1樓：帥哥都是我們的
蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。
鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。
2樓：匿名使用者
一般水開後6-7分鐘即可
【基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可
3樓：江蘇新東方烹飪學院
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。
這條魚就1斤左右，所以鍋中燒開水後上鍋大火蒸8分鐘就夠了。
清蒸魚要多長時間最適合
4樓：匿名使用者
1 清蒸魚要蒸多長時間
清蒸魚的的時間一般是從鍋內水燒開上汽之後開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鐘左右；
2 2斤的魚蒸魚要多長時間
2斤重的魚一般比較大了，並不建議整條蒸，這樣需要蒸比較久，容易導致魚肉蒸老，一般建議將用刀切成孔雀開屏狀，這樣只需要蒸10-15分鐘就行了，而且後續淋上蒸魚豉油之後，魚肉也比較的入味。
3 清蒸魚竅門
1.水開在下鍋
清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開後，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩。
如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長，這樣蒸出來的魚肉質會變老，吃起來口感變差。
2.蒸好後放鹽
清蒸魚如果一開始就放鹽了，會導致魚肉蛋白質緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感，可以在蒸好之後再淋上調味汁。
3.蒸魚不能太大
用來清蒸的魚注意不要過大，一般控制在600克左右最好，真個體積排盤好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸
清蒸魚的石斛一定要全程用大火，這樣能夠以最短的時間將魚肉蒸熟，保持魚肉的鮮美。
5樓：
鍋開後最佳時間是七分鐘，最多不要超過八分鐘，這樣蒸出來的清蒸魚才最好吃魚的營養價值也不易流失。
清蒸魚需要多長時間呢？
6樓：巨蟹丫丫愛吃肉
清蒸的魚一般分為很多種，而且它們所用的時間也均不同。
我們舉幾個例子，一般家庭裡面蒸的魚有：1.清蒸武昌魚 6分鐘
2.清蒸鱸魚 8分鐘
3.清蒸多寶魚 10分鐘
還有其它的清蒸魚就不在一一列舉了。
我剛才所說的蒸魚時間也有一定的相對性，例如，我在酒店廚房裡面工作，清蒸魚用蒸籠蒸的，時間上要短一些。如果在家裡面用天然氣加鍋蒸的話，估計時間要略微的長個兩分鐘，這個時間自己要把握住，如果時間蒸過了，那麼魚就不嫩了。
下面我分享一下我自己做的清蒸武昌魚。
先準備材料：
1.一定要在魚市場挑一條活蹦亂跳的武昌魚。
2.武昌魚擇洗乾淨，再擇武昌魚的時候記住把肚子裡面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得魚蒸出來很腥。
3.準備蒸魚要用的佐料，主要是大蔥和生薑。
4.下面要開始改刀了，注意我們這裡清蒸武昌魚計劃是做開屏的，因為開屏武昌魚蒸出來好看，而且蒸制的時間要更短，這樣整出來的魚肉更鮮嫩。
5.對，武昌魚要改成上面的花狀，注意魚要從背上改刀，然後全部改成筷子粗細的厚片，在魚肚子的一公分處留一點不切斷，然後就照上圖一片摞一片的擺放好。
6.開始蒸，在家裡就在鍋里加個篦子加上適量的水，等水大開以後，把魚放在篦子上面蓋上鍋蓋，大火蒸制8分鐘，這裡記住蒸制時間哦！
7.在蒸魚的過程中我們可以把蔥絲和薑絲切好等魚蒸好的時候衝油用。
8.下面魚蒸好了，撒上我們的蒸魚豉油，記住不要太多，就在盤底薄薄的一層即可，以免太鹹。
9.把我們準備好的蔥絲和薑絲撒在上面，然後燒點熱油衝一下就好了。
7樓：e時光再燃
一般只需要15分鐘左右就可以了，但是在蒸魚的時候，就應該把調料放好。
8樓：桃子和酸奶
清蒸魚一般需要15分鐘，這樣的時間才會保證魚的肉質是最鮮嫩的。清蒸魚一般不需要太多烹飪技巧，只需要把處理好的魚，加上調料放在鍋裡清蒸就好，魚肉本身就很滑嫩，為了最大程度保持魚肉鮮嫩的口感，一般建議中火15分鐘清蒸魚就好。
9樓：易昂樂乙
清蒸魚十五分鐘就足夠了。這時候的清蒸魚口感最佳，吃起來鮮美可口，肉質緊實。
清蒸魚多長時間最好吃
10樓：北海數碼站
在我們的日常生活中清蒸魚因為它的味道鮮美魚的肉質細嫩受到了很多人的喜愛，而且它的做法也是非常的簡單，但是在做清蒸魚的時候如果沒有掌握火候和時間，就會把魚肉做得比較老，不那麼鮮美了，其實想要把它做好掌握好清蒸魚的時間是比較重要的，下面我們一起了解一下清蒸魚多長時間最好。
一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋。
武火蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)。
關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身.
