1樓：菰獨是個節拍
西米是做糖水必不可少的主角之一，要將西米的火 候控制得宜，可不是簡單的事兒。煮西米需要經過 兩次冷熱交替，先煮至中間有白點，呈半透明狀， 撈起過一次冷河；再入沸水中煮至透明後，撈起過 第二次冷河，才能讓西米的「小宇宙」爆發，成為 晶瑩剔透、口感q滑的西米露！ 烹製方法(兩人份) 材料：
西米(半碗)、夏威夷木瓜(半個)、椰子汁(1盒，1升)、 糖(10湯匙) 製作方法： 1、木瓜切半去籽，切成長條狀，用刀在果肉上切數 刀，從果肉皮處切入取出果肉，去掉果皮。 2、煮沸半鍋水，倒入西米煮2分鐘，不斷攪拌，以 免西米粘鍋。
3、直到西米變得外部透明，中間有白芯，撈出西米 倒入冷水中攤涼，再用濾網撈出瀝乾水。 4、再燒一半鍋水煮開，倒進西米煮5分鐘，直至西 米中間白芯消失，變得晶瑩剔透，立即熄火，撈起 過第二次冷河。 5、倒掉鍋內的水，倒1盒椰子汁入鍋燒熱，加10湯 匙糖、煮好的西米和木瓜一起拌勻，即可開動了。
如果想吃冰凍的木瓜西米露，可攤涼後放入冰箱冷 藏1小時。
還有更多西米露的做法可以試試哦
2樓：小度大夢想
廣式糖水中經常用到。難點在於煮西米，方法如下：水開後加入西米，煮到半透明中間有白點，關火自然悶熟。
搭配：1，椰漿+芒果，榴蓮，香橙；2，紫糯米+牛奶，紅豆沙；3，木瓜+銀耳，冰糖調味。
3樓：戰飛荷
椰汁粉衝開，加西米，最後加果醬！
西米露的做法
4樓：跟著老王看新鮮
主料：西米50g、木瓜10g、菠蘿15g
調料：水500ml
1、準備好材料，西米、木瓜、菠蘿待用，然後把西米洗乾淨泡5分鐘左右，讓它慢慢的變大，然後開鍋燒水，不斷攪拌。
2、然後，小火煮開慢慢的看見了西米變成透明即可，加入鮮奶要求混合。
3、完成上面的步驟後，重複的進行攪拌2分鐘。
4、攪拌均勻後加入椰蓉絲或者其他的配料即可。
5、然後再加入糖攪拌，增加甜味，可根據個人要求進行新增。
6、將處理好的菠蘿等水果處理好備用，可根據個人要求自行新增其他水果7、完成上面的步驟後即可出鍋，享受美味。
5樓：滕雲德曾鸞
原料：小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量。
做法：1、小西米洗淨，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鐘；
2、將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時；
3、蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮；
自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。
紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。
4、將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可。
(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)
小tips：
1、煮西米時要沸水下鍋，沸水煮開後，充分攪拌，這時西米會慢慢變得透明，而且不容易粘底。
西米是人工米，質地比較疏鬆，所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會，這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟，從而使得後期煮時西米能夠保持原形。
煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼，保持滑q的口感。
2、煮蜜紅豆的時候，紅糖一定要最後加，如果過早加糖，會讓紅豆不易煮爛候可以根據自己的口味再加一點煉乳)。
6樓：逄振英摩靜
紅豆椰汁西米露
1.取一個鍋，先把水煮開了，再下西米。網上很多教程都說要把西米用水淘一下，其實不需要，何況西米一泡水很快就會溶化，畢竟人家是粉末製成的呀。
蓋上鍋蓋，煮大約15分鐘，然後關火，燜15-20分鐘，西米就會變成透明的了。當然，這時你會發現，鍋裡的西米粘糊糊的，可能會影響口感。所以，要使西米粒粒分明，可以直接加清水過幾遍，把粘糊的湯汁過濾掉。
過濾時我用的是不鏽鋼鍋配的帶有小孔的蒸東西的隔板，嘿嘿，特好用，西米一個也漏不掉。如果你沒有工具的話，最好等西米慢慢沉澱後再小心地把水倒掉。西米洗好後，放在一旁備用。
