1樓：你粉底沒我的厚
紅燒浮皮材料：幹豬皮100克、冬菇10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
做法：
1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬菇、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
浮皮的營養成分：浮皮就是豬皮經過砂爆或者油炸以後的食品。它有滋陰補虛，養血益氣的作用。
含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
另外，膠原蛋白能減慢機體細胞老化。經常食用，可使**豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
2樓：
首先，放人沸水盆內泡發回軟，除去油分，然後再用清水漂清，也可在水中稍加些鹼，更快清除油分，最後將泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。如果你是要燉的，就用冷水泡2小時即可。
3樓：求知是一門學問
回答將乾肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。泡好後切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘。加入少量麵粉拌勻，去油。
再放入水中浸泡5分鐘即可。炒肉皮的做法：將乾肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。
泡好後切成片，開水焯水30分鐘。加少量麵粉拌勻，去油洗淨。鍋放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調味即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.
5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
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4樓：一杆風月一蓑煙雨
可以把豬皮放到保溫瓶裡面，然後加入適量的溫熱水，八十度左右泡一晚上就發開了。
5樓：拐李
提前準備好乾肉皮，掰成小塊放入清水裡泡發2小時。泡好後切成均勻的小片，放入開水焯水半分鐘。加入少量麵粉。拌勻，去油。放入水中浸泡這樣就可以了。
6樓：
讓我睡吧，開不開以後呢？用那個玉米粉裹在上面，用手慢慢做吧，上面有痣做掉
油炸豬皮怎麼泡發
7樓：是辛普森呀呀
主料：芹菜、幹炸豬皮
輔料：油、鹽、生抽、耗油、料酒、大蒜籽、幹辣椒1、先把豬皮放在鍋裡，然後再放點水進入，然後泡三個小時。
2、然後把所有的芹菜洗乾淨，切成段子，藍鷗把大蒜拍碎。
3、然後炸豬皮泡過以後，然後洗乾淨，再用刀把它切條。
4、把鍋加熱成油，把芹菜加熱成大蒜種子，然後煎一段時間。
5、然後就把炸豬皮放進去，然後不停的翻炒。
6、然後這個時候開始調料，就是放適量鹽翻炒。
7、用適量的生抽和耗油炒均勻。
8、然後再放幹辣椒翻炒均勻，根據喜好放入。
9、然後在鍋裡翻炒，然後等待一會，就可以起鍋了。
8樓：那個閃電
放鍋裡煮三分鐘，再泡兩小時，以下是芹菜炒炸豬皮的做法。
主料：芹菜200g、幹炸豬皮80g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、耗油適量、料酒適量、大蒜籽適量、幹辣椒適量
步驟：1、炸豬皮放鍋裡煮三分鐘，泡兩小時
2、芹菜洗淨切段，大蒜籽切碎
3、炸豬皮洗淨，切條
4、熱鍋放油，放芹菜大蒜籽爆炒片刻
5、放炸豬皮翻炒片刻
6、放適量鹽翻炒均勻
7、放適量生抽和耗油翻炒均勻
8、放適量幹辣椒翻炒均勻
9、放適量料酒翻炒均勻，起鍋
9樓：宮野·灰原
食材明細：生豬皮適量、植物油適量
油炸豬皮的做法步驟
生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。
撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
一般涼7天左右，豬皮即可乾燥。
豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
小竅門1、生豬皮用水煮後可方便刮除裡層的油脂。
2、幹豬皮炸制時鍋裡的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
10樓：姬覓晴
新鮮豬皮先切成塊，放鍋裡用少量豬油，小火稍微炒一下，炒到邊緣開始鼓泡即可，關火瀝乾出鍋，做法如下：
一、在鍋裡放適量豬油，加熱至沸騰。
二、放入適量的豬皮，中小火慢速翻炒。
三、炒的過程中，發現有沒被炒到的，放到火力大的地方重點炒一下。當大部分豬皮完全氣泡時，調成小火。
四、當所有豬皮全部鼓氣起泡後，就可以關火。
五、瀝乾油後出鍋。
六、豬皮最後油炸泡發，豬皮的邊緣和中間都要全部起泡才算合格。
11樓：新歌影視
您好，根據您的問題，我覺得豬皮應該提前在水裡泡發。
誠心為您解答，希望不吝採納。
12樓：sunny晨光熹微
豬皮放水裡泡發，冷水熱水都可以，熱水更容易泡發開
13樓：極地綠洲與故事
油炸豬皮怎麼泡發？這個一定要在冷的油中開始泡發的
14樓：厲就攻
放鍋裡煮三分鐘，再用水泡兩小時
泡發豬皮的做法大全家常
15樓：苦苦的掙扎
豬皮的做法
豬皮凍，需要準備一些豬皮，鹽，先把豬皮清洗乾淨以後放到水裡面煮熟，然後再用筷子插一下，如果能夠輕鬆穿透就可以了，取出來以後把肥膘刮掉，應該要刮的乾淨一些，然後再切成細絲，放到清水裡面再煮，用大火燒開，再用小火慢慢的燉煮60分鐘，一直煮到湯汁濃稠就可以把火關掉，加一些鹽攪拌均勻，然後再放進保鮮盒裡面，放到冰箱裡面冷藏一下，這樣就能夠成型，把豬皮凍切片以後加一些生薑絲，醋調味就可以吃了。
