1樓：李樹的戀愛
泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。
很多人往往覺得熱水泡得比較快，這樣很省時間，所以直接用滾燙的開水泡，其實這樣是不可取的，它會影響到銀耳的口感。
正確的方法應該是在烹飪前一晚或者是前一個小時，用涼水或者溫開水泡發，然後除去根蒂和雜質，以及為泡發的部位，撕成小朵，煮制。
需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多餘的銀耳來最**，有很好的美容功效哦！
2樓：來自淥江書院有野心的張角
浸泡兩小時至四小時左右即可。使用涼水泡發還是熱水泡發要根據銀耳怎麼處理來決定，涼拌銀耳最好使用冷水泡發，泡發時間在三小時到四小時之間，泡的較多的話則適當延長泡發時間。煮銀耳粥或時間來不及則可以使用熱水泡發，時間縮短至兩小時左右，但熱水泡發會影響銀耳食用口感。
銀耳怎麼泡是正確的
3樓：盜寄書
1、將銀耳稍微沖洗一下，銀耳一般用涼水泡發，涼水泡發銀耳的時候，把銀耳的耳根朝上，然後水全部浸沒銀耳，如果是冬季氣溫較低，可以用改用溫水。但是水溫不宜太燙，因為銀耳中含有豐富的營養物質，高溫容易導致營養物質流失，同時也會影響銀耳的口感。
2、一般來說，用涼水泡發銀耳需要3-4個小時，如果是溫水則需要1-2個小時，銀耳經過充分的泡發會變得漲大，蓬鬆，等泡發好的時候，摘取掉銀耳的根部，再把銀耳撕成小塊，不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切。然後再衝洗一次銀耳就可以燉湯或者炒食了。
3、雖然隔夜的銀耳不會有亞硝酸鹽等問題，但是隔夜泡發銀耳與黑木耳等食用菌，容易滋生很多細菌，這個時候再食用這些銀耳或是黑木耳，已經是腐敗變質了，自然會引發食物中毒。使用後輕者嘔吐腹瀉，重者會引發多器官衰竭。所以食用銀耳火的時候，應該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時間比較長，中間要注意多次換水。
食用後，如果有任何不適，應該及時就醫，不應有僥倖心理。
4樓：紫萱樹洞
直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。
5樓：醬生活
泡發銀耳時，是用熱水還是冷水，牢記這一點，銀耳軟糯粘稠出膠多
6樓：
用溫水泡是最正確的選擇
怎樣泡發銀耳？
7樓：次次次蛋黃米亞
先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。
不過要注意，發好的銀耳應一次烹製完，剩餘的不宜放在冰箱中冷藏，否則會造成營養成分大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過長時間，因為在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體有害。所以，再美味的銀耳，過夜後也不宜食用。
泡發銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。
它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡髮質量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透後，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發，泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。
8樓：我們為幸福走起
泡發木耳銀耳的竅門：
正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。
對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。
9樓：和綠柳勢香
