1樓：保定網際網路
鱸魚其他做法：祕製海鮮鱸魚卷
需要準備：
原料：鱸魚一條，玉米筍一罐
調料：白糖，健康平衡鹽，料酒，澱粉，粗鹽，湖南辣椒醬，話梅，黃油
配料：雞蛋一隻，香蔥
做法如下：
一、購買鮮活的鱸魚一條，颳去魚鱗，剔除內臟，挖去魚鰓，撒上粗鹽，用手反覆揉搓（去除魚身上的黏液，減少腥味），再用清水沖洗乾淨。用廚房專用紙巾包裹，吸去多餘的水分。沿中骨剖開，剔除中骨，去除魚皮，將魚肉片成大薄片。
然後將片好的魚片放入碗中，加入健康平衡鹽，白糖，料酒，雞蛋清，少許澱粉，攪拌均勻，放置約二十分鐘的時間。
二、取一小碗，將雞蛋清濾出，待用。 罐裝玉米筍撈出，瀝乾水分，對半剖開，待用。將香蔥清洗乾淨，選擇長條，待用。
三、將話梅挖出果核，湖南辣椒醬和話梅肉一起放入食品加工器中，攪拌均勻，製成醬料，待用。
四、將醃製好的魚片倒入濾網，濾水片刻，再用廚房專用紙巾將其一片片的包裹，吸去多餘的水分。
五、將魚片平鋪，將一條玉米筍放在魚片的邊沿，然後慢慢捲起，用香蔥當繩子，將其捆住。
六、平底鍋內放入黃油，開中大火，待黃油融化後，將卷好的魚卷放入鍋中，改用中火煎約一分鐘時間，然後用鍋鏟翻面繼續煎至熟，撈出瀝油片刻，去除香蔥，再裝盤。
七、將事先加工好的醬料均勻的淋在魚捲上即可。
2樓：佳萌說娛樂
自從學會了這道鱸魚，在家裡的地位明顯提高了
3樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
4樓：點點
宰殺乾淨，用少許鹽、雞精，紹酒莫雲魚身，澆上點蒸魚豉油撒上蔥姜蒸熟，後去掉蔥姜，撒上蔥絲較熱油即可
5樓：nirvana束小苑
清蒸的話用生薑和蔥鋪在魚上，解腥，然後去超市買專門的蒸魚醬油，最後快好了澆油提香
6樓：年陽文
把刺去了做成絕味魚比較好吃
7樓：s飯學堂
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
鱸魚怎麼樣做才能好吃
8樓：匿名使用者
1.清蒸鱸魚
材料：鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白胡椒適量、植物油2大勺、蒸魚豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法：（1）將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。
（2）醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。
（3）將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。
（4）另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。
（5）將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ml、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
（6）將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
（7）依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。
（8）鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲。
（9）最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
2.紅燒鱸魚
材料：鱸魚1條、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。
做法：（1）鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘。
（2）姜、蒜切絲待用。
（3）鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。
（4）倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。
（5）鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋即可。
9樓：荔菲恩霈
清蒸鱸魚
簡單易做，肉質細嫩，味道鮮美！特別適合老人與小寶貝們~~~原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、薑絲。
做法步驟：
第1步、魚清洗乾淨，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口。
第2步、撒入鹽揉均勻，再撒上蔥薑絲。
第3步、倒入料酒，塗抹均勻，醃製10分鐘。
第4步、器皿裡放入對半切開的黃瓜段，支援起魚身，易熟也更入味。
第5步、放入醃好的魚。
第6步、魚放入蒸鍋，蒸20分鐘。
第7步、蒸好的魚把器皿裡的湯汁倒掉，撒上蔥薑絲，辣椒，麻椒，淋上蒸魚豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、燒熱少量的食用油淋在魚身上即可。
第9步、成品圖。
第10步、可用草莓刻出花朵點綴。
第11步、肉質鮮嫩！
第12步、美味可口！
小貼士：
魚要清洗乾淨哦，根據魚的大小適當調整時間，蒸好後燜兩分鐘即可出鍋。
10樓：超超
先處理乾淨鱸魚，鹽抹勻上鍋蒸8分鐘，淋上豆豉油
11樓：別說你還愛我
鱸魚怎麼做好吃，鱸魚用這種方法做才更有營養，鮮美好吃
12樓：s飯學堂
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
13樓：檸萌
營養豐富的鱸魚的做法有哪些呢
一、清蒸鱸魚清蒸鱸魚方法簡單，而且做出來的鱸魚原汁原味營養豐富。1.選一條新鮮的鱸魚，去鱗去鰓洗乾淨之後在魚表面用刀劃上幾刀。
2.在魚身上抹上一些鹽，稍微醃製一下。3.
將醃製好的魚倒掉血水，然後把魚放入盤中，在魚的肚子裡面塞上蔥薑蒜，然後在身上淋上料酒。4.將魚放在鍋中蒸，大約蒸20分鐘左右就好了。
5.鱸魚出鍋前，在魚身上淋上麻油，一條好吃的清蒸鱸魚就做好了。二、紅燒鱸魚紅燒鱸魚也是一種比較傳統的做法，紅燒的味道會更加入味一些，而且顏色看起來也更加誘人。
1.將魚去腮去鱗洗乾淨，加入料酒和鹽醃製一下，放在一旁備用。2.
在鍋中放入食用油，待油溫上升後放入姜，然後將魚放入油鍋中煎一下。3.鍋中倒入生抽，加入鹽，料酒，糖，調味後加入清水開大火煮。
4.開水燒開後就可以調成小火，開始慢慢燉，並加入味精調味。5.
收汁，以後撒上一些蔥花就可以起鍋啦。三、糖醋鱸魚糖醋鱸魚的做法跟紅燒鱸魚的做法有點相似，只是在加調料的時候，需要放一些醋，然後多加入一些糖，這樣酸酸甜甜，吃起來才比較好吃，方法和上面紅燒鱸魚的方法一樣。以上這三種就是做鱸魚最傳統也是最方便的方法了，不知道小夥伴平時做鱸魚都是喜歡哪種口味呢？
是喜歡清蒸多一些還是喜歡紅燒更多一些呢？如果你也愛吃鱸魚，就趕緊自己動手來學一學，做一做吧，做一道美味的鱸魚來犒勞一下自己的家人。
14樓：匿名使用者
一、清蒸鱸魚
材料鱸魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油步驟1.鱸魚洗淨，用蔥姜料酒醃一會兒去腥。
2.放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。
3.把魚取出，倒掉汁水。
4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。
二、豆瓣醬燒鱸魚
材料鱸魚，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油
步驟1、鱸魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽醃下。
2、鍋裡放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。
3、鍋裡再放少量油，下薑片和蔥白、豆瓣醬炒香。
4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。
5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。
15樓：匿名使用者
鱸魚一般的吃法是清蒸和紅燒，清蒸的話，首先用鹽和料酒醃一下，然後倒上蒸魚豉油，放蒸鍋蒸15分鐘
16樓：eleanorzhu宋
清蒸比較好吃
做法如下：
鱸魚洗淨，在魚兩邊劃刀，放入生薑，鹽，料酒，蒸魚料等醃製十分鐘左右備點配料，切大蔥絲，辣椒，香菜等
將鱸魚放入國內蒸八分鐘左右，出鍋後撒上備好的配料，再用熱油澆上
鱸魚究竟怎麼做才好吃？
17樓：v媽育兒
鱸魚算是我們家吃的比較多的一種魚，因為鱸魚肉質非常的鮮美，營養價值豐富，是淡水魚中含dha量最高的，多吃鱸魚補腦，特別適合發育成長中的孩子，而且鱸魚骨頭少，孩子吃的時候也不容被卡到。
一、清蒸鱸魚
通常鱸魚我們最喜歡的吃的方式就是清蒸。買一條一斤半左右的鱸魚，處理好洗乾淨之後，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸8分鐘。
將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。鮮嫩可口美味至極。每次一出這道菜孩子們都能夠多吃一碗飯。
二、紅燒鱸魚
相比於清蒸鱸魚，紅燒鱸魚雖然口感沒有那麼鮮美，但是必有一番風味了。其做法也很簡單，將鱸魚洗淨、瀝乾水分後，在兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘。鍋燒熱後先用生薑擦一下鍋底，以防煎魚時候魚皮不會粘鍋。
隨後倒入適量的油，待油熱後將魚放入油鍋略煎一下盛出備用。鍋中放入切好的蔥、姜、蒜、豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋就可以了。
問一下香氣四溢，食慾大增。
三、鱸魚豆腐湯
這也算是一道懶人菜了吧。豆腐和魚肉在一起總是會發生一些奇妙的化學反應。做法：
鱸魚洗淨後切成三段，豆腐切成塊，備用。鍋裡倒入適量的油，油溫至七八成熱時，放入薑片翻炒，然後放入鱸魚，小火正反兩面煎鱸魚1分鐘加入蔥段，倒入開水，沒過鱸魚即可湯在鍋裡沸騰後加入豆腐，燉煮20分鐘左右加鹽、味精調味後即可起鍋。
真的大愛鱸魚，不僅僅好吃又營養，還**，更重要的是做法都很簡單。大家都試試吧。
18樓：稪萌
自古以來，人們都是對鱸魚這種美味讚不絕口的，有很多的詩都提到了鱸魚是多麼美味的一道菜：
如范仲淹所寫的:
江上往來人，但愛鱸魚美。
君看一葉舟，出沒風波里。
詩中所提到的鱸魚，是人們當時一種炙手可熱的美味佳餚。實際上的鱸魚這種魚既可以在淡水裡生活，也可以生在海水裡，所以說鱸魚擁有海魚的豐富的營養，但也可以在淡水中的養殖和捕撈。
鱸魚肉質的一大特色就是極其鮮嫩，上好的鱸魚肉是入口即化的，清蒸鱸魚最能體現鱸魚肉質的好壞以及鱸魚最本質的鮮味了，吃鱸魚新鮮尤其重要，新鮮的鱸魚，最好是從水邊剛剛打上來的，加上一些蔥姜，放到鍋裡清蒸完畢，一道美味的鱸魚就烹飪好了。