清蒸魚的七大祕決
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)；
祕訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣)；
祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
我們都知道在我們的日常生活中，無論做什麼事情只要能夠掌握它的方法就能把它做的很成功，通過對清蒸魚多長時間最好的瞭解後，我們再做清蒸魚的時候會做會輕鬆了許多也更容易把它做得味道鮮美，但是值得注意的是，在做清蒸魚的時候不要認為時間越長越好這樣容易把魚肉變老形象它的鮮嫩。
11樓：生活小當家阿進
回答您好
蒸魚的時間需要根據具體情況而定，最好不要超過15分鐘。蒸魚的時間把控是非常重要的，具體時間需要根據具體的情況而定。想要把魚做好，首先魚的選材是第一步，選擇新鮮的魚是關鍵。
然後對魚進行醃製，可以很好的掩蓋魚的魚腥味。
希望我的回答可以幫到您
提問謝謝
更多2條
12樓：仉玉軒
清蒸魚，蒸幾分鐘？熱水上鍋還是冷水？記住這3點，魚肉鮮香嫩滑
清蒸魚，一道製作起來非常簡單的菜餚，簡單到蒸熟以後淋上蒸魚豉油就能直接吃。但是這道看似簡單的菜餚，卻非常考驗烹飪者對食材的處理和火候的把控。
這就是為什麼經常會有人問：做清蒸魚需要蒸幾分鐘？為啥我蒸出來的魚這麼腥還柴？
蒸的時候要不要放鹽和料酒？為啥蒸魚的時候盤子上面要放蔥姜、筷子？到底先激油還是先淋蒸魚豉油？
這一系列的問題，其實都有講究，下面我就給大家詳細講解一下，如何做一盤鮮香滑嫩的清蒸魚。
【清蒸鱸魚】
1.首先，我們一定要選擇新鮮的鱸魚，死魚會產生腥味物質，直接影響肉的口感和品質。把魚鱗刮乾淨，去除內臟和魚鰓，魚的大小在一斤左右，太大的話肉質比較厚，會增加蒸制時間容易蒸老。
把魚腹部的血水和身上的黏膜沖洗乾淨，避免產生腥臭味。
2.改刀的時候需要注意，先沿著脊背把兩側劃開，因為背部的肉比較厚，這樣處理更易蒸熟。然後從腹部片開、讓魚能夠。
3.醃魚的時候不需要太複雜，把蔥段擺放在盤底、薑片塞在魚背中即可，千萬不能放鹽、食鹽會使魚肉中的水分流失，蔥姜本身能夠避腥增鮮、料酒也可以不放，儘量最大程度的保留魚的原汁原味。
4.蒸這一步非常重要，講究水寬、火旺、蒸汽足，所以必須全程大火，中途不能掀鍋，而且必須開水上鍋，否則肉質不夠鮮嫩。蒸鍋中上大氣以後放入鱸魚，一斤左右的鱸魚蒸7分鐘就可以了，蒸的時間久了肉質容易變老。
5.接著，我們切一點配菜。蔥葉破開以後切成細絲，生薑切成薑絲，紅椒也切成細絲，切好以後分別放入清水中浸泡一會。
6.七分鐘以後，把蒸好的鱸魚取出來，挑去薑片和蔥段，倒出裡面的湯汁，這個汁也特別腥一定要倒乾淨。
7.然後淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，再激上200度熱油美味即成。要先淋蒸魚豉油再激油，因為蒸魚豉油的的香味需要高溫才能激發出來。
阿飛有話說：
1.鱸魚背部的肉比較厚，一定要從背部片開，這樣魚的各個部位熟的更一致。
