1樓：贛南臍橙
山藥頭上發黴了建議不再食用。因為山藥屬於澱粉含量比較高的食物，很多人都會大批量的購買回來儲藏，在高溫環境中會出現發黴現象，屬於已經變質的表現。
1、山藥發黴可能是山藥放置時間過久，不新鮮變質長黴了。或是山藥本身存在問題，性質發生變化了。山藥新鮮吃才具有更大的營養，發黴的山藥，可能產生有害的物質，吃了會對人體造成傷害，因此建議不吃。
2、要是覺得山藥只是兩頭髮黴，還是可以吃的話，記得要把發黴兩頭去掉留下中間部分才能吃。山藥兩頭髮黴，如果要食用，必須切除變質的部分即山藥發黴的兩頭，還要切掉靠近爛的地方的一部分好的。
3、然後觀察山藥中間部分有沒有受黴菌的感染變成青綠色，要是還是正常色，那是可以食用的。注意食用之前先泡在水中30-60分鐘，使殘餘毒素溶在水中，然後煮熟，煮的過程中加醋，使之變為無毒。
2樓：頻餘泣曾琪
山藥兩頭髮黴切了不能吃，山藥如果發黴了，其黴菌菌絲不僅僅只是存在你肉眼可見的成型部位，在山藥內部，可能還存有很多你肉眼看不到的黴菌，這些毒素會在整個山藥裡擴散，由於很難知道山藥內部黴菌具體擴散的範圍，建議山藥一旦發黴了就立即扔掉。
山藥如果發黴了，其黴菌菌絲不僅僅只是存在你肉眼可見的成型部位，在山藥內部，可能還存有很多你肉眼看不到的黴菌，這些毒素會在整個山藥裡擴散，由於很難知道山藥內部黴菌具體擴散的範圍，建議山藥一旦發黴了就立即扔掉，切掉食用是不可取的，有危害身體健康的風險。
山藥兩端發黴了，切掉髮黴的地方還能吃嗎？
3樓：來自卷橋客觀的四葉草
山藥發黴後最好就不要再吃了，有可能會引起腹瀉，腸胃不適等症。
一般新鮮的食物一定要儘快吃完，發黴後就變質了，也影響口感和營養物質的吸收。
拓展資料：
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用**為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
別名：薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥、水山藥、毛山藥、光山藥
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
最好的使用方法是煲湯或煮粥。
4樓：123cgx柚子
這種做法是不可取的。因為細菌容易在澱粉類，水分裡面繁殖生長，而山藥裡面大多數是澱粉和水，細菌容易繁殖，即使「未腐爛部分」也有可能已浸入了各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已，所以雖然山藥營養豐富，但是為了健康，沒發黴的地方也最好不要食用。
拓展資料：發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。
如果家中一時吃不完的蘋果，經一段時間後，有些蘋果黴變。 老人往往將蘋果腐爛部分削掉，吃未爛部分，這是不妥的。因為，剩下的「未腐爛部分」已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。
氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，例如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
5樓：116暖心
能吃。拓展知識
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用**為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
發黴是一個漢語詞彙，拼音是fā méi，意思是有機物因黴菌生長而變質、變色。語出周而復《上海的早晨》第四部四八：「定睛一看，原來是一箱子發黴的麵包。」
百科百科—發黴
6樓：軒轅
山藥放久了兩端也會幹癟腐爛，把腐爛的地方去除後好的部分仍然可以正常食用不會有問題的。
7樓：黒白輿灰
沒事的，上面的只是黴菌而已。你。可以切掉，也可以擦掉黴菌然後晒晒削皮就可以了，放心好了。沸騰的開水足以殺死黴菌。
8樓：慕容紫宜
對於農村人來說沒什麼問題
山藥的頭髮莓了去掉後剩下的還能吃嗎?
