1樓：泡影果果
做蛋糕底主料如下（2個八寸蛋糕份量）。
分別將蛋白和蛋黃用兩個乾淨無水的盆裝好。
蛋白砂糖、鹽用攪拌機混合打發至產生黏性。
等到材料會黏附在攪拌機的攪拌器上時，加水再打發至材料尖會端豎起的程度。
加入油，降低攪拌機的轉數，打發至膨脹鬆軟的狀態（要一邊加一邊攪拌）。關掉攪拌機加入煉乳（可以用牛奶代替），混合均勻。將過篩好的麵粉泡打粉杏仁粉等加入蛋黃液，用刮刀切拌到無顆粒的細膩狀態。
蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打到起粗泡後，分三次加入細砂糖（打勻後再加下一次），打到偏乾性發泡（也叫硬性發泡），即提起打蛋器時，帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角。
烤箱上下火預熱至160度。少量黃油隔水融化。分三次，將蛋白糊加入蛋黃麵糊中，用刮刀像炒菜般的輕輕的翻拌均勻，將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入模具（模具內預先鋪好烘焙紙，並用融化好的黃油塗在邊上，這樣很容易脫模），馬上放入烤箱中，160度上下火烤35-40分鐘，看表面顏色變深，可關掉烤箱拿出烤盤，用牙籤插一下，快速撥出，如不粘牙籤，便表示蛋糕烤好了，反之要繼續再烤。
取出後，迅速倒扣在烤架上以防止回縮。待涼後，脫模，即可完成。
2樓：匿名使用者
基本戚風8寸蛋糕 配料：蛋3到4個都行，糖135克，色拉油3大匙，牛奶5大匙，低粉100克，泡打粉1小匙，鹽1/4小匙，塔塔粉1小勺 1． 先把蛋黃加75克糖打到變淺，色拉油一勺一勺地加，攪拌均勻，加入牛奶5大匙，拌均。麵粉，泡打粉，鹽過篩入蛋黃液中，拌均 2． 打發蛋白。
蛋白加塔塔粉一小勺（不要打冰的蛋，如果是冰箱取出冰的蛋，盆下墊溫水。）打到粗泡，再加入60克白糖，打到硬性發泡。（盆倒過來不流動，蛋叉帶出的蛋白是直的尖，不彎） 3． 將1/3蛋白加入蛋黃麵糊中攪拌均勻，再把拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白中，用刮刀輕輕拌勻，（上下翻，不要打圈拌）。
活底模裡墊上和底一樣形狀大小的油紙，再把拌好的麵糊倒入模子中。 4． 烤箱預熱上下火180度，裝好麵糊的模子在臺子上拿起放下，震出大泡來，再入烤箱下層烤40分鐘。最後用牙籤紮下蛋糕體，如果未有蛋糕渣帶出，說明熟盤了可以出爐了。
5． 蛋糕出爐，連模子一起倒扣在倒扣架或烤網上，涼透脫模。脫模時用細竹籤劃開周邊，然後用手向上一推底，就脫模了。鎖釦模劃開周邊，再開啟鎖釦，也順利脫模。
如何自己做蛋糕底
3樓：
材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩
三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裡滴點醋（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
備註：蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器裡必須是乾淨的 無油無水才可以
4樓：劉雨滴
微波爐做蛋糕
原料：雞蛋2個、色拉油1小勺、鬆餅粉250克、牛奶200毫升。
做法：將鬆餅粉倒入碗中，加入雞蛋，色拉油和牛奶，用手動打蛋器或三根筷子攪拌均勻。均勻沒有粉粒後，換一個攪法，就像打雞蛋一樣，這樣做出的蛋糕才能更鬆軟。
準備好三杯小紙杯，用勺子挖一半的麵糊倒入小紙杯內，一杯只需要1小半杯就可以了。
三杯裝好後，可按個人口味加料了。
可在麵糊上加些葡萄乾，杏仁，藍莓醬，草莓醬，巧克力醬等等。
加入醬一定要攪拌。
然後放入微波爐內，烤三分鐘即可。
5樓：匿名使用者
蛋糕底？ 用奧利奧加黃油就可以了
可以做免烤的芝士蛋糕 滿簡單的 又很適合夏天吃
怎樣摸蛋糕底平整，想在家做蛋糕，如何才能做的好看又好吃
6樓：我給施主粑粑脈
教大家用電飯煲做蛋糕
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗裡，蛋黃放一個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
8、蛋糕上面四周擠上奶油（沒有奶油可以用安慕希酸奶）9、中間放上獼猴桃片，火龍果塊、蘋果、香蕉等水果，家庭版生日蛋糕就做好了。
7樓：合肥歐米奇西點學院
首先，你的攤餅皮的技術要熟練，麵皮的厚薄均勻大小差不多。其次，可以將千層皮放進活底戚風模來輔助，然後脫模。至於放進水果後面皮就凹凸不平，建議在麵皮的周圍先鋪一層水果，再在中間放水果，一般兩三層面皮鋪一層水果為最佳。
做蛋糕的方法有哪些？
8樓：
食材：主料：低筋麵粉150克、雞蛋3個
方法/步驟：
1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻。（加太多牛奶會很稀，不容易熟。）
2、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
3、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
4、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。按下「煮飯」3分鐘左右會自動跳到「保溫」這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。再按下「煮飯」3分鐘後就好了。
5、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會**縮小。
怎麼做蛋糕底子，如何自己做蛋糕底
用料雞蛋 3個 60克左右一個 低筋麵粉 60克 玉米澱粉 5克 牛奶 50克 細砂糖1 20克 蛋黃糊用 細砂糖2 30克 蛋白用 玉米油或色拉油 30克 檸檬汁或白醋 2 3滴 香草精 可以不加 2 3滴 6寸基礎戚風 蛋糕胚 的做法 準備做蛋糕的所有食材 蛋黃和蛋白分離在兩個乾淨的料理盆中 無...
求做蛋糕步驟，求製作蛋糕底的配方與過程？
1 低筋麵粉120克 2 糖45克 3 塔塔粉2克 4 泡達粉2克 5 食用油75ml 6 鮮奶90ml 7 雞蛋四隻 作法 1 先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻 2 將油 奶攪成奶昔狀 3 將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可 4 將蛋白 蛋黃分開 5 蛋...
如何用餅乾做乳酪蛋糕的餅乾底，為什麼乳酪蛋糕要用餅乾做底
材料配料 奶油乳酪 cream，cheese 125克，雞蛋2個 儘量挑選大個的雞蛋 動物性淡奶油 whipping，cream 50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克，烘焙 水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘 做法1 製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是...