1樓：你看看這個啊明
黃燜雞配方與烹製方法
黃燜雞醬料配方：
黃豆醬200克、蠔油450克、釀造醬油300克、金標生抽150克、紅燒汁100克、鮑魚汁50克、海鮮醬50克、白糖50克、雞精35克、五香粉10克、雞汁30克。
醬料製作方法：
將以上材料依次放入炒鍋中，攪拌混合均勻後**，用小火燒開5分鐘即可。
黃燜雞具體做法步驟：
1000克雞腿肉為例：
主料：將雞腿肉1000克。
配料、醬料150克、清水600克、水髮香菇50克、生薑片40克、幹辣椒適量、青椒適量。
詳細製作步驟：
1、主料處理：
將雞腿肉用砍刀砍切成儘量均勻一致的肉塊（大概每塊雞腿肉3-4釐米左右）。
切好後放入清水中浸泡再反覆沖洗幾次去掉血水，撈出，瀝乾水分待用。
2、配料處理：
香菇要選***的，提前一天用清水泡發，泡發後，切片，待用。
生薑要選擇老薑，切片，待用。
幹辣椒根據口味選擇品種，切段；青椒切片。
蔬菜類自己選擇，例如：土豆、豆腐皮、小油菜等等。
注：蔬菜類配料無需特殊處理，但土豆塊需要提前用高壓鍋壓制，方法是：將土豆塊切成大小均勻的塊狀，放入高壓鍋中，加入適量的清水能淹沒土豆塊即可，再加入少許黃燜雞醬料，用高壓鍋上氣之後壓制三分鐘即可。
黃燜雞具體烹製方法：
1、高壓鍋燜制：
將處理好的雞腿肉1000克、水髮香菇片50克、生薑片40克放入高壓鍋內，加入清水600克、醬料150克，開鍋上汽後6分鐘即可關火，放氣。
2、砂鍋烹調：
等放完汽後將壓好的雞塊放入砂鍋中，加入壓好的土豆塊或其他蔬菜類和幹辣椒翻炒，用中小火燉煮約兩三分鐘左右，最後大火收汁時加入青椒，收汁即可。
注：1、醬料配方中的材料要選擇大品牌產品，例如：海天、李錦記等等。
2、因醬料中大部分配料屬於鹹味調味品，故後期加工時不需要加食鹽，當然也有根據地區口味調整。
3、高壓鍋壓制時的黃燜雞醬料比例後清水比例只是大概，可以根據地區口味或者實際操作進行比例調整
2樓：匿名使用者
1.首先將雞剁成大小均勻塊；2.洗淨後稍微將水控出：
3.將雞塊放到乾麵裡拌勻：4.
根據雞塊多少打雞蛋在碗裡攪勻：5.然後將沾了的面雞塊放入雞蛋碗裡：
6.根據這些材料準備鍋倒入食用油：7.
油熬到可以炸餜子的熱度就開始往裡放沾了雞蛋的雞塊；8.炸到金黃色的時候撈出：9.
全部炸好後放到鍋裡配好蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽等材料加適量的水，燉熟後即可食用了。
3樓：匿名使用者
黃悶雞做法
1.將雞剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。
2.調製麵糊（放一點麵粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻
煩，光是麵粉糊也成）。
3.將雞塊裹上面糊放到油鍋裡炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上
色,這樣做出來的成品顏色鮮亮）。
4.將炸好的雞塊碼放到中型碗裡，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點
點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點（沒有肉湯就用料
酒.鹽.醬油調一點調料水也行）。最後放到蒸鍋裡蒸一個半小時左右，如果是高
壓鍋，只要40分鐘。
5.蒸好後取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗裡，就成了。
特點：非常酥軟，雞肉爛而不糊，裹在雞肉外的糊糊特別好吃。
怎麼做蒸碗黃面雞，和黃面羊肉呀，請指點一下
4樓：我的花圃
蒸碗黃面雞
主料柴雞一隻 雞蛋5只
麵粉 色拉油
輔料鹽 大蔥
姜 肉蔻
燉雞調料包
黃面雞的做法步驟
1. 把雞洗乾淨剁塊
2. 將雞肉裹上面粉
3. 將掛麵粉的雞肉裹上雞蛋
4. 將油燒熱，炸至金黃
5. 好。
6. 加上輔料大火燉，再改小火
7. 燉好後撒上蒜苗末
黃面羊肉做法
所需食材
羊腿肉、涼麵、孜然、辣椒粉、黃酒、鹽、黃瓜、元蔥。
製作方法
1、片些羊腿肉；
2、每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累計，用孜然、辣椒粉、黃酒、鹽先淹一下；
3、黃瓜切片鋪在盤底，盛200g左右的涼麵，一份面需要半棵元蔥（所謂的黃面就是新疆涼麵，這個用普通的乾涼面代替就可以，將乾涼面用水浸泡半小時左右，再放入滾開的水中煮開後馬上撈出，放到冷水裡沖洗數遍。）
4、熱鍋熱油，爆香薑末，加元蔥翻炒2分鐘；
5、倒入羊肉，大火翻炒5分鐘；
6、因為要拌著麵條吃，可以根究口味再加適量的孜然粉和鹽調味，就可以了；
7、把炒好的元蔥羊肉倒在剛剛盛好的面上，一份風味獨特的羊肉黃面就做好了。
黃燜雞怎麼做，黃燜雞怎麼做的
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黃燜雞怎麼做，黃燜雞怎麼做的
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黃燜雞怎麼做呢，黃燜雞怎麼做？
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