1樓：雅澤美食大世界
用開水和麵，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵成顆粒狀，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上溼布餳30分鐘，中間可再揉揉麵，揉時不要撒乾麵，可摸些油免得沾手。
醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，把每個劑子按平，再用小擀麵杖擀成餃子片；用小刷子沾油把每片上都刷上一層油，一次可摞落七八層，摞好後，用擀麵杖輕輕的壓一壓，擀成餅。
鍋中水開後，將擀好的餅放入籠屜上，一次可蒸30張餅，需20分鐘，餅蒸好後，輕輕的一層一層的扒開，捲上炒好的菜，非常的酥軟。春餅的配菜大多都是炒菜，通常有肉炒酸菜粉兒，肉絲炒豆芽，炒土豆絲兒，韭菜炒雞蛋，京醬肉絲。這配的是涼拌三絲和京醬肉絲。
2樓：塞以鬆
春餅的做法
主料：麵粉；
輔料：開水適量、色拉油適量；
做法：1、麵粉放在盆裡，往裡倒開水，邊倒邊用筷子攪拌，開水達到90度就行；
2、稍晾涼後，用手揉成麵糰，蓋上蓋餳半小時左右，這個過程你可以準備做菜；
3、餳好的面搓成粗長條；
4、切成大小均勻的劑子；
5、用手把劑子按扁；
6、用小勺舀點油，放在麵餅上邊輕輕抖，邊用勺背把抖在麵餅上的油抹均勻。其實用刷子刷更好；
7、拿起兩個麵餅把抹油的一面對在一起互相揉搓一下，以便讓麵餅相對的一面都抹上油沒有死角；
8、然後用雙手把兩個麵餅捏合在一起。另一隻手在拿相機拍照哈，所以拍出來只有一隻手；
9、把所有的麵餅都兩兩相對捏合在一起放在面板上；
10、用擀麵棍擀成薄餅；
11、平底鍋燒熱，不用放油，把薄餅放在鍋裡小火慢慢烙；
12、翻個面，待中間鼓起後，就表示餅烙好了，拿出來卷餡吃吧。
3樓：生活問題好助手
回答春餅】
食材：300g麵粉、4g食鹽、1g鹼面、170ml開水、油。做法步驟：
第一步：麵粉放到一個盆子裡，這裡最好用高筋麵粉，沒有的話用普通麵粉也可以，然後加入4g食鹽增加筋性，1g鹼面可以使麵食柔軟勁道，然後我們倒入170ml左右的熱水，攪成面絮，晾涼至不燙手的狀態下手和成比較軟的麵糰，蓋上鍋蓋靜置半個小時。
第二步：麵糰醒好之後把麵糰拿到案板上搓成長條，切成小面劑，分別揉成光滑的圓麵糰。
第三步：小麵糰稍微按扁，兩兩摞在一起，中間抹上油防粘，然後用擀麵杖把它擀薄，擀得越薄越好，然後依次把剩下的餅都擀好。
第四步：起鍋開大火，一定要先把鍋燒熱，溫度很高再下入餅胚，烙至變色翻面，鼓起小泡再翻面，鼓起大泡即可出鍋。
小貼士：
1、做春餅和麵的時候加入1g鹼面，能夠使做出來的春餅更加的柔軟勁道。但要注意，鹼面不要加得太多，不然會有鹼味。
2、再就是烙餅的火候非常的重要，一定要溫度很高的時候再下鍋，這樣能縮短烙制的時間，水分保留，餅才會柔軟，烙制時間太長就會變硬，我們把餅擀得很薄，也是為了減少烙制的時間，鎖住水分。
這樣做出來的春餅皮薄如紙，柔軟勁道，捲上愛吃的菜，非常的美味，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
更多11條
4樓：熊熊韻楣
春餅這樣做皮薄如紙 卷菜卷肉都好吃
5樓：美食林哥
春餅卷酸辣土豆絲，美味啊！春餅做法簡單，教程已發請您參考！
6樓：耿鈮
春餅這樣做省時省力，看到最後你會流口水
7樓：靜兒愛吃
今天做了好吃的春餅！薄薄的，軟軟的！
8樓：遇見食撩
先和麵切成長條，壓成餅，五個放在一起，再壓成大餅，放入電餅鐺中煎熟。
春餅的做法（北方習俗吃的攤春餅）怎麼做如何
9樓：
春餅的做法：
主料：土豆2個、春餅適量
輔料：木耳50克、蔥適量、姜適量。配料：花生油25克、鹽3克、生抽10克、醋10克、味精適量、香油適量。
1、先把土豆洗淨去皮，切成細絲。放入水裡浸泡。
2、鍋裡放油，蔥姜切碎放入鍋中爆香。木耳洗淨放入鍋中翻炒。
3、放入土豆絲翻炒。
4、放入鹽、生抽、醋翻炒均勻，加味精、香油調味即可。
5、盛到盤中，即可享用。
