1樓：匿名使用者
≮豬骨湯做法≯
材料: 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
≮專家建議≯
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
2樓：小女子兔兔
現燉現吃咯！最好就一天，骨頭裡的精髓都燉出來啦？
3樓：樂道於集美
3次，燉3次就可以了，
不要超過3天，超了就不新鮮了88
4樓：匿名使用者
1-2次精髓就燉出來了。
多了就沒味了
5樓：蜀道之難難於
噸的時間長的話 一遍後就沒用了
6樓：
不是一遍就可以了嗎?難道還能燉好多遍嗎?這樣還有意思嗎/
骨頭湯燉多久最好
7樓：褪去一身桀驁
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50克左右。
第五步從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步燉至2-3小時後出湯，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
1.大骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗淨待用。
2.鍋放油，加薑片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。
3.移到砂鍋中，加水燒開，燉一個多小時。
4.燉好後，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。
1、豬大骨洗淨。
2、放水裡焯3分鐘，撈出漂淨。
3、高壓鍋放適量清水，放下骨頭。
4、加姜，蔥，香葉，醋，料酒，大火煮開，小火40分鐘。
5、撇去浮油，加鹽，雞精。
6、加蔥花即可。
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
美食做法編輯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。香而肥膩。
8樓：仉玉軒
熬骨頭湯多長時間最好
通常，它選擇一個半小時到兩個小時，隨著湯的煮熟，味道會越來越好，但這仍然是提前煮沸水的好方法。將龍骨切成小塊，然後倒水。然後用小火煮60-90分鐘。
您可以在離開鍋之前放一些切片的冬瓜片或蓮root片，這可以增加冷卻和除熱的功能。在煮龍骨的過程中，如果可以將綠豆一直煮下去，那麼在炎熱的日子裡喝起來會更加清爽。
當煮湯時，仍會追求原始的味道。建議慢燉，味道也很好。在鍋中選擇一些蔬菜可以消除油膩感。
骨湯一般分為兩種，一種是乳白色濃湯，這種湯必須一次加水，不要半途加水，不加醬油，煮沸後大約要花一個小時煮沸。 。第二類是清湯，煮沸後約1.
5-2小時變成小火。
骨頭湯燉了很長時間嗎？
這樣不好。長時間燉後味道很好，但也有很多不好的味道。湯中的營養物質慢慢流失。
建議選擇兩個小時的燉菜。不管溫度多麼高，骨骼中的鈣都不會溶解，因為動物骨骼中所含的鈣不容易分解，但是經過長時間的烹飪，它將破壞骨骼中的蛋白質。另外，附著在骨頭上的肉富含脂肪。
燉的時間越長，燉的脂肪就越多，湯的油膩感也就越少。
通常，如果您想快速烹飪，那是選擇高壓鍋的好方法。建議是選擇控制熱量。鍋最後放一點蔬菜也是最好的。
最好的方法是在壓力鍋中燉骨頭，直到骨頭變軟，這樣時間就不會長，湯中的營養也不容易流失，骨髓中所含的微量元素例如磷很容易被身體吸收。
9樓：社會觀察員劉老師
回答您好，骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開後需要大火約一個小時。第二種是清湯，大火燒開後轉成小火，約1.5-2小時即可。
10樓：騎著蝸牛當房車
冬瓜排骨湯
配料500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒
做法1．把排骨洗淨，切成小塊。
在這裡我強烈推薦排骨邊，顧名思義就是這個排骨的一側。但味道是不一樣的，因為它略帶肥肉，所以肉是嫩的，容易煮，湯味道好，排骨美味。
2．把冬瓜洗淨，切塊。
3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。
4．用中火把水煮沸汆5分鐘，把浮在水面的血泡漂打去，去掉血腥。
5．出鍋瀝水，並用水清洗掉排骨表面的血沫。
6．在淨鍋燒熱後放入少許油，燒至4-5成熱，下排骨煸炒，接著加蔥姜、料酒炒出味。
7．加水（稍微要多加點開水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，調入適量鹽、白胡椒面、3-4粒乾花椒、八角半顆，見湯變白改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放冬瓜了。
