1樓：匿名使用者
肉皮凍的做法
第一種方法,取肉皮一塊，先澆一鍋開水把肉皮放進去淖一下，撈出來後切成細絲，也可以按你喜好切成丁，不過個人感覺小塊點比較好
再煮一鍋水放入肉皮，薑末，蔥末，黃酒開始煮，等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調味。待肉皮湯全部涼透了就是肉皮凍了，吃的時候憑個人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等調味
為了好看，我在煮好後切了點菠菜絲和胡蘿蔔絲進去，湯一開就滅火。煮時間長了蔬菜會變色的。缺點是這放了蔬菜的肉皮凍最好當天做當天吃，我是早上做好的，正好晚上可以開吃啦~~~~~~~
第二種方法,原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿蔔、花生）可要可不要
調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
製作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
2樓：匿名使用者
500g（一斤)豬皮，買的時候叫師傅吧準毛t乾淨，回家後切成小條形，放進高壓鍋裡，加入半高壓鍋水，大火煮，開鍋後，調小火煮一個小時。然後把肉皮撈出來，把汁放進盆中，冷卻成固體凍子。取出動皮凍時候，用大一點的盆裡放開水，把裝有凍子的盆往開水盆裡做一下，周邊容軟即可（注意時間，開水的話只要3-5秒就可以了），既可以輕鬆把凍子倒出來，切好，辦好調料就可以吃了。
調料依據個人口味，我是放了醋，生抽，麻油，花生仁，紅辣椒，香菜，比例依據個人口味調整
3樓：本命年很衰
切寬絲，煮爛，放涼，如果想口感更好點，可以加點做果凍用的那個東西，好像叫吉利粉
豬皮肉凍怎麼做
4樓：匿名使用者
做法：1、把肉皮洗乾淨、去掉上面的毛，
2、把肉皮切成細條狀，大概3、4cm長，儘量切細點，3、肉皮切好後，鍋內放入清水，要多放些（因為熬的時間比較長），把肉皮放入鍋內，加入調料（胡椒粉、蔥、薑汁、辣椒粉等， 可根據自己的口味定），
4、調料都放好後，**燒至沸騰，然後轉為小火慢慢地熬，熬到肉皮條變得軟化了，湯汁變得濃濃的，這時再加入適量的鹽攪拌，千萬別鹹了，就可以關火了。
5、準備件大口的容器，像洗菜、和麵的盆，如果分量不是太多，用湯碗也可以，把熬好的肉皮倒進去， 靜置，第二天就可以成塊狀了，肉皮凍就成了。
6、把肉皮切成片，加入調料，醬油、醋、糖、香菜等，就可以吃了。
5樓：匿名使用者
肥肉多,放在誰裡燉。湯燉成白色就可以了
豬肉皮凍的做法肉皮上肥肉怎樣去除
6樓：愛笑的羽瑄
食材主料豬肉皮
200g輔料姜
2g鹽5g八角
1g幹辣椒粉
10g油
50g熟芝麻
5g生抽
5ml陳醋
5ml蔥
2g步驟
1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右
2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮
3.也可用垂直的角度來快速刮
4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘
5.取出後再次把殘餘的脂肪刮淨，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚
6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉
7.清除好脂肪和毛後再次用流水清洗
8.將豬皮先切成細長條
9.再切碎成細丁
10.煮豬皮凍所需調料，八角，薑片，鹽
11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中
12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸
13.煮沸後將浮沫撇淨去除
14.關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘
15.壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角
16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內
17.倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內）
18.冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
19.簡易辣椒油製作：
乾紅辣椒粉（含熟白芝麻），鹽，油
20.將辣椒粉與鹽混合均勻
21.鍋內倒入油，將油熱至微微冒煙
22.關火，將油倒入裝有幹辣椒粉的碗內，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻導致變焦。簡易的辣椒油即做成。
23.簡易酸辣紅油製作：
將3匙 簡易辣椒油倒入小碟內
24.再將1匙 生抽 倒入小
25.再倒入 1匙 陳醋，調勻即成簡易酸辣紅油
26.切2小根細蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。
小貼士1，肉皮凍的晶瑩程度，取決於脂肪是否去除得乾淨，所以儘可能將脂肪颳去，可保證皮凍透明，口感也更清爽
7樓：叢秋玉
焯水之後用刀刮，再用熱鹼水搓洗乾淨即可
豬皮做凍子怎麼做好吃
8樓：寵寵欲動闖天涯
1.豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質2.將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右
3.撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨4.換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開
5.撈出洗淨，再次刮油、洗淨
6.直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨
7.將豬皮切成寬5毫米寬的段
8.用溫水洗淨
9.將豬皮放鍋內，新增足量的清水
10.準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒11.鍋子燒開，撇去浮沫
12.放入調料盒
13.放入蔥姜
14.加入鹽
15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可17.還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的
醬汁做法：
18.蒜用刀背拍散，切末
19.倒入生抽
20.倒入醋
21.倒入香油，攪拌均勻即可
肉包的肉凍怎麼做，小籠包裡面的肉皮凍怎麼做
用料 豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，芫荽25克，魚露15克，味精3.5克，冰糖12克，豬油6克，明礬1克，清水1500克。製法 1 將五花肉 豬腳 豬皮刮洗乾淨。分別切成塊 五花肉每塊重約100克 豬腳每塊重約200克 豬皮每塊重約50克 2 將上述肉料用沸水分別焯過後，用清水洗淨...
豬肉皮怎麼炸，豬皮怎麼炸才會白呢？
肉皮炸制技法 炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱鹼水中浸泡，然後用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用 溫水漂洗乾淨，再將肉皮晾乾或晒乾。炸制時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱 時，把肉皮放入，肉皮受熱自動捲起，待起小白泡時撈出，稍冷卻，待油溫升高後，再將肉皮入鍋回炸，至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經烹製，...
豬肉皮怎麼做才好吃，豬肉皮怎麼做才能好吃
香味豬肉皮凍 材料豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。適量的醬油 黃酒 白糖 味精 二個紅辣椒。做法1.將豬肉皮洗淨，切成2cm 5cm大小的片，淖水備用。2.將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。最加入適量的醬油 黃酒 白糖 味精 二個紅辣椒。3 加水250...