1樓:食品技術工程師
炸素丸子和麵要加點食用鹽、面欣酥等,丸子蓬鬆個大,涼了不發硬。
如何炸素丸子鬆軟竅門是什麼
2樓:愛國者搗個蛋
炸制軟一點的丸子,要注意少加澱粉,若澱粉加多了,就會導致丸子向脆的方向發展。另外若要丸子軟加點雞蛋也可對丸子的柔軟起一定的作用。還有,丸子做好最好立即炸,放置會造成丸子變硬。
【幹炸丸子】
食材:豬肉餡350克,雞蛋1個,麵粉35克
配料:姜1塊,鹽3克,生抽20毫升,香油、花椒水適量
做法:1、準備好食材。豬肉餡提前放入薑末,分次加入花椒水,用筷子順著一個方向攪勻,再放入鹽、生抽、香油攪拌至肉餡上勁抱團,漿15分鐘左右。
2、漿好的肉餡,加入雞蛋和麵粉。
3、順著一個方向攪勻,肉餡柔滑無顆粒感即可。
4、鍋中加入足量食用油,燒至八成熱。
5、將肉餡從虎口擠出成圓形,用勺子取下,放入鍋中。
6、用筷子及時翻面,炸至表面金黃。
7、取出瀝油即可。
8、直至全部炸完。
素丸子做法:把蘿蔔的皮削掉,切成大塊,胡蘿蔔去皮不用切成塊,拿來擦床,把蘿蔔和胡
蘿蔔擦成碎末,大蔥剁成末,香菜切成碎末,蔥和香菜放入擦好的蘿蔔中加入
所有餡料充分攪拌成很稠的糊狀,注意麵粉和澱粉不要放太多,否則炸好後
就成面兒了,不脆了,鍋里加油,七八成熱時,用左手抓起少許餡料擠壓,讓餡
從虎口處出來就形成了一個小圓球兒,右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋裡開炸
注意事項:
1、蘿蔔擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很乾,否則
就不成型了
2、一定要加玉米澱粉,不要加別的,用玉米澱粉是起到脆的作用的
3、油溫要掌握好,油熱後放入丸子先小火炸熟,後大火上色,成金黃色或略深即可出鍋
3樓:開心和快樂永遠
油炸素丸子的家常做法,簡單易學,酥脆鬆軟有訣竅,而且不鬆散
如何炸蘿蔔丸子才酥脆，怎麼炸蘿蔔丸子會更酥脆？
在日常生活中好多人都非常喜歡吃蘿蔔丸子，但是好多人表示自己在做蘿蔔丸子的時候，常常做出的丸子不成形，今天就來跟大家分享一下，好多人可能做錯了一步，就是在做蘿蔔丸子的時候不要加水進去。大家都知道蘿蔔含有的水分非常多，如果放入鹽之後就會使蘿蔔裡面的水分往外跑，而且在做蘿蔔丸子的時候，我們還要加一樣東西，...
素丸子怎麼做，素丸子的簡單做法
炸素丸子 材料紅蘿蔔半個，胡蘿蔔一根，姜一小塊，蔥，麵粉，鹽，胡椒粉少量 做法1.蘿蔔用擦板擦絲，蔥姜剁碎 2.蘿蔔絲里加入適量麵粉和水，鹽 少量胡椒粉攪拌。和餡的時候也可以往裡加一個雞蛋，我沒加。鍋裡放油，5成熱後，將團好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。幹炸丸子 外焦裡嫩,幹香適口。材料主料 肥瘦豬...
發麵蘿蔔丸子怎做法炸，菜丸子的家常做法炸丸子要不要發麵
炸蘿蔔丸子不是發麵，是死麵。麵粉，蘿蔔絲，幹碎饃。老抽，鹽味精，十 三 香，油不能太涼也不能太熱。希望能幫到你。祝你生活愉快 蘿蔔丸子 1.首先我們準備一下食材，青蘿蔔一個，先切成均勻的細絲，再切成丁放入盆中。打入兩個雞蛋，雞蛋能增加餡料的抱合力，更容易成團，加入食鹽2克，胡椒粉2克，植物油10克，...