野生的鱸魚縱橫于于江河湖海之中，它的肉質相對於養殖品來說更加的鮮嫩。
鱸魚的做法有很多種，包括最基本的也是最體現它本身味道的清蒸，還有紅燒，煮湯等等。
但是對鱸魚食材的要求是一定要保證新鮮，否則的話任何的烹飪技巧都無法讓它變為美味。
19樓：極速高手
鱸魚做法大全
菊花鱸魚的做法
材料：鱸魚1條1000克，花生油500克 (約耗150克)
幹澱粉100克，番茄醬50克，芥藍菜葉2葉，香醋15克，溼澱粉10克，味精2.5克
白糖50克，精鹽1.5克，肉清湯75克
做法：1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗淨後剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉面用直刀剞上1釐米寬距、0.
33釐米深的花刀，再用斜刀橫剞1釐米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。
2. 芥藍菜葉洗淨，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、溼澱粉兌成滷汁。
3. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用幹澱粉抓勻後下鍋，炸2分鐘至魚塊捲成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝乾油後盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。
4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入滷汁煮沸芡勻，起鍋淋於菊花鱸魚上即成。
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錢江鱸魚的做法
【原料】
鱸魚一條（重約750克）。 熟火腿10克、熟筍片25克。水髮香菇25克。
薑片15克、蔥結1克。蔥段5克、紹酒25克、精鹽7.5克、味精5.
5克、薑末15克、香醋25克。
【製法】
鱸魚宰殺治淨，放入沸水鍋中略燙，取出颳去外層黑衣，沖洗乾淨，魚身每側各斜批5刀，每刀深度要一致，刀距要相等，裝入盤中，筍片排列在魚的兩邊，魚身均勻地撒上肥膘肉丁，中間相隔放上火腿、香菇，再放蔥結、薑片，加入紹酒、豬油及精鹽1克、清水50克，上蒸籠用旺火蒸15分鐘。取碗一隻，放入味精、精鹽及蔥段，將蒸好的魚取出。楊汁潷入調味料的碗內，調好味。
將蒸熟的鱸魚放入大腰盤中，揀去蔥、姜，淋上調好的味汁即成，食用時佐以薑末、香醋。
【特點】
魚形完整美觀，肉質潔白鮮嫩，滋味鮮香醇厚。
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麒麟鱸魚
【所屬菜系】粵菜
【特點】著名廣州菜,此菜裝盤十分講究，幾種配料切
【原料】鱸魚1000克 香菇6個，火腿300克，筍片150克 薑片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，蔥段、香油各15克
【製作過程】 (1)鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然後用精鹽、酒、胡椒粉、味精醃一下，香菇泡軟對切成12片； 魚頭、尾排開置於盤中， (2)魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好後放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、澱粉勾芡淋在 。
清蒸鱸魚怎麼做好吃，清蒸海鱸魚怎麼做好吃
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法 鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 清蒸鱸魚在製作...
小鱸魚怎麼做，小鱸魚怎麼做好吃
一 要把買來的魚洗乾淨，用刀在魚的左右身面淺斜割幾刀，以便於上鹽。一定要用手放勻魚身兩面的鹽，然後放入盤中大約有8分鐘的休息。二 在這期間也不能閒著，要把魚進鍋之前所需要的一切配料做好 姜要切絲，蔥要切斜段還好兩片蒜 接著把薑絲和蔥段放入小碗中，要加入料酒 醬油 醋 五香粉 和少量的香油，還要把碗裡...
鱸魚怎麼做比較好吃，鱸魚怎麼做好吃？
清蒸 原料 鱸魚1條 500 600克 熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。輔料 薑片 蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。準備 將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中 將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上 香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處...