這步驟調入鹽給湯一個基本底味，同時排骨出鍋後更加鮮且無異味
用瓦罐或者陶罐或者紫砂鍋，用文火煨湯，水要足，2小時以上。這個時候營養才會慢慢釋放，而且香！！
8．繼續燉10分鐘，把浮面的油脂和血末清除，然後吃味即可出鍋咯
骨頭湯可以反覆燉嗎？
11樓：關鍵他是我孫子
骨頭湯反覆燉是不會破壞營養物質的。骨頭湯的營養成分其實相對單一（所以天天喝沒用，飲食均衡才最重要，現在人的飲食都不會缺少蛋白質了，反倒是蔬菜中各種維生素容易被忽略），主要是各種碳水化合物，脂類，蛋白質，鈣，磷，鐵等微量元素，這些都不會因為長時間燉煮而變質。
但是長時間燉煮有個問題，就是把一些原先不溶於水的物質也一起煮出來，這些東西通常是有害的，比如重金屬，加上細菌繁殖，所以燉煮太長反而不好。特別是不要涼了再加熱，一次性燉煮喝光是最好的。
煮骨頭湯時應注意，最好用高壓鍋，時間不易太長，這樣容易保留較多的營養成分。而你反覆熬湯喝，這時營養全失，只能存有口感不錯而己的效果。
要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好,首先,應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸,然後,改用文火煨燉,這樣可以使骨組織疏鬆,骨中的蛋白質,脂肪逐漸解聚而溶出。其次,在熬製骨頭湯的過程中,中途不要往鍋中加冷水,否則,湯溫驟然下降,會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性
12樓：知道認證團
燉骨頭湯忌時間過久
動物骨骼含有豐富的磷、蛋白質等營養物質，常喝骨頭湯可起到滋補作用。但在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等。只有方法正確。燉出的湯營養才能更豐富。
鈣是動物骨骼的主要成分，但並不容易溶解，不論是燉的時間多長、溫度多高，都很難將骨骼中的鈣質溶化。如果燉的時間過長，不但燉不出過多的鈣，反而會破壞骨頭中的蛋白質。所以，燉骨頭湯並不是燉的時間越長越好。
再者，骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，所用時間也不長，湯中的營養成分不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。
13樓：
骨頭湯反覆燉的壞處：1.反覆燉後味道不好2.營養成分很少3.嘌呤增高，高尿酸的人喝了會增高血尿酸值。
燉大骨頭湯，燉了一天一夜，給狗狗吃，可以燉多久啊？
14樓：匿名使用者
燉一天一夜的骨頭湯是可以給狗狗吃的。但不要燉一天一夜，一般3-4個小時就行。
1.骨頭湯，使用家禽動物骨頭熬製而成的湯汁。其味鮮美，營養成分豐富而不會被破壞，小狗更易吸收。
2.將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制。骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3-4個小時才能出鍋。
在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭中的鈣多溶解到湯中，有利補鈣的作用。
3.當小狗骨折時要在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。
15樓：波比
豬骨高壓鍋上汽後四十五分鐘，牛骨一個半小時，雞骨廿五分鐘。最經濟省時，營養成分保留的也較完整。燉時加點醋可以使骨頭中的鈣質轉化為醋酸鈣，容易被人體吸收，只是味道會有少許變化，不是人人都喜歡的。
16樓：無敵的熊仔
燉了一天一夜？？？？ 那肯定已經可以喝了，骨頭湯最好中間不要再加水了，影響味道滴。
那麼多湯，估計狗狗也不會喝太多，小心別撐壞狗狗，如果特別美味的話，樓主可以選擇自己喝湯，骨頭給狗狗吃，一舉兩得。呵呵o(∩_∩)o~
燉湯的時候不要放鹽，喝的時候再調味，這樣存放的時間比較長。
17樓：暗魔力小天
無所謂燉多久，只要夠爛它能消化就好。
18樓：熱情的千歲老人
呵呵。燉大骨頭湯，燉了一天一夜，給狗狗吃
。其實燉3個鐘頭就可以了、
19樓：
給狗狗補鈣加營養，不用這麼燉了，熟後等湯冷卻後就可以給狗狗喝了，大骨頭可以給狗狗吃，注意別撐著狗狗！
20樓：包包的
直接給他吃更好（因為他有能力吸收未加工的營養）
怎麼燉骨頭湯好喝，骨頭湯怎麼燉好喝
骨頭湯怎麼燉好喝 摘要。準備大骨頭3斤，先加上清水浸泡10分鐘，再用流動的清水洗乾淨。在鍋里加上涼水，把大骨頭放進去，再加上適量的料酒，先開大火煮開，把上面的白沫撇掉，再煮5分鐘，時間到，把大骨頭撈出來，再一次清洗乾淨即可。大骨頭湯。下面在鍋裡倒上油，晃動一下鍋，讓邊緣部分沾點油，把大骨頭放進去煎一...
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