1樓：小王子精選**
準備材料：豬蹄、生薑、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉。
一、豬蹄事先用刀對半切開，清洗乾淨備用，如下圖所示。
二、準備其它材料，小蔥切段，生薑切片，蒜頭拍碎，辣椒去蒂。
三、鍋裡燒水，把豬蹄焯一下水，下姜和蔥，大火燒開後關火。
四、焯完水，把豬蹄撈出再用冷水清洗乾淨，要把血汙洗乾淨，待用。
五、將醬油，清水，白糖，五香粉，蒜頭還有小辣椒放一起攪拌均勻，準備好滷汁。
六、把豬蹄放入調好的滷汁中，大火燒開一分鐘，翻面再煮一分鐘，轉小火蓋上蓋慢慢熬半個小時再翻面，翻面繼續熬10分鐘。
七、小火熬45分鐘後滷汁會變濃稠，可以嚐嚐是否已經入味，如下圖所示。
八、入味後將成品撈出後放涼，吃的時候切片即可食用，滷豬蹄就做好了。
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
1、將豬蹄在清水中浸泡1小時左右，把血水浸泡出來。
2、鍋內放入清水將豬蹄放入鍋內、並加入薑片、蔥段、料酒，煮10--15分鐘，
3、先讓豬蹄基本熟透，瀝乾水備用。
4、再將豬蹄放入老滷水當中，大火煮開，轉中火滷製20分鐘左右，看豬蹄熟爛程度
5、用筷子輕鬆扎透即可關火，再浸泡3-6個小時入味。
6、把撈到另一收汁鍋裡，加入少量湯汁開大火，收汁1—3分鐘，將鍋內湯汁徹底收幹。
7、滷至用竹籤可以輕鬆插入皮肉中即可，不能滷的太久，這樣的滷豬蹄得皮肉會更q彈，用手拿著啃肉香皮糯，就是香！
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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3樓：迪蒙智慧交通
主料：豬蹄
輔料：花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥
調料：料酒、醬油、八角
做法：1、將豬蹄清洗乾淨，切為2塊，放入鍋裡焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.
3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素a、b、c及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。
豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
4樓：生活百事通小
回答主料：豬蹄2個
香料：桂皮、八角、白芷、草果、香葉、花椒、砂仁、（布袋料包裝）調料：醬油40克、蔥40克、30克、姜20克、料酒50克、水500毫升
7、滷至用竹籤可以輕鬆插入皮肉中即可，不能滷的太久，這樣的滷豬蹄得皮肉會更q彈
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5樓：林夕的微笑
滷豬蹄材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法1、豬前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛滷好的，很軟和，彆著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮q肉香；
6樓：苦苦的掙扎
滷豬蹄材料
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
做法制作：
（1).豬蹄切塊後，用水燙過取出。
(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3).煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
祕製滷豬蹄的配方
7樓：潔
祕製滷豬蹄主要是滷汁的製作以及時間的把控很重要。
一、豬蹄的功效
補水？抗皺？這可不是化妝品才有的功效。
豬是上天派來的天使嗎？雖然豬沒有天使般完美的外表，但是卻為了人類的餐桌做出了極大的貢獻！豬無私的奉獻自己全身是寶的身體。
豬蹄中的膠原蛋白是我們體內主要支撐的蛋白質，在**、骨骼、關節軟骨、內臟、血管等器官都含有膠原蛋白。膠原蛋白在我們身體內扮演的角色極為重要，是維持**肌肉彈性的主要成分。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，並且脂肪含量也比肥肉低，膽固醇含量比較少，豬蹄是人體抗衰老的重要食材。
二、具體做法
將豬蹄洗淨。放開水撈一下，去掉血水。放盤子裡備用。。
鍋裡放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。。這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。
把糖熬到氣泡後，倒入豬蹄，炒至顏色均勻，放半瓶香菇肉醬，滷料，鹽，料酒。適量水。
燒開後倒入砂鍋裡煲2.5小時。就可以出鍋了。。。家裡沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋，或者電飯煲。完成。
三、做滷豬蹄的小竅門
晚餐吃得太晚或者臨睡之前不要吃豬蹄，避免增加身體內部血液粘稠度。
豬蹄的油脂比較多，動脈硬化和高血壓患者儘量少吃。
豬蹄的毛不容易去除乾淨，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脫落。
吃了過多豬蹄，儘量少的再吃豬肉了，兩者搭配在一起容易長脂肪
購買豬蹄是要注意豬蹄的筋是否已經被抽掉。
購買豬蹄時注意色澤光亮、外層豬蹄皮呈現半透明狀的品質最好。
在燒豬蹄的時候，稍微加一點香醋，有益於豬蹄中的蛋白質被人體吸收，並且骨細胞中的膠質分解出磷和鈣。
8樓：匿名使用者
發給我可以嗎？[email protected]
9樓：精靈小妖
可以給我發一份莫764572857謝謝
10樓：恨海孤燕
可以發給我嗎？[email protected]
11樓：匿名使用者
[email protected] 請發給我，謝謝！
12樓：香滷居
我有個完全的教程，可以通過qq發給你或郵箱。
滷豬蹄怎麼做青巖滷豬蹄祕製配方滷豬蹄好吃麼
13樓：永莉
滷豬蹄材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法1、豬前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛滷好的，很軟和，彆著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮q肉香；
爸爸祕製豬蹄怎麼做，祕製豬蹄配方
老爸私房菜 祕製豬蹄 用料浸泡豬蹄 5個 大紅袍花椒 30粒 水 浸沒過豬蹄 搓洗 非常非常重要，千萬不能省略 麵粉 100克 鹽 10克 醋 100克 焯水大紅袍花椒 30 40粒 料酒 50克 醋 10克 水 浸沒過豬蹄 燉煮蔥 1小根 姜 8 10片 八角 2 3瓣 大紅袍花椒 10粒 桂皮 ...
豬蹄怎麼做好吃，滷豬蹄的家常做法
回答步驟1滷水豬蹄的做法大全 豬蹄用水泡泡清洗乾淨 步驟2滷水豬蹄的做法 入開水鍋汆煮 步驟3滷水豬蹄的家常做法 5分鐘撈出 步驟4滷水豬蹄的簡單做法 此時可用鑷子拔出看得見的豬毛 步驟5滷水豬蹄怎麼吃 八角3個 花椒3克 香葉適量 姜一塊，煮肉調料適量 老抽醬油60克 鮮味醬油100克 料酒100...
滷豬蹄是怎麼做的
材料 廖排骨濃縮滷汁，幹海椒，花椒，姜蔥蒜,豬蹄。準備 姜拍爛，蔥打結，蒜切片。廖排骨的滷水,很濃很 念 跟醬一樣，而且沒有渣滓 1.先把豬蹄燉了半個小時，期間打去了浮沫泡子。2.廖排骨的滷汁放入蔥薑蒜，加幾勺豬蹄湯，然後放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道。3.再將滷汁加入大鍋豬蹄湯。4.加入其...