1樓：林夕的微笑
朋友：你好！ 這裡將做鯽魚湯的兩種方法與你分享。供你參考。
一、蘿蔔鯽魚湯：
用鯽魚來烹製菜或做湯味道是十分鮮美的。鯽魚生長在江河湖沼之中，繁殖力極強，它屬硬骨類鯉科，是鯉魚的「堂兄弟」，時下在我們邯鄲經常可以看到兜售鯽魚的小販。鯽魚味美，古時在我國已成美食。
再說蘿蔔，它也是一種極為養生的食物。對於飲食過量，食而不化，而引起腸胃出現毛病的人士，進食以後，極有幫助。現在正是蘿蔔大量上市的時候，做一道蘿蔔煮鯽魚湯，既營養又美味。
原料：鯽魚、蘿蔔（切絲）、薑片、草菇片。
做法：將鯽魚洗淨備用。蘿蔔去皮洗淨切絲，用清水稍沖泡後備用。
熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然後放入薑片爆香，加入料酒、水、蘿蔔絲、草菇片、白胡椒粒煮沸，然後慢火煮15分鐘，最後加入鹽、糖、味精便可。豆腐鯽魚湯
二、豆腐鯽魚湯：
豆腐鯽魚湯也是一道營養非常豐富的菜餚，而且做起來也不復雜，作為食補是再好不過的了。
原料：鯽魚、嫩豆腐、枸杞、蔥、姜、蒜。
做法：鯽魚清洗乾淨後，在魚身兩面各斜劃二刀，在魚身上抹少許鹽備用。蔥切段，姜和蒜切成細絲備用。
嫩豆腐切成2釐米左右的小塊。熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然後倒入姜、蒜、料酒，加入水大火煮五分鐘，再把豆腐和枸杞放入湯中，改慢火煮約5－10分鐘，撒入蔥段、鹽、味精後即可出鍋。
以上回答希望能夠幫助你，如你滿意，請採納哦。謝謝
2樓：獨手f天下
幹炸小鯽魚的製作材料：
主料：小鯽魚乾適量。
做法1，小鯽魚乾，洗淨腹內雜物、去鰓。撒上少許食鹽拌勻，醃五六分鐘，然後加入少許麵粉或澱粉待用。 2，先把鍋在火上燒熱，然後倒油。
待油八成熱時放入小魚，因魚小所以要勤翻動，以防糊鍋，見魚色變黃時，即可出鍋
3樓：迪蒙智慧交通
1、鯽魚洗淨。
2、平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。
3、煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、薑片。
4、加入熱水。
5、加入料酒。
6、大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。
7、最後加入豆腐煮熟。
8、出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。
怎麼製作風乾鯽魚？
4樓：李長友蟹
第一步就是剖割。剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。
背剖適用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血汙及多餘部分除去。
如果魚身較大采用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益於鹽水浸透。對於小魚要選擇腹剖。第二步是洗滌。
特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血汙、粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，在放入先以準備好的滷液中，浸泡3~5個小時。 第三步鹽醃，根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。
也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。醃製的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利於味道都是一樣的。然後置於醃池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。
怎樣晒魚乾第四步晒乾，魚出滷時，用滷水洗乾淨魚身上的汙漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，晒上1~2小時後，在把魚肉向上晒。暴晒過後進行微涼晒3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。
5樓：結束