2.盤底的蔥段既能去腥，又能方便蒸汽流通，使魚身熱的更加均勻。
3.開水上鍋蒸，全程保持旺火大氣，中途不能掀鍋。
好了，這道鮮嫩清香的清蒸鱸魚就做好了，做清蒸魚、看這一篇就夠了。
13樓：小包子媽媽
具體要看魚的大小，一般七八量的蒸八分鐘就可以了，一斤或以上的十到十二分鐘。蒸鍋水開後，放入就可以開始計時了！
清蒸魚通常蒸多長時間？
14樓：仉玉軒
清蒸魚，一道製作起來非常簡單的菜餚，簡單到蒸熟以後淋上蒸魚豉油就能直接吃。但是這道看似簡單的菜餚，卻非常考驗烹飪者對食材的處理和火候的把控。
這就是為什麼經常會有人問：做清蒸魚需要蒸幾分鐘？為啥我蒸出來的魚這麼腥還柴？
蒸的時候要不要放鹽和料酒？為啥蒸魚的時候盤子上面要放蔥姜、筷子？到底先激油還是先淋蒸魚豉油？
這一系列的問題，其實都有講究，下面我就給大家詳細講解一下，如何做一盤鮮香滑嫩的清蒸魚。
【清蒸鱸魚】
1.首先，我們一定要選擇新鮮的鱸魚，死魚會產生腥味物質，直接影響肉的口感和品質。把魚鱗刮乾淨，去除內臟和魚鰓，魚的大小在一斤左右，太大的話肉質比較厚，會增加蒸制時間容易蒸老。
把魚腹部的血水和身上的黏膜沖洗乾淨，避免產生腥臭味。
2.改刀的時候需要注意，先沿著脊背把兩側劃開，因為背部的肉比較厚，這樣處理更易蒸熟。然後從腹部片開、讓魚能夠。
3.醃魚的時候不需要太複雜，把蔥段擺放在盤底、薑片塞在魚背中即可，千萬不能放鹽、食鹽會使魚肉中的水分流失，蔥姜本身能夠避腥增鮮、料酒也可以不放，儘量最大程度的保留魚的原汁原味。
4.蒸這一步非常重要，講究水寬、火旺、蒸汽足，所以必須全程大火，中途不能掀鍋，而且必須開水上鍋，否則肉質不夠鮮嫩。蒸鍋中上大氣以後放入鱸魚，一斤左右的鱸魚蒸7分鐘就可以了，蒸的時間久了肉質容易變老。
5.接著，我們切一點配菜。蔥葉破開以後切成細絲，生薑切成薑絲，紅椒也切成細絲，切好以後分別放入清水中浸泡一會。
6.七分鐘以後，把蒸好的鱸魚取出來，挑去薑片和蔥段，倒出裡面的湯汁，這個汁也特別腥一定要倒乾淨。
7.然後淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，再激上200度熱油美味即成。要先淋蒸魚豉油再激油，因為蒸魚豉油的的香味需要高溫才能激發出來。
阿飛有話說：
1.鱸魚背部的肉比較厚，一定要從背部片開，這樣魚的各個部位熟的更一致。
2.盤底的蔥段既能去腥，又能方便蒸汽流通，使魚身熱的更加均勻。
3.開水上鍋蒸，全程保持旺火大氣，中途不能掀鍋。
好了，這道鮮嫩清香的清蒸鱸魚就做好了，做清蒸魚、看這一篇就夠了，快快收藏起來。
清蒸魚時間，清蒸魚多長時間為好
一時間清蒸魚，蒸15分鐘就可以的，不能時間過長，時間過長，清蒸魚會味道不鮮美的。清蒸魚時間一般上提中火8分鐘左右就熟了，也要根據魚的大小來，確定增補時間。清蒸魚的時間基本上都是在20分鐘左右，如果要是火候很大的話，也可以把這個時間縮短，因為這個肉質是比較細嫩的，所以製作的時間不需要太長。清蒸魚的時間...
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