1樓：背影
拉花四靠牛奶注入咖啡時手腕的抖動、控制來完成的，主要還是靠練習的。不過前提確實是奶泡細膩綿密。
原料糖漿20ml、熱水100ml、牛奶1馬克杯、咖啡（雀巢醇品100%純咖啡1或2包）。
做法：1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；
2、雀巢純牛奶一馬克杯，熱至60-65度；
3、牛奶倒入打泡壺，打成細膩的奶泡，並震掉大的氣泡；
4、杯中倒入糖漿，加180ml奶泡壺下層的牛奶攪勻；
5、加入奶泡至6-7分滿；
6、緩緩倒入濃縮的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。
2樓：匿名使用者
1、將牛奶倒入奶泡壺中，不要超過奶泡壺容量的1/2，否則製作奶泡的時候，牛奶會因為膨脹而溢位來。
2、將牛奶加熱到60℃左右，不要超過70℃，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。
3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網，將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底。因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作，次數也不需太多，輕輕地抽動30下左右即可。移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的奶泡。
3樓：誰要祈禱
蒸汽一定要熱，牛奶最好用全脂牛奶，雀巢的就不錯，技術活，練習幾次就好了
4樓：腦殘の杯
牛奶選用全脂的(很關鍵```) 樓上說了 雀巢不錯 也別用伊利 那個也打不了
管子我都是放五分二或者七分三的位置 ，加熱時最好順一個方向旋轉幾圈 這樣奶泡打的比較均勻 也比較細膩
個人觀點 僅供參考~
(話說拿鐵拉花好難呢= =``)
5樓：匿名使用者
自左向右旋轉,速度要快!
拿鐵咖啡拉花，打奶泡的方法？
6樓：
一、奶泡的製作
1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢位來。
2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。
（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。）
3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。
二、拉花方式
1、衝煮espresso，建議直接將espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的espresso中。
當倒入的奶泡與espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子裡已經半滿了）。
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕跡。
4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。
7樓：帝都小女子
材料：半自動義式咖啡機1臺，不鏽鋼拉花杯1個，溫度計1支，義式濃縮咖啡30㏄，全脂鮮奶190㏄
做法：1.以半自動義式咖啡機萃取出30㏄的義式濃縮咖啡，倒入容量約220㏄的咖啡杯中，備用。
2.將全脂鮮奶倒入不鏽鋼拉花杯中，插入半自動義事咖啡機的蒸氣管，開啟蒸氣加熱至60-65度，關閉蒸氣，並刮除拉花杯上方粗糙的奶泡。
3.緩緩將作法2完成的奶泡從靠近作法1咖啡杯杯緣處緩緩倒入杯中。
4.待奶泡從下方浮上來時，開始左右搖擺拉花杯，並一邊向前移。
5.最後從拉出來的葉片中間拉回杯緣處即可。
8樓：歐米奇仝老師
分三步去找蒸汽棒的點：1，首先蒸汽棒與奶缸呈45度角 2，蒸汽棒在缸內右邊三分之一位置，3，蒸汽棒插入液麵一釐米左右
9樓：匿名使用者
奶泡要用冰牛奶打，這樣來一來，比較容易而且比較細膩，但是我聽說用熱牛奶用奶泡器也可以，至於拉花嗎，這就要經常練習了。。
10樓：leo說咖啡拉花
3d咖啡拉花印表機，專注咖啡、奶茶、糕點、餅乾、乳酪等表面個性化**、圖案、文字列印。不用自己動手也能做出漂亮的拉花。evebot
11樓：匿名使用者
要求要細膩，溫度不能太高，60到65度，奶和奶泡混和均勻
拿鐵打泡方法和卡布奇諾打泡方法的差別
12樓：知道認證團
拿鐵打泡：牛奶倒入打泡壺，打成細膩的奶泡，並震掉大的氣泡。要做出細膩的奶泡，建議用雀巢純牛奶，並加熱到60-65度，手動打泡壺抽動次數也不可過多，過多可造成奶泡過厚，不能順暢流動，好的奶泡倒入杯中的時候就像倒酸奶
卡布奇諾打泡：以蒸汽管將鮮奶打出奶泡，並將粗的奶泡刮除。奶泡壺至少要倒入3分滿，才能打出奶泡。
13樓：牛媽
打泡什麼咖啡都一樣
拿鐵 玻璃杯，成品杯口有一指寬的奶沫
卡布奇諾三分之一的咖啡，三分之一的奶，三分之一的奶沫，奶沫上還要灑巧克力粉，肉蔻粉之類的
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