9樓：精靈妙語
山藥發黴後最好就不要再吃了，有可能會引起腹瀉，腸胃不適等症。一般新鮮的食物一定要儘快吃完，發黴後就變質了，也影響口感和營養物質的吸收。
建議不要吃發黴變質的山藥，山藥有健脾益肺補腎的功效。最好的使用方法是煲湯或煮粥。由於山藥含有多量的粘液和澱粉, 如果受潮則易變軟發粘, 兩個星期左右就會發黴, 皮色變黃,並最易生蟲,故在貯藏過程中應防止溼氣的侵入．其具體方法是:
宜用木箱包裝, 箱內用牛皮紙鋪墊,箱角襯以刨花或木絲, 然後將山藥排列整齊裝入, 上面同樣蓋紙, 釘箱密封, 置於通風、涼爽、乾燥處所．其貯藏處應稍墊高, 離牆堆放, 以利通風透氣; 梅雨季節之前, 應開箱曝晒, 並用硫磺預薰一次, 在夏季中再薰一次,這樣就可以安全度夏; 春末至秋初, 應每個星期檢查一次．如發現輕微的黴點, 可在陽光下攤晒, 再用刷子、紗布或銼刀除去黴斑, 然後以山藥粉拌之, 晒乾(如太陽過烈, 可在山藥上面遮蓋薄紙, 以免晒裂發,黃); 如發現蟲蛀, 最好用硫磺燻蒸, 既可殺蟲, 又使山藥潔白．
10樓：職場巫山短笛
對於山藥的某個部位已經發黴了。建議最好不要再吃了。
因為感染山藥子實體的黴菌由菌絲體和孢子體構成，其中，我們肉眼可見的孢子體就是裸露是子實體表皮的綠色或者其他顏色的「衍生物」，而這些孢子體的「根系」，就是由在山藥子實體內部組織之中，經過微生物學鏡檢，就可以看到菌絲體的橫膈膜和細胞體。這些細胞體猶如植物的根系一般，為分解山藥組織起到促進作用，在山藥子實體中繁殖的過程中，不斷的分泌生物毒素，這些毒素對於人體健康是有害的，例如，黃麴黴毒素就是肝癌的致病毒素等等。
所以，僅僅是削去外皮的黴菌孢子體是仍然不夠的，因為，黴菌的菌絲體早已經深深地在山藥子實體中蔓延了。故此，丟棄是正確的選擇。
11樓：匿名使用者
可以吃的，去掉多一點。
山藥有點發黴了還能吃嗎
12樓：南溪夜談
說到地球上最毒的物質，大部分人第一反應應該是砒霜等影視劇裡常見的。但是世界上有毒物質千千萬，砒霜也只是其中之一，那麼世界上最毒的物質到底是什麼呢？據說有一種只要0.
1克，就可以殺死1000億人
13樓：賦格
對於山藥的某個部位已經發黴了。建議最好不要再吃了。
因為感染山藥子實體的黴菌由菌絲體和孢子體構成，其中，我們肉眼可見的孢子體就是裸露是子實體表皮的綠色或者其他顏色的「衍生物」，而這些孢子體的「根系」，就是由在山藥子實體內部組織之中，經過微生物學鏡檢，就可以看到菌絲體的橫膈膜和細胞體。這些細胞體猶如植物的根系一般，為分解山藥組織起到促進作用，在山藥子實體中繁殖的過程中，不斷的分泌生物毒素，這些毒素對於人體健康是有害的，例如，黃麴黴毒素就是肝癌的致病毒素等等。
所以，僅僅是削去外皮的黴菌孢子體是仍然不夠的，因為，黴菌的菌絲體早已經深深地在山藥子實體中蔓延了。故此，丟棄是正確的選擇。
14樓：匿名使用者
山藥發黴後不可以吃，有可能會引起腹瀉，腸胃不適等症。一般新鮮的食物一定要儘快吃完，發黴後就變質了，也影響口感和營養物質的吸收。山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。
塊莖富含澱粉，可供蔬食；入藥能清熱解毒、補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。
山藥發黴還能吃嗎？
15樓：匿名使用者
對於山藥的某個部位已經發黴了。建議最好不要再吃了。
