1樓：權含秀
軍區總醫院營養科荀曉霖說，胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。眾所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素a的主要**。有人曾做過實驗：
同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。
可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。
2樓：匿名使用者
胡蘿蔔是脂溢性食物，因此不能生食 要用豬油加植物油燒 胡蘿蔔的營養才能充分發揮出來
3樓：秋梵清韻
生吃是不錯的選擇，希望我的回答對你有所幫助。
4樓：檸檬不加糖
胡蘿蔔中含有豐富的維生素a，對於視力不好的人有很大用處，在做法方面可以用清蒸或者熬湯就會避免營養流失，更多手法可以諮詢新東方
5樓：蕭琦鈺
1.首先胡蘿蔔最有營養的吃法就是水煮胡蘿蔔了,將胡蘿蔔切成塊放入清水中用沸水蓋上鍋蓋煮。
2.其次就是加入適量的豬肝等等來熬胡蘿蔔豬肝湯,這也是非常大補的一道營養湯。
3.還有就是將胡蘿蔔切成絲來做胡蘿蔔雞蛋湯,這樣胡蘿蔔素也不會流失,它的營養物質直接。
4.還有可以做美味的家常胡蘿蔔炒雞蛋,當然必須先將雞蛋炒好後盛出來,然後在炒胡蘿蔔必。
5.還有就是為了讓其營養不流失還可以除去胡蘿蔔的異味當然也可以和肉絲一塊炒。
胡蘿蔔有什麼營養價值？
6樓：度小史
胡蘿蔔有很高的營養價值，其中最重要的營養價值就是胡蘿蔔素和維生素c。針對這兩種營養元素，我們對胡蘿蔔的吃法也有所區別。簡單來說，如果想攝入更多的維生素c，建議生吃胡蘿蔔，如果想更好地攝入β胡蘿蔔素，那麼把胡蘿蔔炒熟吃更合適。
胡蘿蔔的營養價值在胡蘿蔔的營養價值中，最主要的就是胡蘿蔔素。每100克胡蘿蔔，就含有4130微克的胡蘿蔔素，我們攝入胡蘿蔔素之後，會轉換成維生素a，有補肝明目、**夜盲症的作用，還能促進骨骼生長，所以小孩子多吃胡蘿蔔對視力發育、體格發育都很有好處。胡蘿蔔還含有豐富的維生素c。
我們都知道，維生素c同樣是一種很重要的微量元素，它能夠增強我們的免疫力，預防感冒等疾病的產生，而且還能抑制黑色素生成，對愛美的小仙女來說有美白養顏的作用。此外呢，胡蘿蔔還含有植物纖維、葉酸、賴氨酸、多種氨基酸等各種營養元素。總而言之，多吃胡蘿蔔對人體健康肯定是有很大好處的。
不同吃法對營養價值的影響。胡蘿蔔雖然營養豐富，但是它的吃法會很大程度上影響這些營養元素。如果想要補充胡蘿蔔素的話，建議把胡蘿蔔炒熟吃比較合適。
這是因為兩點：第一，胡蘿蔔素是脂溶性的，也就是說要藉助油脂幫忙，人體才能把胡蘿蔔素吸收進去。第二，經過加熱之後，胡蘿蔔的細胞變軟，細胞透性上升，進入小腸後悔提高胡蘿蔔素在人體轉化成維生素a的效率，使它更容易被人體吸收和利用。
如果想要通過吃胡蘿蔔來補充更多的維生素c的話，建議生吃，這樣胡蘿蔔裡的維生素c以及其他微量元素不容易被破壞，我們可以直接攝入進去。
吃胡蘿蔔的注意事項雖然說炒胡蘿蔔很有營養，但我們也要注意，不要放太多油，也不要長時間烹煮。如果用大量油來炒，並且長時間烹煮的話，會讓一些懼怕高溫的維生素以及遇熱易分解的營養物質全部流失，並且會讓菜餚的油脂含量過高，反而會對身體造成負擔。此外，胡蘿蔔的皮千萬不要削。
胡蘿蔔素主要存在於皮下，如果削掉了就等於把大量胡蘿蔔素去掉了。菜市場裡買的胡蘿蔔，大多都已經經過了菜農的初加工，本身就已經去掉了一層薄薄的皮，因此我們買回來之後就不要再去削皮了。
以上就是關於胡蘿蔔的一些小知識。簡而言之，胡蘿蔔營養價值很高，不論生吃還是熟吃，我們都可以攝入一定量的營養元素。烹飪的時候，大家要注意三點，不要削胡蘿蔔的皮，炒的時候油不要放太多，不要炒太久，這樣胡蘿蔔就會對我們的身體帶來很大益處啦！
7樓：月亮掛山溝
胡蘿蔔富含最重要的胡蘿蔔素是維護人體健康不可缺少的營養素
8樓：職場能手達人
胡蘿蔔有很多維生素，少量元素，還有很多礦物質，並且胡蘿蔔和排骨等一起燉出來的湯有很多營養，並且能夠幫助我們更好的吸收
9樓：雨兒念念
胡蘿蔔裡面含大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以**夜盲症，有補肝明目的作用，胡蘿蔔的植物纖維，可以幫助人通便，對腸道有好處，胡蘿蔔富含維生素a，可以增加人體的免疫能力，胡蘿蔔還有降糖的作用，糖尿病人吃最好，而且還利於軟化血管，降低膽固醇，抗衰老。
