈出瀝油。
鍋裡留少許油，放蔥薑蒜末炒香，然後加入炸過的茄條、鹹魚炒勻，加入一匙豆瓣醬，加水沒過茄子，煮至水快乾時，加適量老抽、鹽、糖調味調色，最後加少許水澱粉勾芡即可。
4樓：海f世界
原料： 茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、是拉差辣椒醬（或桂林辣椒醬）、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。 做法：
1、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻； 2、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份； 3、香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用； 4、鹹魚幹用水洗淨抹乾，撕成小片和2片生薑，放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油； 5、鍋里加少許油，放入做法3、4裡處理好的所有材料小火炒香； 6、最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以後，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
茄子煲怎麼做最好吃，茄子煲怎麼做更加好吃？
魚香茄子煲最好吃,把切好的茄子放在油鍋里拉個油,拉好油之後,在用蒜泥,姜沫煸一下燒,燒的時候多放點糖,多放點香醋,這樣才能體會到魚香茄子 有好多人都愛吃.材料 茄子2 3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙 預先蒸熟備用 調味料 豆瓣醬半茶匙，生抽 老抽各1 2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒...
茄子炒著怎麼做好吃，炒茄子怎麼做好吃又簡單？
主料茄子1個 2個豬肉末50克 輔料油適量鹽適量豆瓣醬30克蒜3個蔥適量 料酒20毫升生抽30毫升白砂糖2克澱粉適量姜適量步驟1.茄子洗淨，豬肉切末。2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。3.蔥 姜 蒜切末。4.肉末加料酒 白砂糖 生抽抓拌均勻。5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。6.炒到茄子變軟盛出。7....
家常茄子豆角燒粉條怎麼做好吃又簡單，做
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