1樓：嘟嘟
1、碗裡打2個雞蛋，放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，這步不能切記放鹽。以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。
2、將洗淨的茴香控幹、切好。倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。
3、把和好的雞蛋餡與茴香碎混合，拌勻。雞蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然雞蛋香味就不突出了。這時放鹽，拌勻即可。
4、和塊面，放盤裡醒30分鐘以上， 就可以弄成劑子，擀皮包餃子了。想吃有嚼勁的麵皮就少放水，和塊硬麵，不過硬麵真的相當難揉，也難擀。
2樓：生活小達人珍璽
回答您好，小茴香雞蛋餃子做法
主料：小麥粉400g 、茴香 250g 、雞蛋3個；
輔料：橄欖油適量、鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥姜適量、芝麻油適量雞蛋茴香餡水餃
1小麥粉和成麵糰醒著。
2炒熟雞蛋。炒碎些。
3茴香摘洗乾淨，切碎。
4茴香置於容器中，加橄欖油、醬油、味精、蔥薑末攪拌。
5攪拌均勻加雞蛋、鹽、芝麻油。
6調均勻成餃子餡。
7將面做成大小均勻的面劑，再將面劑擀成圓，成餃子皮。
8將餡放在餃子皮的中間。
9將餃子皮的前後合上，從一端捏起至捏嚴，水餃就包好了。
10鍋中加水燒開，餃子入鍋煮。煮熟即可盛出享用。
小貼士寬湯大火煮餃子。雞蛋茴香餡餃子很好熟，餃子入鍋開鍋後加點一次涼水再開鍋，就熟了。
更多14條
3樓：吉運升
雞蛋雞蛋小茴香餡兒的餃子，實際上在霍餡的時候也是很營養健康的。
4樓：廉秀豔
先把雞蛋打好，攪碎放涼，小茴香洗淨切碎，放在雞蛋一起，加上餃子料調勻，這就做好了
茴香雞蛋餃子餡的做法
5樓：瘦小隻
茴香雞蛋餃子餡的具體做法如下：
步驟一:碗裡打2個雞蛋，放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，這步不能切記放鹽。以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。
步驟二:第二步將洗淨的茴香控幹、切好。
步驟三：倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。
步驟四：把和好的雞蛋餡與茴香碎混合，拌勻。雞蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然雞蛋香味就不突出了。這時放鹽，拌勻即可。
步驟五:和塊面，放盤裡醒30分鐘以上， 就可以弄成劑子，擀皮包餃子了。想吃有嚼勁的麵皮就少放水，和塊硬麵，不過硬麵真的相當難揉，也難擀。
6樓：匿名使用者
不把雞蛋弄熟，直接把生雞蛋打到多好的茴香上面，然後加少量的油攪拌，一般一個到兩個雞蛋即可，這樣餡兒才粘在一起。1. 茴香洗淨後，空水。切好裝盆，備用。
2. 鍋內放油，燒熱後將打好的雞蛋倒入鍋內，用筷子攪散。
補充：雞蛋一定要晾涼後在和茴香放到一起。可以減少和好的餡兒出湯。
另：如果對海鮮不過敏的話，建議放點小蝦皮。特小的那種，蝦皮最好先用油炒下，這樣味道更好。炒蝦後，如果鍋內有剩餘的油，可以在晾涼後和餡兒。
7樓：匿名使用者
白菜餡蒸餃
主料：麵粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹製方法：
1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵糰醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠幹水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；
3、將麵糰取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點：造型美觀，鮮香軟嫩。
翡翠水晶餃
主料：澄面
輔料：菠菜、蝦肉、胡蘿蔔、冬菇
調料：鹽、味精、白糖、香油、生粉
烹製方法：
1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸後將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可；