6、兩個麵餅按壓在一起，再擀薄。
7、春餅加熱。
8、趁熱取出，把餅撕開，很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠裡，等稍微涼了，蓋上一張紗布。
9、把土豆絲放到餅的中間，就可以吃了。
10樓：今夕何夕是朝夕
用料麵粉 250克
滾燙開水 180克
鹽 一小撮
色拉油 適量
春餅的做法（北方習俗吃的攤春餅）的做法
一定要是滾燙的開水，無論南方、北方的做法，都需要用滾燙開水做燙麵，徹底破壞麵粉的筋，讓麵糰柔軟萱活，做出來的捲餅軟滑鹹香。
加入麵粉中的時候，用一根筷子攪拌。
等所有面粉融合成絮狀物，麵糰稍微涼點後揉成光滑的麵糰。麵糰蓋溼布靜置半小時左右。
取出麵糰，稍微揉一下，然後分成等份的小劑子。花兒的這個麵粉用量，大概能分成12個。
把每個小劑子再分別揉圓，揉成小麵糰，兩個為一組，用手按扁，麵餅中間撒一點色拉油和少許鹽。
兩個麵餅按壓在一起，再擀薄。
春餅要想好吃，擀薄小火攤，是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋裡不用抹油，直接把麵皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面，第四張圖是花兒翻面後，餅中心已經很膨脹了，說明春餅攤好了。
趁熱取出，把餅撕開，很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠裡，等稍微涼了，蓋上一張紗布，這樣春餅涼的比較慢。把菜炒好了，春餅也正好吃
春天的韭菜最鮮嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉絲，快火翻炒，調味料只要少許糖鹽醬油即可。還可以用雞蛋、胡蘿蔔絲、木耳絲，炒出素菜，捲餅吃也相當美味。
11樓：藍海都帆
一定要是滾燙的開水，無論南方、北方的做法，都需要用滾燙開水做燙麵，徹底破壞麵粉的筋，讓麵糰柔軟萱活，做出來的捲餅軟滑鹹香。
加入麵粉中的時候，用一根筷子攪拌。
等所有面粉融合成絮狀物，麵糰稍微涼點後揉成光滑的麵糰。麵糰蓋溼布靜置半小時左右。
取出麵糰，稍微揉一下，然後分成等份的小劑子。花兒的這個麵粉用量，大概能分成12個。
把每個小劑子再分別揉圓，揉成小麵糰，兩個為一組，用手按扁，麵餅中間撒一點色拉油和少許鹽。
兩個麵餅按壓在一起，再擀薄。
春餅要想好吃，擀薄小火攤，是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋裡不用抹油，直接把麵皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面，第四張圖是花兒翻面後，餅中心已經很膨脹了，說明春餅攤好了。
趁熱取出，把餅撕開，很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠裡，等稍微涼了，蓋上一張紗布，這樣春餅涼的比較慢。把菜炒好了，春餅也正好吃
春天的韭菜最鮮嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉絲，快火翻炒，調味料只要少許糖鹽醬油即可。還可以用雞蛋、胡蘿蔔絲、木耳絲，炒出素菜，捲餅吃也相當美味。
12樓：多多
麵粉中放入1-2克鹽,加入開水,攪拌均勻,倒入少許植物油。
和成麵糰。
蓋上溼布醒1個小時。
醒好的麵糰揉光滑。
將麵糰搓成長條(我覺得好玩搓成圓圈了)。
將長麵條揪成大小均勻的小劑子。
將面板上刷上一層薄油,放上一個面劑,面劑上也刷一層薄油。
再取一個面劑,放在第一個面劑子上面。
擀成薄薄的餅.正面擀兩下,要換另一面擀.這樣就不會兩張餅不一樣大了.(原諒我吧,擀的不圓,而且薄厚不均勻)。
平底鍋不放油,將薄餅放入鍋中,中小火,烙至兩面起泡,就ok了 。
真的是薄如蟬翼呢。
準備好甜麵醬。
準備好合菜的原材料。
將配菜炒熟,出鍋擺盤,就可以大吃特吃啦!啦啦啦!超好吃!
