1樓：米飯飯
全部步驟給你吧----第七點就是醬料的做法-希望對你有幫助
一.需要用具:
鐵板一塊.3-5毫米厚.直徑30釐米左右的圓鐵板.
表面光滑.平整.可在鐵板邊緣焊兩把手.
以方便操作爐具(三芯煤爐.其受熱面積大.火力均勻.
為方便操作.也可使用液化氣).鐵鏟一把.
毛刷一把.
二.選料:
魷魚應選擇質量較好.無腐爛.外觀完整.顏色新鮮的魷魚為好.
三.配方:(以2公斤魷魚為例)
五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉適量.
花椒粉適量.味精25克.精鹽15克.
超級鮮味王2克.生薑20克.蒜泥20克.
白糖3克.料酒適量.澱粉80克.
洋蔥100克.
四.醃製:
將魷魚分割成長3-5釐米.寬1.5釐米左右.厚0.8釐米左右的長方形小條.放入上述原料攪拌均勻.醃製20分鐘左右.
五.穿串:
用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串.要求穿成的串大小均勻一致.穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入.穿魷魚須時竹籤應橫向穿入.
六.烤制
將鐵板置於火爐上燒熱.用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油.將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味.
將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制.在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小.並不斷地刷油.
翻面.以免烤糊.在烤制過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉.
孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用.
七.飄香醬的調製
1.配料:泡椒500克.
芝麻醬150克.花生醬200克.辣椒醬40克.
大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.
超級鮮味王10克.雞精100克.白糖20克.
精鹽20克.
2.先將泡椒剁細.大蒜瓣剝皮搗碎.
3.用一瓷器裝入芝麻醬.花生醬.辣椒醬.大蒜仁.花椒粉.超級鮮味王.雞精.白糖.精鹽等拌和均勻.
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香.然後倒入瓷器調好的料中.蓋上蓋子.讓其冷卻後再嘗一下.如果鹹了.適當放點白糖.味精.淡了加點鹽即成飄香醬.
2樓：副首日當天
小吃全套技術冠香興小吃都教的，你就放心去學習吧，我自己也學習了好幾項呢，味道還是不錯的
街頭鐵板魷魚醬料配方做法大全?
3樓：風不停息
配方：魷魚2—3條、抄料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
1、準備好醃製調料，料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒2、魷魚去內臟去表膜洗淨備用
3、將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開4、倒入一勺料酒、適量薑絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺
5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會6、取出後，用竹籤或金屬籤穿成串備用
7、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將醃製好的魷魚串放入鍋中8、中火加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分逼出9、待魷魚打卷並且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋10、食用時調入蒜味辣椒汁口味更好
4樓：匿名使用者
下面這些回答的，都是nm，鐵板魷魚的醬就這麼弄得，不會了別比比！油，辣椒粉（紅而不辣那種，主要顏色用），海鮮醬，鹽，味精，雞精，雞粉！還有比我這個還簡單的
5樓：
火爆鐵板魷魚醬料配方，味道特別香，小本創業都用得到，簡單實用。
6樓：匿名使用者
上網一搜都出來了，很全面。
鐵板魷魚醬料配方，街頭鐵板魷魚醬料配方做法大全
配方其中一種，只供參考。食材 香蔥油130克 孜然粉15克 辣椒麵30克 花椒油6克 鹽5克 製作步驟 1 先將孜然粉，辣椒麵，花椒油，鹽一起裝入碗中。2 再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然後再倒入辣椒麵碗中，攪拌均勻即可。鐵板魷魚的做法 香蔥油的做法 食材 調和油300克 香蔥頭30克 ...
鐵板魷魚醬料配製方法，街頭鐵板魷魚醬料配方做法大全
原料 韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒麵300克 清酒100克 味精200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克 製法 取一不鏽鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬 醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒麵攪拌均勻，再放入清酒 味 薑汁 蒜汁 香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。備註 醃...
鐵板魷魚醬料怎麼做的，鐵板魷魚都有哪些調料？醬汁是怎麼做的？
在烤制過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉 孜然粉 辣椒粉 花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。鐵板魷魚飄香醬的調製 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒油 克40克 大蒜仁100克 花椒粉 克30克 味精80克 超級鮮味王10克 雞精 100克 白糖20克 精鹽...