2、案板上撒一些幹澄面，將麵糰取出放在上面，揉勻後醒發片刻備用；
3、將胡蘿蔔、菠菜、冬菇焯熟後切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻製成餡，將麵糰取出擀皮包入餡製成餃子，鍋開後蒸5分鐘即可。
特點：皮薄餡香，晶瑩透亮。
素蒸餃主料：麵粉
輔料：韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、料酒、香油
烹製方法：
1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵糰，醒發片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精
、香油拌勻；
3、將麵糰取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。
特點：鮮香適口，造型美觀。
韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
輔料：薑末適量，調味品適量
做法：將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。
將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。牛肉餡
原料：牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克醬油25克味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克
製法：1
8樓：
茴香雞蛋餃子非常好吃，茴香的味道特別獨特，香味非常大
9樓：南方生活週刊
茴香雞蛋餃子餡的做法竅門：茴香餡餃子家常做法
10樓：熱情的
把雞蛋攪拌均勻，將食用油加熱，倒入蛋液，不停的翻炒，使得雞蛋形成小型顆粒狀（如圖所示）。
2/5茴香洗淨去根，這裡介紹一個方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的。
3/5將茴香切碎，越碎越好，我剁得粗獷了一些，僅供參考哦。
4/5將茴香碎倒入雞蛋碎中，加入鹽和醬油，攪拌均勻。
5/5注意事項
注意剪刀最好使用不鏽鋼的，避免茴香碎末進入到介面內不易清洗
小茴香餃子餡的做法是怎樣的？
11樓：綠蘑菇我
所需食材：新鮮茴香，五花肉餡，料酒，醬油，雞蛋，蔥油，蠔油。
做法，1：買回的茴香，摘掉老根，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後控幹水分，待用。
2：然後將茴香切成末，加入蔥油拌勻，五花肉加入醬油，蠔油，鹽，料酒攪勻，醃製入味。
3：將準備好的茴香和肉餡混合，再加入多一點的蔥油，拌勻就可以了。
4：麵粉加入雞蛋，鹽，清水，少許澱粉，和成麵糰，醒發一會即可使用。
5：用自己熟練的手法包起來就行了，煮的時候在鍋里加點鹽，防止破皮。
技術要領總結：
1：買回的茴香，萬萬不要直接改刀，也是最忌諱的，要先用淡鹽水浸泡，多加這1步，餃子顏色更翠綠。
2：有很多人搞錯了，將茴香焯水了，其實不需要，淡鹽水浸泡再洗淨，直接調餡就可以。
3：不管是茴香餡餃子還是包子，調餡時不要放蔥姜，以及其他香料，加入後會掩蓋茴香的香味。
4：還有一點，茴香餡不要加香油，但是可以多放點豬大油，蔥油。
5：茴香本身有鹹味，所以在調味時，一定要少放鹽或者不放，以免做鹹了。
12樓：生活小達人珍璽
回答您好，小茴香雞蛋餃子做法
主料：小麥粉400g 、茴香 250g 、雞蛋3個；
輔料：橄欖油適量、鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥姜適量、芝麻油適量雞蛋茴香餡水餃
1小麥粉和成麵糰醒著。
2炒熟雞蛋。炒碎些。
3茴香摘洗乾淨，切碎。
4茴香置於容器中，加橄欖油、醬油、味精、蔥薑末攪拌。
5攪拌均勻加雞蛋、鹽、芝麻油。
6調均勻成餃子餡。
7將面做成大小均勻的面劑，再將面劑擀成圓，成餃子皮。
8將餡放在餃子皮的中間。
9將餃子皮的前後合上，從一端捏起至捏嚴，水餃就包好了。
10鍋中加水燒開，餃子入鍋煮。煮熟即可盛出享用。
小貼士寬湯大火煮餃子。雞蛋茴香餡餃子很好熟，餃子入鍋開鍋後加點一次涼水再開鍋，就熟了。
更多14條
雞蛋茴香餃子餡怎麼做啊?
