1樓：blackpink_羅捷
主料：鴨肫200克
調料：香菜5克、蒜頭10克、香蔥5克、生薑10克、花椒3克、生抽15克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食鹽1克、紅椒2克
做法步驟：
1、鴨胗用清水洗去雜質後，再用食鹽反覆搓洗兩、三次，然後放入開水鍋中煮1-2分鐘後撈起
2、蒜頭、香蔥、香菜、花椒、生薑處理好備用3、鴨胗放入鍋內，再放入浸過鴨胗的清水，加入薑絲和花椒粒一起煮4、鴨胗在煮的同時，開始調拌汁兒，蒜蓉、香菜、蔥末、生抽、白糖、食鹽、香醋混合拌勻
5、煮好的鴨胗撈起切片
6、然後將拌汁兒淋到鴨胗片面上，再灑上白芝麻和紅辣粒裝飾一下
怎麼醃製鴨胗
2樓：葳蕤
農家家常做法：煮熟，切絲，放入適量的醬油、醋、香油、香菜、香蔥即可
3樓：生活小諸
回答1 將醃製鹽加適量乾花椒放熱鍋裡炒制，溫度用中低火就可以了，炒出花椒香味即可。關火後，放涼待用。
2 將洗淨的鴨胗（事先泡了半小時去血水），用廚房用紙拍幹水分，與放涼後的醃製花椒鹽混合，一層鴨胗一層鹽碼好。裹上保鮮膜，放冰箱冷藏。第二天早上取出，醃製了大約20小時。
3 取出鴨胗後，拍去表面鹽份，待用。
4 用棉線將鴨胗串起。
5 掛在室外風乾。
6 風乾到半乾放進冰箱冷凍儲存即可。
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