1樓：王者多多
一分鐘就能學會的包雲吞、你學會了嗎？學不會的來我家、
2樓：匿名使用者
有錢的話就吃蝦肉餡的，鮮蝦仁去掉泥腸，蝦肉和豬肉的比例是2:1,用一點生薑剁成末和蝦仁和豬肉剁在一起剁完之後放一點點全蛋液，鹽，糖，料酒，生抽調味把調好味的餡摔打幾下，摔出筋性這樣更好吃
3樓：匿名使用者
超市買雲吞皮，買瘦肉，幹冬菇，蔥，或者加點玉米，剁碎，包起來
4樓：匿名使用者
普通做法
食材準備
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜
雲吞茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
製作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。
3. 一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。
注意事項
烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。
三鮮雲吞
食材準備
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋
三鮮雲吞
清1/2個、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
製作步驟
1 魚肉剁碎；蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。
鱖魚雲吞
食材準備
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大雲吞皮150克
輔料： (1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
製作步驟
1 鱖魚肉洗淨，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成長方枕狀雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，然後加入洗淨、切碎的芹菜末及蔥花即成。
豆漿鮮蝦雲吞
食材準備
主 料： 黃豆4兩（約160克），水5又1/4杯，雲吞皮、蝦肉各6兩（約240克），豬枚頭肉8兩（約320克），大地魚末1湯匙。
配 料： 醃料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1只，麻油、胡椒粉各少許。
製作材料(11張)
製作步驟
1、黃豆洗淨，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內煮滾，下鹽少許調味，即成豆漿。
2、豬肉洗淨，切小粒。
3、蝦肉用鹽擦洗，衝淨，抹乾，加入醃料、大地魚末拌勻成餡料。將每塊雲吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時菜、麻油各少許，將滾豆漿注入即成。
注意事項
豆漿做好後，可放入冰箱中，吃時才煲滾，可隨意加糖或鹽。
大地魚肉放入慢火滾油中炸脆，冷卻，放在豐板上，用刀壓碎即成大地魚末。
冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時，夏天則浸6至7小時。
梅菜鮮肉雲吞
雲吞食材準備
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大雲吞皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許
製作步驟
1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張雲吞皮包入餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
乾貝鮮肉雲吞
食材準備
原料：乾貝2粒、豬肉餡150克、薄的大雲吞皮150克、豆苗10根
輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯1碗、鹽少許
雲吞製作步驟
1 乾貝洗淨，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及乾貝絲一起調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的雲吞即成。
雞柳蘑菇雲吞
食材準備
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大雲吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料： (1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
雲吞製作步驟
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後
用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的雲吞，並撒下洗淨、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉雲吞
食材準備
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
製作步驟
1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。
雲吞2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