我泡發的時間短，燉出的沒有老人口乾好，後來我知道老人用冷水泡24小時，中間根據天氣溫度要換水2-4次，燉的口感極佳。換水的時候將銀耳摘開，洗淨。
10樓：愛生活的布丁
乾貨店老闆教我兩分鐘快速泡發銀耳的方法，泡發銀耳別隻用清水，正確泡發銀耳的方法，怎麼泡發銀耳，兩分鐘泡發銀耳的方法，快速泡發銀耳的方法，怎麼泡發銀耳，銀耳的正確泡發
11樓：牟蝶孟胭
泡發銀耳比較簡單。先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。
12樓：瑞成法媼
質地柔軟潤滑，富含營養和膠質，具有滋陰、提神、益腦，盛滿沸水大約12小時倒出，即呈質軟發糯 銀耳為陸生菌類乾貨、嫩膚的功效。一般將幹銀耳先用溫熱水浸泡，微微發開後整理洗淨汙物、潤肺、生津，摘去粗老部位，再摘成小塊，放入保溫瓶中，是家庭常備的營養品，湯稠汁濃的狀態
13樓：csr很天真
銀耳為陸生菌類乾貨，質地柔軟潤滑，富含營養和膠質，具有滋陰、潤肺、生津、提神、益腦、嫩膚的功效，是家庭常備的營養品。一般將幹銀耳先用溫熱水浸泡，微微發開後整理洗淨汙物，摘去粗老部位，再摘成小塊，放入保溫瓶中，盛滿沸水大約12小時倒出，即呈質軟發糯，湯稠汁濃的狀態，食用時與其他輔料調製即成。 文章整理：
14樓：檸梔
希望我的回答對你有用
銀耳怎麼快速泡發
15樓：w晴天去看海
準備材料：木耳、盆子、白糖
1、木耳放在盆子裡清洗一下，去掉木耳上的灰塵2、洗好的木耳放在盆子裡放入白糖
3、然後倒入溫水浸泡
4、蓋上蓋子，上下晃動半分鐘左右
5、看到明顯泡發的樣子
6、繼續等待泡發5分鐘後的木耳
7、這是15分鐘泡發的木耳非常好
8、如果不著急可繼續泡10分鐘就更好了
16樓：匿名使用者
加入一勺的白醋攪拌均勻，等待5分鐘的時間，銀耳就泡發好了，所以在泡發銀耳的時候，不要只會加水，多加一勺白醋，可以讓銀耳快速的泡發好，因為白醋可以軟化銀耳，加快泡發的速度，還能將銀耳裡面的髒東西清洗乾淨，讓其泡發的又快又幹淨。
「雪耳」，有「菌中之冠」的美稱。相信大家對銀耳都不陌生，它是一種非常滋補的食品，它富有天然植物性膠質，還具有滋陰的作用，長期食用對**有很大的好處。
銀耳還有各種氨基酸和礦物質，非常適合平時食用。吃銀耳一定要先泡發，這樣口感才好。但是很多人喜歡吃銀耳，卻不知道如何泡發銀耳。
泡發銀耳的技巧
1、準備一個盆子，放入銀耳。
2、把水倒滿，水最好要越過銀耳十釐米。但是這裡要切記不能用熱水泡，因為用熱水泡發很容易讓銀耳膨脹放大，最後口感卻不是很好。
3、如果是冬天泡法銀耳，我們可以用溫水，這樣時間可以縮點一點，泡發的時間根據你自己想要的口感而定，一般三四個小時就可以了。
5、泡發後的銀耳一定要把底部去掉，因為這個底部是不可食用的，最後再用清水清洗幾次就可以拿去煮了。
17樓：q王小年
材料：幹銀耳
工具：保鮮盒、微波爐
操作步驟：
1、準備好要泡發的幹銀耳。
2、去掉多餘雜質，清洗乾淨。
3、將銀耳洗淨置入準備好的密封飯盒，並注入開水2/3，然後蓋上飯盒將透氣孔調至「開」處。
4、放入微波爐50%火力轉4-5分鐘。
5、微波爐停止工作後，取出保鮮盒倒入碗中，銀耳已經泡發成功。
18樓：風不停息
涼水泡銀耳3-4小時。銀耳的泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠。
19樓：李貝育兒
銀耳泡發多久，教你三分鐘泡發銀耳，又軟又大！
20樓：阿狸妙招
快速泡發銀耳，切記不能只用水，丟點它，輕鬆搞定，省時又省心
21樓：六月_水
用溫水泡發，會快一點，但是溫度也不要太高，最好還是用冷水慢慢泡發，味道會更好一點，我做過實驗哦
22樓：匿名使用者
任何東西泡發都需要時間，快速只是相對的，如果急的話儘量用溫度高點的水泡發，但也別太高了。
23樓：匿名使用者
一放水裡很快就開了，不過那黃色的根要去掉
幹銀耳怎麼泡發
24樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
銀耳都是乾的，在煮之前，需要將其泡發開，很多人就覺得，泡發有什麼難的，不就是加點冷水，過一段時間就可以了....
