1樓：lisuna李蘇娜
取適量腰果，在鍋裡倒入香油，再倒入腰果油剛剛可以把腰果淹過即刻。
2.此時再**中火即可。注意放入腰果的時候一定有冷鍋，冷油。不停的翻炒。
3.待鍋裡開始冒泡泡的時候改成小火。繼續不停翻炒。直到腰果變成金黃色就可出鍋了。
腰果有沒有油炸營養都很高。
腰果含有較高的熱量，其熱量**主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
用腰果做湯，似乎並不常見，但對於不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。
2樓：匿名使用者
一般來說炸過好吃。不炸的話腰果那特有的香味出不來。其實我也很鬱悶，腰果一炸營養不是就沒了麼？
前幾天在網上看到腰果還可以煲湯，和蓮子，紅豆什麼的一起，感覺也還不錯！有空去試試做。呵呵
材料：腰果2兩、蝦仁半斤、鹽、麻油、蔥末少許、蛋白一個、油三湯匙作法：1.腰果用油炸熟備用；
2.蝦仁洗淨去泥腸、瀝乾水份；
3.將鹽、麻油、蔥末、蛋白混合攪拌均勻；
4.將蝦仁浸泡於作法3中，放冰箱冷藏1小時；
5.油燒熱熄火，將蝦仁中多餘的調味料瀝掉，放入油中攪開泡熟；
6.再將油濾掉，蝦仁與腰果拌勻。
3樓：匿名使用者
腰果不炸的話,那特有的香味出不來;炸法:冷油和腰果一併倒入油鍋,慢火,油溫保持在70度,待腰果變黃起鍋撈出,自然冷卻即可.
4樓：匿名使用者
步驟簡單：炒鍋裡放比一般炒菜多一點的油，開小火，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，保持不停翻炒，要耐心，直到顏色慢慢變深，按你自己喜好的狀態關火，盛入陶瓷或搪瓷器皿（因為要加鹽了，如果用不鏽鋼鍋具，對你的鍋不好哦），加適量細鹽，搖勻，讓每一顆都沾上鹽，這時候可以嘗一下鹹淡，如果合適了，放涼，等待變脆！
油炸東西有營養嗎？
5樓：匿名使用者
由於高溫製作，其中維生素等營養成分受到嚴重破壞，經常吃此類食物，會造成維生素等營養物質缺乏。油炸魚、肉等，動物性脂肪、蛋白在沸油高溫下，還會產生一些有害物質。
油炸食物表面包繞一層脂質，不易被消化吸收。孩子胃腸消化能力較弱，吃油炸食物太多，胃腸道負擔太重，消化不了這些食物，會造成消化不良，腹瀉，食慾下降等症狀。
總之，油炸食物營養成分損失較多，並可能含有一些有害物質，且不易消化。
1，衛生條件惡劣：
油炸食品的衛生問題首當其衝，特別是在衛生標準沒有規範的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。
二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反覆高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹製而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。
2，導致肥胖：
油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會，寧願餓死也不能胖著活。
而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢**，不如控制下你的飲食。什麼？
你現在正在**？我*，那你還敢吃油炸，找死啊？
3，產生有毒有害物質：
油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。
英年早逝，肯定不是眾位大俠的心願，那怎麼著，不吃不就完了嘛。
4，營養素嚴重破壞：
食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。換句話說，油炸食品讓該有的沒有，讓不該有的有了，那能健康麼？
5，鋁含量嚴重超標：
不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。
另外，做油條時的麵糰經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素b1都損失掉。
6，誘發疾病：
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便祕。你是否也有這些症狀呢？
不信，停止一段時間不吃試試！
6樓：匿名使用者
沒有！而且油炸的東西含有至癌物質！化學上說的！！！
7樓：匿名使用者
沒有營養。。。
水煮和蒸的最有營養，因為沒有破壞維生素~
8樓：匿名使用者
油是人體不可缺少的物質，但是過多攝入會不利於健康
油炸食品怎樣才能更有營養？
9樓：匿名使用者
西班牙格拉納達大學最近的一項研究顯示，特級初榨橄欖油煎炸的蔬菜可以變得更加健康，深度油炸可以讓酚類化合物更多，這些酚類化合物具有抗氧化的功能。相較之下，沸騰法來烹調蔬菜，以及其他一些方法都沒有這樣的好處。
酚類化合物是由植物產生的物質，在我們平常吃的植物**的食物中廣泛存在。在植物中，它們可以作為一種防止昆蟲或其他害蟲的生物**，而且他們還可以為植物新增顏色或味道。當我們人類吃植物時，這些酚類如果不被破壞，可以順利進入體內，這些抗氧化類物質可能幫助我們減少某些疾病的風險。
為了確定油炸相對於其他幾種的烹調方式更能增加酚類物質，研究人員使用四種方法（炸、煎、在水中煮沸，並在水油混合物中煮沸），來做熟土豆、番茄、茄子和南瓜。然後，將熟的蔬菜分別檢測出脂肪含量、水分和總酚類的含量。他們發現，使用特級初榨橄欖油油炸及煎炒的蔬菜食物中，脂肪含量有所增加，同時總酚類化合物的含量也有所增加，而純水煮青菜或者生的蔬菜相比於油烹製的蔬菜，其酚類化合物水平則低了很多。
更高水平的抗氧化性的酚類物質，可能與橄欖油的烹製方法相關。在烹調過程中，油可能幫助酚類化合物從蔬菜中轉移或者轉化出來。但是，這並非意味著建議你全油炸，湯裡面一點水都沒有。
如果說食物本身是推薦與湯一起進食的話，那麼還是會推薦用水作為媒介，這比油炸會更健康。同時，有時候油炸可能會帶來一些不健康的化學物質，這些化學物質在水煮的時候多半不會出現。所以，適合做湯的蔬菜還是用水煮湯更好。
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《營養加》科學膳食為健康加分
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