1樓：free情到深處腿
葡萄酒要平放，因為平放才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的溼潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。
葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。
葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶裡去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。
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葡萄酒品酒文化介紹
1、持杯
大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習慣，也可以在杯肚和杯底中間細長處，找個舒服合適的拿法即可。
2、觀色
將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會越寬。紅酒尤為明顯。
3、搖杯
為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發它的香味，應該搖晃手中的酒杯，以與桌面平 行的圈狀旋轉為原則。
2樓：
用臥放或者倒放能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的溼潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。
直放的缺陷是在於如果需要長期儲藏，軟木塞會因此而逐漸乾燥收縮，從而使外界的氧氣有可能進入紅酒瓶內。若想將葡萄酒（木塞瓶裝）長期儲存，最好能做到平放、恆溫、恆溼、通風、避光、避震。
3樓：雪之彌
不是臥放,而是瓶口向上傾斜15度放置。
原因是：因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。
家庭儲藏紅葡萄酒，一定要將紅葡萄酒倒放或臥放，使葡萄酒與軟木塞接觸，這樣能保 持軟木塞的溼潤膨脹狀態，不透空氣，能防止氧化，可長期儲存紅葡萄酒而不變質。 家庭儲藏紅葡萄酒，應該把紅葡萄酒存放在陰暗、涼爽、溫度變化相對小的地方。在存 放期間，應保持酒液平靜，不要動來動去。
4樓：
2個作用，一個是為了更好的進行瓶中陳釀，一個是為了讓葡萄酒與木塞接觸，兩者相互接觸，能使木塞溼潤，陳釀的過程緩慢細緻，酒的口感會更好，如果不接觸，木塞乾燥，葡萄酒的氧化速度會加快，葡萄酒會變得粗糙，影響酒質！
5樓：09咱愛生活
為了讓木塞膨脹而達到不讓就氣發揮。
6樓：匿名使用者
你好，如1樓回答者所說：「瓶口向上傾斜15度放置」
這是醒酒的放置方法， 並非儲存的方法！！！！
1樓回答者提供錯誤資訊喲！
一般我們都選擇放在陰涼、乾燥的地方即可！
（包括酒櫃， 碗櫥， ）
避免接觸陽光（酒會變質）
正確的擺放方式為 「讓酒瓶平躺」
示範圖：http://tbn0.
酒瓶平躺可避免木塞過於乾燥，導致影響酒的質量！
為什麼存放紅酒要倒放或者臥倒放置呢？
7樓：匿名使用者
紅酒的瓶塞是木質的，容易進空氣，只有喝的時提前十五分鐘，才能與空氣充分接觸，這就是老外喝紅酒調酒師在手裡搖晃，而且是半杯，不象我們國內一杯一杯的幹。
8樓：匿名使用者
紅酒用的一般都是軟木塞，軟木塞如果脫水乾燥體積就變小了，會和瓶壁產生空隙空氣會進入瓶內使酒氧化，倒放瓶塞就泡在酒裡軟木塞彭脹貼緊瓶壁，不過現在國內的紅酒用的一般是碎木塞（不是整塊的軟木，而是用軟木粒用膠水粘起來的）這種塞子因為含有膠水泡在酒裡反而不好，所以要立放
9樓：s包您滿意
紅酒的瓶口容易進空氣，空氣中的一些物質會是紅酒變質，所以要倒放和側放來封住瓶口！
10樓：匿名使用者
貯藏注意事項：
要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以要求避光，因為紫外線會使酒早熟 －避免振動。避免過於潮溼，以防細菌滋生
水平放置或者倒放，保持軟木塞溼潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化。
碎木塞和整塊軟木的情況是一樣的。
11樓：巧趣小生活
紅酒為什麼要橫著存放，豎著存放就「不值錢」嗎？看完終於知道了
葡萄酒為什麼要臥放或倒放？
12樓：
不是臥放,而是瓶口向上傾斜15度放置。
原因是：因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。
13樓：匿名使用者
因為葡萄酒瓶是用木塞封口的,必須保持溼潤不然會幹,變小就不密封了,所以要臥放或倒放用酒來保持溼潤
14樓：匿名使用者
回答得真好，我以前就想問。
15樓：匿名使用者
簡單點，因為多數葡萄酒的瓶塞是木製的
倒放 或者 斜放 酒可以泡到塞子，可以保持良好的密封性
16樓：不撒謊的**
道理非常簡單!
葡萄酒的瓶塞是木質的,時間久了會幹,倒放或者臥放,可以保持木塞溼潤,,保持良好的密封性.