鮮肉蛋黃雲吞
食材準備
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵
雲吞輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
製作步驟
1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成枕包式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗淨、切碎的香菜末即成。
韭菜鮮肉雲吞
食材準備
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵
雲吞輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高湯1碗、鹽少許
製作步驟
1 韭菜洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗淨、切碎的香菜即成。
餛飩的做法有哪些？
5樓：漫閱科技
鮮肉餛飩
主料精白麵粉500克，豬腿肉500克。
輔料蔥少許，姜粉1湯匙，精鹽適量，醬油2湯匙，料酒少許，味精、紫菜少許，蝦皮3湯匙，香油適量。
製作方法
（1）將麵粉放在盆內，加入適量水，和成軟硬適度的麵糰，加蓋餳半小時。
（2）蔥去根洗淨、切成蔥末，豬肉洗淨，先切成小丁，再剁成肉泥，放盆內加入料酒、精鹽、蔥末，姜粉、醬油、味精和香油，充分拌勻即成肉餡。
（3）將醒好的麵糰充分揉搓後撤成極薄的片，撒上一些乾粉，摺疊好切成3釐米～10釐米寬的條，再將每條拉開切成梯形的餛飩皮，每張餛飩皮包入適量豬肉餡，卷裹成型。
（4）小鍋內放半鍋清水，放入蝦皮和精鹽煮開後離火，再放入紫菜、香油和味精，即成餛飩湯，備用。
（5）取一口大鍋加入半鍋水，用大火燒開，放入適量餛飩（不宜放得太多），再用大火煮開後加一些涼水，見再開鍋餛飩個個浮上水面時，改用小火煮2～3分鐘，即可用笊籬將餛飩撈入大碗中，加入已做好的餛飩湯即可上席。
雞絲餛飩
主料麵粉500克，豬肉300克，熟雞絲75克。
輔料幹澱粉100克，小海米25克，蛋清2個，蔥花、香菜末少許，蛋皮絲、味精、醬油、香油、鹽、薑末、花椒麵、紫菜各適量。
製作方法
（1）將麵粉加鹽、蛋清、水和好揉勻。
（2）把和好的麵粉擀成薄片（邊擀邊撒乾粉），切成6釐米見方的皮。
（3）將豬肉剁成肉茸，加花椒麵、味精、醬油、香油拌成餡。
（4）將皮拿在手裡，用筷子尖撥餡，包成菱角形。
（5）將水煮沸，把餛飩入鍋煮，待浮起時撈出，放在兌好的湯內（湯內放醬油、鹽、味精），再撒上蛋皮絲、雞絲、蔥花、紫菜、海米、香菜等，最後澆上香油即可。
蝦肉餛飩
主料精白餛飩皮625克，淨豬夾心肉400克，河蝦仁150克。
輔料蛋皮絲50克，白糖15克，黃酒5克，味精10克，精鹽25克，熟食油75克，香油5克，鮮湯1500克。
製作方法
（1）將夾心肉用絞肉機絞成肉末，放於拌料缽中，加精鹽、白糖、味精、香油攪拌均勻後，加清水100克，順一個方向攪動，至水肉全部融合，且有粘性時，即成鮮豬肉餡心。
（2）將河蝦仁洗淨，瀝乾，加黃酒、精鹽拌勻後，置於肉餡一側。
（3）把麵皮攤於左手掌心，每隻除加豬肉餡外，再加蝦仁，包捏成餛飩生坯。
（4）用旺火將水煮沸，投入餛飩生坯，用勺撥撒，取碗放入精鹽、鮮湯，待餛飩浮出水面約1分鐘後，即用笊籬撈出，加蛋皮絲、熟食油即成。
雲吞餡的做法
6樓：守直播
鮮皮豬肉雲du
吞餡用料
豬肉餡zhi（剁的） 500g 蝦乾 適量dao
專 白芝麻 適量 蔥花 適量 鹽 適量
蠔油 適量 生抽屬 適量 花生油 適量 生粉 適量
做法1、準備好如圖材料，豬肉餡最好用剁的，芝麻炒好。
2、泡好的蝦乾剁碎待用。
3、豬肉餡加鹽、蠔油、生抽、生粉、花生油抓勻。
4、加入蔥花抓勻。
5、加入芝麻抓勻。
6、加入蝦乾碎抓勻。
7、攪拌調至上勁即可。
擴充套件資料
雲吞名稱**
雲吞是廣西、廣東小吃的一種，源於北方的「餛飩」，初期被歸類為餅類之中。傳入南方時因「餛飩」與「雲吞」的粵語發音相近，又取其「一口一顆」的意思，於是南方人逐漸把「餛飩」稱為 「雲吞」，而福建等地區稱為扁食。
再後來經過長期的發展，南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的「抄手」、福建人叫的「扁食」相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
餛飩餡的做法，餛飩餡的做法大全
餛飩餡的做法 一 白菜鮮肉餡 原材料配方 五花豬肉200克，白菜150克，雞蛋1個，薑末 蔥末 植物油 醬油 料酒 十三香粉 胡椒粉 鹽 香油 雞精 味精適量。1 白菜取白菜幫清洗乾淨，切成碎末 撒點食鹽 然後擠去多餘的水分，拌入適量植物油，防止水分流失，盛放一邊備用。豬肉用上好的鮮肉製成肉泥。2 ...
正宗餛飩的做法
以鮮肉蝦仁玉米餛飩為例。用料 大蝦10只 鮮肉一斤 鮮玉米 大蔥半根 生薑三片 鹽 雞精 香油。做法如下 1 準備材料 2 大蝦剝去蝦殼 3 蔥姜切末 4 豬肉餡里加入一點高湯或者水順著一個方向攪拌均勻至起膠備用，再加入蔥薑末和少許生抽 5 加入適量香油和雞精 6 倒入蝦仁和玉米並充分攪勻 7 然後...
涼拌餛飩的做法,涼拌餛飩怎麼做好吃,涼拌餛飩
涼拌餛飩 做法1 材料主料 小麥麵粉300克,回肥瘦豬肉200克,調料 黑醋5克,芝麻醬20克,鹽3克,辣椒油10克,小答蔥15克,香菜5克,醬油10克,姜5克 做法1.取黑醋加入糖用冷開水稀釋 2.取芝麻醬加少許鹽和冷開水用筷子調勻 3.將餛飩煮熟後放到碗中冷透 4.將餛飩盛入盤中加入調好的醋,再...