1樓：教育仁昌
滷水是用氫氧化鈣和飴糖經過熱反應得到的一種漿體。
滷水和海水區別為：成分不同、用途不同。
一、成分不同
1、滷水：滷水的成分有氫氧化鈣、飴糖、甜味劑以及多種食用香精香料2、海水：海水的成分是na+、k+、ca+等大量陽離子元素；氧、氮及惰性氣體等；營養鹽、生源要素等微量元素；如氨基酸、腐殖質、葉綠素等有機物質
二、用途不同
1、滷水：滷水常用於製作豆腐，在醫學上也被用作藥用2、海水：海水能制食鹽、變肥料、提溴，也能作為淡化的能源
2樓：幻翼貓貓
滷水在化學上是指海水晒鹽時候產生的液體.
主要成分是氯化鎂.
(ps做豆腐時候用的滷水也是這個東西.)
滷水和海水的共同點是都含有氯化鎂,區別是滷水中的氯化鎂含量較高,海水中氯化鈉的含量教高
3樓：
滷水在化學上是指海水晒鹽時候產生的液體.
主要成分是氯化鎂.
滷水和海水的共同點是都含有氯化鎂,區別是滷水中的氯化鎂含量較高,海水中氯化鈉的含量教高
4樓：寧願求知
滷水、海水主要成分都是水。
滷水在化學上是指海水晒鹽時候產生的液體。主要溶質是，而且濃度較高。
海水的濃度較低，主要溶質是氯化鈉，還含有少量的氯化鎂以及微量的其它鹽類。
5樓：匿名使用者
啊，原來是這樣，我以為是家裡做的那些滷水鴨，滷蛋，滷豬腳之類的呢。想回來，也許很久以前，古人就是用這種滷水，醃製食品，從而慢慢發展而來的呢，像潮州，在海邊，所以潮州滷水就比較出名了。
滷水在化學上是指海水晒鹽時候產生的液體.
主要成分是氯化鎂.
滷水和海水的共同點是都含有氯化鎂,區別是滷水中的氯化鎂含量較高,海水中氯化鈉的含量教高
6樓：匿名使用者
我想到了滷水豆腐哈哈
7樓：匿名使用者
滷水是那種調料啊!!只能可能和還水有關係啊?類似醬油但製作比醬油講究得多的那種調料
滷水點豆腐的滷水是什麼？怎麼製作的
8樓：薄荷糖吐了
滷水礦化很強的水。滷水的學名為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。滷水點豆腐是膠體聚沉的過程。這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用於製作豆腐。
製作：滷水是天然形成的，經過蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊或者滷粉。使用的時候需要研磨化開。以為是在製作，其實是調配濃度，化開滷塊。
9樓：臉譜
滷水學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。
蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
製作：滷水是天然形成的，為方便運輸經過蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。或者滷粉。因此使用的時候需要研磨化開，因此以為是在製作。其實是調配濃度，化開滷塊。
滷水定義：
定義一：鹽類含量大於5%的液態礦產。聚集於地表的稱表滷水或湖滷水。聚集於地面以下者稱地下滷水。與石油聚集一起的稱石油滷水。
定義二：在烹飪美食過程中，經過各種食用香料調製而成的液狀物質，也被常稱之為滷汁，用於製作各類滷菜。
定義三：滷水的學名為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。滷水點豆腐是膠體聚沉的過程，未曾發生化學反應。
作用：這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用於製作豆腐。大量吞服滷水可引起消化道腐蝕，鎂離子吸收後，對心血管及神經系統均有抑制作用。
鹽滷在醫學上也被用作藥用，可**大骨節病、克山病、甲狀腺腫三大地方病。但大量口服或誤服，也可以導致嚴重中毒。
鹽滷對**及口腔、食管、目的粘膜腐蝕作用很強烈，口服後即出現胃部燒灼感、噁心嘔吐、口乾、痙攣性腹痛、腹脹、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、**出疹等症狀，臨床表現主要有劇烈腹痛、煩躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困難、紫紺、血壓下降、尿少、尿閉，嚴重者可致昏迷，甚至呼吸麻痺和休克，以致迴圈衰竭而死亡。
10樓：逆羽匟
滷水的學名為鹽滷，東營市地下有豐富的滷鹽水資源，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。
滷水的製作：
1.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍鬆，紅辣椒幹切成段。
2.將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。
3.將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。
按地下滷水賦存條件：有孔隙滷水、晶間滷水、裂隙滷水。
按滷水的水力性質分：潛滷水、承壓滷水。
按滷水的水化學性質：分為氯化物型滷水、硫酸鹽型滷水、碳酸鹽型滷水。
按食用調料分類：一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。
滷水中，常常含有k+、na+、ca2+、mg2+、cl-、so42-、co32-、hco3-、b、li、br、i、sr、rb、cs等離子。鹽滷中含有70%以上的二價鎂。
評價滷水礦床時，應詳細研究滷水的賦存狀態、水力學性質，劃分其水化學型別。
11樓：116貝貝愛
一、滷水就是鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等。
二、滷水能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽滷製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，一般稱北豆腐。
1.黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」。只有藉助滷水才能使豆蛋白質團粒聚集在一起形成豆腐腦。
將豆腐腦放到透水紗布擠壓出水分，然後將包袱放到木質磨具裡擠壓一段時間這就形成了豆腐。
2.滷水有鹽水滷、石膏滷等。因為鹽滷石膏滷都含有有毒物質吃多不好。健康味道好的滷水是用原汁豆腐水當發酵滷水做的。
3.豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。
12樓：安徽新東方小倪
1.把黃豆洗好，泡一整天。
2.泡好的豆子，磨成漿。
3.放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃。
4.豆漿燒開後，扯火。
5.涼半小時的時間。
6.澆滷。把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裡，那勺子慢慢在鍋內轉動，過幾分鐘在換一勺，直到感覺勺子在鍋裡推不動，就差不多了，時間大概在半小時左右。澆好滷，蓋上鍋等半小時。
7.準備篩子和包袱。
8.把豆腐腦倒進來，用包袱蓋好，控水。上面也可以放稍微重一點的東西，水下的快。
9.20分鐘後，成了。
13樓：安菲爾德
食材主料
黃豆3000g
輔料滷水
1碗步驟
1.把黃豆洗好，泡一整天。
2.泡好的豆子，磨成漿。
3.放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃。