13樓：熱情的
把雞蛋攪拌均勻，將食用油加熱，倒入蛋液，不停的翻炒，使得雞蛋形成小型顆粒狀（如圖所示）。
2/5茴香洗淨去根，這裡介紹一個方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的。
3/5將茴香切碎，越碎越好，我剁得粗獷了一些，僅供參考哦。
4/5將茴香碎倒入雞蛋碎中，加入鹽和醬油，攪拌均勻。
5/5注意事項
注意剪刀最好使用不鏽鋼的，避免茴香碎末進入到介面內不易清洗
14樓：荷jl荷
雞蛋茴香餃子餡與韭菜雞蛋的餃子餡的做法基本相同。
1）將炒鍋加入植物油（略多點，因是屬於素餡），燒至7-8層熱時將打好的雞蛋液下入，然後用筷子迅速扒散，待蛋液基本炒熟，關火加入花椒麵並鏟拌均勻備用。
2）將茴香洗淨後控幹水分，切成碎末加鹽潵出多餘水分後，拌入雞蛋碎中，另加雞精香油拌勻即可包制餃子了。
15樓：縈縈之水
1. 茴香洗淨後，空水。切好裝盆，備用。
2. 鍋內放油，燒熱後將打好的雞蛋倒入鍋內，用筷子攪散。
補充：雞蛋一定要晾涼後在和茴香放到一起。可以減少和好的餡兒出湯。
另：如果對海鮮不過敏的話，建議放點小蝦皮。特小的那種，蝦皮最好先用油炒下，這樣味道更好。炒蝦後，如果鍋內有剩餘的油，可以在晾涼後和餡兒。
注意，如果放蝦皮的話，鹽就要少放，口輕的人甚至可以不放。
因為海蝦皮本身就有鹹味兒。不過因為這是素餡兒的。實在掌握不好鹹淡，可以嘗一下。
3. 水開後下鍋，可在水裡放點鹽，以防粘皮。素餡的一般煮2開就可以。
所謂蓋鍋煮餡兒，開（開啟）鍋煮皮。
祝胃口好！
16樓：才靈鬆
極其簡單，炒雞蛋，用筷子劃開，別用鏟子，筷子出來雞蛋比較碎。
茴香切好之後跟雞蛋還有化豬油攪拌均勻調味即可，如果有興趣可以再加點切碎的油條。
17樓：大剩齊天
雞蛋要生的，茴香洗淨淋幹水分切碎加鹽，雞精，芝麻油，打入生雞蛋，拌勻就好，至於雞蛋多少要看你的茴香多少，一般雞蛋液能包住茴香就ok！
怎麼調茴香雞蛋餃子餡竅門
18樓：侯爵哆啦
準備用料：茴香650g、雞蛋4枚、花生油適量、鹽適量、大蔥20g、生薑10g、醬油2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、五香粉適量、十三香適量。
1、食材：雞蛋。熱鍋涼油，油溫六成熱倒入打散的雞蛋液，中小火煎制。
2、雞蛋煎制熟了關火，在鍋中用鏟子將雞蛋剁碎盛出備用。
3、食材：茴香切碎、大蔥切碎、姜切末備用。
4、加入雞蛋碎、五香粉、十三香、鹽、花生油、味醬油、蒸魚豉油，調拌餡料。
5、拌勻，茴香雞蛋餡就做好了。
19樓：匿名使用者
主料茴香280g
輔料雞蛋2個
茴香雞蛋餃子的做法步驟
請點選輸入**描述
茴香洗淨控水切末
請點選輸入**描述
雞蛋炒熟炒散
請點選輸入**描述
將茴香末加到雞蛋鍋裡
請點選輸入**描述
加適量鹽
請點選輸入**描述拌勻
雞蛋餃子餡的做法，薺菜雞蛋餃子餡怎麼做好
主料薺菜 300g 雞蛋 5個 輔料香油 適量 鹽 適量 五香粉 適量 蔥 1根 步驟1.薺菜摘洗乾淨切碎。2.薺菜洗淨切碎 3.撒入切好的蔥花 4.鍋中放油燒熱 5.倒入雞蛋液用鏟子快速來回推動 6.把炒好的雞蛋倒入薺菜盆內 7.放鹽，五香粉，香油攪拌均勻 8.香噴噴的薺菜雞蛋餃子餡就好了 小貼士...
茴香做餃子餡用焯水嗎茴香餃子怎麼做
不用焯水，要切的碎些，多放些油。做法 主料 麵粉400克 茴香250克 豬肉400克 輔料蔥花 適量姜粉2克糖 2克醬油 20毫升 胡椒粉2克 料酒15毫升 甜麵醬15克 雞精適量 香油適量 步驟1.麵粉和成麵糰靜置備用。2.豬肉洗淨切塊，加入蔥花剁碎。3.剁成肉泥備用。4.茴香洗淨用開水焯燙過涼。...
蒜黃餃子餡的做法，蒜黃雞蛋餃子餡的做法蒜黃餃子的蘸醬怎麼做好吃
蒜黃豬肉餡餃子怎麼做才好吃？詳細步驟教你做很久以前看過一段話，覺得自己很受鼓舞，保持好身材，照顧好挑剔的胃和愛笑的眼睛，交一個能一路廢話的朋友，給自己疲憊的生活找一個溫柔的夢想。其實我們如果能做到以上說的那些，大概我們的人生就是足夠圓滿的了吧。大家要照顧好自己的身體，照顧好自己挑剔的胃口呀。身體呢，...