回答親 可以選擇醃製 也可以選擇不醃製 根據自己的口味來選擇哦 如果醃製的話 方法如下
1、首先將鯽魚處理好，去掉魚鰓、魚鱗、魚鰭和內臟（處理的時候不要忘了將魚肚子內部的黑色粘膜刮掉），處理完後，在魚的背部斜著劃三刀（這樣更容易入味），放盆中備用。
2、接著把生薑清洗乾淨，切成薑片，把生薑片放在魚上面，然後撒上食鹽，倒上適量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒醬、蠔油、白砂糖，用手攪拌均勻，放一邊醃製一個晚上。
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鯽魚乾怎麼做好吃
6樓：六月暢談感情那些事
回答可以弄紅燒鯽魚乾
泡水三小時
撈出來瀝乾水（防止煎的時候油炸出來）
蔥薑蒜辣椒準備好
油比平時燒菜多一點 主要炸酥脆 骨頭不用吐了 放蔥薑蒜辣椒 炒一會放點料酒 生抽 白糖提點鮮 加點水 翻炒一會就可以撈出來了
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7樓：林夕的微笑
朋友：你好！ 這裡將做鯽魚湯的兩種方法與你分享。供你參考。
一、蘿蔔鯽魚湯：
用鯽魚來烹製菜或做湯味道是十分鮮美的。鯽魚生長在江河湖沼之中，繁殖力極強，它屬硬骨類鯉科，是鯉魚的「堂兄弟」，時下在我們邯鄲經常可以看到兜售鯽魚的小販。鯽魚味美，古時在我國已成美食。
再說蘿蔔，它也是一種極為養生的食物。對於飲食過量，食而不化，而引起腸胃出現毛病的人士，進食以後，極有幫助。現在正是蘿蔔大量上市的時候，做一道蘿蔔煮鯽魚湯，既營養又美味。
原料：鯽魚、蘿蔔（切絲）、薑片、草菇片。
做法：將鯽魚洗淨備用。蘿蔔去皮洗淨切絲，用清水稍沖泡後備用。
熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然後放入薑片爆香，加入料酒、水、蘿蔔絲、草菇片、白胡椒粒煮沸，然後慢火煮15分鐘，最後加入鹽、糖、味精便可。豆腐鯽魚湯
二、豆腐鯽魚湯：
豆腐鯽魚湯也是一道營養非常豐富的菜餚，而且做起來也不復雜，作為食補是再好不過的了。
原料：鯽魚、嫩豆腐、枸杞、蔥、姜、蒜。
做法：鯽魚清洗乾淨後，在魚身兩面各斜劃二刀，在魚身上抹少許鹽備用。蔥切段，姜和蒜切成細絲備用。
嫩豆腐切成2釐米左右的小塊。熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然後倒入姜、蒜、料酒，加入水大火煮五分鐘，再把豆腐和枸杞放入湯中，改慢火煮約5－10分鐘，撒入蔥段、鹽、味精後即可出鍋。
以上回答希望能夠幫助你，如你滿意，請採納哦。謝謝
8樓：盡心的云云老師
鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人。
鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、**變幹，多吃鯽魚不僅可使**有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量呢！
紅燒鯽魚是最家常的做法，也是深受大眾喜愛的家常菜。
食材主料：鯽魚1條
輔料：油、鹽、蔥姜、蒜瓣6個、老抽10ml、生抽20ml、番茄沙司20g、料酒25ml、白糖5g、水澱粉、蛋液少許
步驟1.鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。
2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。
3.然後把魚身兩面抹上一些蛋液。
4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。
5.不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
6.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鯽魚。
10.加入適量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火燒至，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
16.大火燒製10-15分鐘，湯汁半乾揀出蔥姜不要。