2.在煮西米的同時，取另一個鍋，把紅豆放進去煮。紅豆煮之前最好先認真泡上幾個小時，不然很難煮爛。紅豆煮爛後，如果水還很多，建議去掉一些，只留紅豆就好啦。
3.把西米也倒進去，煮一會，再倒2瓶椰子汁進去，再煮一會就ok了。現在的椰子汁好像越來越淡了，跟清水似的。也許用椰子粉會好一些？我沒用過，聽說的。
煮出來的成品顏色有點粉紫色，因為有些紅豆已經煮成沙了。很像芋頭的顏色
7樓：守綠柳鄞昭
1，西米過水，建議不要浸泡，目前西米的質量不同，有些西米浸泡後就化掉了。
2，煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。
3，放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，對入涼水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。
4，再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要戀戰想要一鍋就能把西米煮透明。
5，煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明瞭，我的建議是不要在鍋裡煮到全部透明，要不西米就不q了。
6，倒椰汁或牛奶入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。
7，根據需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的什錦西米露就ok
8樓：逯秀榮鐵嫣
材料：西米露
椰奶【椰粉也可以，不過味道沒那麼香濃】
做法：先把西米露泡一泡，然後放入滾水裡煮【要一邊煮一邊攪拌哦，不然就會粘鍋底】然後看到西米露中間還有一點小白點就關火，蓋上蓋子20分鐘左右，然後過過冷河。再倒入椰汁即可。
9樓：溥巧凡須臻
雙花西米露，茉莉花20克，玫瑰花20克，西米50克，糖適量。
做法:1、先把雙花用熱水泡一下，西米加水用大火煮5-6分鐘中間發白撈出。
2、把雙花、西米放入剛才煮細密的湯裡小火煮20分鐘，根據自己的口味加糖關火。這樣西米露就做好了。
10樓：汲嘉言樓雯
椰香木瓜西米露的做法（幸福的味道）
原料：新鮮黃木瓜，椰奶，西米。
做法：先將西米放入開水中煮至透明狀，注意要不停攪拌，很容易粘鍋，再用清水過涼。取一隻漂亮的杯子，將西米墊底，加入椰奶和切成塊的木瓜。ok！完成！
味道：香甜的木瓜與椰香奶香完美的融為一體，在來一口軟糯qq的西米，回味無窮！
11樓：匿名使用者
煮好西米後...隨便加什麼啊..喜歡加什麼就加什麼...就是不一樣的味道拉
如何做西米露 做西米露的訣竅 西米露做法大全
12樓：畸心的豬
用料西米 適量水 適量零失敗煮西米方法——晶瑩q彈的做法
鍋中清水煮沸，入西米，燜煮15分鐘。
關火，不要開蓋，燜10分鐘。
西米取出瀝水，用冷水沖洗兩到三次。
洗淨鍋，加清水煮沸，入沖洗後的西米燜煮10分鐘。
關火，不要開蓋，燜30分鐘，時間不要超過30分鐘哦。撈出燜煮好的西米用冷水沖洗乾淨即可。此種方法煮出的西米不會夾生且口感q彈。小貼士
熱的西米露怎麼做？
13樓：
以下是南瓜西米露（熱）的做法：
一、南瓜去皮去瓤洗乾淨、切片。
二、入微波爐煮熟，碾成泥。
三、西米加水入煮。
四、煮至透明，撈出用冷水浸泡，使西米露保持q彈。
五、浸泡後瀝淨水備用。
六、煮鍋加水，南瓜泥入鍋，加入冰糖。
七、煮至冰糖融化加西米。
八、盛出，完成。美味南瓜西米露即可享用。放在冰箱冷藏後口味更好。
14樓：匿名使用者
芒果牛奶西米露
材料：牛奶2盒（250ml） 西米半包 芒果2個 砂糖適量1． 西米浸泡一個小時後下鍋煮至透明後再用冷水浸泡片刻晾乾水備用（煮的過程需不時攪拌避免沾鍋）2． 牛奶加入適量的砂糖調製適合自己的甜度加熱 芒果去皮切粒3． 把煮好的西米倒入牛奶煮至開即可4． 待吃的時候加入芒果即可
芋泥西米露
材 料 : 腐竹 2兩 (80克) 銀杏(百果) 1兩 (40克) 西米 1 1/2 (60克) 冰糖 3兩 (120克) 水 5杯 制 法 : 1.
銀杏去殼，除衣，去心洗淨。 2. 西米洗淨，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內，用水衝至涼透，瀝去水份。
3. 腐竹衝淨，撕碎；冰糖用水略衝，打碎。 4.
燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
腐竹銀杏西米露
芋頭 1個 西谷米 1包 牛奶 1公升 冷開水 少許 細砂糖 3大匙(1)將芋頭削去外皮後洗淨。 (2)切成薄片狀，會使芋頭更容易熟透。 (3)將切好的芋頭放入微波爐加熱微波3～5分鐘使熟透。
(4)將熟透的芋頭加少許水拌勻成芋泥。 (5)西谷米先浸泡在水中5分鐘，可以加快煮熟的速度。 (6)將西谷米放入沸水中煮至中心只剩一點小白粒時即可撈出。
(7)將芋泥和牛奶放入鍋中調勻。 (8)最後將細砂糖和西谷米加入芋頭牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。
15樓：匿名使用者
香芋西米露
配料：西米、芋頭各100克（約之兩半），清水1，250毫升，鮮奶、椰汁各150毫升，冰糖125克
操作：（1）西米洗淨，芋頭去皮切粒。
（2）冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子，高火煮5分鍾。
（3）加入西米和芋頭粒，中火煮20分鍾。
（4）取出，攪入鮮奶和椰汁，便可供食，晾涼後放冰箱冷凍亦可。
西米的煮法
1、鍋裡放水燒開後把西米放進去煮15分鐘左右2、煮的時候要注意攪拌，防止粘在一起
3、15分鐘以後把火關掉，不要開鍋蓋，繼續燜20分鐘左右出鍋，這時西米已經全透明瞭
4、把西米取出洗淨後，鍋裡放椰汁、少許冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了
西米露怎麼做？
16樓：blackpink_羅捷
西米露做法如下：
主料：西米50g、木瓜10g、菠蘿15g。
調料：水500ml。
做法步驟：
1、西米放入碗內用水洗淨放了2分鐘，西米吸淨了水變大，放入鍋內加水慢火煮，要不停的攪拌
2、看到西米變成透明色停火至其變涼，**加入鮮牛奶3、攪拌均勻
4、加入椰蓉絲
5、加入沙糖攪拌
6、水果處理好備用，我用了水果挖勺
7、將水果放入西米液中拌勻即可
17樓：可可鼠
原料：小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量。
做法：1、小西米洗淨，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鐘；
2、將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時；
3、蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮；
自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。
紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。
4、將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可。
(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)
小tips：
1、煮西米時要沸水下鍋，沸水煮開後，充分攪拌，這時西米會慢慢變得透明，而且不容易粘底。
西米是人工米，質地比較疏鬆，所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會，這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟，從而使得後期煮時西米能夠保持原形。
煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼，保持滑q的口感。
2、煮蜜紅豆的時候，紅糖一定要最後加，如果過早加糖，會讓紅豆不易煮爛候可以根據自己的口味再加一點煉乳)。
木瓜芒果西米露怎麼做，木瓜牛奶西米露怎麼做才好吃
1 西米用冷水浸泡20分鐘。2 水開後，下入泡好的西米，蓋上鍋蓋煮15分鐘，然後關火燜15分鐘。3 煮好的西米過兩次涼水，控幹水備用。4 銀耳提前泡開，並煮熟。5 木瓜一切兩半，把中間的籽掏出。6 把中間的果肉，用挖球器挖成圓球狀。7 芒果切開，取出果肉。8 先將銀耳和西米放入掏空果肉的木瓜中。9 ...
雜果椰汁西米露的做法步驟圖，怎麼做好吃
雜果椰汁西米露的做法 鍋中倒入適量的清水，煮開。然後放入小西版米。不停的攪拌，以權 免粘鍋。雜果椰汁西米露的做法 步驟1 大火邊攪拌邊煮大概3 4分鐘後，蓋上鍋蓋，改中小火，煮到如圖中這樣，西米當中有一個小白點的時候，就可以關火了。這個過程大概需要4 5分鐘。雜果椰汁西米露的做法 步驟2 接上步，關...
西米露怎麼煮
椰汁西米露 兩人份量 原料 西米 最好選用袋裝大品牌的，吃起來不會發粘或太稀軟 一杯，椰漿一罐 糖漿適量 喜歡蜂蜜的話可選用蜂蜜 做法 開水放入西米，邊煮邊用勺攪拌，不讓其沾底，煮至白芯全部消失，盛起，用涼開水過一下，蓖去水份，加入椰漿 糖漿 視個人喜好加減份量 喜歡凍吃的，可放入冰箱 冷藏格 2 ...