17樓：匿名使用者
紅葡萄酒使用橡樹皮的軟木塞密封，其需要酒液浸泡以保持溼潤，避免因瓶塞乾燥產生空隙而使空氣進入瓶中，導致紅葡萄酒氧化變質，同時葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚類物質溶解到酒液裡面，再與葡萄酒液裡的酚類物質產生化學反應，生成對人體有益的物質。
為什麼葡萄酒要倒放或臥放
18樓：匿名使用者
我家以前就因為正放壞過一瓶我家現在都是臥放的，還沒壞過 使葡萄酒與軟木塞接觸，這樣保持軟木塞的溼潤膨脹狀態，不透空氣，防止氧化，長期儲存紅葡萄酒而不變質。所以要倒放或臥放
19樓：匿名使用者
不是臥放,而是瓶口向上傾斜15度放置。
原因是：因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。
20樓：匿名使用者
葡萄酒是用軟木塞封口的，臥放和倒放可以防止軟木塞乾燥漏氣，保障葡萄酒不被氧化，避免口味發生變化。軟木塞封口的葡萄酒，陳年陳放，可以使酒在空氣中緩慢地呼吸，使酒質發生複雜的化學反應，使酒更醇香。
21樓：匿名使用者
為了讓軟木塞保持溼潤，防止木塞乾燥之後造成空氣進入酒瓶之中~
22樓：石老師的課件
無論是儲藏還是品嚐，溫度對紅酒有著重要的作用。
首先是品酒的溫度，視乎酒的風格和個人喜好。但溫度太低，遮掩了酒的味道，這包括了酒香和苦味；太暖，香味變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，帶果香的酒適合較高溫度，香味才可以發揮。
一般而言，優質紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間，普通的淡口紅酒可以稍低2℃。
存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞溼潤，不致乾裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲存溫度是在13℃左右，這在廣東地區是很難儲存的。但對紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因為溫度只會影響酒成長的速度。
最怕的是溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒的品質。
紅酒為什麼要倒放或臥放？
23樓：哆啦a夢是夢想家
為了讓紅酒與軟木塞發生接觸，如果軟木塞變幹縮，空氣進入酒中影響酒的味道。
好品質的紅酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，臥放可以使木塞受潮，木塞不容易乾枯斷裂，而且木塞經酒液浸泡後膨脹，可以防止空氣進入，預防酒過早的氧化。
紅酒對存放環境要求十分嚴格：避光的酒窖中，10℃~15℃的恆溫，70%左右的溼度，良好的通風，避免搬運和震動，平躺放置。這樣的條件既能夠避免葡萄酒過度氧化，又能夠防止木塞發黴，同時微氧化的環境能保證葡萄酒慢慢熟成。
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開瓶紅酒的儲存期
開瓶後，如果出現明顯的醋味、醬油味或黴味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉澱，表明已經失去飲用價值；反之，如果儲存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，還可以喝。
如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩餘的酒必須密封后橫臥放置於冰箱冷藏室，最好一週內喝完。因為開瓶後進入的氧氣會迅速使酒體氧化，同時空氣中的微生物也會引起剩餘酒液變質。為了保證安全性，開瓶很久沒有喝完的紅酒，最好不要繼續飲用。
24樓：小天學長
倒放或臥放的目的是讓酒液與橡木塞接觸，防止橡木變硬後失去密封效果
紅酒放置的方向一共有三種，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。
因為平放是佔用空間最小和最容易儲存的角度，軟木塞也能夠保持適當的溼潤。
倒置的缺陷在於紅酒瓶最脆弱的地方便是瓶頸，在取用紅酒的時候常常會因此而打碎紅酒。更需要注意的是紅酒自然氧化排出的氣體會聚集在瓶口，而給開瓶帶來麻煩。
直放的缺陷是在於如果需要長期儲藏，軟木塞會因此而逐漸乾燥收縮，從而使外界的氧氣有可能進入紅酒瓶內。
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紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。
紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
25樓：
紅酒臥放的主要原因分兩種情況，都和包裝有關：
1、如果葡萄酒是螺旋蓋的，鐵蓋那種就無所謂是不是臥放。
2、如果葡萄酒是木塞的，就需要臥放。
原因：臥放時酒和木塞接觸，可以阻擋外部空氣（氧氣）進去瓶中而防止的酒液氧化，因為當木塞過於乾燥時，空氣會比較容易通過木塞進入瓶中。所以臥放有利於木塞保持溼潤。
而螺旋蓋不具有「透氣」功能，所以無所謂是不是臥放。
26樓：俎玟嬴俠
不是臥放,而是瓶口向上傾斜15度放置。
原因是：因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。
家庭儲藏紅葡萄酒，一定要將紅葡萄酒倒放或臥放，使葡萄酒與軟木塞接觸，這樣能保
持軟木塞的溼潤膨脹狀態，不透空氣，能防止氧化，可長期儲存紅葡萄酒而不變質。
家庭儲藏紅葡萄酒，應該把紅葡萄酒存放在陰暗、涼爽、溫度變化相對小的地方。在存
放期間，應保持酒液平靜，不要動來動去。
喝葡萄酒為什麼要用高腳杯為什麼喝葡萄酒要用高腳杯？有哪些獨特優勢？
紅酒的高腳杯，這種杯杯託上立著一隻細長腳，所以才稱其為高腳杯。不過它可不僅是為了美觀，喝紅酒十分講究一個品字，真實地品出它的原本風味首先要求一定的溫度，而這隻高腳的目的就是將品嚐者手掌的溫度與盛酒的球部杯底隔離開，以免影響紅酒溫度。另外，杯子的洗滌方式不同，同種紅酒也會品出不同的味道。為了飄出香味 ...
葡萄酒為什麼要側著放，為什麼葡萄酒要側放或倒放？謝謝
側著放是針對橡木塞的葡萄酒的 螺旋蓋不需要這樣放 側著放能保持橡木塞溼潤 放到剛剛好有點酒浸著橡木塞 的狀態，橡木塞如果風乾的話葡萄酒就儲存不了了。螺旋蓋的葡萄酒不存在這個問題因為螺旋蓋的密封性是很好的，不管是豎著放躺著放都沒有問題。密封性好不只是儲存酒比較好，對於香型比較豐富的，比較飄香四溢，螺旋...
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葡萄酒釀造的原理是，在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。而一般自釀葡萄酒選用的都是鮮食葡萄，鮮食葡萄的糖分沒有專門的釀酒葡萄高，所以要加入糖，加入糖的目的是為了達到合理的酒精度。加糖的目的 葡萄酒發酵過程中，加糖並不是為了實現甜味，而是為了獲得目標酒...