17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。
18.然後把湯汁澆在魚身上即可。
9樓：析語燕喻怡
看你的鯽魚多大了，大一點的可以紅燒、燉湯，小的可以蔥油（就是把魚洗淨後，用蔥油炸透，然後再放入鍋中加入醬油少許，喜歡甜食的還可放入少量白糖，再倒入一點料酒和水，大火把湯汁烤乾即可）
10樓：匿名使用者
鯽魚乾怎樣做酌連刺都吃不出耒分，另一方面隔絕
小鯽魚晒乾的怎麼做好吃？
11樓：瘋小濛
一、魚乾晾晒
1、鯽魚宰殺後清洗乾淨備用。
2、將魚放入陶瓷盆中，按照魚500克、精鹽25克的比例醃製。
3、魚醃製4小時後，盆中加清水去除魚表面的鹽分撈出。
4、將魚放在陰涼通風處晾晒2~3天，魚乾即成。
5、魚乾宜冷藏、冷凍保鮮，30天內食用完可冷藏保鮮，半年內食用完可冷凍保鮮，切記冰凍時間過長，對健康不利。
二、油炸鯽魚乾
1、將魚乾放入清水中浸泡5分鐘，去除多餘的鹽分和灰塵，撈出瀝乾水分備用；
2、炒鍋中加入食用油約150克燒至5成熱，加入魚乾改小火慢慢煎制；
3、煎制過程中應不斷翻面，直至兩面金黃色，油炸魚乾即成。
三、魚乾晾晒、油炸魚乾要點
1、醃製魚乾的鹽量需要合理控制，避免過鹹、過淡；
2、魚乾晾晒時間需要恰到好處，確保魚乾乾溼適度；
3、為了避免魚乾含水油炸過程濺油，魚乾清洗宜提前一天實施；
4、油炸魚乾需要全程小火慢炸，切記使用中大火。
12樓：林夕的微笑
小鯽魚乾做好吃的方法/步驟
乾魚泡水洗淨後切成小塊
平底鍋放油後放入魚塊略煎
一面焦黃時翻煎另一面
煎制過後倒入料酒
放入切好的薑片
青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
先放入青蒜頭同燒，
燒開後加入蒜葉翻拌
湯汁收幹後即可裝盤
13樓：匿名使用者
幹炸小鯽魚的製作材料：
主料：小鯽魚乾適量。
做法1，小鯽魚乾，洗淨腹內雜物、去鰓。撒上少許食鹽拌勻，醃五六分鐘，然後加入少許麵粉或澱粉待用。 2，先把鍋在火上燒熱，然後倒油。
待油八成熱時放入小魚，因魚小所以要勤翻動，以防糊鍋，見魚色變黃時，即可出鍋。
鯽魚乾 怎麼做？？？
14樓：生活解答家夲子
回答親愛的，給你整理以下方法
1、取鯽魚40條，從背部剖開治淨。
2、加入鹽400克、乾花椒50克、幹辣椒50克和適量五香粉拌勻。
3、封保鮮膜入保鮮冰箱醃製2天，取出，將魚翻面，繼續醃製2天。
4、把醃製好的魚掛在陰涼通風處風乾至七成。
5、將風乾好的鯽魚分別裝入保鮮袋，封緊口，入保鮮冰箱儲存。
6、取2條鯽魚，入蒸箱蒸7分鐘至熟，先去除骨架，用手將魚肉撕成塊，將魚肉中的毛刺摘除，撕好的魚肉裝入瓷碗中上桌。希望我的回答可以幫助你祝你萬事順利，謝謝給個讚唄
提問10斤鯽魚放多少鹽
回答一斤魚放兩三兩。十斤的話放兩斤
提問這個比例太多了
回答我做的就是這樣的。因為好風乾點。
看你鹽味怎麼樣。
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15樓：橘子皮的香蕉皮
回答親，你好！
料:鯽魚一條，鹽120克，醬油200克，白糖120克，蔥200克，薑片100克，黃酒50克，味精10克。五香粉10克.
製作:第一步，鯽魚去鱗，去內臟洗淨，那個從側面劃開！
第二步:魚盆中加入精鹽，白糖，蔥節，薑片，醬油，黃酒，味精醃製。12小時取出晾乾水分！用竹子或者筷子，將大魚撐開。掛在陽光通風處晾乾即成，或者在太陽底下暴晒一到兩天即成。
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黃芪鯽魚火鍋的做法，煮全鯽魚怎麼做
原料 黃芪15克，鯽魚3條 約重500克 豬瘦肉200克，豆腐 粉絲各150克，萵筍葉100克，化豬油75克，生薑15克，蔥10克，料酒30毫升，白糖 精鹽各5克，炒枳殼 味精 胡椒粉各2克，醋3克，鮮湯2000毫升。做法 1 將鯽魚去鰓 鱗，剖去內臟，片成5釐米見方 0.3釐米厚的魚片 魚刺棄之不...
家常紅燒鯽魚應該怎麼做，紅燒鯽魚應該怎麼做？
主料 鯽魚1條 輔料 豆瓣醬2湯匙 老抽1 2湯匙 醬油1湯匙 黑胡椒粉1 2茶匙 清水適量 食鹽1 2茶匙 黃酒1茶匙 小蔥1根 蒜3瓣 姜1塊 植物油2湯匙 製作流程。1.準備所需材料。2.鯽魚洗淨，斜刀切3 4刀，然後放置瀝乾水分。3.碗中加入豆瓣醬 1 2湯匙老抽。4.再加入1湯匙醬油。5....