1樓：今夕何夕是朝夕
食材清單
臭桂魚抄500g
紅尖椒10g
蠔油1匙
辣妹子bai1匙
味精3g
雞精1g
白糖1g
蔥，姜各5g
料酒du50g
老抽少許zhi
烹飪步驟
1/1第一步
，桂魚洗淨改刀魚用臭水dao淹制.第二步紅尖椒切碎蔥姜改刀，第三步桂魚下鍋兩邊煎成金黃下蔥薑黃酒加上如調料燒把紅椒撒在魚上面7/8分鐘收汁，第四裝盤撒蔥花即可.
2樓：匿名使用者
用料醃製好bai的鱖魚 500g
大蒜 一朵
生薑du 半個
郫縣豆瓣醬 2勺zhi
小蔥 —小把
糖dao 適當
生抽、老抽 1勺
菜籽油專 適當
紅辣椒 1個
臭鱖魚的屬做法
醃了一星期的鱖魚，有點臭。
反覆用水沖洗乾淨，用廚房紙抹乾魚身。
基本配料，我怕太多配料會失去本來的味道。
魚身兩面煎黃，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣醬再炒，將魚再入鍋，加開水浸沒，加適量白糖，燉15到20分鐘，加生抽、老抽後收汁。
3樓：單于南露党項
用料du
雞爪8兩
生抽適量
zhi陳醋
適量冰糖
適量蒜片dao
適量小米回辣
5只幹辣椒答5只油
適量花椒
一小把老薑
3片獨家祕製涼拌鳳爪的做法
先把雞爪洗乾淨，放鍋裡焯水，並加3片老薑一起煮，煮到一根筷子可以穿透。獨家祕製涼拌鳳爪的做法
步驟1焯好水的雞爪放入有冰塊的礦化水裡洗乾淨泡沫，完全冷卻後濾幹水份，放入生抽，陳醋，辣椒，蒜片，冰糖獨家祕製涼拌鳳爪的做法
步驟2鍋熱透倒入色拉油，油燒熱，放入幹辣椒段和花椒，然後淋到雞爪上，拌勻獨家祕製涼拌鳳爪的做法
步驟3裝到盒子裡，就可以想吃的時候取出來吃，如果全部雞爪泡到汁水更好，這時候的調料就要放多點再加點礦化水，讓雞爪全部在汁裡。
注意:剛做好的雞爪沒有第二天的好吃
鱖魚的做法步驟圖，湘味臭鱖魚怎麼做好吃
4樓：地方歇後語
1.鱖魚洗淨，魚裡外用鹽抹勻，醃製10分鐘後洗淨。
2.在魚內塞薑片。
3.碼在盤中，淋上黃酒。
4.冷水上鍋，蒸20分鐘。
5.蒸魚期間準備：紅甜椒切條、蔥切絲泡清水、香菜洗淨切段。
6.魚出鍋後取出薑片。
7.重新碼上紅甜椒和蔥絲。
8.玉米油燒熱。
9.淋在魚上。
10.撒上香菜。
11.在魚周圍淋上蒸魚豉油即可。
飄香臭鱖魚的做法步驟圖，飄香臭鱖魚怎麼做
湘菜臭鱖魚的做法步驟圖，湘菜臭鱖魚怎麼做
5樓：小小呂子博
鱖魚洗淨腮和腹部，用廚房用紙搽拭乾淨，淋上料酒，撒上鹽，用手將魚兩面和腹部凃勻，如果有時間，可以將魚掛起來，風乾晾一天，這樣效果會更好，我省略了這一步驟
步驟2湘版臭鱖魚的做法**
用兩塊王致和臭豆腐醃製3條鱖魚比較合適
步驟3湘版臭鱖魚的家常做法
戴上手套將臭豆腐均勻的塗抹在魚身上，兩面都要塗抹均勻步驟4湘版臭鱖魚的簡單做法
用保鮮膜將魚包裹嚴實。我包了五六層還是能隱隱的聞到臭味，將醃好的魚放到避光的地方醃製發酵，不要放在冰箱裡，可放置在5-15度的環境中醃製7天，想快點可以放在室內稍微溫暖的地方，20-25度醃製3-4天
步驟5湘版臭鱖魚怎麼吃
幾天過去了...去掉保鮮膜，嘿!噴噴臭!!!