泡椒豬皮，要準備一些生豬皮，乾紅椒，泡辣椒，花椒，八角，料酒，白醋，白糖，鹽，豬皮清洗乾淨，把一些殘留的汙物刮掉，如果有豬毛的話，一定要用鑷子把它拔乾淨，然後沖洗一下，鍋裡面加水把豬蹄放下去，再加入一些生薑片以及蔥段，加一些料酒，水燒開以後把浮沫撇掉，豬皮要煮到筷子能夠輕鬆插過去，然後撈出來放到盆子裡面晾涼備用，把豬皮上面的一些肥豬肉給處理乾淨，再用溫水沖洗一下，鍋裡面加入適量的水，再加一些乾紅辣椒，花椒，八角，放進鍋中再燒開關火，加入適量的白糖，白醋，鹽調味，然後再把調料水放進保鮮盒裡面，然後再倒上泡辣椒的水，豬皮切絲放到泡椒水裡面浸泡一晚，這樣就可以吃了。
滷豬皮，需要準備一些豬皮，胡椒粉，幹辣椒，花椒，醬油，先把豬皮放到水裡面燙一下，這樣就會捲成卷，用棉線纏起來放進鍋裡面加入適量的水，再加一些醬油，鹽，生薑醃製兩個小時，然後直接拿出來放到鍋裡面燉，燒開以後加一些13香，胡椒粉，幹辣椒，花椒一起燉煮，一直燉煮到湯汁變濃稠，豬皮卷變色以後就可以關火，燜煮30分鐘就可以出鍋吃了。
油炸豬皮的做法
油炸豬皮需要準備的材料有豬皮及色拉油，豬皮清洗乾淨放到水裡面煮開，然後再把多餘的肥肉刮掉，用繩子圈起來，放到通風的地方晾乾，通常情況下一個禮拜左右就會變得硬硬的，沒有什麼水分，然後就在鍋中加入適量的油，把豬皮放下去，隨著油溫的升高，豬皮就會開始起泡泡，先撈出來放涼，然後再重新加熱油溫，把已經炸過的豬皮再放進去，一直炸到膨脹，這樣豬皮就炸好了，可以把炸豬皮在製作成其他的美味食物，煮之前用清水泡軟，然後切成塊狀來製作食物就可以吃了。
豬皮的營養價值
豬皮裡面含有一定的脂肪，而且還含有膠原蛋白，經常吃一些豬皮就能夠延緩衰老，可以讓**變得更加有彈性，對於一些皺紋也能達到很好的改善作用，在寒冷的冬季**很容易缺水，這個時候就應該適當的吃一些豬皮。
豬皮的功效與作用
吃豬皮可以達到補充維生素效果，特別是維生素b12，補充充足以後才能讓記憶力提高，反應才能更加迅速。
吃一些豬皮還可以達到活血補血作用，豬皮是一種涼性食材，滋潤**以及活血的效果是非常不錯的。
吃豬皮還可以提高免疫力，裡面含有碳水化合物，維生素脂肪以及蛋白質，適當的吃一些就能讓免疫能力提高。
肉皮怎麼泡發
16樓：苦苦的掙扎
直接放在溫水裡浸泡30分鐘既可
肉皮清凍的營養價值
豬皮清凍含有蛋白質、脂肪及硫酸**素b，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和**損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
另外，豬皮清凍還富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
肉皮清凍的功效與作用
豬皮清凍味甘、性涼，具有滋陰補虛，清熱利咽的功能。
豬皮清凍的蛋白質含量在26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。
膠原蛋白對**有特殊的營養作用，能使**變得光滑飽滿有彈性，而且還可以促進毛髮、指甲等生長。
肉皮清凍怎麼做好吃
肉皮清凍
材料：豬肉皮400克，八角、桂皮、生薑、丁香、料酒、香葉、大蒜、香油、麻椒油、生抽、陳醋少許
做法：(1)肉皮放入加了薑片、八角、料酒、香葉、桂皮、丁香的水裡煮15分鐘;
(2)撈出稍晾涼後用刀剔除油脂、颳去豬毛，切成小丁;
(3)另起一鍋加入適量的清水燒開，加入適量料酒、剛剛煮肉用的薑片、八角、料酒、桂皮、香葉、丁香大火煮開;
(4)轉小火燉1個小時一個小時後撈出肉皮和香料，香料扔掉;
(5)把肉皮湯倒入容器裡放涼，然後蓋蓋子放冰箱冷藏一晚上，用刀小心切塊放到盤子裡;
(6)用生抽、陳醋、蒜蓉、辣椒油、香油調成適合自己口味的澆汁淋在肉皮清凍上即可。
17樓：水清霞明
炸肉是我國春節的特色美食之一，其實不僅肉可以炸著吃，肉皮也可以炸著吃，而且味道相當不錯。那麼炸肉皮怎麼發泡?炸肉皮怎麼吃?
肉皮的泡發方法：
油發肉皮製法:將鮮肉皮上油脂徹底刮乾淨(否則會有哈喇油味)，然後將肉皮掛在風口晾至乾透，油炸前先用鹼水將乾肉皮洗淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋裡，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即製成油發肉皮。
乾肉皮的泡發：
將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。
炸肉皮的做法
做法1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
小貼士炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣;豬皮裡的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除裡層的油脂。
2、幹豬皮炸制時鍋裡的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。#p#副標題#e#
炸肉皮怎麼吃
油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以幹吃也可以經過泡發後可以用來調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹製。幹吃油炸豬皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
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