1樓：只為你綻放時代
臭豆腐製成
原料： 豆腐、15cm×15cm的溼棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個 製作：
1把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間溼布包緊（不用捆）。
2稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻杆，洗乾淨，剪成20公分長的段洗淨晾乾備用。
3將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積儘量大些，然後用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯的選擇，反正一個字，壓在上面的東西就是要「重」！），這樣壓著24小時內不要管它，這個過程是通過重力把豆腐裡面的水全部給擠出來，而且讓它結構更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水池裡做這個工作，當然，這一天你的水池就不能用了。
我是放在方形的盆裡做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄髒了。
4一天以後再去檢查這些豆腐，你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻杆，然後把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以後上面再鋪上一層厚厚的稻杆。然後放在潮溼陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。
2樓：匿名使用者
可以去諮詢下餘家臭豆腐
3樓：無崖子生活達人
回答你好，我是無崖子生活達人，很高興為你解答！一、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾，取出來開啟看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
五、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裡等豆腐長毛。
貴州臭豆腐的配料：
食用鹼、油、花椒粉、花生、芝麻
油炸製作方法：
1、豆腐切成小塊，油大概7成熱的時候入鍋炸成金黃色。
2、小蔥、大蒜、香菜切沫備用。
3、豆腐塊炸好之後加入少量白糖、醋、麵醬汁、麻醬汁、蔥、蒜、香菜沫、攪抖均勻。
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貴陽臭豆腐
4樓：一條中國魚
真品少，味道好。
千萬別買到化學品做的！
想擺攤賣臭豆腐，請問大家知道上面的剁椒是怎麼做了嗎？
5樓：愛國者搗個蛋
食材1.7斤 新鮮紅辣椒
兩頭 大蒜
一塊 姜
一兩高度白酒
適量 鹽
步驟/方法
將買來的新鮮紅辣椒洗淨；
將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分；
將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入乾淨盆內；
將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。
end注意事項
6樓：你利哥哥吖
新鮮紅辣椒洗乾淨剁碎，然後加姜蒜，加鹽，放置在密封罐裡面發酵15天就好啦。密封罐一定要放置潮溼陰涼處。
臭豆腐怎麼做，臭豆腐是怎麼做的
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用滷水2500克，醬油50克，青礬 硫酸亞鐵 3克，鮮湯150克，乾紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。1將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓幹水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡 春秋季浸泡3 ...
臭豆腐是怎麼做的，臭豆腐是怎麼做？
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 做臭豆腐 醬豆...
炸臭豆腐是怎麼做的啊，炸臭豆腐是怎麼做的啊？
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 現在有專門泡豆腐的臭水 買回來直接泡好 既可以自己炸了 美食原料 臭豆腐8塊，豬五花肉200克，雞蛋1個，植物油 鹽 料酒 澱粉團各適量。美食做法 1 將臭豆腐洗一下，五花肉洗淨，切與臭豆腐相似的厚片，均盛放碗內，加料酒 鹽 雞蛋 澱粉拌勻上漿。2 將臭豆腐 肉片依次...