自制春餅的做法步驟圖，自制春餅怎麼做好吃
13樓：幸運的楓陽
春餅的做法具體如下：
燙麵：1.製作春餅時，麵粉與熱水的比例應為5:3。
2.先將麵粉倒入盆中，然後一手持筷不斷順一個方向攪拌，一手緩緩倒入熱水，麵粉會隨著熱水的注入慢慢變成小塊或小片，這時繼續不斷攪拌，直到熱水完全倒入。
3.用筷子沿盆邊攪拌，將外圈的散粉充分與結塊的麵粉混合均勻。
4.將面盆靜置片刻，使麵粉溫度下降至手可接觸操作的溫度。
和麵：1.將面盆中的大小面塊用手反覆按壓，使其充分揉和在一起，直到盆中沒有剩餘的散粉及面塊，和成一個較大的麵糰。
2.剛剛和好的麵糰韌性較大，不易擀制，需放在面盆中，上面再蓋一塊浸溼的屜布（防止麵糰表面風乾變硬），然後靜置30分鐘。
擀麵餅：
1.將餳好的麵糰用手在案板上搓成長條狀，粗細約與擀麵杖一般即可。
2.用手將麵糰條揪成小劑子，同餃子皮的劑子類似，但要稍大，每個約重50g。
3.將小劑子揉圓，用手按扁，上面撒入少許薄面，抹平後再撣去多餘的薄面。
4.用刷子蘸少許油在按扁的劑子上刷一下，然後將劑子兩兩重疊，並再次用手壓一下。
5.按照上下、左右的方向將劑子擀開，並適時旋轉麵餅，直至擀成一張薄厚均勻較圓的小餅（直徑約15cm、厚約1.5mm）。
烙春餅：
1.餅鐺中不用放油，用小火慢慢加熱。千萬不要急功近利，直接用大火加熱餅鐺，讓餅鐺底逐步均勻受熱，並慢慢升溫才是成功的關鍵。餅鐺的溫度也不宜過高，用手放在上面感覺暖暖的就可以了。
2.將擀好的春餅託入手中，然後使其輕輕滑入鐺中，烙2分鐘，注意觀察春餅表面變化，待其顏色開始慢慢變透明，並已受熱鼓起，再將春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋。
3.趁熱沿春餅邊緣將2片面餅小心地揭開，再攤平放置即可。
14樓：匿名使用者
用料麵粉水洋蔥
柿子椒（紅椒）香醋鹽
香油自制春餅的做法
麵粉和成麵糰，分成若干小劑子
分成的小劑子擀成薄餅
鍋中加水放蒸籠加熱，擀好的薄餅放入蒸籠，接著去擀下一張，待擀好籠屜中的餅快成熟，直接把新擀的餅放在上面，以此重複數次，直到把所有的餅都放入蒸籠
重複數次
所有的餅都製作成熟
洋蔥、甜椒切絲加入香醋、鹽、香油涼拌
最好的春餅捲入涼拌小菜
捲起來就可以吃了，勁道的春餅配上爽口的涼拌菜可以開吃了
北方春餅的做法步驟圖，北方春餅怎麼做好吃
15樓：炎仌王
主料麵粉
200g輔料油
適量鹽適量胡蘿蔔
適量土豆
適量綠豆芽
適量雞蛋
適量豬肉
適量步驟
1.麵粉入盆，用開水和麵，邊澆開水邊攪和，讓盆中的面成這個樣子，就可以了，然後等等涼了後就可以揉成團，醒一下就行了。
2.醒好的麵糰搓成條狀
3.下成小擠子
4.取其中一個的一面涮上油。
5.再取一個疊在一起，然後按一下，二個小擠子一起擀成薄餅。
6.放進開了的蒸鍋中蓋上鍋蓋。在繼續擀下一個，方法和上面一樣。
擀好後繼續入鍋，在入鍋前表面抹一層薄油。就這樣一張張的都做好，等最後一個入鍋後等上二分鐘就成了，因為面本身就有8、9成熟了，蒸二分鐘就可以了。
7.然後把餅拿出來一張張的開啟春餅就可以了。
8.鍋中放油，把準備好的豆芽入鍋中就像正常炒菜一樣炒熟。出鍋裝盤。
9.鍋中再放油，把準備好的胡蘿蔔絲入鍋中就像正常炒菜一樣炒熟。出鍋裝盤。
10.起鍋放油，把準備好的雞蛋入鍋中就像正常炒菜一樣炒熟。出鍋裝盤。
11.還是起鍋放油，把準備好的豬肉絲入鍋中就像正常炒菜一樣炒熟。出鍋裝盤。
12.鍋中放油，把準備好的土豆絲入鍋中就像正常炒菜一樣炒熟。出鍋裝盤。
13.這是炒好的一個個菜和一盤春餅。把每種菜夾點放到春餅上，
14.然後這樣捲起來
15.成這個樣子，一個春餅大功告成了，送到嘴中就可以了。
薄薄的春餅的做法步驟圖，薄薄的春餅怎麼做
將水煮沸成連續的形狀，冷卻一點，然後揉成稍軟的麵糰。醒來30分鐘，取一塊麵團，將其滾動，然後使用圓形研磨機或碗將其擠出一個圓圈。均勻地刷每一層稀薄的油可以一起刷。可以將8 10張紙放在一起。我用了10張紙，然後用a麵杖輕輕地滾動了一下，改變了正面和背面。所得的蛋糕幾乎是相同大小。是的，將其放入鍋中蒸...
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立春日吃春餅稱為 咬春 民間在立春這一天要吃一些 春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐 四時寶鏡 記載 立春，食蘆 春餅 生菜，號 菜盤 可見唐代人已經開始試春盤 吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅 用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，...