其實，這樣是不對的，就算是簡簡單單的泡發，也包含了很多的技巧，要是做錯了，就會影響口感，還會破壞營養成分。
泡銀耳用冷水還是熱水？
01 熱水
很多人都會用熱水來泡銀耳，覺得這樣能快速地把它泡開，但其實這種做法是錯誤的。
銀耳是菌類食品，溫度太高會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分。還會
影響銀耳漲發的數量，以及銀耳的泡髮質量，使其口感粘軟。
而且熱水泡銀耳，還會讓裡面的膠質鎖住，這樣在煮的時候，膠質很難出來。
02 冷水
一般建議用冷水泡發，雖然它的泡發時間較長，但是能讓銀耳的膠質容易開啟。
用冷水泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，可以幫助銀耳煮的更加粘稠。
銀耳：冷水泡髮根朝上
銀耳如果想要保持最佳口感，一定記住冷水泡發，這樣煮起來也會更加粘稠。熱水泡發影響口感的同時，還會造成銀耳的營養流失。
在泡發前，可以先將銀耳掰成小瓣，放入碗中時注意將銀耳的根部朝上，以確保水能完全浸泡銀耳，這樣泡發大約3個小時就可以啦！泡發後，不要忘記把根部的蒂給剪掉。
25樓：果汁兒愛生活
泡發銀耳切記別用清水，乾貨店老闆教我一招，5分鐘泡發又大又軟
銀耳怎樣正確泡發和熬煮才能粘稠？
26樓：沸融熔
銀耳掌握下面6個祕訣，就能正確泡發熬煮粘稠出膠。
1、泡發時間祕訣：泡發1小時以上，勿用開水，但時間也不宜太久。
2、形狀祕訣：泡發後撕碎或煎碎再入鍋燉煮，越碎越容易出膠。
3、水量祕訣：把握好水量一次就將水加足，不要過多，後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。
4、火候祕訣：先大火煮沸再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味儲存的更濃。
5、時間祕訣：銀耳翻滾要夠才能出膠所以時間很重要，燉煮時間足夠才能出膠。
6、品味祕訣：高溫下膠質是溶在水裡的，比較稀；燉煮完，湯汁由燙變溫後，就會粘稠起來。
27樓：妙招小幫手
終於找到煮銀耳的正確方法，粘稠出膠快，省時又省火
28樓：格調廚房
銀耳怎麼煮才出膠好吃？很多家庭這3個細節都忽略，難怪不好吃
29樓：匿名使用者
用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
30樓：雲淡風輕天好藍
一般先用溫水泡1個小時左右，然後洗好放到電燉鍋裡，放適當的水。
睡覺前把電燉鍋小火開啟。
早上誰醒得早，就放下冰糖，（一般5點~6點）可以順便放點紅棗和枸杞，煮一個小時左右。
如何泡發銀耳
31樓：果汁兒愛生活
泡發銀耳切記別用清水，乾貨店老闆教我一招，5分鐘泡發又大又軟
海參怎麼泡發呢，怎麼泡發海參
把海參放入清水內洗一兩分鐘，然後再放熱水中泡發七八個小時，這樣就好了 海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此 嬌氣 動不動就自溶 現在我詳細介紹一下幹海參的泡發流程 一 浸泡海參 在容器裡倒入沒過海參的水 優先選擇純淨水 放在0 5 的環境中浸泡48小時，每天換水1 2次。注意 泡發海參全過程都不能接觸油...
泡發豬皮的做法，油炸豬皮怎麼泡發
紅燒浮皮材料 幹豬皮100克 冬菇10克 紅椒1只 生薑 蔥各10克。花生油30克 鹽10克 味精12克 白糖3克 蠔油10克 老抽王3克 溼生粉適量 清水湯50克 麻油5克。做法 1 幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬菇 紅椒 生薑全都切片，蔥切段。2 豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。3 燒鍋下...
魚翅如何泡發，乾魚翅怎麼泡發？
原料 魚翅。方法步驟 1 取出一塊乾魚翅放入容器內 切忌用鐵鍋或銅鍋，否則魚翅會產生黃斑 加入清水煮沸5分鐘，關火，浸泡待至魚翅漲發，期間要勤換水 2 魚翅變軟取出，用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙，用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉 3 用電飯煲將水燒開，放入魚翅，加蓋，煮1個半小時左右，直到...