1樓：鰲擲鯨呿
準備工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用；
2、麵粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用；
3、 黃油充分軟化。
做法：1、將過篩後的粉類，再過篩到盆裡，築個粉牆出來（把中間讓出個空地兒），**空白處倒入糖，蛋液，黃油；
2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻；
3、然後再將周圍的麵粉逐漸和入，用手抓揉成麵糰；
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻；
5、將麵糰分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上；
6、逐一做完所有面團；
7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鐘後,中間刷一次蛋液；
8、取出，徹底放涼後，放入密封盒儲存。
先把麵粉過篩，放在案板上圍成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋放在圈內擦勻使之溶解，再放入油料、核桃仁和勻，然後把麵粉投入拌勻，分成200個小劑，用手搓成圓形，放進餅盤，在每個餅坯**用手指壓一小孔，掃上蛋漿，粘上欖仁，再掃一次蛋漿，入爐用140～150℃烘烤至金黃色，餅面有裂紋為佳。
製作步驟
1.核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用，
麵粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用，豬油充分軟化；
2.將過篩後的粉類，再過篩到盆裡，倒入糖，蛋液，豬油，用筷子將糖，蛋液和豬油充分攪拌均勻，然後再將周圍的麵粉逐漸和入，用手抓揉成麵糰；
3.倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均勻；
4.揪一塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上，逐一做完所有面團；
5.烤箱180度預熱好，中層烤約13分鐘後，移至上層再烤約4分鐘至表面上色均勻。
操作關鍵
1.加入少量糖漿，目的使餅色油潤和易於上色，使其色澤美觀。
2.拌入麵粉時不能搓揉，以防止生筋滲油。
3.食臭粉和食粉用蛋漿溶解後再使用，目的是防止成品出現黃斑點。
質量標準 色金黃鮮豔，大小均勻，外形完整，面呈裂紋，入口香鬆化。
小貼士1、核桃酥徹底放涼後，放入密封盒儲存；
2、烘烤的時間要依據生坯的大小和厚度，自行掌握，後期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續烤至兩面都均勻上色；
3. 豬油，可以用植物油或黃油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感；
4. 儘量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那麼直接點綴在表面就可以了。 低筋麵粉100克 泡打粉1/4匙 小蘇打1/4匙 糖50克 蛋液17克 核桃50克 黃油或豬油 50克 核桃酥的做法
準備工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用；
2、麵粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用；
3、 黃油充分軟化。
做法：1、將過篩後的粉類，再過篩到盆裡，築個粉牆出來（把中間讓出個空地兒），**空白處倒入糖，蛋液，黃油；
2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻；
3、然後再將周圍的麵粉逐漸和入，用手抓揉成麵糰；
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻；
5、將麵糰分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上；
6、逐一做完所有面團；
7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鐘後，中間刷一次蛋液；
8、取出，徹底放涼後，放入密封盒儲存。
小貼士1、烘烤的時間要依據生坯的大小和厚度，自行掌握，後期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續烤至兩面都均勻上色；
2、黃油，可以用植物油或豬油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感；
3、儘量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那麼直接點綴在表面就可以了。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
低筋麵粉225g
糖 80g
植物油 100g
鹽 1g
小蘇打 2g
雞蛋 45g
核桃仁 70g
表面裝飾
全蛋液 適量
黑芝麻 適量
做法步驟
1、糖，油 混合攪打均勻
2、加入蛋液 繼續攪拌均勻
3、篩入低粉和小蘇打 加入核桃碎
4、翻拌均勻至無干粉狀
5、搓成每20g一個的小球
6、按扁 表面刷蛋液 撒芝麻
7、烤箱提前預熱180度上下火15分鐘左右8、烤好後 晾涼密封裝即可
桃酥的做法及配方
3樓：a噠噠君
桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。
4樓：精靈寶貝
回答馬上為你查詢。
在生胚表面刷上蛋液，烤箱中層180度，大約15__20分鐘，烤到表面金黃就可以出爐享用美味了
8、烤箱提前預熱，上下火180度烤大約16分鐘左右。桃酥會自己攤開，然後慢慢上色，就可以出爐啦。這樣做的桃酥形狀也好看，裂開的紋理均勻一致，跟買的一樣好看。
口感上特別的酥脆好吃。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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桃酥的做法
5樓：生活玲兒老師
把麵粉，蘇打粉和泡打粉均勻攪拌。將豬油放在桌面上用手指朝同一方向攪拌。蛋液體分兩次加入豬油中。
攪拌到蛋液和豬油完全混合。刮板將一部分麵粉刮到豬油上，用手輕壓，重複動作。反覆疊壓直到呈現毛狀。
將麵糰朝著一個方向輕輕推動。直至成為一個長條用板切開。把麵糰搓成圓球放入烤盤中用食指輕輕在中間戳個洞。
烤箱預熱200℃烤20分鐘。
桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。
相傳在唐元時期，江西景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常儲存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名「桃酥"。
6樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的自制桃酥
7樓：a噠噠君
桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。
南乳核桃酥的配方與做法
8樓：何焱宇傑龍
核桃酥的做法
材料原料（9個量）：低筋麵粉100克，泡打粉1/4匙，小蘇打1/4匙，糖50克，黃油或豬油50克，蛋液17克，核桃50克
做法準備工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用．2、麵粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用．3、黃油充分軟化．
做法：1、將過篩後的粉類，再過篩到盆裡，築個粉牆出來（把中間讓出個空地兒），**空白處倒入糖，蛋液，黃油．
2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻．
3、然後再將周圍的麵粉逐漸和入，用手抓揉成麵糰．4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻．
5、將麵糰分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上．
6、逐一做完所有面團．
7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鐘後，中間刷一次蛋液.
8、取出，徹底放涼後，放入密封盒儲存．
什麼樣的桃酥好吃？桃酥有什麼做法？
桃酥的用料。豬油65g 糖粉 綿白糖60g 蛋液15g 低筋麵粉110g 泡打粉1g 小蘇打2g 黑芝麻適量 蛋液 刷表面 適量。桃酥的做法。步驟1主要食材全家福。步驟2豬油中加入糖粉或者綿白糖用電動打蛋器稍稍打順滑 步驟3分次加入15g蛋液，每次混合均勻後再加入下一次，最後把豬油打到羽毛狀即可 步...
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主料黃豆500g 滷水30g 方法 步驟 挑選家裡種的優質黃豆，用溫水浸泡2個小時 用祖傳的石磨將泡好的黃豆碾磨成豆漿，磨的時候在加一把地裡新鮮的豆子，個人覺得味道更佳 用母親自己手工縫製的白布袋將磨出的豆漿加水過濾，濾除豆渣 用農村特有的大鐵鍋，先加熱放點植物油在鍋裡，再將過濾後的豆漿倒入鍋內，開...
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