1樓：夜夜笙歌
香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳餚。但應注意的是，如果清洗不當，會破壞其有效營養成分，因此不能過度浸泡和洗滌。泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜裡做調味汁。有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
要多吃：
含鐵多的食物：動物肝、蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等。
含銅多的食物：動物肝、腎、蝦蟹類、硬果類、杏脯乾和幹豆類等。
含b族維生素的食物：穀類、豆類、乾果、動物肝、心、腎、奶類、蛋類和綠葉蔬菜等。
含酪氨酸的食物：雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉、兔肉、魚及硬果類食物等。
2樓：一個菲迷
冷水泡一泡,與雞肉一起燉著吃啦.
3樓：
我認為你覺得怎麼好吃就怎麼吃
不必為了什麼一點點有營養什麼的弄得不和自己的口味,那樣壞了自己的心情,
心情直接影響到健康,
幹香菇怎麼吃比較好吃
4樓：
調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
香菇雞湯
這個就簡單了，把這兩個材料和水還有姜一放，燉上一小時，簡單營養好喝，想複雜點就加些什麼參啊之類的中藥。
香菇炒白菜
這個菜看似簡單，實則不易做好，炒大白菜小白菜都可以，我覺得炒大白菜更好吃一點。如果你平時炒青菜的功夫不錯，這個菜也是挺簡單的，其它都一樣，不同的就是先炒香菇，炒香了再放白菜，除了一般的佐料還加一點點糖，我一般不加味精。這個菜的特點就是清淡，鮮美。
香菇炒西蘭花
西蘭花就是綠色的花菜，這個菜我做不好，一直吃的都是菜館的，南方比較多這種菜式，雖然我偏好四川口味，但是這道清淡的菜很爽口，也很鮮，香菇和西蘭花的味道相得益彰。不過因為有了香菇所以顯得這裡面的西蘭花特別好吃。
菌菇湯材料主要有雞肉、茶樹菇、香菇、蘑菇、金針菇等菇類，有多少種就找多少種，二兩雞肉就可以了，略醃一下，加上足夠的水隔水蒸，先大火再用小火煲幾小時，嫌長就用高壓鍋半小時就夠了，再把所有的菇都放進去用高壓鍋再煲十五分鐘。做好之後的湯非常鮮美，而且提高人體免疫力。
5樓：化身的蝶我
食材如下。先將米洗好備用，蚵乾洗淨泡水約1小時。
2熱鍋下油，先爆香香菇、絞肉。
3再下筍絲，拌炒一下。
4加入高湯、水，水滾後將米倒入鍋中。 蓋上鍋蓋，中小火悶煮30分鐘。加入蚵幹(順便將浮渣撈起)，再悶煮30分鐘(全程約60~70分鐘)。
5起鍋時灑鹽巴、青蔥、油蔥，即可起鍋
幹香菇一般如何做成吃的？
6樓：匿名使用者
幹香菇的泡發也是一種學問呢，泡的不好作出來的菜也不好吃。
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
香菇燒菜心
用料：菜心半斤，香菇三兩洗淨撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。
做法： 鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。
微波爐版的蝦仁釀香菇
第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白胡椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗淨備用。
第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一個有蓋的微波器皿裡。
第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子裡，原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗裡，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。
香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。 製法：
將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於**。
香菇豆腐煲
主 料： 嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩；香菇2朵，蘆筍2支。 配 料：醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。
做 法： （1）、 所有的材料切丁，備用。
（2）、 起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點麻油即可。
香菇雞主料：半隻雞（三黃雞就可以，如果是土雞不容易熟），雞肉切塊後用料酒醃10分鐘，香菇，白蘑菇若干。 配料：
幹辣椒，朝天椒，青辣椒紅辣椒（多點，為了好看），蔥薑蒜（蔥切絲，薑切片，蒜整個就可以了），陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果（這些都可以在賣配料的攤子上買到，一起要1快5錢就夠了）。以及料酒，生抽，鹽，白砂糖。 烹調過程：
