1樓：力宛絲
幹辣椒剪成段，姜蒜切碎，小蔥切段;鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入泥鰍剪至表面金黃，撈出待用;鍋中留底油，放入姜蒜、幹辣椒、花椒炒香，倒入泥鰍翻炒1分鐘，加入料酒1勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精半勺、十三香2克、蔥段翻炒半分鐘即可出鍋。
泥鰍的做法
2樓：呼阿優
用料主料；泥鰍400克芫荽一大把青紅椒各兩個大蒜幾瓣
輔料；油適量鹽適量剁辣椒一勺
芫荽炒泥鰍的做法
1、泥鰍表面有粘液，非常滑，處理起來不太好操作，做之前先把泥鰍放在燒熱的鍋裡燙一下，這樣炸的時候泥鰍才不會亂跑，做出來以後形狀比較完整。
2、油鍋燒熱，將泥鰍放入鍋中，小火慢慢煎至焦黃，煎的時候不要頻繁翻動，以免變碎，煎好後的泥鰍表面變硬，就不會碎掉了，週末有時間的話，一次可以多煎點，放在冰箱可以吃一週都不會壞。
3、一邊煎泥鰍，我們一邊可以處理配菜了，大蒜拍鬆後去皮，切片，香菜洗乾淨後切成短段，青紅椒切斜片備用。
4、將煎好的泥鰍扒到鍋邊，倒入大蒜炒香後加入青紅辣椒，炒至微微變色。
5、在辣椒上撒上鹽，殺殺水汽。
6、將辣椒和泥鰍混合炒勻。
7、放一勺剁辣椒。
8、沿著鍋邊淋入少許水，炒勻後燒至入味。（煎好的泥鰍放點水燒稍微燜燒，更容易入味，口感焦中帶著微微的軟糯，口感特別好）
9、撒入香菜，拌至香菜變軟即可出鍋了。
泥鰍的做法是怎樣做的
3樓：苟湛英天蠍
泥鰍燉豆腐
材料豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法1.熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3.煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；
4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘；
5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
怎樣做泥鰍魚？
4樓：江小嫿
泥鰍營養豐富，俗稱河裡的人蔘，深受人們喜愛。紅燒泥鰍是一道簡單的家常菜，用料有泥鰍、蔥薑蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、味精等。
泥鰍的具體做法如下：
熱鍋熱油下蔥薑蒜爆香。
放入瀝乾水分的泥鰍和蔥薑蒜一起煸炒。
煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點焦黃的時候，倒入生抽、老抽，少許鹽和糖，辣椒，繼續煸炒1分鐘上色，再倒入一點水，水不要太多，不然泥鰍悶的太熟會影響口感。
4. 湯汁收得差不多的時候出鍋，撒上蔥花即可。
5樓：禰歆美查晨
椒鹽泥鰍
[材料]
泥鰍半斤，
油炸粉二兩，
青椒兩個，
1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗淨待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出後灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關火出鍋。
1.先用水養泥鰍幾個小時,讓它把髒東西吐出來(要勤換水).
2.準備好配料:
1）蒜：拍碎
2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒）
3）姜：切絲
4）紫蘇：去梗留葉，洗淨切好
5）其他配料：鹽、油
4.把泥鰍洗乾淨放在一個小孔的籃子裡滴乾水，如果已經死了的泥鰍就不要了；
5.鍋裡下油，燒熱，放少許薑絲爆一下，然後把泥鰍快速倒如鍋內，並立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分幹了之後，先把泥鰍盛到盤子裡；
6.鍋裡再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香，然後放少許鹽，
7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟，最後加入紫蘇葉，翻炒幾下，就ok了。
注意：1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍後一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。
2.紫蘇一定要後下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。
3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。
6樓：運淑敏隗霜
簡單又好吃的做法，活泥鰍放入鍋中，放入涼水，撒入鹽，蓋好鍋蓋，等聽不到動靜時，把泥鰍撈出來洗淨，這時泥鰍已將泥沙吐淨了。炒鍋中放油，燒熱後，放入蔥薑蒜、醋、醬油、鹽，加水及兩個幹辣椒，將泥鰍倒入，燉熟即可。
泥鰍的做法?
