1樓：匿名使用者
香酥小鯽魚的做法 湘味零食菜譜
鯽魚因為肉質鮮美特別受歡迎，大的還好了，小條的問題就多了，它的刺是特別多的，不小心很容易被卡到，雖然美味卻也要付出不小的代價。
那咱們來換個花樣吃好了，將小鯽魚連頭帶刺一起吃掉吧！將小鯽魚做成小零嘴，香辣酥脆的味道，相信你一定會愛上它。
呵呵，還等什麼，大家趕緊一起來嘗試吧！
香酥小鯽魚：
材料：活的小鯽魚數條（50克左右/條）、姜一大塊、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、蔥花
調料：油、鹽適量、料酒兩大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺
做法：1、用廚房剪刀將小鯽魚的肚子剪開再清理乾淨，然後用鹽，料酒醃一小時，每隔10分鐘翻動一次醃勻味；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，先下薑片，然後將醃好濾幹水的小鯽魚放入一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、另取鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花即可。
小貼士：
1、一定要將鯽魚肚子裡的黑膜和腮清理乾淨，去掉魚鱗。
2、新鮮鯽魚用最簡單的調料醃即可，如果是冰箱裡的建議用薑片一起醃，能夠返鮮。
3、炸魚先高溫，油要多，魚必須方便在鍋裡轉動，才能夠炸勻，轉小火慢慢炸酥。
4、辣椒粉、孜然粉之類依個人愛好調放，可多可少，魚頭和魚刺都可以吃，香辣酥脆！
2樓：匿名使用者
把鯽魚剁成一小段一小段的，然後放入酒，醋，鹽，糖，姜，蒜，味精醃製半個小時
半小時後放入油鍋炸，油溫不要太高，撈出後再炸一次下面是最關鍵的東西
就是番茄醬，把炸好的魚蘸上番茄醬吃，味道真的是一級棒哦……
怎樣炸鯽魚好吃
3樓：
鯽魚、薑片、料酒、老抽、鹽、雞精、幹澱粉。
1、將鯽魚宰殺好用水洗乾淨，在兩面魚身分別劃幾刀。
2、用薑片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚醃製15分鐘。
3、在醃製好的魚身兩面均勻的沾上幹澱粉。
4、鍋內放油，六成熱時將鯽魚放入炸至兩面金黃即可。
4樓：匿名使用者
由於鯽魚屬高脂、高蛋白魚種，不適用於炸著吃。一般多清燉，也可煎著吃，這樣可以最大限度的保留其營養成分。當然了，偶爾過過嘴癮也未嘗不可。我就不再贅敘，樓上的做法就很地道。
簡單的炸鯽魚怎麼做好吃又簡單，做法**
5樓：0澤國a網盤
主料鯽魚 ：2條
輔料油 ：適量姜
片 ：適量鹽 ：適量
具體步驟
第一步內
第一步1.鯽魚洗淨，容用刀劃開，放點醬油醃一下第二步第二步
2.鍋中放油，要多放一點，能淹至鯽魚的
第三步第三步
3.把鯽魚放進鍋裡炸
第四步第四步
4.一面煎至金黃時，再翻至另一面來炸，並加入薑片一起第五步第五步
5.兩面都炸至金黃時，就可以盛出來了
烹飪技巧
1、炸魚的時候，要用小火上澆油。
6樓：幸運的楓陽
簡單的炸鯽魚好吃又簡單的做法
1 小鯽魚去內臟，去鱗，去腮，洗淨，魚肚子裡的回黑膜一定要去幹淨2 放入鹽，料酒答醃製30分鐘
3 放入適量的麵粉
4 攪拌均勻，使每條魚上都沾上面粉
5 鍋中放油，放入醃好的鯽魚
6 一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面
7 兩面都炸到金黃色撈出控油
8 等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍9 炸到鯽魚酥脆即可出鍋
幹炸小鯽魚怎麼做好吃又簡單 幹炸小鯽魚最正宗的做法
7樓：林夕的微笑
1 小鯽魚去內臟，去鱗，去腮，洗淨，魚肚子裡的黑膜一定要去幹淨2 放入鹽，料酒醃製30分鐘
3 放入適量的麵粉
4 攪拌均勻，使每條魚上都沾上面粉
5 鍋中放油，放入醃好的鯽魚
6 一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面
7 兩面都炸到金黃色撈出控油
8 等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍9 炸到鯽魚酥脆即可出鍋
的做法，酥炸小鯽魚怎麼做好吃，酥炸小鯽魚的家常做法
主料小鯽魚 500g輔料油 適量鹽適量麵粉 適量步驟 1.小鯽魚洗淨，去掉頭部，放盆裡醃製半小時2.在醃製好的魚里加入麵粉 3.拌勻備用 4.油溫八成熱的時候，放入鯽魚，炸制是一定要小火，炸到表面金黃，就可以了 食材明細 小鯽魚適量 蔥薑蒜適量 料酒適量 醬油適量 醋適量鹽，白糖適量 魚香口味 酥工...
怎樣炸小鯽魚刺才會焦
焦刺炸小鯽魚的做法如下 準備材料 海鯽魚 花椒粉 料酒 鹽。一 把洗淨的海鯽魚，瀝乾水分後放到盤子裡。二 把洗淨的海鯽魚改一下刀，這樣炸的海鯽魚入味又能炸透。三 依次把所有的海鯽魚都改好刀，再根據個人口味加入適量的鹽調味。四 再加入花椒粉。五 倒入料酒去腥。六 把所有的調料都加好以後。七 把醃製好的...
清蒸鯽魚的做法，清蒸鯽魚怎麼做好吃，清蒸鯽魚
清蒸鯽魚 紫韻千千 蒸鹹鮮味 15分鐘 低熱量用料 主料鯽魚 1條輔料 姜1塊蔥1根 蒸魚豉油1湯匙 食油1大勺 步驟 1 準備所需材料 鯽魚市場買回就殺好的 步驟 2 將魚洗淨，放盤裡放幾片姜魚身上 步驟 3 放蒸鍋上大火蒸8分鐘 步驟 4 姜和蔥切成絲 步驟 5 將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸...