1樓：勾遐思局綾
祕製的豆腐燉魚的做法
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍,豆腐切小塊
2.蔥蒜切碎
3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋裡小火煎,待魚的兩面微黃時，加入蒜末4.加一小勺薑蓉,料酒,老抽
5.加大約2小碗水，
6.把豆腐均勻的放入湯中
7.加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁
2樓：巢欣可
主料：鯽魚1條（500g左右）
豆腐3塊
大蒜葉子兩根
小米椒少許油鹽
醬醋雞精少許
準備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。
煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊3
魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋4
市場上鯽魚**是5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，5元的白豆腐，加上調料，總**不超過10塊錢。經濟又划算。
如何做豆腐燉魚，好吃又簡單的豆腐燉魚做
3樓：魂牽夢縈
用料魚 隨意bai
水豆腐 適量
du（太多的話反而zhi變成主角）
蒜dao姜蒜 適量
白酒 適量
豆腐燉魚的做
豆腐燉魚做法,如何做豆腐燉魚,好吃又簡單的豆腐燉魚做法
4樓：匿名使用者
食材用料：
羅非魚500g
豆腐蔥姜
白糖辣椒鹽八角
雞精老抽
菜譜做法：
1.羅非魚洗淨，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水適量。
4.加入老抽少許。
5.加入鹽。
6.放入八角。
7.放入蔥段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.燉至湯汁基本燒乾，加入少許雞精，香油調味即可。
燉魚的做法，豆腐燉魚怎麼做好吃，豆腐燉
5樓：匿名使用者
主料鯉魚
400g
豆腐800g輔料蔥
適量薑蓉適量蒜
適量豆瓣醬
適量老抽適量鹽
適量料酒
適量步驟
1.鯉魚從回冰箱拿出來解凍
2.自制豆腐切小塊
3.蔥蒜切碎
4.郫縣豆瓣醬取出適量的待用
5.鍋中放底油，把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎
6.待魚的兩面微黃時，加入蒜末和豆瓣醬煸炒7.加一小勺薑蓉
8.加適量料答酒
9.倒些老抽
10.加水，大約2小碗
11.把豆腐均勻的放入湯中
12.加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁
13.出鍋前撒蔥花和香菜
14.出鍋裝盤，豆腐沾湯汁吃味道更佳
小貼士魚先用油煎，可去除腥味。
加湯的時候，最好一次性加入，不要一次次的加。
燉要小火燉，使食材更入味。
6樓：匿名使用者
先煮魚，後面放豆腐。
7樓：守雁虞碧
豆腐燉魚的做來法步驟
1.鯉魚從冰箱源拿出來解凍,豆腐切小塊
2.蔥蒜切碎
3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋裡小火煎,待魚的兩面微黃時，加入蒜末4.加一小勺薑蓉,料酒,老抽
5.加大約2小碗水，
6.把豆腐均勻的放入湯中
加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁
8樓：納喇亮鬱畫
主料：鯽魚1條（bai500g左右）
豆腐du3塊
大蒜葉子兩根
zhi小米椒少許油鹽
醬醋dao
雞精少許
準備回食材：在市場上購買活鯽魚，答大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。
煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊3
魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋4
市場上鯽魚**是5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，5元的白豆腐，加上調料，總**不超過10塊錢。經濟又划算。
豆腐清燉魚的做法
9樓：forever慄勁鬆
配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生薑幾片、紅辣椒6個、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。
1、魚剖好冼淨，用廚房紙巾吸乾水分。黑木耳泡發洗淨，紅辣椒洗淨切絲、生薑切絲。
2、鍋裡倒油，中火煸炒蔥薑蒜花椒八角，有香味溢位後全部撈進碗裡，用剩餘的油中將魚放進鍋中煎至兩面金黃。
3、另起油鍋，爆香薑絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會兒。
4、再倒入開水蓋過魚，大火燒開後調小火加蓋燉煮，燉煮半小時後，加入凍豆腐大火煮開。
5、再放入黑木耳調小火繼續燉煮，煮至湯汁發白有點濃稠時，加點鹽、生抽、紅辣椒絲煮會兒。
6、最後撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。趁熱盛出，即可享用。
小貼士1、醃製時候用料酒，燉到湯裡放米酒更香。
2、燉魚的時候放點五花肉，可以去腥、體香。
3、因為魚的種類和大小各不相同，具體燉制的時間還是要嘗一下比較保險。
10樓：匿名使用者
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：
蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.
將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.
開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文 營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。
此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
11樓：廣州市唐三鏡企業管理****
1、魚洗淨切兩半，蔥薑蒜等輔料切好備用，豆腐切塊。
2、鍋裡少許油，蔥薑蒜下鍋編炒，小火，魚煎一下，煎好後放生抽，加水蓋過魚。
3、水開後放豆腐，鹽，小火燉15分鐘左右。出鍋前放香菜。
12樓：匿名使用者
燉魚湯 材料:
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法:1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
豆腐燉魚頭 材料:
主料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克
做法:1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2.青蒜洗淨後切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；
7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅:
食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
小黃魚燉豆腐 材料:
用料主料：小黃魚輔料：豆腐調料：料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油
做法:1．將小黃魚洗淨蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2．坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3．鍋內留餘油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
小訣竅:
特點魚肉鮮嫩，風味獨特。
鯽魚燉豆腐 材料:
主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，
輔料：韭菜50克，
調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克
做法:1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2.韭菜洗淨，切成一釐米長的段；
3.蔥洗淨，5克切末，10克切段；
4.姜洗淨，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
小訣竅:
食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
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主料鮁魚 250克 西紅柿300克輔料油 適量鹽適量蔥花適量醋 適量姜適量蒜瓣 3個乾紅辣椒 3個步驟 1.冰鮮的魚去內臟，把水分控幹 2.西紅柿洗淨切小塊備用，備好蔥薑蒜和紅辣椒 3.把魚切成小段 4.熱鍋，燒油，大約5成熱 5.把魚放入鍋中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍點麵粉在魚身上 6.炸到2...
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