10樓：超級可愛的柿子
胡蘿蔔有很豐富的胡蘿蔔素，富含箇中維生素，還有很多礦物質，不飽和脂肪酸也多，還有大量的糖分。
水煮胡蘿蔔有營養嗎
11樓：帝都小女子
胡蘿蔔煮水有營養，其功效如下:
1、胡蘿蔔煮水能為人體提供多種營養
胡蘿蔔煮水，是胡蘿蔔最常見的食用方法之一，而且這種食用方法特別適合那些老人和小孩等消化能力差的人群。用胡蘿蔔煮水食用，會為人體提供大量的營養成分，像糖份、維生素和胡蘿蔔素以及多種礦物質等。
2、胡蘿蔔煮水可提高人體免疫力
胡蘿蔔煮水可以提高人類的免疫力，它裡面所含有的木質素能阻止癌細胞的生成與再生，對預防癌症和控制癌症擴散有很大的好處。
3、胡蘿蔔煮水可以明目
胡蘿蔔煮水可以明目，因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素在進入人體以後，經過消化會轉化成大量的維生素a，而維生素a又是補肝明目的重要成分，因此經常用胡蘿蔔煮水吃能起到明目的作用。
4、胡蘿蔔煮水可降血脂
胡蘿蔔中的多種營養成分在進入人體以後可以促進腎上腺激素的生成，對降低血壓和血脂有很明顯的作用，另外胡蘿蔔對人類的血糖還有一定的調節功效，適合糖尿病人食用。
12樓：禕清綺
胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素a。維生素a 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、 參與視紫質的形成等重要生理作用。
但胡蘿蔔不宜生吃。胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素a，為人 體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的「 過客」而被排洩掉，起不到營養作用。
生活中存在一些食用胡蘿蔔的誤區，會使人們在飲食中不能吸收胡蘿蔔中的營養。
誤區一：生吃才有營養
胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其 所含的類胡蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可儲存76％至94％。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
誤區二：不能總吃胡蘿蔔，因為維生素a過量會中毒
過量攝入維生素a會出現中毒症狀，但胡蘿蔔大量食用後尚未發現有其他毒性。
13樓：莊廷謙姚燕
營養不高。胡蘿蔔裡面最有用的是胡蘿蔔素，這是一種脂溶性物質，也就是在油裡才能溶出，然後被人體吸收。你是水煮，胡蘿蔔素出不來，起不到作用，所以營養不高。
14樓：弓汀蘭屠嬋
胡蘿蔔要和食用油炒或燒才能充分將胡蘿蔔的營養溶解在油脂中，水煮胡蘿蔔,談不上營養吔！
15樓：邶忠茹胭
胡蘿蔔對人體有益的營養成分最主要的還是維生素a，它是一種脂溶性的成分，直接吃或者水煮吸收不完全，最好還是炒菜或者拌餡蒸包子吃比較好。
胡蘿蔔雞丸怎麼做，素炒胡蘿蔔怎麼做
胡蘿蔔洗淨切片，放鍋上蒸熟，切片後節約蒸制的時間。趁蒸胡蘿蔔的時候，把雞脯肉剁碎，剁的越細吃著口感越細膩。蒸熟的胡蘿蔔裝入保鮮袋內，用擀麵杖壓成胡蘿蔔泥，也可用攪拌機打成胡蘿蔔泥 把胡蘿蔔泥放到剁好的雞肉裡面。放少許鹽，進行調味。蒜末，薑末放進去。倒入適量白胡椒粉，去腥，提香。把餡料攪拌均勻，放一個...
胡蘿蔔怎麼做湯好吃又營養，胡蘿蔔做湯怎麼做好吃
山藥胡蘿蔔湯的做法。主要食材，扇骨，胡蘿蔔，鐵棍山藥。輔料 百合，紅棗，枸杞，生薑。請點選輸入 描述。骨頭加生薑料酒焯水去腥。請點選輸入 描述。撈出衝去浮沫，清洗乾淨。請點選輸入 描述。山藥，胡蘿蔔削皮切塊備用。請點選輸入 描述。所有材料加適量水，裝入高壓鍋，加一勺鹽，一勺料酒。請點選輸入 描述。先...
胡蘿蔔該怎麼做才好吃，胡蘿蔔怎麼做才好吃？
胡蘿蔔的吃法很多，但多用來做配料。如炒菜時放一些既好看又有營養。我的做法是 炒白菜木耳時要放一些，炒蒜薹時要放一些，做魚時快出鍋了也要放一點。此外我做拌菜時也常常用胡蘿蔔，把它切成絲後放在鍋裡用少許油炒一下再用，這樣會更好。如拌海帶絲 拌青椒絲 拌土豆絲 拌豆腐絲等待。還有做飯時我也常用即每天煮粥時...