1樓：畸形的豬
用料雞蛋 3個（60克左右一個）
低筋麵粉 60克
玉米澱粉 5克
牛奶 50克
細砂糖1 20克（蛋黃糊用）
細砂糖2 30克（蛋白用）
玉米油或色拉油 30克
檸檬汁或白醋 2～3滴
香草精（可以不加） 2～3滴
6寸基礎戚風（蛋糕胚）的做法
準備做蛋糕的所有食材
蛋黃和蛋白分離在兩個乾淨的料理盆中（無油無水）
倒入牛奶繼續攪打均勻
篩入混合好的低粉和玉米澱粉
然後用蛋抽「z」形攪拌至麵糊順滑細膩有光澤
打發蛋白：蛋白裡滴入幾滴檸檬汁，30克細砂糖分三次放入蛋白裡，用電動打蛋器先高速打發至蛋白硬性發泡，後改用低速整理蛋白霜，提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光澤！
（30糖分三次加入：第一次蛋白打到魚泡眼時加，第二次蛋白打到細泡時加，第三次蛋白打到有細紋出現時加）
這時可以預熱烤箱了，充分的預熱烤箱是做一個成功的戚風的保證！
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中。用刮刀切拌均勻，不要劃圈以免消泡！
將翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
自上而下翻拌均勻，用切拌的方法翻拌均勻，手要輕快，記得不要劃圈！以免消泡！
細膩有光澤的蛋糕糊
將蛋糕糊倒入6寸活底模具，7～8分滿， 雙手捧模具，晃動並輕摔幾下，震出大氣泡使蛋糕糊分佈均勻。
烘烤：戚風蛋糕開裂現象很常見。如何儘量避免開裂：
敲黑板
做蛋糕底的方法，如何自己做蛋糕底
做蛋糕底主料如下 2個八寸蛋糕份量 分別將蛋白和蛋黃用兩個乾淨無水的盆裝好。蛋白砂糖 鹽用攪拌機混合打發至產生黏性。等到材料會黏附在攪拌機的攪拌器上時，加水再打發至材料尖會端豎起的程度。加入油，降低攪拌機的轉數，打發至膨脹鬆軟的狀態 要一邊加一邊攪拌 關掉攪拌機加入煉乳 可以用牛奶代替 混合均勻。將...
怎麼做蛋糕，怎麼自己做蛋糕？
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉 白湯 檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡 烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。打發好的麵糊醒發三十分鐘 一直想做蛋糕，又苦於沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學，一學就會。掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕 首先將蛋黃蛋清分...
如何做海綿蛋糕，海綿蛋糕怎麼做？
回答您好，想要做海綿蛋糕，首先需要準備一下用料 雞蛋 4個 低筋麵粉 53克 檸檬汁 5滴 牛奶 50克 玉米油 40克 鹽 1克 細砂糖 40克 提問您好，問一烤盤需要多少配料？回答按照這樣的配比就能做出一烤盤的海綿蛋糕，接下來我為您寫出海綿蛋糕的做法，請您稍等 1.先來進行準備工作，低筋麵粉過篩...