4.豆漿燒開後，扯火。
5.涼半小時的時間。
6.澆滷。把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裡，那勺子慢慢在鍋內轉動，過幾分鐘在換一勺，直到感覺勺子在鍋裡推不動，就差不多了，時間大概在半小時左右。澆好滷，蓋上鍋等半小時。
7.準備篩子和包袱。
8.把豆腐腦倒進來，用包袱蓋好，控水。上面也可以放稍微重一點的東西，水下的快。
9.20分鐘後，成了。
14樓：傑ivvi少
礦化很強的水。常用以提取某些化工原料，如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢自古即以盛產滷水聞名。
15樓：匿名使用者
豆子打磨出來的是液態的豆漿。用了滷水之後就會凝固。這個滷水就是一種化學溶劑，讓豆漿變成豆腐，而且根據滷水的量，可以變成固態的豆腐，或者是固態但是比較嫩的豆腐腦。
滷水學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。
鹽滷各地都有賣，可以買好之後再做豆腐。根據需要做的量來買即可。
16樓：匿名使用者
釋一：液體礦產
鹽類含量大於5％的液態礦產。聚集於地表的稱表滷水或湖滷水。聚集於地面以下者稱地下滷水。
與石油聚集一起的稱石油滷水。按地下滷水賦存條件有孔隙滷水、晶間滷水、裂隙滷水。按滷水的水力性質分潛滷水、承壓滷水。
滷水中，常含有k+、na+、ca2+、mg2+、cl-、so2-、co2-、hco3-、b、li、br、i、sr、rb、cs等離子。
按滷水的水化學性質，分為氯化物型滷水、硫酸鹽型滷水、碳酸鹽型滷水。
評價滷水礦床時，應詳細研究滷水的賦存狀態、水力學性質，劃分其水化學型別。[1] [編輯本段]釋二：食品新增劑 學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。
蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
諺語云：滷水點豆腐，一物降一物。
用鹽滷作凝固劑製作豆腐時，濃度一般為18～22°be′，用量約為原料大豆重量的2％～3.5％。
鹽滷對**、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，不可直接食用，人如不小心誤服，會感覺噁心嘔吐、口乾、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等，嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至造成死亡。
17樓：程府惡少
學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及滷水拼盤氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。
用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。諺語云：滷水點豆腐，一物降一物。
用鹽滷作凝固劑製作豆腐時，濃度一般為18～22°be′，用量約為原料大豆重量的2％～3.5％。
鹽滷對**、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，不可直接食用，人如不小心誤服，會感覺噁心嘔吐、口乾、胃痛、燒灼感，腹脹、腹瀉，頭暈，頭痛，出皮疹等，嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至造成死亡。
18樓：匿名使用者
原始的好像是硝酸鎂一類的鹽類，後來改進了，好像用葡萄糖了。應該不能做吧，有賣那個東西的。
19樓：可以
1．泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗淨，在春秋季水溫10oc—20oc時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30oc左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5oc，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。
用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料幹豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。
但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
2．磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，儘可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用滷水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與幹豆的比例是3—4：
1，做嫩豆腐時水與幹豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30％，第二次調節磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30％，第三次的加水量為40％，儘可能地把豆渣裡面的漿衝洗出來。
磨好的渣應手感細膩無顆粒。
3．煮漿，把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣將漿煮至60oc-70oc時放人約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。
4．冷卻 把煮好的漿進行冷卻，降溫至 35oc以下。
5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。
將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80oc—85oc之間保溫 20分鐘即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應靜置一段時間讓其目然冷卻。
如生產盒裝內脂豆腐，需配備灌裝封口機。
滷水點豆腐根據的是什麼原理，滷水點豆腐和石膏點豆腐有什麼區別？
豆腐是這麼製作的 把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了 膠體 溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦...
淡水梭魚和海水梭魚有什麼區別呢
1 生長環境差異 海水梭魚生活在海洋中，淡水梭魚生活在河流 湖泊和溪流的淡水中。2 營養差異 由於海水中含有大量的鹽分，海水梭魚中的礦物質和維生素含量高於淡水梭魚。此外，海水梭魚歐咪伽3脂肪酸和牛磺酸含量顯著高於淡水梭魚，對心臟和腦均有保護作用。3 口味上的差異 由於海水梭魚的游泳範圍和強度大於淡水...
請問淡水釣魚和海水釣有什麼區別
採納我1 海洋與淡水自然環境差別較大，首先是海洋有暖 寒流。許多海魚都有隨季節流遊動的習性，季節流還會帶來大量有機物和浮游生物，尤其寒暖流相遇之處，更是海魚覓食的最佳場所。第二，海洋有潮汐的漲落。海水漲潮會把大量的有機物質和魚帶到岸邊，此時更有利於垂釣 落潮後，則一般不宜垂釣。第三，早 晚海面相對平...