鍋底放適量油，等油燒到7成熱時倒入白砂糖，用鏟子翻炒至氣泡時迅速倒入雞肉，炒至雞肉微微上色，倒入陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分鐘左右，把幹辣椒朝天椒以及蔥薑蒜倒進去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味來定），繼續翻炒，過五分鐘加入生抽，這是雞肉顏色已經比較重了，再炒一分鐘，把香菇蘑菇倒進去，翻炒2分鐘後加入少量水（不用太多，因為香菇內部本身有水），轉小火燉上幾分鐘後把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒，最後加適量鹽，鹽不要加少，因為香菇需要鹽比較多，最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了，可以出鍋了，雞肉是醬色，紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇，還有濃濃的湯汁，一定能勾起你的食慾。
7樓：雪之彌
泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣做是不對的，這樣會使香菇中的水溶性成分，如多糖、氨基酸等大量溶解於水中，實際上是破壞了香菇的營養。
下面介紹「香菇白菜」的做法：
主料：白菜半斤（切塊兒或者絲），香菇三兩（泡發後洗淨撕成小塊），香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。
做法：1. 把鍋放火上，放油燒到八成熱，把白菜放入略煸炒後盛盤裡備用。
2. 把鍋洗淨再放火上，放油燒到八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。然後放入白菜，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用澱粉勾芡，放雞精，拌勻，裝盤，就可以吃啦。
8樓：匿名使用者
幹香菇無論如何做，萬變不離其蹤的是：
熱水泡發，小火慢油煸
泡香菇水留著沉澱當高湯使
9樓：添
用水泡軟，可以炒也可以燒湯
咋樣泡幹香菇才最科學，又快速還不流失營養呢？謝謝
10樓：業務繁忙
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
11樓：龐尋
幹香菇含有較多的維生素d，將買來的鮮香菇放置於日光下晒後食用，可促進較多維生素d的生成。 幹香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。值得注意的是，在食用幹香菇時，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。
香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳餚。但應注意的是，如果清洗不當，會破壞其有效營養成分，因此不能過度浸泡和洗滌。泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜裡做調味汁。有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
12樓：匿名使用者
找一個玻璃罐頭，把幹香菇放進去，倒點熱水（香菇和水都不要太多），然後蓋上蓋使勁上下搖晃1分鐘，再換水，重複剛才的…如此4次就差不多了…我試過，很可行！望採納，謝謝！
幹香菇怎樣炒才好吃？
13樓：
雞腿切塊，用水多衝幾遍，洗掉血水，放清水裡泡會，去除血腥味幹香菇在水中泡發
蔥香蒜和雞腿依次下鍋爆香，炒到斷色為止，加入料酒，生抽，白糖揭開鍋，撒上蔥花即可完成這道美味的小雞燉蘑菇
14樓：匿名使用者
調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
香菇雞湯
這個就簡單了，把這兩個材料和水還有姜一放，燉上一小時，簡單營養好喝，想複雜點就加些什麼參啊之類的中藥。
香菇炒白菜
這個菜看似簡單，實則不易做好，炒大白菜小白菜都可以，我覺得炒大白菜更好吃一點。如果你平時炒青菜的功夫不錯，這個菜也是挺簡單的，其它都一樣，不同的就是先炒香菇，炒香了再放白菜，除了一般的佐料還加一點點糖，我一般不加味精。這個菜的特點就是清淡，鮮美。
香菇炒西蘭花
西蘭花就是綠色的花菜，這個菜我做不好，一直吃的都是菜館的，南方比較多這種菜式，雖然我偏好四川口味，但是這道清淡的菜很爽口，也很鮮，香菇和西蘭花的味道相得益彰。不過因為有了香菇所以顯得這裡面的西蘭花特別好吃。
菌菇湯材料主要有雞肉、茶樹菇、香菇、蘑菇、金針菇等菇類，有多少種就找多少種，二兩雞肉就可以了，略醃一下，加上足夠的水隔水蒸，先大火再用小火煲幾小時，嫌長就用高壓鍋半小時就夠了，再把所有的菇都放進去用高壓鍋再煲十五分鐘。做好之後的湯非常鮮美，而且提高人體免疫力。
如何泡發乾香菇和幹黑木耳,幹香菇幹木耳如何泡發,才會儲存它們的美味和營養
很簡單的,只要在盆裡放上清水,直接放入香菇和黑木耳即可,每天要把水換掉,這樣不容易變質,現在的天氣還好。幹香菇 幹木耳如何泡發,才會儲存它們的美味和營養?泡發乾香菇bai的時候 du,先用冷水將其表面zhi沖洗乾淨,菇蓋朝dao下放版置於20 35攝氏度的溫水中 權浸泡,這樣既能使香菇更容易吸水變軟...
請問幹香菇怎麼洗才幹淨，今天買的幹香菇隨便泡了下就煮，結果煮好後很多小飛蟲浮在上面，害的我不敢吃了
首先浸在水中，再撒些米粉或麵粉之類待15分鐘之後稍用力晃動水混，讓後拿出來鼓面朝上 有扇形條狀格的地面不能沖水 用自來水沖洗即可。安全可靠。看小蟲是那種的，如果是飛蛾一類的，翅膀含有粉鱗的，則不建議食用，有一定毒性。其他小蟲，一般沒有毒性，可以食用。一般幹香菇等乾貨，都是沒有蟲的，不需要除蟲。乾貨，...
竹蓀幹怎麼吃？幹竹筍如何吃
1 清炒竹蓀。竹蓀最簡單的做法就是用來清炒，清炒竹蓀絕對是非常美味，也是比較營養的一道菜餚，做法是非常簡單的。先準備適量的竹蓀，將其在清水中浸泡，等其泡發後再把它清洗乾淨，然後瀝乾水分，放入鍋中，加入油和鹽，直接將其炒熟炒香後即可，清炒竹蓀的味道是比較新鮮的，而且也具有很好的滋補作用。2 竹蓀銀耳湯...