因為感染山藥子實體的黴菌由菌絲體和孢子體構成，其中，我們肉眼可見的孢子體就是裸露是子實體表皮的綠色或者其他顏色的「衍生物」，而這些孢子體的「根系」，就是由在山藥子實體內部組織之中，經過微生物學鏡檢，就可以看到菌絲體的橫膈膜和細胞體。這些細胞體猶如植物的根系一般，為分解山藥組織起到促進作用，在山藥子實體中繁殖的過程中，不斷的分泌生物毒素，這些毒素對於人體健康是有害的，例如，黃麴黴毒素就是肝癌的致病毒素等等。
所以，僅僅是削去外皮的黴菌孢子體是仍然不夠的，因為，黴菌的菌絲體早已經深深地在山藥子實體中蔓延了。故此，丟棄是正確的選擇。
16樓：
雖然山藥是很補的食物，但是一旦發黴了質量就不會好了，如果山藥已經發黴了最好就不要吃了，因為黴菌和細菌已經滋長進去了，山藥發黴了就可以丟掉了，這樣就不會出現不小心吃了壞肚子了。
17樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
不能吃了，夏天千萬別吃發黴和發黴食品在一起的食物，醫院裡面很多人都因為腸道不適住院了，不能因為山藥這點錢而吃壞了身體，果斷的扔掉髮黴的食品
18樓：匿名使用者
只要是發黴的食物都不能吃。
和發黴食物放在一起的其他食物最好也別吃。
19樓：匿名使用者
什麼東西發黴了都不能吃，有黴菌的地方切掉也不行，整個被汙染了，發黴食品是一級致癌物哦
20樓：匿名使用者
發黴過後不可以吃，山藥是補腎和治糖尿病的良藥，山藥可以幫助消化還可以止腹瀉，總的來說山藥的用處是很大的，但是很多人儲存的不好就會發黴,雖然山藥是很補的食物，但是一旦發黴了質量就不會好了，如果山藥已經發黴了最好就不要吃了，因為黴菌和細菌已經滋長進去了，山藥發黴了就可以丟掉了，這樣就不會出現不小心吃了壞肚子了
21樓：微塵
不能食用已經變成青綠色的山藥，如果要食用，必須切除變質的部分，並把剩餘部分泡在水中30-60分鐘，使殘餘毒素溶在水中，然後煮熟；煮的過程中加醋，使之變為無毒。
22樓：匿名使用者
肯定不能吃了，發黴的就要扔掉，要不然會感染沒有發黴的山藥。
23樓：
你好，山藥發黴後最好就不要再吃了，有可能會引起腹瀉，腸胃不適等症。一般新鮮的食物一定要儘快吃完，發黴後就變質了，也影響口感和營養物質的吸收。
24樓：網易書魂
切除發黴的一段，剩下的仍有不良物質，最好不要吃了。好山藥與發黴的放在一起，很快就會被傳染。
25樓：匿名使用者
發黴之後最好不要吃，整根扔了。切掉髮黴部分，剩下的估計也在逐漸變質中。儘快隔離還好的山藥，不然菌類會感染過去的。
26樓：十二個婆婆
發黴的東西一般還是不要吃為好，黴菌是有致癌性的，只要有一點地方發黴山藥整體內也有了發黴細胞，所以切去發黴的部分也不能食用。發黴的山藥跟別的山藥放在一起也會長黴的，所以也不能吃。
山藥發芽能吃嗎，山藥發芽還能吃嗎？
一般像這種情況的話還是不建議吃，雖然在它發芽之後不能產生一些有毒的物質，但是它自身的一些功效也將會被轉化，而對於一些本身就有腸胃毛病的人來說，無疑是吃了瀉藥，會出現腹痛或者是腹瀉等情況。所以在平時要多吃新鮮的東西，山藥既能幫助消化，也能降低血糖，對身體會有一定的幫助，而且也可以多吃一些富含維生素的食...
山藥發芽能吃嗎，山藥發芽還能吃嗎？
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生黴變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高...
山藥發芽了還能吃嗎，山藥發芽還能吃嗎？
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生霉變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高...