湘味臭鱖魚的做法步驟圖，湘味臭鱖魚怎麼做
6樓：匿名使用者
湘版臭鱖魚
主料：臭鱖魚3條，每條7兩左右最佳
輔料：幹辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根蔥薑蒜適量
醃製用調料：王致和臭豆腐2塊、料酒2大勺、鹽2小勺
烹飪用調料：臭豆腐湯2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺
備註：大勺大概15毫升、小勺約5克
湘版臭鱖魚的做法
1.鱖魚洗淨腮和腹部，用廚房用紙搽拭乾淨，淋上料酒，撒上鹽，用手將魚兩面和腹部凃勻。如果有時間，可以將魚掛起來，風乾晾一天。這樣效果會更好。我省略了這一步驟。
2.用兩塊王致和臭豆腐醃製3條鱖魚比較合適。
3.戴上手套將臭豆腐均勻的塗抹在魚身上，兩面都要塗抹均勻。
4.用保鮮膜將魚包裹嚴實。我包了五六層還是能隱隱的聞到臭味。
將醃好的魚放到避光的地方醃製發酵，不要放在冰箱裡。可放置在5-15度的環境中醃製7天，想快點可以放在室內稍微溫暖的地方，20-25度醃製3-4天。
5.幾天過去了...去掉保鮮膜，嘿！噴噴臭！！！
6.將魚在流動的水中清洗乾淨，並用廚房用紙儘量擦乾魚身上及腹部裡的水分。
7.準備烹飪前將輔料準備好。小蔥切段、蒜拍扁、姜切小粒、幹辣椒掰兩半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。
8.鍋中放入菜籽油，將魚兩面煎至焦黃。用菜籽油燒這道菜顏色好看和味道更香。
9.將煎好的魚盛出備用。
10.鍋中再放入少量菜籽油，油熱後先下蔥薑蒜、幹辣椒煸炒香。
11.之後放入剁椒碎、泡椒煸炒出紅油。
12.有高湯的倒入高湯，沒高湯的倒入清水。
13.中大火熬製5分鐘。
14.找個濾網，將湯中的渣子篦出，留下湯。
15.把辣湯倒回鍋中，在鍋中倒入適量臭豆腐湯，不要倒太多，鹹。
16.放入一小勺糖來調和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都鹹，放點糖中和一下，但千萬不能多放。
17.把魚放回湯中，中火燉至。
18.燉魚時蓋上鍋蓋，燜一下。一面燉5分鐘後，反面再燉幾分鐘。
19.家常做法呢，就是將湯汁收濃後即可出鍋。既然做了就講究點，把魚先請入盤中，在辣椒圈倒入湯汁中將湯汁收濃後淋到魚上，臭豆腐版的臭鱖魚就做好了。
小貼士這道菜魚的醃製是關鍵，鱖魚選每條7兩左右最佳。醃魚時先要淋上料酒，撒上鹽，用手將魚兩面和腹部凃勻。如果有時間，可以將魚掛起來，風乾晾一天。用
臭豆腐泥將鱖魚裡外抹勻，封上保鮮膜，將醃好的魚放到避光的地方醃製發酵，不要放在冰箱裡。
可放置在5-15度的環境中醃製7天，想快點可以放在室內稍微溫暖的地方，20-25度醃製3-4天。
醃好的魚烹飪前要洗淨後再製作。
黃山臭鱖魚的做法步驟圖，黃山臭鱖魚怎麼做
7樓：0澤國a網盤
用料臭鱖魚 1條
辣椒、姜 適量，愛吃辣的按自己口味
蒜薹 1根
蒜頭 2瓣
料酒 少許
老抽、生抽、鹽 少許
黃山臭鱖魚的做法
把魚稍微沖洗一下待用
油鍋燒熱，把魚放鍋裡稍微的把雙面煎一下（一點點結皮就可以，不用煎的黃黃）
把準備好的辣椒、生薑放進鍋裡稍炒。
用小火大概炒1分鐘就可以了
加料酒、生抽、老抽、鹽、醋（去腥，軟化魚刺及魚刺的鈣物質）、微量的糖、水，加蓋煮8—10分鐘左右。
然後把魚撈出留湯汁，再把大蒜頭、大蒜苗放進攪拌30-40秒。
最後把湯汁澆在魚上即可。
小貼士大蒜頭為什麼要在出鍋前30秒放進炒呢？因為這樣才能留住更好的蒜香，如果在開始的時候就放油裡煎，到魚燒好時香味差不多都跑完了，所以我的習慣炒任何菜要是放大蒜頭，那麼都是在菜出鍋30秒前放。
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