7樓：blackpink_羅捷
主料：泥鰍3條、水1升。
輔料：薑片3克、蔥末5克、食用油5毫升、料酒5克、鹽2克、白胡椒粉2克。
1、蔥姜備用。
2、泥鰍下鍋煎至定型。
3、鍋中加水，放泥鰍，料酒，姜，鹽，大火煮沸，小火20分鐘。
4、緊接著加白胡椒粉，蔥。
5、最後泥鰍湯成品圖。
8樓：有錢哥哥
食材：泥鰍350克、鹽適量、油適量、蒜適量、香菜適量、生抽適量、姜適量、辣椒適量。
1、首先準備好輔料。
2、熱油，可以放入少許鹽，防止黏鍋。
3、放入泥鰍，此時調節火的大小，以中火為宜。
4、待泥鰍外表炸的稍黃之後，放入大蒜、姜和辣椒。
5、繼續翻炒至泥鰍外表金黃。
6、放入香菜，蒜葉，加入適量食鹽。
7、繼續翻炒1～2分鐘。
8、然後加適量生抽，翻炒至均勻。
9、盛入洗淨的碗中，即可。
9樓：姬覓晴
準備材料：泥鰍1000克、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食鹽適量、食用油20毫升、雞精適量、白糖適量、生抽適量
1、首先將泥鰍去除內臟沖洗乾淨；
2、倒入清洗好的泥鰍，小火慢煸，待泥鰍水分煸幹；
3、取適量蔥薑蒜幹辣椒切段；
4、上炒鍋燒熱入油，放花椒麻椒炒出香味；
5、花椒麻椒炒出香味後，加入切好的蔥薑蒜幹辣椒；
6、輔料炒出香味後，加入煸好的泥鰍；
7、最後就可以出鍋擺盤了，如下圖所示：
10樓：打喬治的佩奇
乾煸泥鰍做法：
食材：泥鰍1000克
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食鹽適量、食用油20毫升、雞精適量、白糖適量、生抽適量。
具體步驟：
1、泥鰍剪掉頭部，腹部從尾部到頭部從中間剪開，然後用清水洗淨內臟。
2、上平底鍋，入油，倒入清洗好的泥鰍，小火慢煸，待泥鰍水分煸幹，身體變金黃，硬度符合自己的口味就可以撈出了。
3、取適量蔥薑蒜幹辣椒切段。
4、上炒鍋，燒熱入油，關小火，放花椒麻椒炒出香味。
5、花椒麻椒炒出香味後，加入切好的蔥薑蒜幹辣椒，炒出香味（還是小火），加入生抽，白糖。
6、輔料炒出香味後，加入煸好的泥鰍，反覆翻炒至均勻後，加鹽和雞精。
7、出鍋擺盤。
11樓：馬清寧扶菁
原料：泥鰍、西蘭花。
做法：1、泥鰍放在鍋裡，開小火讓其吐完泥漿，再用清水洗淨泥鰍身上的粘膜；
2、鍋裡放底油，加兩勺白糖，炒出糖色，再把泥鰍放進去爆炒，加一小碗水，加鹽、料酒、薑片、陳醋、醬油、老抽，燒開後調小；
3、火燒至收汁，出鍋前放些辣椒及蔥粒，最後倒入焯過水的西蘭花中間。
12樓：曲意利憶雪
1、泥鰍豆腐湯
2、紅燒泥鰍
3、幹扁泥鰍
4、沙鍋泥鰍
5、熱泡泥鰍
可輸入的字數有限，不能詳細說明
13樓：進銳姒玲然
呵呵,最好營養和最省時間的做法就是用來煮煲仔飯了.
14樓：充瑋茆偉茂
油炸泥鰍,
胡椒蒸泥鰍
絲瓜煮泥鰍
泥鰍鑽豆腐
15樓：官俠郭婭
1、大泥鰍是要把肚子剖開去掉內臟等東西的，如果很小的泥鰍可以清水養讓其吐一兩天，中間記得要換幾次水；
2、泥鰍一般都是整個兒做的，你要願意切成段當然也沒問題；
3、泥鰍肉質很細膩,很容易熟的，加工時間和魚類差不多就行；
4、用沙鍋做味道一定會更好哦。
家常做法有紅燒泥鰍，泥鰍鑽（燉）豆腐（要用那種南豆腐很嫩的那種），炸泥鰍...
16樓：鮮凌鳳天藍
什麼也不喂先養兩三天，然後煲水豆腐到八呈熟把泥鰍放下去，泥鰍全鑽到豆腐裡，放姜，料酒，胡椒粉慢火燉半小時。
17樓：衡然召懷綠
可以，但是要用淡鹽水喂兩天
18樓：戢玉叔谷楓
要去內臟，如果不去內臟，要在清水裡滴兩油餵養兩天。可以做泥鰍鑽豆腐。
泥鰍怎麼做好吃，紅燒泥鰍的家常做法
做法用料 1 泥鰍500克。2 老薑一塊。3 辣椒粉兩大匙。4 紅油三大匙。5 花椒粉一咖啡匙。6 醬油兩大匙。7 白糖一大匙。8 香蔥半兩。9 料酒三大匙。10 鹽 味精適量。摺疊編輯本段製作 1 蔥切段，薑切片。2 將泥鰍剖肚去腸後洗淨 泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養幾天，水中放適量油...
人工養泥鰍怎麼做
俗話說 天上斑鳩，地下泥鰍 泥鰍的營養價值可與名貴的河鰻 對蝦等相比。農家可利用庭院 房前屋後 小坑塘養殖泥鰍，年可收入數千元左右，是開發庭院經濟 增加農民收入的好方法，現將技術要點介紹如下。建泥鰍池 在房前屋後的庭院周圍，選擇水質良好 灌排方便 避風向陽的地方建泥鰍池。池的面積大小均可，以 平方米...
海泥鰍幹怎麼做才好吃，海泥鰍怎麼燒好吃？
材料主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。特點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口 做法1 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒 醬油 蔥段 薑絲醃漬15分鐘。2 鍋內放入豬油 油五成熱時，放入幹朝...